Lipidos

Question 1

Que son los lípidos?

Answer 1

Son un grupo de compuestos heterogéneo, que incluye grasas, aceites, esteroides, ceras y compuestos relacionados más por sus propiedades físicas que por sus propiedades químicas.

Question 2

Propiedades de los lípidos

Answer 2

• Relativamente insolubles en agua
• solubles en solventes no polares, como éter, benceno y cloroformo.
Son importantes en la dieta debido a su alto valor energético y también debido a las vitaminas liposolubles y los ácidos grasos esenciales contenidos en la grasa de alimentos naturales.

Question 3

Funciones de los lípidos

Answer 3

Funciones de los lípidos:
• Energética: aportan 9.3 kcal/gr
• Aislante térmico y eléctrico
• Sabor y aroma: las grasas dan sabor y aroma
• Vitaminas: esteroides
• Transporte: coenzimas Q
• Hormonas esteroideas: estradiol
• Estructural: colesterol y fosfolípidos

Question 4

Clasificación de los ácidos grasos

Answer 4

Lípidos saponificables
Simples{ acilgliceridos, ceridos, esteres de colesterol}
Complejos { fosfolipidos= glicerofosfolipidos y esfingofosfolipidos}

Glucolipidos{ gliceroglucolipidos y
Esfingofosfolipidos}

Lípidos no saponificables

Isoprenos { terpernos, vit. Liposolubles, esteroides }

Eicosanoides { prostaglandinas, tromboxanos y leucotrienos}

Question 5

Lípidos simples

Answer 5

Esteres de Ácidos grasos + alcoholes

Question 6

Grasas

Answer 6

Esteres de ácidos grasos + glicerol

Question 7

Aceite

Answer 7

Esteres de ácidos grasos + glicerol (líquido)

Question 8

Lípidos complejos

Answer 8

alcoholes + esteres de ácidos grasos + otra molécula. La otra molécula puede ser un:
• Fosfolípidos: ej: ácido fosfórico.
• Glucolípidos (glucoesfingolípidos): esfingosina y carbohidrato.
• Otros lípidos complejos: sulfolípidos, aminolípidos y lipoproteínas.

Question 9

Lípido precursores derivados:

Answer 9

por modificación de otros lípidos. Comprenden ácidos grasos, esteroides, alcoholes (glicerol, esfingosina, cetílico), aldehídos grasos, cetonas, hidrocarburos, vitaminas liposolubles y hormonas.

Question 10

En cuanto a su estado de agregación?

Answer 10

• Líquido: aceites (peso molecular pequeño). En vegetales.
• Semilíquidos: Grasas con ácidos grasos largos e insaturados que almacenan los animales.
• Sólido: ceras. Poseen ácidos grasos largos y saturados.

Question 11

Según su enlace

Answer 11

➢ Saturados: no tienen = enlace. Solo tienen enlaces simples
➢ Insaturados: tienen = enlace.
• Monoinsaturados o monoenoicos: 1 solo = enlace.
• Polinstaurados o polienoicos: + de 1 =enlace. Son: dienoico, trienoico, tetraenoico, pentaenoico, hexaenoico.

Question 12

Que son los ácidos grasos

Answer 12

Son ácidos mono carboxílicos (1 solo grupo R-COOH), al hidrolizar los lípidos.

Question 13

En cuanto a su # de carbono

Answer 13

❖ EN CUANTO AL # DE CARBONO
➢ Cadena corta: Ac. Graso: - de 6 C. Aporta: 7.3 Kcal/g nunca insaturado (son sat)
➢ Cadena media: AG: 6- 12 C. Aporta: 8.3 Kcal/g nunca insaturado (son sat)
➢ Cadena larga: AG: + de 12 C. Aporta: 9.3 Kcal/g saturado o insaturado

Question 14

2 carbonos

Answer 14

Acético

Question 15

3 carbonos

Answer 15

Ácido propionico

Question 16

4 carbonos

Answer 16

Ac butirico

Question 17

5 carbonos

Answer 17

Ac Valerico

Question 18

6 carbonos

Answer 18

Caproico

Question 19

7 carbonos

Answer 19

Enantico

Question 20

8 carbono

Answer 20

Caprilico

Question 21

9 carbonos

Answer 21

Pelargonico

Question 22

10 carbonos

Answer 22

Caprico

Question 23

11 carbonos

Answer 23

Undecanoico

Question 24

12 carbonos

Answer 24

Laurico

Question 25

14 carbono

Answer 25

Miristico

Question 26

16 carbono

Answer 26

Palmitico

Question 27

18 carbonos

Answer 27

Estearico

Question 28

24 carbonos

Answer 28

Lignoserico

Question 29

20 carbonos

Answer 29

Araquidico

Question 30

Precursor omega 3

Answer 30

Ácido linolenico

Question 31

Precursor omega 6

Answer 31

Ácido linoleico

Question 32

Precursor omega 9

Answer 32

Ácido oleico

Question 33

Ácidos grasos pufa

Answer 33

Omega 3 y 6

Question 34

Ácidos grasos mufa

Answer 34

Omega 9

Question 35

Lípidos saponificables

Answer 35

Son aquellos que reaccionan con hidróxidos de metales

Question 36

Ceras

Answer 36

Son ésteres de ácidos grasos y alcoholes monohidroxilados de peso molecular elevado, como el triacontanol de 30 átomos de carbono, que se encuentra en la cera de abejas.

Question 37

Esteres de colesterol

Answer 37

Colesterol + ácidos grasos

Question 38

los estanoles de las heces, vitaminas liposolubles, los ácidos biliares y sus sales, y las hormonas esteroideas (corticoides, estrógenos, andrógenos, géstatenos, glucósidos cardiacos, hormonas adrenocorticales

Answer 38

Derivados de los esteres de colesterol

Question 39

Esteres de ácidos grasos+ glicerol + 2 o más ácidos grasos.

Answer 39

Acilgliceridos

Question 40

LIPIDOS SAPONIFICABLES COMPLEJOS

Answer 40

Están formados por un alcohol más un ácido graso, más una molécula polar no lipídica, y son anfipáticos.

Question 41

Son lípidos que contienen además de ácidos grasos y un alcohol, un residuo de ácido fosfórico y unido a este una molécula polar. Son lípidos de membrana

Answer 41

Fosfolipidos

Question 42

Son los fosfolípidos más abundantes, contienen glicerol, dos ácidos grasos, H3PO4. más moléculas no lipídicas y por lo tanto, son compuestos anfipáticos

Answer 42

Fosfoacilgliceridos o glicerofosfolipidos

Question 43

Plasmalogeno

Answer 43

Los plasmalógenos son un tipo de fosfolípido presente en casi todos los tejidos humanos, y especialmente abundante en el cerebro.

Question 44

Esfingofosfolipidos

Answer 44

Contiene esfingosina, un ácido graso, H3PO4 y colina o etanolamina.

Question 45

Esfingomielina

Answer 45

Contiene esfingosina, un ácido graso, H3PO4 y colina

Question 46

Esfingoetanolamina

Answer 46

Contiene esfingosina, un ácido graso, H3PO4 y etanolamina.

Question 47

Cerebrósidos.

Answer 47

Contienen esfingosina, ácido graso, y un monosacárido (glucosa o galactosa).

Question 48

Los globosidos

Answer 48

contienen dos o mas monosacaridos, que son por lo general, glucosa, galactosa o N-acetil-galactosamina.

Question 49

Gangliósidos

Answer 49

Contienen esfingosina más ácido graso, y un oligosacárido que contiene ácido siálico.

Question 50

Está compuesto por glicerol+ ac graso+ ácido fosfórico y colina Fosfolipido más abundante en los mamíferos, agente tensoactivo muy eficaz y un constituyente fundamental del surfactante que evita la adherencia, debido a tensión superficial de las superficies internas de los pulmones.

Answer 50

Fosfatidilcolina o lecitina

Question 51

CARDIOLIPINA

Answer 51

Solo se encuentra en las mitocondrias y es esencial para la función de las mismas.

Question 52

Fosfatidilserina

Answer 52

Participa en la apoptosis

Question 53

LIPIDOS NO SAPONIFICABLES

Answer 53

No tienen ácidos grasos y no reaccionan con álcalis, ni forman jabones.

Question 54

Terpenos o terpenoides.

Answer 54

Son moléculas que contienen al menos dos isoprenos, son parte de aceites esenciales que dan olor a algunos productos.

Question 55

Las moléculas que contienen 10 carbonos y 2 unidades de isoprenos se llaman

Answer 55

Monoterpeno

Question 56

Triterpenos

Answer 56

Son moléculas formadas por 30 átomos de carbono, con funciones muy importantes, como las Vitaminas K y E,

Question 57

Ubiquinona

Answer 57

Coenzima Q

Question 58

Derivados poliisoprenicos de 40 átomos de carbono (tetraterpeno) que incluyen vitaminas y provitaminas como el beta caroteno y pigmentos como la Luteína. - Son compuestos coloreados debido a la profusión de dobles enlaces.

Answer 58

Carotenos o carotenoides

Question 59

Luteina

Answer 59

Se utiliza como componente de bronceadores

Question 60

Se forman a partir del escualeno

Answer 60

Esteroides y colesterol

Question 61

-Colesterol que es un colestano de 27 carbonos. - Ácidos y sales biliares. Colanos de 24 carbonos. - Geninas. Con 23 átomos de carbono - Hormonas. Comprenden a los grupos siguientes: - Pregnanos de 21 carbonos. Que incluye corticoides y gestágenos. - Androstanos de 19 carbonos. Incluyen a los andrógenos. - Estranos de 18 carbonos. Incluyen a los estrógenos.

Answer 61

Esteroles

Question 62

16:9

Answer 62

Ácido palmitoleico

Question 63

18:1;9 cis

Answer 63

Oleico

Question 64

Es ácido graso más común y abundante en todos los aceites (40 a 45%) y también en lípidos de animales.

Answer 64

Oleico

Question 65

Mas abundante en las grasa de los animales

Answer 65

Palmitoleico

Question 66

Es ácido graso más común y abundante en todos los aceites (40 a 45%) y también en lípidos de animales.

Answer 66

Ácido oleico

Question 67

Enlace del ácido elaidico

Answer 67

18:1; 9 - trans

Question 68

Ácido nevonico

Answer 68

24🔺15 presente en pequeña cantidad en el aceite de cacahuate y otros vegetales, y en los cerebrósidos del tejido cerebral.

Question 69

(18Δ9,12).

Answer 69

Linoleico

Question 70

Es el ácido graso poliinsaturado más común tanto en plantas como animales. Es esencial en los animales porque no lo pueden sintetizar; su abundancia en los vegetales hace que su carencia sea muy rara.

Answer 70

Linoleico

Question 71

(18Δ9,12,15)

Answer 71

Linolenico cardioprotector

Question 72

20Δ5,8,11,14

Answer 72

Araquidonico

Question 73

Esta presente en los fosfolípidos de membrana de células animales, y es raro en vegetales. En los animales, además es importante porque es precursor de los eicosanoides

Answer 73

Araquidonico

Question 74

Indeseables, dañinos. - Se producen durante el proceso de preparación, solidificación (hidrogenación catalítica) de la grasa vegetal para obtener margarinas. - La grasa se solidifica para la conservación de los alimentos. - También se encuentran en la leche y como preservantes de snackos (papitas) -Su consumo aumenta el riesgo cardiovascular y daña la retina. .

Answer 74

Ácidos grasos trans

Question 75

Da origen al colesterol

Answer 75

Escualeno