Le métabolisme

Question 1

Qu’est ce qu’une alimentation adéquate?

Answer 1

Satisfaire les besoins
énergétiques du corps et fournir les éléments essentiels

Question 2

Quelle quantité d’énergie dépense le métabolisme de base?

Answer 2

~ 1740 kcal/jour (femmes : - 20%)

Question 3

Comment l’activité physique augmentent les besoins énergétiques (nombre)?

Answer 3

dépense minimale x 1.2 (assis), x 3.2 (marche),
x 8 (activité intense)

Question 4

Qu’est ce qui dépense de l’énergie dans notre corps?

Answer 4

-Métabolisme de base
-Thermogénèse induite par l’alimentation (de l’énergie soit être
dépensée pour absorber et stocker les aliments)
-Dépenses énergétiques liées à l’activité physique

Question 5

Comment les blessures/maladies augmentent les besoins énergétiques (nombre)?

Answer 5

dépense minimale x 1.13 (fièvre), x 1.6 (infection),
x 2.1 (brûlures)

Question 6

Quels sont nos besoins alimentaires (7)?

Answer 6

• Glucides (hydrates de carbone)
• Protéines (dont acides aminés essentiels)
• Lipides (dont acides gras essentiels)
• Sels minéraux
• Vitamines
• Eau
• Fibres (pour faciliter le transit intestinal)

Question 7

De quelle substance énergétique de base à t’on le plus besoin?

Answer 7

Les glucides

Question 8

Quelle substance énergétique fournit l’énergie de manière la plus condensée?

Answer 8

Les lipides

Question 9

Les protéines sont important pour quoi?

Answer 9

Maintenir l’équilibre en azote

Question 10

Quels sont nos besoins quotidiens en protéines ?

Answer 10

– Min. 0.5 g/kg masse corporelle: 50% d’origine animale pour
fournir les acides aminés essentiels
– Les protéines végétales contiennent 2x moins d’acides
aminés essentiels

Question 11

Quelle est la structure chimique des glucides?

Answer 11

Chaine de monosaccharides,
généralement hydrates de carbone Cn(H2O)p

Question 12

Interchangeabilité des glucides et lipides:

Answer 12

Interchangeable comme source d’énergie: La contribution des glucides peut baisser à 10%
de l’apport énergétique avant que des problèmes arrivent

Question 13

Quelle est l’apport énergétique des lipides?

Answer 13

~ 25-30% de l’énergie (1/3 par les acides gras essentiels)
– Essentiel = l’organisme ne peut pas les synthétiser, il faut les
consommer par l’alimentation
* Pas nécessaire si ingestion suffisante d’acides gras
essentiels et vitamines liposolubles

Question 14

Quels sont les sels minéraux nécessaire?

Answer 14

-Ca : 800 mg/jour, Fe : 10-20 mg/jour, Iode : 0.15 mg/jour

– Éléments à l’état de trace : As, F, Cu, Si, V, Sn, Ni, Se, Mn, Mo,
Cr, Co sont essentiels (grande quantité : toxique)

Question 15

Quelles sont les vitamines nécessaires?

Answer 15

Substances vitales (en petite quantité) pour le métabolisme
(p.ex. coenzyme), mais qui ne peuvent pas être synthétisées
– A, B1, B2, B6, B12, C, D2, D3, E, H, K1, K2, acide folique (B9),
niacinamide, acide pantothénique (B5)

Question 16

Exemples d’hypovitaminose:

Answer 16

Hypovitaminose : mauvaise vision nocturne (A), scorbut (C),
rachitisme (D, Ca), anémie (B12), trouble de la coagulation (K)

Question 17

Exemples d’hypervitaminose:

Answer 17

– Hypervitaminose : parfois toxique (p.ex. A, D)

Question 18

À quoi sert l’hydrolyse de l’ATP

Answer 18

Sert de source d’énergie pour
l’activité musculaire, pour la synthèse de substances
et pour les pompes ioniques (pour créer des gradients
de concentration de Na+ ou Ca2+)

Question 19

En quoi est convertie l’énergie chimique des aliments?

Answer 19

le phosphate de
créatine et l’adénosine triphosphate

Question 20

Le métabolimse oxydatif pour substance chimique liée à l’alimentation (formule):

Answer 20

Glucide + m O2 → … → n H2O + p CO2 + 17.2 kJ/g

– Lipide + m O2 → … → n H2O + p CO2 + 38.9 kJ/g

– Protéine + m O2 → … → urée + n H2O + p CO2 + 17.2 kJ/g
**la valeur calorique physiologique est inférieure à l’énergie d’oxydation totale puisque l’urée
possède une valeur calorique

Question 21

Qu’est qu’engendre une utilisation continuelle d’ATP?

Answer 21

• Contraction musculaire
  – Excitation et conduction nerveuse
  – Transport actif contre gradient (p.ex. pompe NaK-ATPase)
  – Anabolisme ou synthèse

Question 22

Quel est le roulement d’ATP par jour?

Answer 22

120 moles/jour

*la cellule ne peut jamais se vider d’ATP donc grand roulement
**équivaut à 60kg

Question 23

Quel pourcentage du catabolisme des nutriments fournies de l’ATP?

Answer 23

-40% sous forme d’ATP
-Reste: 60% sous forme de chaleur (thermorégulation)

Question 24

Qu’est ce qui caractérise la voie métabolique anaérobie?

Answer 24

-La glycolyse (catabolisme du glucose) produit 2 ATP
et 2 lactates
– Ne nécessite pas d’oxygène

Question 25

Qu’est ce qui caractérise la voie métabolique aérobie?

Answer 25

3 étapes consécutives :
glycolyse,
cycle de Krebs,
et chaine respiratoire
– L’oxydation complète du
glucose produit 38 ATP
– L’oxydation des acides gras produit encore plus d’ATP

Question 26

Quelles sont les sources d’énergie immédiate?

Answer 26

-ATP (réserves pour ~ 5 s, soit ~ 1 g dans tout le corps alors
que le corps en consomme ~ 50 kg par jour)

– Créatine phosphate : créatine + ATP ↔ créatine-Pi + ADP
(~ 5 s de réserve d’énergie supplémentaire). +5sec d’E

Bref dans l’urgence, environ 10 sec d’E disponible immédiatement

Question 27

Quelles sont les sources d’énergie à court terme?

Answer 27

– Métabolisme anaérobie (lactique)
– Glycolyse

**Principale de 10sec à 5 min

Question 28

Quelles sont les sources d’énergie à long terme?

Answer 28

– Métabolisme aérobie : augmentation de la ventilation (VO2)
– Oxydation du glucose et des acides gras

**Devient principale après 5/6 min

Question 29

Énergie est stockée sous quels formes (3)?

Answer 29

– Glycogène, triglycérides et protéines

Question 30

Décrire les éléments qui caractérise le glycogène:

Answer 30

Glycogène = chaine de glucose
– Dans les muscles (max 500 g) et le foie (max 100 g)
– Si manque de glucose → glycogénolyse
– Si trop de glucose → glycogénogénèse
– Stocké avec de l’eau

Question 31

Décrire les éléments qui caractérise les triglycérides:

Answer 31

Triglycéride = 3 acides gras liés
– Si manque d’acides gras→ lipolyse
– Si trop d’acides gras → lipogenèse
– Combustible cellulaire idéal :
abondant : jusqu’à ~ 2 mois de réserves
compact car stocké sans eau (hydrophobe)

Question 32

Décrire les éléments qui caractérise les protéines:

Answer 32

– Combustible de dernier recours
– Forment une réserve d’acides aminés
– Si manque d’acides aminés→ protéolyse
– Si trop d’acides aminés → métabolisés