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Restaurant > Les codes > Flashcards

Les codes Flashcards

1
Q

Calmars du delta Mississipi

A

CALMARS FRITS

  • Calmars de grosseur 6-8 avec tentacules
  • Frits dans un mélange de farine et d’épices de cajun
  • Servi sur un lit de bébé roquettes puis recouvert de tomates en dés et d’échalotes
  • Mayonnaise faite maison aux épices “ancho chipotle” et ciboulettes
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2
Q

Trempette d’épinards Louisiane

A

TR. EPINARD

  • Mélange crémeux d’épinards, de coeur d’artichauts, de fromages parmesan Reggiano et Monterey Kack servi chaud.
  • Accompagné de tortillas chaudes cuites sur place et servi avec un ramequin de sauce piquante et un crème sure.
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3
Q

Tendres de poulet “Baton Rouge”

A

TPOULT

  • 3 filets de poulet frais trempé dans une panure maison
  • Servi sur un lit de bébé roquettes
  • Sauce BBQ froide
  • Sauce Dijonnaise
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4
Q

Trempette au cheddar

A

TR. CHEDDAR

  • Mélange crémeux de fromage cheddar et Monterey Jack chaud
  • Tomates et piments jalapeno
  • Tortillas chaudes cuites
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5
Q

Crevettes croustillantes à la noix de coco

A

CREV COCO

  • 3 crevettes géantes enrobées de noix de coco
  • Sauce thai épicée
  • Salade de roquettes
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6
Q

Tataki de Thon

A

TATAKI THON

  • Thon recouvert d’épices à steak et de graine de sésame
  • Salade
  • Vinaigrette balsamique et soya
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7
Q

Beignets de crabe

A

BEIGN CRABE

  • 2 beignets de crabe
  • Salsa de maïs, oignons et poivrons rouges
  • vinaigre de cidre et de miel
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8
Q

Tartare de saumon

A

TARTARE SAUM

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9
Q

Soupe du jour

A

SDJ

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10
Q

Velouté de Parmentier

A

CP

Soupe crémeuse servie avec de gros morceaux de pommes de terre
-Garnie de fromage cheddar, d’échalotes et de bacon émietté

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11
Q

Piments Jalapenos

A

JALAPENOS

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12
Q

Crème sure

A

S

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13
Q

Frites

A

FRITES

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14
Q

Side BBQ

A

BBQ

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15
Q

Pomme de terre en purée au bacon fumé Haché

A

PURÉE

miettes de bacon, du chou blanc, de l’ail frais et du persil haché

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16
Q

Pomme de terre au four toute garni

A

PAT E

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17
Q

Pomme de terre frites

A

FRITES

assaisonnées de notre mélange d’épices maison

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18
Q

Salade de chou

A

SAL CHOU

Chou vert, carotte, échalote et persil

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19
Q

Fèves au poêlon

A

FÈVES

Fèves blanches et viande de première qualité cuites dans une sauce “tomate” sucrée puis mise au four dans un énorme poêlon en fer pendant plusieurs heures

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20
Q

Légumes saisonniers

A

LÉGUMES

Sautés au poêlon avec du beurre à l’ail et assaisonnés de sel et de poivre.

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21
Q

Épinards à la crème reggiano

A

X 2OZ TR.EPINARD

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22
Q

Toute garnie (Beurre, crème sure, cheddar, bacon et échalottes)

A

E

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23
Q

Beurre

A

B

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24
Q

Crème sure

A

S

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25
Q

Cheddar

A

H

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26
Q

Bacon

A

A

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27
Q

Echalotes

A

C

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28
Q

Toute garnie sans beurre

A

E NO B

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29
Q

Toute garnie sans crème sure

A

E NO S

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30
Q

Toute garnie sans cheddar

A

E NO C

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31
Q

Toute garnie sans bacon

A

E NO A

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32
Q

Toute garnie sans échalotes

A

E NO C

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33
Q

Brownie décadent aux noix et chocolat

A

BROWNIE

-crème glacée

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34
Q

Brownie fondant au beurre d’arachides

A

GAT ARACHIDE

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35
Q

Croustade du sud aux pommes

A

CROUT POMME

-Crème glacée

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36
Q

Crème brûlée

A

CRÈME BRÛLÉE

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37
Q

Trio de crème brûlée

A

TRIO BRÛLÉE

  • Thé chai
  • Chocolat
  • Caramel
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38
Q

Gâteau au fromage, chocolat et framboise

A

GAT FROMAGE

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39
Q

Mousse au chocolat

A

MOUSSE CHOC

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40
Q

Gâteau velours rouge

A

GAT RGE

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41
Q

Crème glacée

A

CRÈME GLACÉE

Vanille française recouverte d’une cerise

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42
Q

Vinaigrette moutarde et miel

A

MIEL

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43
Q

Vinaigrette crémeuse au fromage bleu

A

BLEU

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44
Q

Vinaigrette ranch à l’ail

A

RANCH

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45
Q

Vinaigrette italienne

A

ITALIAN

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46
Q

Vinaigrette gingembre et lime

A

LIME

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47
Q

Vinaigrette soya et ananas

A

SOY

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48
Q

Vinaigrette sauce thaïlandaise aux arachides

A

THAI

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49
Q

Sauce jardinière

A

JARDINIÈRE

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50
Q

Sauce dijonnaise

A

DIJONNAISE

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51
Q

Assiette de tendres de poulet “Bâton Rouge”

A

PLATPOUL

  • (2) choix parmi : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz OU (1) choix parmi: pomme de terre au four, pommes de terre en purées à l’ail, les frites de patate douce ou légumes frais.
  • OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00$
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52
Q

Poulet BBQ à la Louisiane

A

BBQ POUL

  • (2) choix parmi : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz OU (1) choix parmi: pomme de terre au four, pommes de terre en purées à l’ail, les frites de patate douce ou légumes frais.
  • OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00$

10 once poulet

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53
Q

Poulet Santa Fe

A

SANTA FE

  • (2) choix parmi : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz OU (1) choix parmi: pomme de terre au four, pommes de terre en purées à l’ail, les frites de patate douce ou légumes frais.
  • OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00$

10 once poulet

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54
Q

Légumes

A

LÉGUMES

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55
Q

Fromage de chèvre

A

GOAT

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56
Q

Piments rouges

A

PIMENTS ROUGES

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57
Q

Zuchinnis

A

ZUCHINNI

58
Q

Sauce salsa

A

PIQUANTE

59
Q

Sauce BBQ chaude

A

BBQ

60
Q

Aucun à côté

A

SANS ACCOMP

61
Q

Filet mignon

A

7 OZ F.MIGNON / 10 OZ F.MIGN

  • Vieilli de 28 à 40 jours
  • Viande AAA
  • Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
  • Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
  • Salade optionnelle + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00 $
62
Q

Entrecôte

A

RIB STEAK

  • Vieilli de 28 à 40 jours
  • Viande AAA
  • Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
  • Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
  • Salade optionnelle + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00 $

16 onces

63
Q

Bifteck de côte cowboy

A

COWBOY

  • Vieilli de 28 à 40 jours
  • Viande AAA
  • Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
  • Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
  • Salade optionnelle + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00 $

20 onces

64
Q

Steak de surlonge coupe New-York

A

12 OZ N.Y.

  • Vieilli de 28 à 40 jours
  • Viande AAA
  • Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
  • Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
  • Salade optionnelle + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00 $
65
Q

Haut de surlonge

A

8 OZ. H.SURL

  • Vieilli de 28 à 40 jours
  • Viande AAA
  • Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
  • Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
  • Salade optionnelle + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00 $
66
Q

Surlonge au chèvre

A

SURL8 CHEVRE

67
Q

Surlonge et beignet de crabe

A

SURL8 CRABE

68
Q

Côte de boeuf

A

10 OZ PRIME / 14 OZ PRIME

  • Vieilli de 28 à 40 jours
  • Viande AAA
  • Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
  • Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
  • Salade optionnelle + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00 $
69
Q

Le jus du rôti

A

AU JUS

70
Q

Épices à steak

A

ÉPICES

71
Q

Cuisson bleue

A

XR

72
Q

Saignant

A

R

73
Q

Médium saignant

A

MR

74
Q

Médium

A

M

75
Q

Médium bien cuit

A

MW

76
Q

Bien cuit

A

W

77
Q

Très bien cuit

A

XW

78
Q

Sauce raifort

A

HORSERADISH

79
Q

Aucun à côté

A

SANS ACCOMP

80
Q

Grillé

A

GRILL

81
Q

Sauce aux poivres

A

PEPPER

82
Q

Ail frais

A

GARLIC

83
Q

Beurre cajun

A

B.CAJUN

84
Q

Coupé en deux pour uniformiser la cuisson

A

PAPILLON

85
Q

Croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur

A

PITTSBURG

86
Q

Filet de saumon de l’atlantique

A

SAUMON8OZ

87
Q

Thon ahi saisi

A

STEAK THON

88
Q

Prise du jour

A

PRISE1 / PRISE2

89
Q

Linguine aux fruits de mer

A

LING FR MER

90
Q

Risotto homard

A

RISOTTO HOM

91
Q

Joyaux de la mer

A

JOYAUX MER

92
Q

Queues de homard

A

<2> QUEUES

93
Q

Quartier de citron

A

CITRON

94
Q

Aucun à côté

A

SANS ACCOMP

95
Q

Risotto ferme

A

FERME

96
Q

Risotto coulant

A

COULANT

97
Q

Eau

A

W

98
Q

Café

A

CAFÉ

99
Q

Thé

A

THE

100
Q

Tisane

A

TISANE

101
Q

Coke

A

C

102
Q

Coke diet

A

CD

103
Q

Sprite

A

S

104
Q

Ginger ale

A

GALE

105
Q

Soda

A

SODA

106
Q

Eau tonic

A

TONIC

107
Q

Bloody Mary

A

BM

108
Q

Virgin Mary

A

VM

109
Q

Bière pression locale format 14 oz

A

FUT (nom de la bière)

110
Q

Bière pression locale format 20 oz

A

20 OZ (nom de la bière)

111
Q

Fanta

A

ORANGEADE

112
Q

Frites de patates douces

A

FRITES DOUCES

113
Q

Riz sauvage cuit façon pilaf

A

RIZ

Cuit au four de façon pilaf avec carottes, oignons rouges et céleris

114
Q

Sandwich de rôti de boeuf au jus

A

PRIMESAND

  • Boeuf pur à 100%
  • Cuit sur le grill
  • Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz
  • Frites de patates douces + 1.00$
  • OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00$

8 onces de fines tranches de côte de boeuf

115
Q

Sandwich aux légumes grillés

A

LÉGUMES SAND

  • Boeuf pur à 100%
  • Cuit sur le grill
  • Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz
  • Frites de patates douces + 1.00$
  • OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00$
116
Q

Club “baton rouge”

A

CLUBSAND

  • Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz
  • Frites de patates douces + 1.00$
  • OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00$

6 onces de poitrine de poulet

117
Q

Burger le grand diable

A

BURGDIABL

  • Boeuf pur à 100%
  • Cuit sur le grill
  • Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz
  • Frites de patates douces + 1.00$
  • OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00$

8 onces de viande hachée
oignons frits
bacon
sauce BBQ piquante

118
Q

Sandwich au poulet chipotle

A

SANDCHIPO

  • Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz
  • Frites de patates douces + 1.00$
  • OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
  • Table d’hôte + 12.00$
119
Q

Salade de surlonge grillé

A

SAL. SURLONGE

  • Morceau de pain à l’ail + 2.00$ (P.AIL)
  • Table d’hôte + 12.00$
120
Q

Salade de thon ahí saisi

A

TUNASAL

  • Morceau de pain à l’ail + 2.00$ (P.AIL)
  • Table d’hôte + 12.00$
121
Q

Salade de poulet louisianaise

A

POULSAL

122
Q

Salade aux tendres de poulet

A

TENDRSAL

123
Q

Salade de saumon grillé

A

SALSAUMON

124
Q

Salade césar

A

SAL CAESAR

125
Q

Salade mixte

A

SAL MAISON

126
Q

Salade mixte accompagnement

A

OSAL MAISON

127
Q

Salade caesar accompagnement

A

OSAL CAESAR

128
Q

Côtes levées de porc BBQ

A

DOS LUNCH (10 onces) DOS (16 onces)

129
Q

Côtes levées de porc BBQ et poulet

A

COMBO

130
Q

Côtes levées de porc BBQ et tendre de poulet

A

DOS/TENDRE

131
Q

Côtes levées de porc BBQ et crevettes

A

DOS/SHRIMP

132
Q

Filet de saumon de l’atlantique

A

SAUMON ATL

*Légumes frais OU pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail

133
Q

Thon ahí saisi

A

THON AHI

*Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail

134
Q

Linguine aux fruits de mer

A

LING FR MER

*Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail

135
Q

Steak frites

A

BAR STEAK

136
Q

Côtes levées 10 oz

A

BAR COTES LEV

137
Q

Tendres de poulet

A

BAR TENDRE

138
Q

Bar trempettes

A

BAR TREMPETTE

139
Q

Joyaux de la mer

A

JOYAUX AUX MER

  • 6 oz
  • 2 crevettes
  • 2 pétoncles
140
Q

Extra en croute d’épices

A

+ 1.00 $

141
Q

Bières en bouteilles

A
  • Molson ex
  • Coors light
  • New castle
  • Samuel adams
  • 1664 Kronenbourg blanche
  • Calsberg
  • St-ambroise IPA
  • Bitburger sans alcool
142
Q

Bières pressions

A
  • Heineken
  • Creemore
  • Murphy’s (bière noire)
  • Griffon blonde
  • Rich red
  • Rick blonde
  • Rich white
  • Coorslight
  • Infamous IPA

*14 ou 20 oz

Restaurant (2 decks)

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