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La Nutrition Flashcards

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1
Q

Quel est le rôle de l’infirmière en nutrition et avec qui travaille-t-elle?

A

Reconnaître la nutrition comme un traitement
Dépistage (des gens amaigris, en surpoids, diabétique etc)
Surveillance de l’alimentation des patients
Assistance à l’alimentation
Soins techniques liés au traitement (ex:gavages)
Collaboration avec la nutritionniste et l’équipe interdisciplinaire

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Q

Les nutriments sont ___ et les quantités qui sont fournies ____.
Pour cette raison, les déséquilibres ____.

A

Les nutriments sont (ESSENTIELS AU BON FONCTIONNEMENT DE L’ORGANISME HUMAIN) et les quantités qui sont fournies ( DOIVENT ÊTRE ADAPTÉS À SES BESOINS)
Pour cette raison, les déséquilibres (NUTRITIONNELLES PEUVENT ÊTRE LA CAUSE DE NOMBREUX PROBLÈMES DE SANTÉ)

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3
Q

Énumérer les 6 nutriments essentiels

A

Glucide
Lipide
Protéine
Eau
Vitamines
Minéraux

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4
Q

Les apports nutritionnels de référence ne sont ni des minimums ni des maximums à atteindre. Expliquer

A

Comporte une marge de sécurité

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Q

Vrai ou faux
Si on n’atteint pas les apports nutritionnels de référence, notre consommation est insuffisante.

A

Vrai

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6
Q

Les nutriments qui fournissent de l’énergie sont au nombre de 3:

A

Glucides
Protéines
Lipides

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7
Q

Quel est le nutriment dont le corps a le plus de besoin?

A

Glucides

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8
Q

La vitamine C favorise l’absorption de quoi?

A

Du fer

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9
Q

Quelle vitamine favorise l’absorption du fer?

A

La vitamine C

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10
Q

Quel organe a le plus besoin des glucides?

A

Le cerveau

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11
Q

Les glucides se divisent en 2 catégories:

A

Glucides simples: sucre simple
Glucides complexes: amidons et fibres

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12
Q

On ajoute des ___ à la plupart des boissons gazeuses, des biscuits, des bonbons, des crèmes glacées et des céréales.

A

Sucres raffinés

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13
Q

Comme les sucres, presque tous les amidons se trouvent à l’état naturel dans des ___ , notamment les ___, les ___ et les ___.

A

Plantes
Céréales
Légumineuses
Pommes de terres

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14
Q

Vrai ou faux
Les fibres sont une catégories de glucides que l’être humain ne peut pas digérer

A

Vrai

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15
Q

Nommer les avantages nutritionnels des fibres (4)

A

Rassasie
Facilite le fonctionnement du tube digestif
Élimine les déchets
Normalise la lipidémie (lipides) et la glycémie (aide à stabiliser le taux dans le sang)

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16
Q

Les fibres sont fournies par les couches externes des ___ le ____ ainsi que la ___ les ___ et la ___ de nombreux fruits et légumes.

A

Les fibres sont fournies par les couches externes des (CÉRÉALES) le (SON) ainsi que la (PELURE/PEAU) les (GRAINS) et la (PULPE) de nombreux fruits et légumes.

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17
Q

Pourquoi les sucres raffinés ne fournissent que des «calories vides» ?

A

Peu de nutriments par rapport à l’apport calorique (ex: chips ont bcp de calories mais elle ne rassasient pas)

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18
Q

___, une hormone sécrétée par le pancréas, facilite le passage du glucose à travers les ___

A

L’insuline
Membranes cellulaires

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19
Q

Une fois que l’organisme a décomposé les glucides en glucoses, une partie de ce glucose continue de circuler dans le sang? Pour quelles raisons?

A

Maintenir la glycémie normale
Approvisionnement énergétique

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20
Q

Les glucides sont stockés dans le corps sous forme de quoi? (2)

A

Glycogène ou de graisse

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21
Q

Le stockage du glycogène se fait essentiellement où?

A

Dans le foie et dans les muscles

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22
Q

Les protéines sont des substances organiques composées de quoi?

A

D’acides aminés

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23
Q

Expliquer la différence entre les acides aminés essentiels et non-essentiels

A

Essentiel: le corps ne peut pas les fabriquer (protéines alimentaires)
Non-essentiel: le corps les fabriques

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24
Q

Quelle est la distinction entre les protéines complète et les protéines incomplète?

A

Complète: sont fait d’acides aminés essentiels et non-essentiels
Incomplète: ne contient pas les (9) acides aminés essentiels

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25
Q

Il est possible d’obtenir des protéines complètes en combinant des protéines végétales d’une manière judicieuse. Expliquer

A

Combiner les a.a essentielle et non-essentielle pour avoir des protéines complètes

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26
Q

Nommer 2 endroits où sont digérées les protéines

A

La bouche (enzymes amylase)
Intestin grêle

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27
Q

Expliquer ce qu’est un bilan azoté

A

Teneur protéiné des aliments. Évalue la capacité de l’organisme à faire bon usage des protéines

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28
Q

Les __ sont des substances organiques grasses et ___ dans l’eau, mais ___ dans l’alcool ou l’éther

A

Lipides
Insolubles
Soluble

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29
Q

Les acides gras sont faits ___ et de ___

A

Hydrogène
Carbone

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30
Q

Qu’est ce que l’hydrogénation?

A

Procédé qui transforme les acides gras polyinsaturé en acide gras saturé

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31
Q

À quoi contribuent les acides gras trans dans l’organisme?

A

Augmente le nombre de LDL (mauvais cholestrérol)
Diminue le nombre de HDL (bon cholestérol)

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32
Q

Décrire ce que sont les triglycérides

A

3 molécules d’acides gras
90% des lipides de l’alimentation

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33
Q

D’où provient le cholestérol?

A

Le corps en secrète
Aliment d’origine animale

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34
Q

La plus grande partie du cholestérol présent dans l’organisme est synthétisée par quoi

A

Foie

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35
Q

Vrai ou faux
La digestion des lipides se fait en particulier sous l’action de la bile

A

Vrai

36
Q

Vrai ou faux
Notre poids influence notre taux de cholestérol

A

Faux, le poids d’une personne n’a pas rapport avec le cholestérol. Une personne maigre peut autant être atteinte

37
Q

L’intestin grêle et le foie fabriquent un composé soluble afin que les graisses dans l’organisme soient transportées et utilisées. Quel est-il?

A

Lipoprotéine

38
Q

Que sont les vitamines?

A

Composés organiques que le corps ne produit pas mais dont il a absolument besoin pour les réactions métaboliques

39
Q

Quelle est la conséquence d’une alimentation pauvre en vitamine?

A

Carence métabolique

40
Q

Quel sont les vitamines hydrosolubles?

A

Vitamine C et vitamine B complexe

41
Q

D’où vient le scorbu?

A

Carence en vitamine C

42
Q

Quelles sont les vitamines liposolubles?

A

Vitamines
A
D
E
K

43
Q

Expliquer la principale différence entre les vitamines hydrosolubles et liposolubles

A

Hydrosolubles: ne peuvent pas être emmagasinés ( élimine dans urine)
Liposolubles: emmagasine/ s’accumule

44
Q

Nommer les 2 principaux minéraux du corps humain

A

Calcium
Phosphore

45
Q

Expliquer ce qu’est la différence entre les macrominéraux et les oligoéléments

A

Macrominéraux: 100mg et +
Oligoéléments: 100mg et -

46
Q

Nommer 3 macrominéraux

A

Calcium
Phosphore
Sodium
Potassium

47
Q

Nommer 3 oligoéléments

A

Fer
Zinc
Manganèse
Iode
Fluore
Cuivre

48
Q

Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Caféine

A

Café
Thé
Coca cola

49
Q

Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Éthanol

A

Alcool (vin, etc)

50
Q

Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Aspartame

A

Faux sucre, édulcorant

51
Q

Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Polyphénol

A

Bleuet (pigment foncé)
Thé vert
Canneberges

Très bon pour la santé

52
Q

Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Caroténoide

A

(Pigment orangé)

Carotte, piment orange, mangue

53
Q

Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Probiotique

A

Yogourt

54
Q

Décrire ce qu’est le métabolisme

A

Ensemble des réactions biochimiques et physiologiques qui permet au corps de se développer et de rester en vie

55
Q

Nommer et expliquer les 4 étapes de la fonction digestive

A

Digestion
Absorption
Métabolisme
Élimination

56
Q

Décrire le poids santé

A

Poids recommandé pour garder un état de santé optimal

57
Q

Indiquer la formule pour mesurer l’indice de masse corporelle (I.M.C.)

A

IMC= poids (kg)
————-
Taille (m) 2 (exposé en 2)

58
Q

L’indice de masse corporelle (I.M.C.) d’un individu en bonne santé devrait se situer entre ___ et ___.

A

18.5 et 24.9

59
Q

Qu’est ce que l’étiquetage nutritionnel?

A

-Ingrédients en ordre décroissant
Ex: 1er ingrédient = ce qui contient le plus

-Valeur nutritive

60
Q

À quoi correspond le % affiché sur l’étiquette?

A

Apport dans la journée pour cet aliment

61
Q

Quels sont les éléments qu’il faut chercher à éliminer le plus de notre alimentation quotidienne?

A

Sucre
Sel (sodium)
Gras trans

62
Q

Nommez 1 médicament qui a une interaction avec l’alimentation et expliquer

A

Coumadin et la vitamine K, car le Coumadin est un anticoagulant (empêche faire caillot) et la vitamine K (légumes vert: asperges, broccolis etc) fait coaguler

63
Q

Nommer un aliment qui a une interaction avec la médication et expliquer

A

Fer et les tétracyclines (classe d’antibiotiques)
Le fer empêche l’effet des tétracyclines
Donc ne jamais consommer la tétracyclines en même temps que les repas donc prend 2h avant ou après repas

64
Q

Qu’est ce que la dysphagie?

A

Difficulté à avaler
(Souvent des gens qui ont fait des AVC, car paralysés)

65
Q

Décrire ce qu’est l’anorexie

A

Perte ou diminution de l’appétit

66
Q

Que doit on surveiller dans l’alimentation des nourrissons?

A

Allergies alimentaires

67
Q

Qu’est ce que l’anémie chez la jeune femme et comment la prévenir?

A

Diminution du nombre de globules rouges car perte importante de fer durant les règles

68
Q

Nommer un problème nutritionnel chez la personne âgée et expliquer-le

A

Perte d’appétit
Problème de mastication

69
Q

Nommer 3 aliments riches en calcium

A

Produits laitiers:
Fromage
Lait
Saumon

70
Q

Nommer 3 aliments riches en fer

A

Bœuf
Foie
Épinards
Légumineuses (lentilles, pois chiches)

71
Q

Nommer 3 aliments riches en fibres

A

N’importe quel fruits et légumes
Ex: pommes, poires

Céréales : son, grains entiers

72
Q

Nommer 2 aliments riches en potassium

A

Oranges
Bananes

73
Q

Nommer 1 aliment contenant la vitamine A

A

(Pigment orangé ou jaune)
Piment jaune ou orangé
Etc

74
Q

Nommer 1 aliment contenant la Béta carotène

A

Carottes

75
Q

Nommer 1 aliment contenant la vitamine D

A

Lait et le saumon

76
Q

Nommer 1 aliment contenant la vitamine E

A

Noix

77
Q

Nommer 1 aliment contenant la vitamine K

A

Épinards et brocolis

78
Q

Nommer 1 aliment contenant l’acide folique

A

Asperges en conserve

79
Q

Nommer 1 aliment contenant le groupe de vitamine B

A

Céréales enrichies = industrie alimentaires a ajouté des vitamines du groupe b

80
Q

Nommer 1 aliment contenant la vitamine B12

A

Saumon thon et lait

81
Q

Nommer 1 aliment contenant la vitamine C

A

Agrumes
Le fruit qui en contient le plus est le Kiwi!

82
Q

Quel conseil donneriez-vous à une personne végétarienne concernant l’apport protéique?

A

Jumeler les protéines incomplètes avec des complètes

83
Q

Nommer 2 conseils à observer pour l’infirmière qui assiste un patient durant le repas

A

-Aider à manger plutôt que de faire manger
-Laisser le temps à la personne (ne pas bousculer pour qu’ils mangent plus vite)

84
Q

Énumérer 3 facteurs qui ont une incidence sur l’élimination intestinale

A

Fibres
Hydration
Activités physiques

85
Q

Nommer 3 aliments qui stimulent la production d’urine

A

Tout ce qui contient la caféine car c’est diurétique
Thé
Café
Boisson énergisante
Boisson gazeuse

86
Q

Nommer 2 aliments qui peuvent colorer l’urine

A

Betteraves
Carottes

Odeur: asperges (sent fort)

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