Les codes Flashcards
Calmars du delta Mississipi
CALMARS FRITS
- Calmars de grosseur 6-8 avec tentacules
- Frits dans un mélange de farine et d’épices de cajun
- Servi sur un lit de bébé roquettes puis recouvert de tomates en dés et d’échalotes
- Mayonnaise faite maison aux épices “ancho chipotle” et ciboulettes
Trempette d’épinards Louisiane
TR. EPINARD
- Mélange crémeux d’épinards, de coeur d’artichauts, de fromages parmesan Reggiano et Monterey Kack servi chaud.
- Accompagné de tortillas chaudes cuites sur place et servi avec un ramequin de sauce piquante et un crème sure.
Tendres de poulet “Baton Rouge”
TPOULT
- 3 filets de poulet frais trempé dans une panure maison
- Servi sur un lit de bébé roquettes
- Sauce BBQ froide
- Sauce Dijonnaise
Trempette au cheddar
TR. CHEDDAR
- Mélange crémeux de fromage cheddar et Monterey Jack chaud
- Tomates et piments jalapeno
- Tortillas chaudes cuites
Crevettes croustillantes à la noix de coco
CREV COCO
- 3 crevettes géantes enrobées de noix de coco
- Sauce thai épicée
- Salade de roquettes
Tataki de Thon
TATAKI THON
- Thon recouvert d’épices à steak et de graine de sésame
- Salade
- Vinaigrette balsamique et soya
Beignets de crabe
BEIGN CRABE
- 2 beignets de crabe
- Salsa de maïs, oignons et poivrons rouges
- vinaigre de cidre et de miel
Tartare de saumon
TARTARE SAUM
Soupe du jour
SDJ
Velouté de Parmentier
CP
Soupe crémeuse servie avec de gros morceaux de pommes de terre
-Garnie de fromage cheddar, d’échalotes et de bacon émietté
Piments Jalapenos
JALAPENOS
Crème sure
S
Frites
FRITES
Side BBQ
BBQ
Pomme de terre en purée au bacon fumé Haché
PURÉE
miettes de bacon, du chou blanc, de l’ail frais et du persil haché
Pomme de terre au four toute garni
PAT E
Pomme de terre frites
FRITES
assaisonnées de notre mélange d’épices maison
Salade de chou
SAL CHOU
Chou vert, carotte, échalote et persil
Fèves au poêlon
FÈVES
Fèves blanches et viande de première qualité cuites dans une sauce “tomate” sucrée puis mise au four dans un énorme poêlon en fer pendant plusieurs heures
Légumes saisonniers
LÉGUMES
Sautés au poêlon avec du beurre à l’ail et assaisonnés de sel et de poivre.
Épinards à la crème reggiano
X 2OZ TR.EPINARD
Toute garnie (Beurre, crème sure, cheddar, bacon et échalottes)
E
Beurre
B
Crème sure
S
Cheddar
H
Bacon
A
Echalotes
C
Toute garnie sans beurre
E NO B
Toute garnie sans crème sure
E NO S
Toute garnie sans cheddar
E NO C
Toute garnie sans bacon
E NO A
Toute garnie sans échalotes
E NO C
Brownie décadent aux noix et chocolat
BROWNIE
-crème glacée
Brownie fondant au beurre d’arachides
GAT ARACHIDE
Croustade du sud aux pommes
CROUT POMME
-Crème glacée
Crème brûlée
CRÈME BRÛLÉE
Trio de crème brûlée
TRIO BRÛLÉE
- Thé chai
- Chocolat
- Caramel
Gâteau au fromage, chocolat et framboise
GAT FROMAGE
Mousse au chocolat
MOUSSE CHOC
Gâteau velours rouge
GAT RGE
Crème glacée
CRÈME GLACÉE
Vanille française recouverte d’une cerise
Vinaigrette moutarde et miel
MIEL
Vinaigrette crémeuse au fromage bleu
BLEU
Vinaigrette ranch à l’ail
RANCH
Vinaigrette italienne
ITALIAN
Vinaigrette gingembre et lime
LIME
Vinaigrette soya et ananas
SOY
Vinaigrette sauce thaïlandaise aux arachides
THAI
Sauce jardinière
JARDINIÈRE
Sauce dijonnaise
DIJONNAISE
Assiette de tendres de poulet “Bâton Rouge”
PLATPOUL
- (2) choix parmi : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz OU (1) choix parmi: pomme de terre au four, pommes de terre en purées à l’ail, les frites de patate douce ou légumes frais.
- OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00$
Poulet BBQ à la Louisiane
BBQ POUL
- (2) choix parmi : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz OU (1) choix parmi: pomme de terre au four, pommes de terre en purées à l’ail, les frites de patate douce ou légumes frais.
- OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00$
10 once poulet
Poulet Santa Fe
SANTA FE
- (2) choix parmi : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz OU (1) choix parmi: pomme de terre au four, pommes de terre en purées à l’ail, les frites de patate douce ou légumes frais.
- OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00$
10 once poulet
Légumes
LÉGUMES
Fromage de chèvre
GOAT
Piments rouges
PIMENTS ROUGES
Zuchinnis
ZUCHINNI
Sauce salsa
PIQUANTE
Sauce BBQ chaude
BBQ
Aucun à côté
SANS ACCOMP
Filet mignon
7 OZ F.MIGNON / 10 OZ F.MIGN
- Vieilli de 28 à 40 jours
- Viande AAA
- Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
- Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
- Salade optionnelle + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00 $
Entrecôte
RIB STEAK
- Vieilli de 28 à 40 jours
- Viande AAA
- Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
- Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
- Salade optionnelle + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00 $
16 onces
Bifteck de côte cowboy
COWBOY
- Vieilli de 28 à 40 jours
- Viande AAA
- Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
- Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
- Salade optionnelle + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00 $
20 onces
Steak de surlonge coupe New-York
12 OZ N.Y.
- Vieilli de 28 à 40 jours
- Viande AAA
- Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
- Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
- Salade optionnelle + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00 $
Haut de surlonge
8 OZ. H.SURL
- Vieilli de 28 à 40 jours
- Viande AAA
- Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
- Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
- Salade optionnelle + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00 $
Surlonge au chèvre
SURL8 CHEVRE
Surlonge et beignet de crabe
SURL8 CRABE
Côte de boeuf
10 OZ PRIME / 14 OZ PRIME
- Vieilli de 28 à 40 jours
- Viande AAA
- Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
- Toutes les assiettes de boeuf peuvent être servies avec : beurre cajun, ail frais, sauce aux poivres ou sauce HP.
- Salade optionnelle + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00 $
Le jus du rôti
AU JUS
Épices à steak
ÉPICES
Cuisson bleue
XR
Saignant
R
Médium saignant
MR
Médium
M
Médium bien cuit
MW
Bien cuit
W
Très bien cuit
XW
Sauce raifort
HORSERADISH
Aucun à côté
SANS ACCOMP
Grillé
GRILL
Sauce aux poivres
PEPPER
Ail frais
GARLIC
Beurre cajun
B.CAJUN
Coupé en deux pour uniformiser la cuisson
PAPILLON
Croquant à l’extérieur et tendre à l’intérieur
PITTSBURG
Filet de saumon de l’atlantique
SAUMON8OZ
Thon ahi saisi
STEAK THON
Prise du jour
PRISE1 / PRISE2
Linguine aux fruits de mer
LING FR MER
Risotto homard
RISOTTO HOM
Joyaux de la mer
JOYAUX MER
Queues de homard
<2> QUEUES
Quartier de citron
CITRON
Aucun à côté
SANS ACCOMP
Risotto ferme
FERME
Risotto coulant
COULANT
Eau
W
Café
CAFÉ
Thé
THE
Tisane
TISANE
Coke
C
Coke diet
CD
Sprite
S
Ginger ale
GALE
Soda
SODA
Eau tonic
TONIC
Bloody Mary
BM
Virgin Mary
VM
Bière pression locale format 14 oz
FUT (nom de la bière)
Bière pression locale format 20 oz
20 OZ (nom de la bière)
Fanta
ORANGEADE
Frites de patates douces
FRITES DOUCES
Riz sauvage cuit façon pilaf
RIZ
Cuit au four de façon pilaf avec carottes, oignons rouges et céleris
Sandwich de rôti de boeuf au jus
PRIMESAND
- Boeuf pur à 100%
- Cuit sur le grill
- Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz
- Frites de patates douces + 1.00$
- OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00$
8 onces de fines tranches de côte de boeuf
Sandwich aux légumes grillés
LÉGUMES SAND
- Boeuf pur à 100%
- Cuit sur le grill
- Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz
- Frites de patates douces + 1.00$
- OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00$
Club “baton rouge”
CLUBSAND
- Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz
- Frites de patates douces + 1.00$
- OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00$
6 onces de poitrine de poulet
Burger le grand diable
BURGDIABL
- Boeuf pur à 100%
- Cuit sur le grill
- Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz
- Frites de patates douces + 1.00$
- OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00$
8 onces de viande hachée
oignons frits
bacon
sauce BBQ piquante
Sandwich au poulet chipotle
SANDCHIPO
- Choix de : Frites, Fèves au poêlon, salade de chou ou riz
- Frites de patates douces + 1.00$
- OSAL CAESAR / OSAL MAISON + 4.00$
- Table d’hôte + 12.00$
Salade de surlonge grillé
SAL. SURLONGE
- Morceau de pain à l’ail + 2.00$ (P.AIL)
- Table d’hôte + 12.00$
Salade de thon ahí saisi
TUNASAL
- Morceau de pain à l’ail + 2.00$ (P.AIL)
- Table d’hôte + 12.00$
Salade de poulet louisianaise
POULSAL
Salade aux tendres de poulet
TENDRSAL
Salade de saumon grillé
SALSAUMON
Salade césar
SAL CAESAR
Salade mixte
SAL MAISON
Salade mixte accompagnement
OSAL MAISON
Salade caesar accompagnement
OSAL CAESAR
Côtes levées de porc BBQ
DOS LUNCH (10 onces) DOS (16 onces)
Côtes levées de porc BBQ et poulet
COMBO
Côtes levées de porc BBQ et tendre de poulet
DOS/TENDRE
Côtes levées de porc BBQ et crevettes
DOS/SHRIMP
Filet de saumon de l’atlantique
SAUMON ATL
*Légumes frais OU pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
Thon ahí saisi
THON AHI
*Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
Linguine aux fruits de mer
LING FR MER
*Légumes frais et (1) choix parmi: pomme de terre frites, salade de chou, fèves au poêlon, le riz sauvage, pomme de terre au four, les frites, frites de patates douce ou les pommes de terre en purées à l’ail
Steak frites
BAR STEAK
Côtes levées 10 oz
BAR COTES LEV
Tendres de poulet
BAR TENDRE
Bar trempettes
BAR TREMPETTE
Joyaux de la mer
JOYAUX AUX MER
- 6 oz
- 2 crevettes
- 2 pétoncles
Extra en croute d’épices
+ 1.00 $
Bières en bouteilles
- Molson ex
- Coors light
- New castle
- Samuel adams
- 1664 Kronenbourg blanche
- Calsberg
- St-ambroise IPA
- Bitburger sans alcool
Bières pressions
- Heineken
- Creemore
- Murphy’s (bière noire)
- Griffon blonde
- Rich red
- Rick blonde
- Rich white
- Coorslight
- Infamous IPA
*14 ou 20 oz
