La gastronomie française Flashcards
Plat à base d’oeufs, de crème fraîche et de lardons. Cela ressemble à une tarte, mais ce n’est pas un dessert, ce n’est pas sucré ! Spécialité du nord-est de la France.
la quiche lorraine
un steak haché frais, des câpres, un œuf cru et des condiments
le steak tartare
Plat à base de haricots blancs et de viande (canard, porc et saucisson). Spécialité régionale du Languedoc.
le cassoulet
Elles sont principalement cultivées dans le bassin de Marennes-Oléron, il s’agit de l’un des mets les plus consommés lors des fêtes de fin d’année. [nouvelle orthographe : pas d’accent circonflexe sur le i]
les huitres
Une recette populaire des Alpes françaises avec des rondelles de pommes de terre et du fromage, passées au four.
le gratin dauphinois
Des morceaux de bœuf cuits longuement dans un bouillon au vin rouge avec carottes, pommes de terre, oignons & champignons
le boeuf bourguignon
Composée de pommes de terre, de lardons, de reblochon et d’oignon et généralement accompagnée d’une bonne salade verte, il s’agit d’une spécialité culinaire française originaire de Savoie. Un repas simple, mais délicieux qui s’apprécie à tout moment de l’année, en hiver - le soir après une bonne journée de ski - comme en été.
la tartiflette
Un coq ou poulet découpé et cuit longuement dans du vin rouge aromatisé avec oignons, champignons, carottes & lardons
le coq au vin
de la viande de bœuf, des carottes, des pommes de terre, cuites ensemble dans de l’eau
le pot-au-feu
un plat traditionnel alsacien, composé de chou fermenté dans du sel et accompagné de charcuteries.
la choucroute alsacienne
un mélange de viande hachée et de purée de pomme de terre
le hachis parmentier
un plat qui mélange la pâtisserie, avec un vol-au-vent délicatement feuilleté, et la charcuterie avec une garniture de viande et de champignons dans une sauce onctueuse
les bouchées à la reine
un plat à base de viande de veau cuite dans un bouillon avec carotte, poireau et oignon, liée en sauce blanche à la crème et au beurre et aux champignons de Paris.
la blanquette de veau
une soupe de poisson d’origine marseillaise
la bouillabaisse
un plat de légumes du sud de la France, particulièrement de la région de Nice.
la ratatouille
on fait fondre dans une petite marmite trois fromages (beaufort, comté, emmental), auxquels on ajoute du vin blanc. À l’aide d’un pic spécifique, chaque convive y trempe des petits morceaux de pain.
la fondue savoyarde
on trempe des morceaux de viande crue (généralement du bœuf) dans de l’huile bouillante, ce qui permet de faire cuire la viande
la fondue bourguignonne
aussi appelée “Flammekueche”, c’est une sorte de pizza avec de la crème fraîche épaisse ou du fromage blanc, des oignons en rondelles et des lardons
la tarte flambée
un fromage à pâte molle et à croûte fleurie, c’est LE fromage français par excellence [l… c…]
le camembert
Rares sont les personnes qui n’aiment pas ce fromage… Fruité et doux il est toujours délicieux ! [l… c…]
le comté
fromage bleu à base de lait de brebis [l… r…]
le roquefort
un fromage de terroir au lait cru. Il est apprécié aussi bien cuit, en tartiflette, que tout simplement sur un plateau de fromage.
le reblochon
un fromage à pâte molle et à croûte fleurie [l… b…]
le brie
sorte de gâteau aux fruits (souvent aux cerises)
le clafoutis
Il s’agit d’une pâtisserie traditionnelle d’origine française, en forme de roue de vélo pour rendre hommage à une course cycliste reliant deux villes françaises. Elle est composée d’une pâte à choux fourrée d’une crème mousseline pralinée, parsemée d’amandes effilées.
le Paris-Brest
