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Lipidos > Lipidos > Flashcards

Lipidos Flashcards

1
Q

Que son los lípidos?

A

Son un grupo de compuestos heterogéneo, que incluye grasas, aceites, esteroides, ceras y compuestos relacionados más por sus propiedades físicas que por sus propiedades químicas.

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2
Q

Propiedades de los lípidos

A

• Relativamente insolubles en agua
• solubles en solventes no polares, como éter, benceno y cloroformo.
Son importantes en la dieta debido a su alto valor energético y también debido a las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de alimentos naturales.

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3
Q

Funciones de los lípidos

A

Funciones de los lípidos:
• Energética: aportan 9.3 kcal/gr
• Aislante térmico y eléctrico
• Sabor y aroma: las grasas dan sabor y aroma
• Vitaminas: esteroides
• Transporte: coenzimas Q
• Hormonas esteroideas: estradiol
• Estructural: colesterol y fosfolípidos

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4
Q

Clasificación de los ácidos grasos

A

Lípidos saponificables
Simples{ acilgliceridos, ceridos, esteres de colesterol}
Complejos { fosfolipidos= glicerofosfolipidos y esfingofosfolipidos}

Glucolipidos{ gliceroglucolipidos y
Esfingofosfolipidos}

Lípidos no saponificables

Isoprenos { terpernos, vit. Liposolubles, esteroides }

Eicosanoides { prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos}

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5
Q

Lípidos simples

A

Esteres de Ácidos grasos + alcoholes

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6
Q

Grasas

A

Esteres de ácidos grasos + glicerol

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7
Q

Aceite

A

Esteres de ácidos grasos + glicerol (líquido)

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8
Q

Lípidos complejos

A

alcoholes + esteres de ácidos grasos + otra molécula. La otra molécula puede ser un:
• Fosfolípidos: ej: ácido fosfórico.
• Glucolípidos (glucoesfingolípidos): esfingosina y carbohidrato.
• Otros lípidos complejos: sulfolípidos, aminolípidos y lipoproteínas.

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9
Q

Lípido precursores derivados:

A

por modificación de otros lípidos. Comprenden ácidos grasos, esteroides, alcoholes (glicerol, esfingosina, cetílico), aldehídos grasos, cetonas, hidrocarburos, vitaminas liposolubles y hormonas.

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10
Q

En cuanto a su estado de agregación?

A

• Líquido: aceites (peso molecular pequeño). En vegetales.
• Semilíquidos: Grasas con ácidos grasos largos e insaturados que almacenan los animales.
• Sólido: ceras. Poseen ácidos grasos largos y saturados.

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11
Q

Según su enlace

A

➢ Saturados: no tienen = enlace. Solo tienen enlaces simples
➢ Insaturados: tienen = enlace.
• Monoinsaturados o monoenoicos: 1 solo = enlace.
• Polinstaurados o polienoicos: + de 1 =enlace. Son: dienoico, trienoico, tetraenoico, pentaenoico, hexaenoico.

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12
Q

Que son los ácidos grasos

A

Son ácidos mono carboxílicos (1 solo grupo R-COOH), al hidrolizar los lípidos.

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13
Q

En cuanto a su # de carbono

A

❖ EN CUANTO AL # DE CARBONO
➢ Cadena corta: Ac. Graso: - de 6 C. Aporta: 7.3 Kcal/g nunca insaturado (son sat)
➢ Cadena media: AG: 6- 12 C. Aporta: 8.3 Kcal/g nunca insaturado (son sat)
➢ Cadena larga: AG: + de 12 C. Aporta: 9.3 Kcal/g saturado o insaturado

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14
Q

2 carbonos

A

Acético

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15
Q

3 carbonos

A

Ácido propionico

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16
Q

4 carbonos

A

Ac butirico

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17
Q

5 carbonos

A

Ac Valerico

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18
Q

6 carbonos

A

Caproico

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19
Q

7 carbonos

A

Enantico

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20
Q

8 carbono

A

Caprilico

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21
Q

9 carbonos

A

Pelargonico

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22
Q

10 carbonos

A

Caprico

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23
Q

11 carbonos

A

Undecanoico

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24
Q

12 carbonos

A

Laurico

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25
Q

14 carbono

A

Miristico

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26
Q

16 carbono

A

Palmitico

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27
Q

18 carbonos

A

Estearico

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28
Q

24 carbonos

A

Lignoserico

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29
Q

20 carbonos

A

Araquidico

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30
Q

Precursor omega 3

A

Ácido linolenico

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31
Q

Precursor omega 6

A

Ácido linoleico

32
Q

Precursor omega 9

A

Ácido oleico

33
Q

Ácidos grasos pufa

A

Omega 3 y 6

34
Q

Ácidos grasos mufa

A

Omega 9

35
Q

Lípidos saponificables

A

Son aquellos que reaccionan con hidróxidos de metales

36
Q

Ceras

A

Son ésteres de ácidos grasos y alcoholes monohidroxilados de peso
molecular elevado, como el triacontanol de 30 átomos de carbono,
que se encuentra en la cera de abejas.

37
Q

Esteres de colesterol

A

Colesterol + ácidos grasos

38
Q

los estanoles de las heces, vitaminas
liposolubles, los ácidos biliares y sus sales, y las hormonas esteroideas (corticoides, estrógenos, andrógenos, géstatenos, glucósidos cardiacos, hormonas adrenocorticales

A

Derivados de los esteres de colesterol

39
Q

Esteres de ácidos grasos+ glicerol + 2 o más ácidos grasos.

A

Acilgliceridos

40
Q

LIPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOS

A

Están formados por un alcohol más un ácido graso, más una
molécula polar no lipídica, y son anfipáticos.

41
Q

Son lípidos que contienen además de ácidos grasos y un
alcohol, un residuo de ácido fosfórico y unido a este una molécula polar.
Son lípidos de membrana

A

Fosfolipidos

42
Q

Son los fosfolípidos más abundantes, contienen glicerol, dos
ácidos grasos, H3PO4. más moléculas no lipídicas y por lo tanto,
son compuestos anfipáticos

A

Fosfoacilgliceridos o glicerofosfolipidos

43
Q

Plasmalogeno

A

Los plasmalógenos son un tipo de fosfolípido presente en casi todos los tejidos humanos, y especialmente abundante en el cerebro.

44
Q

Esfingofosfolipidos

A

Contiene esfingosina, un ácido graso,
H3PO4 y colina o etanolamina.

45
Q

Esfingomielina

A

Contiene esfingosina, un ácido graso,
H3PO4 y colina

46
Q

Esfingoetanolamina

A

Contiene esfingosina, un ácido graso,
H3PO4 y etanolamina.

47
Q

Cerebrósidos.

A

Contienen esfingosina, ácido graso, y un monosacárido
(glucosa o galactosa).

48
Q

Los globosidos

A

contienen dos o mas monosacaridos, que son por lo general, glucosa, galactosa o N-acetil-galactosamina.

49
Q

Gangliósidos

A

Contienen esfingosina más ácido graso, y un oligosacárido que contiene ácido siálico.

50
Q

Está compuesto por glicerol+ ac graso+ ácido fosfórico y colina
Fosfolipido más abundante en los mamíferos, agente
tensoactivo muy eficaz y un constituyente fundamental del
surfactante que evita la adherencia, debido a tensión superficial de
las superficies internas de los pulmones.

A

Fosfatidilcolina o lecitina

51
Q

CARDIOLIPINA

A

Solo se encuentra en las mitocondrias y es esencial para la función de las mismas.

52
Q

Fosfatidilserina

A

Participa en la apoptosis

53
Q

LIPIDOS NO SAPONIFICABLES

A

No tienen ácidos grasos y no reaccionan con álcalis, ni forman
jabones.

54
Q

Terpenos o terpenoides.

A

Son moléculas que contienen al menos
dos isoprenos, son parte de aceites esenciales que dan olor a
algunos productos.

55
Q

Las moléculas que contienen 10 carbonos y 2 unidades de
isoprenos se llaman

A

Monoterpeno

56
Q

Triterpenos

A

Son moléculas formadas por 30 átomos de carbono, con
funciones muy importantes, como las Vitaminas K y E,

57
Q

Ubiquinona

A

Coenzima Q

58
Q

Derivados poliisoprenicos de 40
átomos de carbono (tetraterpeno) que incluyen vitaminas y
provitaminas como el beta caroteno y pigmentos como la Luteína.
- Son compuestos coloreados debido a la profusión de dobles
enlaces.

A

Carotenos o carotenoides

59
Q

Luteina

A

Se utiliza como componente de bronceadores

60
Q

Se forman a partir del escualeno

A

Esteroides y colesterol

61
Q

-Colesterol que es un colestano de 27 carbonos.
- Ácidos y sales biliares. Colanos de 24 carbonos.
- Geninas. Con 23 átomos de carbono
- Hormonas. Comprenden a los grupos siguientes:
- Pregnanos de 21 carbonos. Que incluye corticoides y gestágenos.
- Androstanos de 19 carbonos. Incluyen a los andrógenos.
- Estranos de 18 carbonos. Incluyen a los estrógenos.

A

Esteroles

62
Q

16:9

A

Ácido palmitoleico

63
Q

18:1;9 cis

A

Oleico

64
Q

Es ácido graso más común y abundante en todos los aceites (40 a 45%) y también en lípidos de animales.

A

Oleico

65
Q

Mas abundante en las grasa de los animales

A

Palmitoleico

66
Q

Es ácido graso más común y abundante en
todos los aceites (40 a 45%) y también en lípidos de animales.

A

Ácido oleico

67
Q

Enlace del ácido elaidico

A

18:1; 9 - trans

68
Q

Ácido nevonico

A

24🔺15

presente en pequeña cantidad en el aceite de cacahuate y otros vegetales, y en los cerebrósidos del tejido cerebral.

69
Q

(18Δ9,12).

A

Linoleico

70
Q

Es el ácido graso poliinsaturado más común
tanto en plantas como animales. Es esencial en los animales porque
no lo pueden sintetizar; su abundancia en los vegetales hace que su
carencia sea muy rara.

A

Linoleico

71
Q

(18Δ9,12,15)

A

Linolenico cardioprotector

72
Q

20Δ5,8,11,14

A

Araquidonico

73
Q

Esta presente en los fosfolípidos
de membrana de células animales, y es raro en vegetales. En los
animales, además es importante porque es precursor de los eicosanoides

A

Araquidonico

74
Q

Indeseables, dañinos.
- Se producen durante el proceso de preparación, solidificación (hidrogenación catalítica) de la grasa vegetal para obtener margarinas.
- La grasa se solidifica para la conservación de los alimentos.
- También se encuentran en la leche y como preservantes de
snackos (papitas)
-Su consumo aumenta el riesgo cardiovascular y daña la retina.
.

A

Ácidos grasos trans

75
Q

Da origen al colesterol

A

Escualeno

Lipidos (2 decks)

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