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Toxikologie > Lebensmittelvergiftung > Flashcards

Lebensmittelvergiftung Flashcards

1
Q

gastroenteritis

A

Magen Darm Entzündung

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Q

Ursachen von gastroenteritis

A

Infektion durch Viren und Bakterien

Toxine

physikalische Schädigung der schleimhaut

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3
Q

Therapie von gastroenteritis

A

IdR symptomatisch
Flüssigkeitszufuhr
Ausgleich von salzverlusten

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4
Q

Toxine bei gastroenteritis

A

Endotoxine
Mykotoxine
Exotoxine

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5
Q

endotoxine

A

lipopolysaccharide (Bestandteil der äußeren Zellwand von Bakterien)

sind pyrogen

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6
Q

Mykotoxine

A

z.B. Aflatoxine

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7
Q

Exotoxine

A

werden im cytoplasma von Bakterien synthetisiert

z.B botulinustoxin, Tetanustoxin, choleratoxin

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8
Q

Exotoxine Klassifikation typ1

A

Typ1: binden an einen Rezeptor auf der zelloberfläche, zB superantigene aus staphylococcus aureus, hitzebeständige Enterotoxine aus escherichia coli

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9
Q

Exotoxine Klassifikation typ2

A

Membranstabilisierende Toxine

zB kanalbildner, phospholipasen

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10
Q

Exotoxine Klassifikation typ3

A

intrazellulär wirkende Toxine
AB Toxine A:active B:binding
zB Choleratoxin, botulinustoxin

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11
Q

noroviren (RNA Viren)

Übertragung

A

schalentiere, Salate
personenkontakt
fäkal-oral
verschlucken von aerosoliertem erbrochenen

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12
Q

noroviren ( RNA Viren )

wirkmechanismus

A

dringen in schleimhautzellen im Darm ein
Vermehrung, zelltod
➡vermehrter Flüssigkeitseinstrom ins darmlumen

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13
Q

noroviren ( RNA Viren )

symptome

A 
Übelkeit 
heftiges erbrechen 
Durchfall
Inkubationszeit 10-50 h
dauer: 1-3 tage
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14
Q

noroviren ( RNA Viren )

Behandlung

A

WHO trinklösung bei dehydrierung

Hitze >60°C, chlorbasierte Desinfektionsmittel

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15
Q

noroviren Bemerkung

A

resistent gegen Alkohol oder detergens basierte Desinfektionsmittel

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16
Q

campylobacter (Bakterien)

Übertragung

A

ungenügend gegaartes Fleisch

direkt von Mensch zu Mensch

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17
Q

campylobacter

wirkmechanismus

A

Schädigung der schleimhaut in dünn und Dickdarm

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18
Q

campylobacter

symptome

A 
Bauchschmerzen
starke blutige durchfälle 
Fieber 
Inkubationszeit 1-7 tage
dauer 2-4 Wochen
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19
Q

campylobacter

Behandlung

A

Flüssigkeits und Elektrolytsubstitution

Antibiotikabehandlung nur bei hohem Fieber , Verdacht auf sepsis

20
Q

rotaviren ( RNA Viren)

Übertragung

A

fäkal-oral

hochinfektiös

21
Q

rotaviren

wirkmechanismus

A

vermehren sich in apikalen enterozyten der Dünndarmzotten

22
Q

rotaviren

symptome

A 
erbrechen
 hohes Fieber 
Durchfall Gefahr exsikkose 
Inkubationszeit 1-3 tage 
dauer 4 tage - 2 Wochen
23
Q

rotaviren

Bemerkung

A

Impfung möglich

24
Q

salmonellen

Übertragung

A

Geflügel
geflügelprodukte Eier Mayonnaise
rohes Fleisch
meeresfrüchte

25
salmonellen | wirkmechanismus
``` befall der epithelzellen im Dünndarm injiziert typ3 toxin in Zelle endozytose injiziert typ3 toxin in vakuole und Umgebung Teilung in vakuole vakuole platzt ```
26
salmonellen | symptome
``` appetitlosigkeit Übelkeit erbrechen Durchfall Fieber, flüssigkeitsverlust ```
27
salmonellen | Behandlung
rehydration u.U antipyretika Antibiotika im Notfall
28
salmonellen | Bemerkung
hitzeempfindlich | im Kühlschrank sehr langsame Vermehrung
29
``` escherichia coli (Bakterien) Übertragung ```
``` rohes Fleisch unpasteurisierte Milch Fäkalienverseuchtes Wasser gemüse mensch zu mensch ```
30
escherichia coli | wirkmechanismus
adhäsion | Produktion von Shiga toxin und hämolysin
31
escherichia coli | symptome
``` Bauchschmerzen Übelkeit, erbrechen wässriger Durchfall hämolytisch urãmisches Syndrom: hämolytische anämie Inkubationszeit 2-10 tage dauer bis zu einigen Wochen ```
32
escherichia coli | Behandlung
elektrolytverlust Dialyse plasmapherese
33
botulinustoxin (Bakterien) | Übertragung
Honig vor allem im Boden Konserven
34
botulinustoxin | wirkmechanismus
zinkprotease | zerstört Proteine -muskellähmung
35
botulinustoxin | symptome
Steigerung des sympathikus Lähmung der Atem und herzmuskeln Inkubationszeit 2-10 tage
36
botulinustoxin | Behandlung
resorptionsreduktion magenspùlung schockbekämpfung Beatmung
37
aflatoxin (Mykotoxine) | Übertragung
Produkte aus subtropischen Gebieten | Getreide, Erdnüsse, Gewürze
38
aflatoxin | wirkmechanismus
karzinogen | in hohen Konzentrationen akut Lebertoxisch
39
aflatoxin | Bemerkung
wichtigste Mykotoxine
40
mutterkornalkaloide | Übertragung
Getreide, Roggen
41
mutterkornalkaloide | symptome
ergotismus | Halluzinationen(LSD)
42
patulin | Übertragung
angefaultes Kernobst
43
patulin | wirkmechanismus
blutungsfördernd | greift die Atmungskette an
44
patulin | Behandlung
vergärung oder verschwefelung
45
ochratoxin | Übertragung
``` Getreide Hülsenfrüchte Kaffee Bier Nüsse ```
46
ochratoxin | wirkmechanismus
nephrotoxisch | karzinogen

Toxikologie (1 decks)

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