Les besoins de l'organisme et conséquences d'une mauvaise alimentation chez l'homme Flashcards
Qu’est-ce qu’un aliment simple?
C’est un aliment qui contient un seul constituant
Comment peut-on distinguer les substances?
Avec des expériences de mise en évidence
Mise en évidence de l’eau (et sels minéraux) :
°On brûle un morceau de pain dans un tube à essai
° Des gouttelettes d’eau se forment sur la paroi interne du tube et de la vapeur se dégage
° Si on continue à bruler le pain, on on obtient de la cendre
Mise en évidence des PROTIDES
°Quand on verse quelques gouttes d’acide nitrique sur un morceau de pain, on obtient une coloration jaune
Mise en évidence des GLUCIDES(AMIDON)
°Lorsqu’On verse quelques gouttes d’eau iodée sur un morceau de pain, on observe une coloration bleue
Mise en évidence des SUCRES (GLUCOSE)
°Lorsqu’On verse quelque goutte de liqueur de Fehling dans un tube contenant un filtrat de pain et qu’on chauffe, on observe une coloration rouge brique
Mise en évidence de CALCIUM
°Quand on verse quelques gouttes d’oxolate d’ammonium dans un tube contenant un filtrat de pain on observe un précipité blanc
Mise en évidence des CHLORES
°Lorsqu’on verse quelques gouttes de nitrate d’argent dans un tube contenant du filtrat de pain, on observe du précipité blanc qui noircit à la lumière
Mise en évidence des LIPIDES
° Quand on écrase une graine d’arachide sur un papier, on observe des tâches translucides
Quels sont les aliments de croissance ou de construction? :
°Aliments riches en PROTÉINES ou en PROTIDES
ex : Viande, Lait, Oeuf, Pain
Quels sont les aliments énergétiques?
°Aliments riches en GLUCIDE (SUCRE) et en LIPIDES
ex : Miel, Pâtes, Céréales, Beurre, Huile etc
Qu’est-ce que la valeur énergétique?
La quantité de calories que nous fourni un aliment
1g de glucides = ?Kcal
4Kcal
1g de lipides = ?Kcal
9Kcal
1g de protides = ?Kcal
4Kcal
1kcal = ? kilo joule?
4,18
Qu’est-ce que la ration alimentaire?
La quantité d’aliments qui doit être consommée par un individu pour satisfaire ses besoins journaliers.
°Une bonne alimentation doit être VARIÉE, ÉQUILIBRÉE, SUFFISANTE & SAINE
Quels sont les deux aspects de carences alimentaires?
° Une alimentation quantitativement insuffisante (sous-nutrition)
° Une alimentation qualitativement inadaptée (mal-nutrition)
Qu’est-ce que le MARASME
- Symptomes (4)
- Pour guérir
°Dû à une insuffisance alimentaire
° SYMPTÔMES : gros ventre, maigreur extrême, peau ridée qui colle aux os, grosse tête
POUR GUÉRIR : Alimentation suffisante
Qu’est-ce que le KWARSHIORKOR
- Symptomes (5)
- Pour guérir
° Dû à une alimentation pauvre en protides (protéines)
Ration alimentaire essentiellement composée d’aliments d’origine végétale
° SYMPTÔMES : gros ventre, grosse tête, cheveux roux qui tombent, pieds gonflés (oédénes), tâches sur la peau
POUR GUÉRIR : Alimentation riche en protides
Quels sont les 4 types d’avitaminoses?
VITAMINOSE A
VITAMINOSE B
VITAMINOSE C
VITAMINOSE D
L’avitaminose A cause :
Troubles de la vision
L’avitaminose B cause :
Troubles digestifs (Béri-Béri)
L’avitaminose C cause :
Troubles de la peau et des dents (Scorbut)
L’avitaminose D cause :
Troubles de la croissance (rachitisme)
Qu’est-ce que l’obésité?
° Dû à une alimentation en excès
° La ration alimentaire est trop riche en GLUCIDES ou en LIPIDES
Une personne obèse est GROSSE, a des DIFFICULTÉS RESPIRATOIRES et LOCOMOTRICES.
Pour perdre du poids, il faut faire du SPORT et avoir une ALIMENTATION SAINE (pas trop grasse, ni trop sucrée, ni trop salée)
Quels sont les aliments de protection?
Les aliments qui nous protègent contre les maladies, les bactéries et les microbes
Sont riches en : VITAMINES, FIBRES, SELS MINÉRAUX
ex : Fruits et Légumes
Qu’est-ce que les besoin énergétique?
La quantité énergétique indispensable à un individu pour le fonctionnement de l’organisme
