LIPIDI

Question 1

lipide EKSTRAKCIRAMO s?

Answer 1

nepolarnimi org. topili

Question 2

topni/netopni v vodi?

Answer 2

netopni, torej so nepolarni

Question 3

kakšnega izvora?

Answer 3

živalskega in rastlinskega

Question 4

kako jih delimo?

Answer 4

enostavni
sestavljeni
sorodni lipidom

Question 5

enostavni lipidi so?

Answer 5

maščobe, voski

Question 6

sestavljeni lipidi so?

Answer 6

fosfolipidi
glikolipidi
steroidi

Question 7

sorodni lipidom so?

Answer 7

prostaglandin
holesterol
vitamini: A, D, E, K

Question 8

pomen lipidov?

Answer 8

• zaloga energije za živalske celice (masti in olja)
• izolacija živčnih celic
• sastavina celičnih memebran (fosfolipidi, sfingolipidi)
• važna vloga v zdravstvu

Question 9

lastnosti lipidov?

Answer 9

• So topni v nepolarnih organskih topilih (heksan, benzen, toluen, diklorometan, bencin,…)
• Lažji od vode(plavajo v njej), v njej se ne topijo
• Ob mešanju lipidov z vodo dobimo emulzijo.

Question 10

lipidi z estrsko skupino so? Katere prištevamo mednje?

Answer 10

enostavni in sestavljeni

1. MASTI & OLJA
2. FOSFOLIPIDE
3. GLIKOLIPIDE
4. VOSKE

Question 11

lipidi brez estrske skupine so? Katere uvrščamo med te?

Answer 11

nekateri sestavljeni sorodniki lipidom(neumiljivi?)

1. STEROIDE (holesterol)
   - etri

Question 12

masti in olja(4)

Answer 12

=> estri glicerola in treh višjih maščobnih kislin s sodim št. C-atomov

MASTI 
--> trdno agregatno stanje
palmitinske, stearinske in druge nenasičene maščobne kisline --> multiple vezi
živalski izvor
- hidroliza povzroči žarkost
OLJA 
--> tekoče agregatno stanje
oleinske, linolne in druge nenasičene maščobne kisline --> enojne vezi
rastlinski izvor
- oksidacija povzroči žarkost

=>hidrogeniranje –>industrijska reakcija pretvorbe olj v masti
- poteče z vodikom v prisotnosti kovin prehoda kot katalizatorjev

=> Žarkost masti in olj je posledica dveh reakcij: HIDROLIZE & OKSIDACIJE

Question 13

fosfolipidi(6)

Answer 13

• naravnih lipidov
• bioloških membranah rastlin in živali
• slika LIPIDI 6
• so zgrajeni iz:
  1. alkohola: GLICEROL ali SFINGOZIN
  2. MAŠČOBNE KISLINE
  3. FOSFORJEVE (V) KISLINE
  4. AMINOALKOHOLA (holin ali aminoetanol)
• V fosfolipidih je glicerol zaestren z maščobnima kislinama in FOSFORJEVO (v) KISLINO
• palmitinska, stearinska in oleinska kislina.
• gradnji biotskih membran, ker je en del njihovih molekul topen v vodi, drugi pa ne.
  => topen –> hidrofilni del
  => ni topen –>hidrofobni
• Fosfolipidni dvosloj: Membrana iz dveh lipidnih slojev. Ta membrana nastane, ko se lipidne molekule v vodi uredijo v dveh plasteh. Z vsake plasti se hidrofobni konci molekul obrnejo drug proti drugemu, hidrofilni pa navzven, proti vodnim
• UMILJIVI

Question 14

glikolipidi(2)

Answer 14

-slika LIPIDI 7
- estri
1. GLICEROLA ali SFINGOZINA
2. MAŠČOBNE KISLINE
+
3 ogljikov hidrat (GALAKTOZA, GLUKOZA ali AMINOSLADKOR) –> ciklične oblike

• UMILJIVI

Question 15

voski(4)

Answer 15

• estri višjih maščobnih kislin in višjih alkoholov
  (20+ C-atomov)
• slika LIPIDI 5
• vsebujejo tudi parafin, maščobne kisline, sekundarne alkohole in ketone.
• UMILJIVI

Question 16

steroidi(3)

Answer 16

• Skupina rastlinskih in živalskih lipidov

=> tetraciklični sistem, zgrajen iz treh šestčlenskih in enega petčlenskega obroča (HOLESTEROL)

• Sinteza holesterola poteka v jetrih iz nasičenih maščobnih kislin

Question 17

umiljivi, neumiljivi?

Answer 17

UMILJIVI - imajo esterske vezi (hidralizirajo - nastane milo)
NEUMILJIVI - podobni lipidom samo po lastnostih in ne po zgradbi –> ETRI

Question 18

zgradba lipidov

Answer 18

polarna glava & nepolarni rep

Question 19

ESTERIFIKACIJA

Answer 19

slika LIPIDI 1

Question 20

HIDROGENIRANJE

Answer 20

slika LIPIDI 2

Question 21

OKSIDACIJA MAŠČOB

Answer 21

razpadejo dvojne vezi --> 
nastanejo 
PEROKSIDI
ALDEHIDI
KETONI
KISLINE

Question 22

HIDROLIZA

Answer 22

slika LIPIDI 3

nastanejo proste maščobe kisline

Question 23

SEGREVANJE MAŠČOB

Answer 23

razkroj maščob –> iz glicerola nastane ALDEHID AKROLEIN (ostri vonj)

slika LIPIDI 4

Question 24

TRDA VODA

Answer 24

milu in vodi dodamo APNICO, nakar ob mešanju ne nastane toliko mehurčkov, saj milo reagira s KALCIJEVIMI IONI

Question 25

žvelo na vodi kaj se dogaja? kaj pa ob dodatku mila?

Answer 25

površinska napetost onemogoči žveplu, da bi se potopilo, ob dodatku mila se površinska napetost razbremeni in žveplo potone