Macromoléculas Flashcards
¿Qué es un monosacárido?
Es un monómero. Ej. Glucosa.
¿Qué es un disacárido?
2 monosacáridos. Ej. Sacarosa (fructosa + galactosa).
¿Qué es un polisacárido/ oligosacárido?
Varios monosácaridos. Ej. Almidón.
Características de los Monosacáridos
- Sólidos cristalinos, solubles en agua, sin color, dulces.
- Formados químicamente por cadenas de átomos de Carbono.
¿Qué es una Aldotriosa?
Es una aldosa (por el grupo aldehído) y una trías por 3 carbonos.
¿Qué es una Cetotriosa?
La cetona siempre está en el Carbono 2. Triosa por 3 carbonos.
Isómero
Misma fórmula química, diferente estructura mismos tipos de enlaces.
Epímero
Solo 1 cambio estructural como D-glucosa y D-manosa.
Estereoisomero
Volteas la fórmula.
Estereocentro
Es aquel que tiene ocupados sus 4 enlaces distintos de manera sencilla NO dobles enlaces.
Cambio del OH D-(destrogira)
En la derecha
Cambio del OH L-(levógira)
En la izquierda
Estructura de Fisher
Forma lineal de monosacárido
Estructura de Haworth
Forma cíclica de un monosacárido
Piranosa
Forma cíclica hexagonal
Furanosa
Estructura cíclica pentagonal
Aldosas características
Tienen su doble enlace con Oxígeno en el los Carbonos TERMINALES
Cetosas características
Tienen su doble enlace con Oxígeno en el SEGUNDO Carbono
Ciclación de la D-Glucosa
Se produce un enlace HEMIACETAL entre el grupo aldehído y un grupo alcohol
Ciclación D-Fructosa
Se produce un enlace HEMICETAL entre el grupo cetona y un grupo alcohol
Polisacáridos:
Sacarosa =
Glucosa + Fructosa
Polisacáridos
Maltosa =
Glucosa + Glucosa
Polisacáridos
Lactosa =
Galactosa + Glucosa
Polisacáridos
Almidón =
Polímero de glucosa/ maltosa
- Amilosa= 10-20% del almidón Enlaces Alpha 1-4
- Amilopectina 80-90% del almidón. Ramificaciones en Alpha 1-6
Amilosa en plantas y animales
- Plantas c/ 24-30 unidades ALMIDÓN
- Animales -/ 8-12 unidades GLUCÓGENO
Polisacáridos
Celulosa =
Polímero de glucosa/ celobiosa
Enlace glicosídico alpha 1-4 =
Almidón
Enlace glicosídico beta 1-4 =
Celulosa
