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Toxikologie > Lebensmittelvergiftung > Flashcards

Lebensmittelvergiftung Flashcards

1
Q

gastroenteritis

A

Magen Darm Entzündung

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Q

Ursachen von gastroenteritis

A

Infektion durch Viren und Bakterien

Toxine

physikalische Schädigung der schleimhaut

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3
Q

Therapie von gastroenteritis

A

IdR symptomatisch
Flüssigkeitszufuhr
Ausgleich von salzverlusten

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4
Q

Toxine bei gastroenteritis

A

Endotoxine
Mykotoxine
Exotoxine

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5
Q

endotoxine

A

lipopolysaccharide (Bestandteil der äußeren Zellwand von Bakterien)

sind pyrogen

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6
Q

Mykotoxine

A

z.B. Aflatoxine

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7
Q

Exotoxine

A

werden im cytoplasma von Bakterien synthetisiert

z.B botulinustoxin, Tetanustoxin, choleratoxin

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8
Q

Exotoxine Klassifikation typ1

A

Typ1: binden an einen Rezeptor auf der zelloberfläche, zB superantigene aus staphylococcus aureus, hitzebeständige Enterotoxine aus escherichia coli

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9
Q

Exotoxine Klassifikation typ2

A

Membranstabilisierende Toxine

zB kanalbildner, phospholipasen

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10
Q

Exotoxine Klassifikation typ3

A

intrazellulär wirkende Toxine
AB Toxine A:active B:binding
zB Choleratoxin, botulinustoxin

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11
Q

noroviren (RNA Viren)

Übertragung

A

schalentiere, Salate
personenkontakt
fäkal-oral
verschlucken von aerosoliertem erbrochenen

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12
Q

noroviren ( RNA Viren )

wirkmechanismus

A

dringen in schleimhautzellen im Darm ein
Vermehrung, zelltod
➡vermehrter Flüssigkeitseinstrom ins darmlumen

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13
Q

noroviren ( RNA Viren )

symptome

A 
Übelkeit 
heftiges erbrechen 
Durchfall
Inkubationszeit 10-50 h
dauer: 1-3 tage
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14
Q

noroviren ( RNA Viren )

Behandlung

A

WHO trinklösung bei dehydrierung

Hitze >60°C, chlorbasierte Desinfektionsmittel

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15
Q

noroviren Bemerkung

A

resistent gegen Alkohol oder detergens basierte Desinfektionsmittel

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16
Q

campylobacter (Bakterien)

Übertragung

A

ungenügend gegaartes Fleisch

direkt von Mensch zu Mensch

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17
Q

campylobacter

wirkmechanismus

A

Schädigung der schleimhaut in dünn und Dickdarm

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18
Q

campylobacter

symptome

A 
Bauchschmerzen
starke blutige durchfälle 
Fieber 
Inkubationszeit 1-7 tage
dauer 2-4 Wochen
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19
Q

campylobacter

Behandlung

A

Flüssigkeits und Elektrolytsubstitution

Antibiotikabehandlung nur bei hohem Fieber , Verdacht auf sepsis

20
Q

rotaviren ( RNA Viren)

Übertragung

A

fäkal-oral

hochinfektiös

21
Q

rotaviren

wirkmechanismus

A

vermehren sich in apikalen enterozyten der Dünndarmzotten

22
Q

rotaviren

symptome

A 
erbrechen
 hohes Fieber 
Durchfall Gefahr exsikkose 
Inkubationszeit 1-3 tage 
dauer 4 tage - 2 Wochen
23
Q

rotaviren

Bemerkung

A

Impfung möglich

24
Q

salmonellen

Übertragung

A

Geflügel
geflügelprodukte Eier Mayonnaise
rohes Fleisch
meeresfrüchte

25
Q

salmonellen

wirkmechanismus

A 
befall der epithelzellen im Dünndarm 
injiziert typ3 toxin in Zelle 
endozytose 
injiziert typ3 toxin in vakuole und Umgebung 
Teilung in vakuole 
vakuole platzt
26
Q

salmonellen

symptome

A 
appetitlosigkeit
Übelkeit 
erbrechen 
Durchfall
Fieber, flüssigkeitsverlust
27
Q

salmonellen

Behandlung

A

rehydration
u.U antipyretika
Antibiotika im Notfall

28
Q

salmonellen

Bemerkung

A

hitzeempfindlich

im Kühlschrank sehr langsame Vermehrung

29
Q 
escherichia coli (Bakterien)
Übertragung
A 
rohes Fleisch 
unpasteurisierte Milch 
Fäkalienverseuchtes Wasser 
gemüse 
mensch zu mensch
30
Q

escherichia coli

wirkmechanismus

A

adhäsion

Produktion von Shiga toxin und hämolysin

31
Q

escherichia coli

symptome

A 
Bauchschmerzen 
Übelkeit, erbrechen 
wässriger Durchfall
hämolytisch urãmisches Syndrom: hämolytische anämie 
Inkubationszeit 2-10 tage
dauer bis zu einigen Wochen
32
Q

escherichia coli

Behandlung

A

elektrolytverlust
Dialyse
plasmapherese

33
Q

botulinustoxin (Bakterien)

Übertragung

A

Honig
vor allem im Boden
Konserven

34
Q

botulinustoxin

wirkmechanismus

A

zinkprotease

zerstört Proteine -muskellähmung

35
Q

botulinustoxin

symptome

A

Steigerung des sympathikus
Lähmung der Atem und herzmuskeln
Inkubationszeit 2-10 tage

36
Q

botulinustoxin

Behandlung

A

resorptionsreduktion magenspùlung
schockbekämpfung
Beatmung

37
Q

aflatoxin (Mykotoxine)

Übertragung

A

Produkte aus subtropischen Gebieten

Getreide, Erdnüsse, Gewürze

38
Q

aflatoxin

wirkmechanismus

A

karzinogen

in hohen Konzentrationen akut Lebertoxisch

39
Q

aflatoxin

Bemerkung

A

wichtigste Mykotoxine

40
Q

mutterkornalkaloide

Übertragung

A

Getreide, Roggen

41
Q

mutterkornalkaloide

symptome

A

ergotismus

Halluzinationen(LSD)

42
Q

patulin

Übertragung

A

angefaultes Kernobst

43
Q

patulin

wirkmechanismus

A

blutungsfördernd

greift die Atmungskette an

44
Q

patulin

Behandlung

A

vergärung oder verschwefelung

45
Q

ochratoxin

Übertragung

A 
Getreide 
Hülsenfrüchte 
Kaffee 
Bier
Nüsse
46
Q

ochratoxin

wirkmechanismus

A

nephrotoxisch

karzinogen

Toxikologie (1 decks)

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