La Nutrition Flashcards
Quel est le rôle de l’infirmière en nutrition et avec qui travaille-t-elle?
Reconnaître la nutrition comme un traitement
Dépistage (des gens amaigris, en surpoids, diabétique etc)
Surveillance de l’alimentation des patients
Assistance à l’alimentation
Soins techniques liés au traitement (ex:gavages)
Collaboration avec la nutritionniste et l’équipe interdisciplinaire
Les nutriments sont ___ et les quantités qui sont fournies ____.
Pour cette raison, les déséquilibres ____.
Les nutriments sont (ESSENTIELS AU BON FONCTIONNEMENT DE L’ORGANISME HUMAIN) et les quantités qui sont fournies ( DOIVENT ÊTRE ADAPTÉS À SES BESOINS)
Pour cette raison, les déséquilibres (NUTRITIONNELLES PEUVENT ÊTRE LA CAUSE DE NOMBREUX PROBLÈMES DE SANTÉ)
Énumérer les 6 nutriments essentiels
Glucide
Lipide
Protéine
Eau
Vitamines
Minéraux
Les apports nutritionnels de référence ne sont ni des minimums ni des maximums à atteindre. Expliquer
Comporte une marge de sécurité
Vrai ou faux
Si on n’atteint pas les apports nutritionnels de référence, notre consommation est insuffisante.
Vrai
Les nutriments qui fournissent de l’énergie sont au nombre de 3:
Glucides
Protéines
Lipides
Quel est le nutriment dont le corps a le plus de besoin?
Glucides
La vitamine C favorise l’absorption de quoi?
Du fer
Quelle vitamine favorise l’absorption du fer?
La vitamine C
Quel organe a le plus besoin des glucides?
Le cerveau
Les glucides se divisent en 2 catégories:
Glucides simples: sucre simple
Glucides complexes: amidons et fibres
On ajoute des ___ à la plupart des boissons gazeuses, des biscuits, des bonbons, des crèmes glacées et des céréales.
Sucres raffinés
Comme les sucres, presque tous les amidons se trouvent à l’état naturel dans des ___ , notamment les ___, les ___ et les ___.
Plantes
Céréales
Légumineuses
Pommes de terres
Vrai ou faux
Les fibres sont une catégories de glucides que l’être humain ne peut pas digérer
Vrai
Nommer les avantages nutritionnels des fibres (4)
Rassasie
Facilite le fonctionnement du tube digestif
Élimine les déchets
Normalise la lipidémie (lipides) et la glycémie (aide à stabiliser le taux dans le sang)
Les fibres sont fournies par les couches externes des ___ le ____ ainsi que la ___ les ___ et la ___ de nombreux fruits et légumes.
Les fibres sont fournies par les couches externes des (CÉRÉALES) le (SON) ainsi que la (PELURE/PEAU) les (GRAINS) et la (PULPE) de nombreux fruits et légumes.
Pourquoi les sucres raffinés ne fournissent que des «calories vides» ?
Peu de nutriments par rapport à l’apport calorique (ex: chips ont bcp de calories mais elle ne rassasient pas)
___, une hormone sécrétée par le pancréas, facilite le passage du glucose à travers les ___
L’insuline
Membranes cellulaires
Une fois que l’organisme a décomposé les glucides en glucoses, une partie de ce glucose continue de circuler dans le sang? Pour quelles raisons?
Maintenir la glycémie normale
Approvisionnement énergétique
Les glucides sont stockés dans le corps sous forme de quoi? (2)
Glycogène ou de graisse
Le stockage du glycogène se fait essentiellement où?
Dans le foie et dans les muscles
Les protéines sont des substances organiques composées de quoi?
D’acides aminés
Expliquer la différence entre les acides aminés essentiels et non-essentiels
Essentiel: le corps ne peut pas les fabriquer (protéines alimentaires)
Non-essentiel: le corps les fabriques
Quelle est la distinction entre les protéines complète et les protéines incomplète?
Complète: sont fait d’acides aminés essentiels et non-essentiels
Incomplète: ne contient pas les (9) acides aminés essentiels
Il est possible d’obtenir des protéines complètes en combinant des protéines végétales d’une manière judicieuse. Expliquer
Combiner les a.a essentielle et non-essentielle pour avoir des protéines complètes
Nommer 2 endroits où sont digérées les protéines
La bouche (enzymes amylase)
Intestin grêle
Expliquer ce qu’est un bilan azoté
Teneur protéiné des aliments. Évalue la capacité de l’organisme à faire bon usage des protéines
Les __ sont des substances organiques grasses et ___ dans l’eau, mais ___ dans l’alcool ou l’éther
Lipides
Insolubles
Soluble
Les acides gras sont faits ___ et de ___
Hydrogène
Carbone
Qu’est ce que l’hydrogénation?
Procédé qui transforme les acides gras polyinsaturé en acide gras saturé
À quoi contribuent les acides gras trans dans l’organisme?
Augmente le nombre de LDL (mauvais cholestrérol)
Diminue le nombre de HDL (bon cholestérol)
Décrire ce que sont les triglycérides
3 molécules d’acides gras
90% des lipides de l’alimentation
D’où provient le cholestérol?
Le corps en secrète
Aliment d’origine animale
La plus grande partie du cholestérol présent dans l’organisme est synthétisée par quoi
Foie
Vrai ou faux
La digestion des lipides se fait en particulier sous l’action de la bile
Vrai
Vrai ou faux
Notre poids influence notre taux de cholestérol
Faux, le poids d’une personne n’a pas rapport avec le cholestérol. Une personne maigre peut autant être atteinte
L’intestin grêle et le foie fabriquent un composé soluble afin que les graisses dans l’organisme soient transportées et utilisées. Quel est-il?
Lipoprotéine
Que sont les vitamines?
Composés organiques que le corps ne produit pas mais dont il a absolument besoin pour les réactions métaboliques
Quelle est la conséquence d’une alimentation pauvre en vitamine?
Carence métabolique
Quel sont les vitamines hydrosolubles?
Vitamine C et vitamine B complexe
D’où vient le scorbu?
Carence en vitamine C
Quelles sont les vitamines liposolubles?
Vitamines
A
D
E
K
Expliquer la principale différence entre les vitamines hydrosolubles et liposolubles
Hydrosolubles: ne peuvent pas être emmagasinés ( élimine dans urine)
Liposolubles: emmagasine/ s’accumule
Nommer les 2 principaux minéraux du corps humain
Calcium
Phosphore
Expliquer ce qu’est la différence entre les macrominéraux et les oligoéléments
Macrominéraux: 100mg et +
Oligoéléments: 100mg et -
Nommer 3 macrominéraux
Calcium
Phosphore
Sodium
Potassium
Nommer 3 oligoéléments
Fer
Zinc
Manganèse
Iode
Fluore
Cuivre
Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Caféine
Café
Thé
Coca cola
Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Éthanol
Alcool (vin, etc)
Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Aspartame
Faux sucre, édulcorant
Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Polyphénol
Bleuet (pigment foncé)
Thé vert
Canneberges
Très bon pour la santé
Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Caroténoide
(Pigment orangé)
Carotte, piment orange, mangue
Nommer un aliment qui se rattache au composé suivant:
Probiotique
Yogourt
Décrire ce qu’est le métabolisme
Ensemble des réactions biochimiques et physiologiques qui permet au corps de se développer et de rester en vie
Nommer et expliquer les 4 étapes de la fonction digestive
Digestion
Absorption
Métabolisme
Élimination
Décrire le poids santé
Poids recommandé pour garder un état de santé optimal
Indiquer la formule pour mesurer l’indice de masse corporelle (I.M.C.)
IMC= poids (kg)
————-
Taille (m) 2 (exposé en 2)
L’indice de masse corporelle (I.M.C.) d’un individu en bonne santé devrait se situer entre ___ et ___.
18.5 et 24.9
Qu’est ce que l’étiquetage nutritionnel?
-Ingrédients en ordre décroissant
Ex: 1er ingrédient = ce qui contient le plus
-Valeur nutritive
À quoi correspond le % affiché sur l’étiquette?
Apport dans la journée pour cet aliment
Quels sont les éléments qu’il faut chercher à éliminer le plus de notre alimentation quotidienne?
Sucre
Sel (sodium)
Gras trans
Nommez 1 médicament qui a une interaction avec l’alimentation et expliquer
Coumadin et la vitamine K, car le Coumadin est un anticoagulant (empêche faire caillot) et la vitamine K (légumes vert: asperges, broccolis etc) fait coaguler
Nommer un aliment qui a une interaction avec la médication et expliquer
Fer et les tétracyclines (classe d’antibiotiques)
Le fer empêche l’effet des tétracyclines
Donc ne jamais consommer la tétracyclines en même temps que les repas donc prend 2h avant ou après repas
Qu’est ce que la dysphagie?
Difficulté à avaler
(Souvent des gens qui ont fait des AVC, car paralysés)
Décrire ce qu’est l’anorexie
Perte ou diminution de l’appétit
Que doit on surveiller dans l’alimentation des nourrissons?
Allergies alimentaires
Qu’est ce que l’anémie chez la jeune femme et comment la prévenir?
Diminution du nombre de globules rouges car perte importante de fer durant les règles
Nommer un problème nutritionnel chez la personne âgée et expliquer-le
Perte d’appétit
Problème de mastication
Nommer 3 aliments riches en calcium
Produits laitiers:
Fromage
Lait
Saumon
Nommer 3 aliments riches en fer
Bœuf
Foie
Épinards
Légumineuses (lentilles, pois chiches)
Nommer 3 aliments riches en fibres
N’importe quel fruits et légumes
Ex: pommes, poires
Céréales : son, grains entiers
Nommer 2 aliments riches en potassium
Oranges
Bananes
Nommer 1 aliment contenant la vitamine A
(Pigment orangé ou jaune)
Piment jaune ou orangé
Etc
Nommer 1 aliment contenant la Béta carotène
Carottes
Nommer 1 aliment contenant la vitamine D
Lait et le saumon
Nommer 1 aliment contenant la vitamine E
Noix
Nommer 1 aliment contenant la vitamine K
Épinards et brocolis
Nommer 1 aliment contenant l’acide folique
Asperges en conserve
Nommer 1 aliment contenant le groupe de vitamine B
Céréales enrichies = industrie alimentaires a ajouté des vitamines du groupe b
Nommer 1 aliment contenant la vitamine B12
Saumon thon et lait
Nommer 1 aliment contenant la vitamine C
Agrumes
Le fruit qui en contient le plus est le Kiwi!
Quel conseil donneriez-vous à une personne végétarienne concernant l’apport protéique?
Jumeler les protéines incomplètes avec des complètes
Nommer 2 conseils à observer pour l’infirmière qui assiste un patient durant le repas
-Aider à manger plutôt que de faire manger
-Laisser le temps à la personne (ne pas bousculer pour qu’ils mangent plus vite)
Énumérer 3 facteurs qui ont une incidence sur l’élimination intestinale
Fibres
Hydration
Activités physiques
Nommer 3 aliments qui stimulent la production d’urine
Tout ce qui contient la caféine car c’est diurétique
Thé
Café
Boisson énergisante
Boisson gazeuse
Nommer 2 aliments qui peuvent colorer l’urine
Betteraves
Carottes
Odeur: asperges (sent fort)
