La Chimie De La Vie Flashcards
Les acquis de l‘homme
59% eau
4,3% sels minéraux
0,7% glucides
18% lipides
18% protides
Dans les acquis Nous distinguons
molécules organiques: glucides, protides, lipides et acides nucléiques constitués principalement (95%) de carbone,d‘oxygène, d‘hydrogène et d‘azote
molécules inorganiques(minéraux): eau, sels minéraux
(NaCl, CaO3: carbone de calcium dans les os et dents)
On fait ingérer à une personne du glucose marqué par un atome de carbone
radioactif. La dose utilisée est sans danger pour l’individu, mais permet
d’effectuer un suivi de ce glucose ainsi que des mesures précises de son
devenir dans l’organisme.
Comme résultat on constate que le glucose marqué par un atome de carbone est retrouvé dans des différents régions:
1) sang et lymphe (5%): transport des glucides pour gagner les différents organes
2) foie (55%): fortes activités métaboliques, mais surtout réserve (100g)
3) muscles (18%): réserve (400g)
4) tissu adipeux (11%): ce n‘est pas du glucose en tant que tel, mais le carbone radioactif qu‘il contenait. Le
glucose a été converti en lipides afin d‘être stocké dans le tissu.
Le glycogène
Se retrouve dans le foie et dans les muscles
Le glycogène est la forme de stockage des glucides dans les cellules animales.
Fonctions:
Source d‘énergie
substance de réserve
Composition: oses
Classification: polysaccaride ( sucre complexe)
La cellulose
Polymère du glucose dans les végétaux
La cellulose est le constituant principale de la paroi cellulaire des cellules végétales.
Composition: oses
Classification: polysaccaride (sucre complexe)
Fonction:
Source d‘énergie
substance de structure (cellulose, chitine)
Amidon
Polymère du glucose
L‘amidon est la forme de stockage des glucides dans les cellules végétales.
—> composition: oses
—> classification: polysaccaride ( sucre complexe)
—> fonctions: source d‘énergie
substance de réserve
Réaction caractérisée: expériment de Lugol
Classification glucides
Les monosaccarides: sucre simple
Oses
Les hexoses : glucose(C6H12O6) et fructose(C6H12O6)
Les disaccarides: sucre simples
Diosides - formé de deux monosaccharides unis l‘un à l‘autre
Goût sucré
Saccarose, maltose,lactose
Les polysaccarides: sucre complexe
polysoides- chaînes ramifiées de monosaccharides polymérisés
Amidon, glycogène, cellulose
Polymères
• Polymère : composé constitué par liaisons d’un grand nombre (>10) d’unités
similaires ou identiques appelées monomères (voir aussi page 30).
Lipides
Composition: liaison d‘une molécule de glycérol et trois acides gras, des triglycérides
Insolubles dans l‘eau
Distinction: acides gras saturé: liaisons simples, on les trouve essentiellement dans les graisses animales, solides à température ambiante
Acides gras insaturés: liaisons doubles, on les trouve essentiellement dans le huiles
végétales, liquides à température ambiante
—> fonctions: source d‘énergie
substance de réserve dans le tissu adipeux (adipocytes)
Les protides
—> élément constitutif de base: acide aminé (doc. 1 p. 22)
—> classification: oligopeptide: n < 20 : dipeptide, tripeptide
polypeptide: 20 <= 100
protéine: n. > 100
—> fonctions: (doc. 1 p. 20)
protéines de structure: kératine des ongles, collagène de la peau
protéines de fonction: enzymes, anticorps, hormones
Différents Rôles des protides
- Certains Enzymes Assurent le catabolisme
2.certains enzymes Permettent les réactions de synthèse d‘anabolisme
3.Protéines de structure: base de formation de certains tissus - Protéines du cytosquelette: étirent leur réseau de fibres au travers des cellules
- Neurotransmetteur: transmettent les ordres du système nerveux à travers tout le corps
- Les protéines transportrices: hémoglobine qui transporte O dans tout le corps
- Les anticorps: défense de l‘organisme
- Les toxines: comme venins d‘insectes
9.Les récepteurs membranaires: reçoivent à l‘entrée de la cellule différents types de molécules comme hormones ou neurotransmetteurs - Hormones: régulent de manière très précise les fonctions cellulaires
