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Nutrition > Macronutriments > Flashcards

Macronutriments Flashcards

1
Q

Quels sont les macronutriments?

A
  • Protéines
  • Lipides
  • Glucides
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Q

De quoi est composé les protéines?

A

D’acides aminés

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3
Q

Quels sont les 2 types d’acides aminés? Où sont-ils trouvés?

A

8 AA essentiels : apportés par l’alimentation

12 AA non essentiels : synthétisés à partir de glucides et de lipides

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4
Q

De deviennent les AA non utilisés?

A

Ils sont transformés par le foie en acide urique, urée et amoniaque

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5
Q

Quels sont les 2 groupes de protéines?

A
  • protéines d’origine animale

- protéines d’origine végétale (féculents, céréales, légumes secs, soja, graines, algues, noix),

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6
Q

Quelle est la part de protéines dans la masse totale de l’organisme?

A

20%

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7
Q

Rôles des protéines?

A
  • Rôle plastique : composition du tissu osseux, musculaire, cutané, membranes cellulaires + role dans le renouvellement cellulaire
  • Constituant des hormones, enzymes, NT, Ac
  • Role transport 02 via l’Hb
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8
Q

Quel est l’apport énergétique des protéines?

A

4kcal/g de protéine

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9
Q

Quelle est la dose quotidienne recommandée de protéines?

A

1g de protéine/kg de poids de corps (15% environ de la ration calorique)

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10
Q

Qui peut être concerné par des carences en protéines?

A

Les personnes âgées, les végétariens/végétaliens, enfants en dénutrition

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11
Q

Qui peut être concerné par un excès de protéines?

A

Les sportifs avec les poudres –> accumulation d’acide urique dans la sang

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12
Q

Quels sont les catégories biochimiques des acides gras? et de quoi sont elles composées?

A
  • AG polyinsaturés : omega 3, omega 6 et acide arachidonique
  • AG monoinsaturés : acide oléique
  • AG saturés : acide palmitique, stéarique, butyrique
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13
Q

Quels sont les familles physiologiques des AG et de quoi sont-elles composées?

A
  • AG essentiels : omega 3 et omega 6

- AG non essentiels : acide oléique et acides gras saturés

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14
Q

Quelles sont les sources d’AG saturés?

A 
Produits animaux (viandes, produits laitiers) 
Produits végétaux (noix coco)
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15
Q

Quelles sont les sources d’AG monoinsaturés?

A

Graines, noix, avocats, huile végétales

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16
Q

Quelles sont les sources d’AG polyinstaturés?

A

Huile végétales et huile de poisson

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17
Q

Quelles sont les sources du cholestérol?

A

Abats, jaune d’oeuf, oeufs poissons +/- produits laitiers

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18
Q

Quels sont les rôles des lipides?

A
  • apport d’énergie
  • source de vitamines liposolubles (A, D, E, K)
  • transport protéines et hormones
  • constituant des membranes cellulaire
  • role dans les échanges cellulaires et la production d’hormones
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19
Q

Quels sont les rôles des omega 3 et omega 6

A

–> Role fonction du SN
omega 3 : fonctionnement cellules nerveuses
omega 6 : nécessaire pour la croissance

20
Q

Quel est le rôle des AG monoinsaturés?

A

Ils diminuent le taux de LDL, ce qui réduit le risque de maladie cardio vasculaire et d’HTA

21
Q

Quels sont les rôles du cholestérol?

A
  • constituant des membranes cellulaires
  • formation des sels biliaires (digestion)
  • rôle de synthèse d’hormones
22
Q

Quel est le role des AG saturés?

A

Ils augmentent le taux de LDL sanguin, ce qui augmente les FDR cardio vasculaires

23
Q

Quel est l’apport énergétique des lipides?

A

9kcal/g de lipide

24
Q

Quelle est la dose quotidienne recommandée de lipides?

A

35 à 40% des apports caloriques

25
Q

Quelles sont les conséquences de carences en lipides?

A

Perte pondérale, dégradation des réserves lipidiques et protéiques tissulaires, déperdition chaleur…

26
Q

Quelle est la conséquence d’un excès de lipide d’origine animale?

A

Obésité et risque maladie cardio vasculaire

27
Q

Quelles sont les catégories de glucides?

A
  • Glucides simples : 1 ou 2 sucres
  • Glucides complexes
    + Fibres alimentaires
28
Q

Quelles sont les sources des glucides?

A

Glucides simples : Fruits, légumes, miel, sucre de table
Glucides complexes : féculents
Fibres : céréales, graines, légumineuses, fruits/légumes, noix

29
Q

Quels sont les rôles des glucides?

A
  • Source d’énergie indispensable au SNC
  • Fonctionnement cellulaire (ATP)
  • Role structurel des gènes
  • Role dans les interactions cellulaires
30
Q

Quelles sont les conséquences d’une carence en glucides?

A

Atrophie tissulaire, acidose métabolique

31
Q

Quelles sont les conséquences d’un excès de glucides?

A

Diabète, obésité, déficits nutritionnels, caries…

32
Q

Quel est l’apport énergétique des glucides?

A

4kcal/g de glucide

33
Q

Quelle est la dose quotidienne recommandée de glucides?

A

50 à 55% des apports caloriques soit environ 150 à 200g/j

34
Q

Qu’est ce que les fibres alimentaires?

A

Ce sont des glucides indispensables au fonctionnement du système digestif
Elles sont très pauvres en calories

35
Q

Quels sont les types de fibres alimentaires?

A
  • Fibres solubles (pectines, gommes).

- Fibres insolubles (cellulose, lignine)

36
Q

Quelle est la dose quotidienne recommandée de fibres alimentaires?

A

20g/1000kcal

37
Q

Quels sont les aliments riches en fibres?

A

Céréales au son d’avoine, fruits secs, céréales complètes, légumineuses, légumes/fruits

38
Q

Quels sont les bienfaits des fibres alimentaires?

A
  • favorisent la satiété
  • accélère le transit + la flore
  • régule le taux de sucre sanguin
  • prévient le K du colon
  • prévient des maladies cardio vasculaire
39
Q

Quelle est la conséquence d’un excès de fibres alimentaires?

A

Difficultés à digérer avec ballonnements, diarrhées… et diminution de l’absorption des minéraux

40
Q

Quels sont les besoins quotidiens en eau d’un adulte de 60kg?

A

2,8 L d’eau

41
Q

Comment sont répartis les besoins en eau quotidien?

A

Boissons 1 à 1,5L
Aliments solides 1,2L
Production endogène 0,3-0,4L

42
Q

Quelle est la proportion d’eau dans le poids de corps?

A

60%

43
Q

Quels sont les rôles de l’eau?

A

Essentielle aux processus biologique et participe à la thermorégulation

44
Q

Quelles sont les conséquences de la déshydratation? Qui est le plus concerné?

A

Enfants et personnes âgées

Troubles de la conscience, confusion, tachycardie, hypotonie globes oculaires

45
Q

Combien de calories dans 1g d’alcool?

Quantité d’alcool dans un verre?

A

1g d’alcool = 7kcal

Une boisson = 10g d’alcool

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