Le développement des levures Flashcards
Qu’est ce qu’une levure
La levure est un champignon microscopique utilisé dans la fabrication du pain.
A quoi sert la levure
Les levures sont des micro-organismes utiles à l’Homme pour transformer les aliments
que faut il pour faire du pain traditionnel
levure eau farine et sel
Y’a t il toujours de la levure dans le pain
non - ex pain azyme, fait sans levure
Quelles conditions faut il pour que la pate du pain glonfle ?
il faut que les bactéries de la levure se multiplient :
température un peu plus forte
avec du sucre
La levure est elle une bactérie pathogène
non
Qu’est ce qu’une bactérie pathogène
C’est un micro-organisme nocif pour l’être vivant infecté pouvant entraîner des maladies, voire la mort de l’individu.
Que n’y a - t-il pas dans le pain azyme
la levure
Que n’ y a t-il pas dans le pain traditionnel
de l’huile d’olive
l’eau salée permet d’obtenir plus de bactérie de levure que l’eau sucrée - vrai ou faux
faux
Qu’est ce qu’un micro-organisme
Un micro-organisme est un être vivant invisible à l’œil nu.
le sucre peut-il être consommer à volonté
non il doit être limité
Combien de fois par jour doit-on mon de la viande, du poisson ou des oeufs
1 fois
Combien de fois par jour doit-on manger des légumes et fruits
5 x jour
Combien de litre d’eau par jour doit-on boire ?
1,5 l d’eau
Que faut il pour que le lait se transforme en yaourt
il faut que les bactéries des ferments lactiques se multiplient.
A quelle température les bactéries des ferments latiques se développent ils
entre 40 et 50 ¨C
Si la température est supérieure que se passe t-il pour les bactéries
elles meurent
Si la température est inférieure que se passe-t-il pour les bactéries ?
elles ne se développent pas
le sucre est un
glucide
les matières grasses sont des
lipides
la viande est composée en majorité de
protéines
les légumes et fruits sont composées de
fibre
