Kotitalous 3.11.22 Flashcards
Mitä kotitaloudessa opitaan?
Kodin töitä esim. Ruuan valmistusta, leipomista, vaatteiden huoltoa, siivoomista ja jätteiden lajittelua
Mikä voi edistää hygieenisyyttä?
Käsien pesu ennen työn aloittamista, suojavälineiden kuten esiliinan käyttö, hiusten pito kiinni, sormusten ja rannekorujen riisuminen pois ennen töitä, mahdollisten haavojen peitto esim. Laastarilla, yskiminen ruuasta pois päin ja puhtaan välineen käyttö. Myös elintarvikkeidta oikein huolehtiminen ja oikeilla välineillä siivoaminen kuuluu keittiöhygieniaan
Mikä on ergonomia?
Ergonomiset työtavat mahdollistavat työnteon ilman suurta kuormitusta terveydelle. Esim. Hyvä asento työskennellessä sekä kevyet helposti liikutettavat välineet
Työvälineitä survomiseen ja raastamiseen
Erilaiset raastimet, huhmare, sitruspuserrin, lihanuija, perunasurvin ja valkosipulipuristin
Työvälineitä sekoittamiseen ja kääntelyyn
Muovikauhat, muovilasta, teräslastat, puinen haarukkavatkain, muovinen haarukkavatkain, kierrevatkain, pallovatkain
Työvälineitä puhdistamiseen
Puinen ja muovinen juuresharja, jauhoharja, puuvartinen ja muovinen tiskiharja
Työvälineitä siivilöintiin
Jauhosiivilä, suppilo, reikäkauha, pieni siivilä, terässiivilä, muovilävikkö ja pastalävikkö
Työvälineitä kuorimiseen, paloitteluun ja avaamiseen
Suomustinrauta, kananmunaleikkuri, perunakuorija, tölkinavaaja, sakset, kuorimaveitsi, juustohöylä, omenapora
Työvälineitä leikkaamiseen
Veitsenterotin, iso ja pieni kokkiveitsi, filerointiveitsi, juures-, hedelmä-, leipä- ja sahalaitaveitset
Ruuanvalmistusastioiden materiaaleja
Muoviset, silikooniset, lasiset, keraamiset, teräksiset, valurautaiset, alumiiniset ja pinnoitetut astiat
Erilaisia pienkoneita
Monitoimikone, sähkövatkain, sauvasekoitin, kahvinkeitin, tehosekoitin, mikroaaltouuni
Leivontaan käytettäviä työvälineitä
Kaulin, piirakkapulikka, kaavin, pullasudit, taikinapyörä, muotit, pursotuspussit ja pursitusterät eli tyllat
Sähkölaitteiden turvavinkkejä
Lue käyttöohjeet hyvin ja noudata niitä
Älä jätä koneita päälle ilman valvontaa
Käytä vain ehjiä laitteita
Älä käytä koneita pesualtaan lähellä
Älä koske niihin märin käsin
Älä kastele koneiden sähköosia
Ota pistotulpasta kiinni äläkä vedä johdosta ottaessasi johtoa pistorasiasta
Tarkista että kaikki käyttämäsi sähkölaitteet ovat pois päältä, kun lopetat työskentyn
Miten voi liettä, uunia käyttäessäsi säästää energiaa
Pidät liedet puhtaana
Käytä oikeankokoista levyä
Hyödynnä jälkilämpö
Kuumenna vettä vain tarvittava määrä
Käytä kantta tai paksupohjaisia astioita
Kuinka paljon astetta alennetaan kun käytetään kiertoilmaa
20-25
Erilaisia liesiä
Valurautainen ja keraaminen sähköliesi, puuliesi, induksioliesi, kaasuliesi
Ylälämpöä käytetään uunissa esim….
Esim. Gratioimiseen tai pikkuleipien paistoon
Alalämpö sopii käytettäväksi, jos…
Ruoka/leivonnainen kypsyy huonosti pohjasta
Keskitasolla paistetaan esim….
Pullat, sämpylät, kääretortut ja lihapullat
1dl, 1/2dl, 1 rkl, 1tl, 1mm
100ml, 50ml, 15 ml, 5ml, 1ml
Miten peset tiskit käsin?
- Poista ruuanjätteet sekä kulhojen ruoneille jäänyt taikina biojätteeseen
- Esipese likeisimmat astiat tarvittaessa sekä liota pinttyneitä astioita. Järjestä astiat astianpesujärjestyksessä, puhtaimmat ensin, likaisimmat viimeisenä.
- Laske molempiin altaisiin kuumaa vettä. Lisää toiseen altaaseen muutama tippa astianpesuainetta. Pese astiat pinnan alla hyvin harjaten ja pidä pesualtaassa vain muutama astia kerrallaan, jotta astiat eivät rikkoutuisi
- Huuhtele pestyt astiat kuumassa, puhtaassa vedessä toisessa altaassa
- Siirrä astiat valumaan kauivauskaappiin tai kuivaa ne astiapyyhkeellä ja vie astiat oikeille paikoilleen
- Tyhjennä ja puhdista pesu ja huuhteluallas ja siisti astianpesupaikka, kuivaa tiskipöytä, hanat, kaappien ovet ja taustaseinä. Tarkista astianpesuharjan ja pöytäpyyhkeen siisteys ja laita ne kuivumaan
Miten käytät astianpesukonetta
Poista astioista ruuantähteet biojäteastiaan.
Esipese astiat vain tarvittaessa.
Laita lasit ja kevyet astiat yläkoriin
Laita lautaset ja isot astiat alakoriin
Laita ruokailuvälineet niille varattuun koriin
Täytä astianpesukone järjestelmällisesti takaosasta aloittaen
Tarkista, että suihkuvarret pääsevät pyörimään
Annostele konepesuaine pesusinelokeroon
Avaa vesihana, valitse oikea ohjelma ja käynnistä astianpesukone
Kun kone on valmis, sulje vesihana ja virta.
Tyhjennä astianpesukone
Miten keittiön pinnat putsataan
Yleensä pöytätasojen, kaapistojen ja kaapinovien puhdistukseen riittää pöytäpyyhe ja mieto pesuaine. Perusteellisessa puhdistuksessa kaapistot tyhjennetään ja hyllyt sekä seinät pyyhitään, samalla on hyvä myös tarkistaa vanhentuneet tuotteet ja raaka-aineet
Liesitason puhdistus
Sen puhdistamiseen sopii kostutettu pöytäpyyhe tai rasvaa irroittava mikrokuituliina. Liesi pyyhitään, huuhdellaan ja kuivataan pöytäpyyhkeellä. Tarvittaessa siihen käytetään sienipesintä ja puhdistusaineena astianpesuainetta tai yleispuhdistusainetta.
Liedestä on hyvä myös joskus puhdistaa sen säätimet, sivu, etuseinämät, tuuletusaukko ja uunin alusta ja uunipeltilaatikko.
Liesituuletin pitää puhdistaa säännöllieseti
Uunin puhdistus
Kevyt puhdistus onnistuu astianpesuaineeseen kosteutetulla rätillä. Tarvittaessa käytetään pesusientä tai hankausvillaa pinttyneen lian irrottamiseen. Puhdistuksen jälkeen uuni huuhdellaan kostealla siivouspyyhkeellä siten ettei pesuainejäämiä jää uuniin. Lopuksi uuni kuivataan. Uuniritilöiden puhdistukseen sopii teräsvilla
Kylmälaitteiden puhdistaminen
Jääkaapin hyllyt, ritilät, lokerikot, seinät, ovet ja kahvat pyyhitään pyyhitään pöytäpyyhkeellä ja miedolla pesuaineella. Pienet irrotettavat osat voi pestä myös astianpesukoneessa. Useimmat pakastimet ovat itsesulatettavia, mutta vanhemmat pakastimet sulatetaan tarvittaessa.
Kylmälaitteiden alta ja takaseinistä kannattaa imuroida pölyt pois aina ajoittain
Lattian puhdistus
Lattialle roiskuneet tahrat poistetaan tuoreeltaan pyyhkimällä ne paperilla tai rätillä. Irtolika lakaistaan rikkalapioon tai imuroidaan
Mikä on ruokakolmio
Ruokakolmio auttaa valitsemaan oikeassa suhteessa eri ruoka-aineita, joita olisi hyvä syödä joka aterialla. Vihanneksia ja hedelmiä pitääkin syödä paljon. Kolmion huipulla olevat ruoka-aineet ovat sellaisia, joita ei kannattaisi syödä päivittäin. Niitä syödään vain satunnaisesti
Mikä on lautasmalli
Se on malli, joka auttaa kokoamaan terveyttä edistävän aterian. Siitä näkee, mistä suosituksien mukainen ruokavalio koostuu. Se sopii hyvin kaikenikäisille ja sen mukaan voi koostua eri ruokavaihtoehdoista erilaisia aterioita
Kuinka paljon kannattaa juoda päivässä ja mitä?
Vettä ja muita juomia on hyvä juoda noin 1-1,5 litraa päivässä, enemmästä määrästä ei ole hyötyä.
Ruokajuomaksi suositellaan vettä, vähärasvaista tai rasvatonta maitoa tai piimää.
Vesi ei sisällä energiaa, mutta useimmat muut juomat sisältävät. Etenkin sokerit lisäävät suonien energiapitoisuutta, joiden juomien liian usein voi aiheuttaa esim. Hampaiden reikiintymsitä. Myös hapolliset juomat juomat ovat hampaille huonoksi
Jodi ja folaatti
Jodi on tärkeä hivenain, jota tarvitaan kilpirauhasessa hormonien valmistamiseen. Sitä saa esim. Maidosta, juustosta ja kananmunista. B-vitamiineihin kuuluvaa folaattia voi saada esim. Kasviksista, marjoista, hedelmistä, pavuista, täysjyväviljasta ja maksasta
Miten kasvikset voidaan luokitella?
Kasvikset voidaan luokitella niiden kasvupaikan mukaan. Juureksista syödään maanalainen osa.
Vihanneksista syödään maan päällä kasvava osa. Mukulakasvit kasvavat myös maan alle, niitä ovat esim. Peruna
Mikä on etyleeni
Se on kaasua, jota syntyy kasvien hengittäessä ja se nopeuttaa kasvien kypsymistä. Sitä runsaasti tuottavat kasvit, kuten omenat, banaanit tai tomaatit on hyvä pitää poissa etyleenille herkistä kasveista, kuten lehtisalaateista, yrteistä sekä porkkanoista
Mikä on vihannes
Ne ovat hedelmiä muistuttavia kasviksia, vihanneshedelmiä ja syötävä osa kasvaa maan päällä. Niissä on paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, sekä vain vähän energiaa. Niitä ovat esim paprika, kurkku, tomaatti, salaatit, kurpitsat, kaalit ja sipulit
Mikä on juures
Juureskasveista syödään maan alla kasvava osa. Ne säilyvät kosteissa ja kylmissä tiloissa hyvin. Niitä on esim. Porkkana, palsternakka, mukulaselleri, lanttu ja punajuuri
Mitä on palkokasvit
Ne ovat proteiinia sisältältäviä kasveja, kuten esim. Pavut, herneet, okra ja linssit
Miten yrttejä voi hyödyntää ruuanlaitossa
Ne antavat ruokaan väriä ja makua. Tuoreet yrtit lisätään ruuanvalmistuksen loppuvaiheessa, ja kuivatut hyvissä ajoin, jotta niiden maku olisi paras
Millainen on hyvälaatuinen peruna ja miten niitä säilytetään
Hyvä peruna on kuoresta kevyt ja tasainen. Siinä ei ole hajuja, ituja eikä vihreitä kohtia. Peruna säilytetään pimeässä, jotta ne pysyisivät hyvinä ja niihin ei kasvaisin ituja
Mitkä ovat perunan värikoodit
Perunapussiin laitetaan väri, joka on punainen, keltainen tai vihreä, sen kiinteydestä riippuen. Vihreä tarkoittaa kiinteää perunaa, keltainen yleisperunaa ja punainen tarkoittaa jouhoista perunaa. Nämä auttaa ruuanvalmistajaa valitsemaan oikean perunalajin ruuasta riippuen
Mitkä ovat neljä kotimaista viljaa
Kaura, ohra, ruis, vehnä
Mihin viljaa käytetään
Esim leipiin, pastaan ja riisiin. Niistä voi tehdä esim. Puuroa, myslejä ja muroja
Mikä on jyvän rakenne
Jyvän keskellä on ydin, jyvän pinnan muodostaa kuorikerrokset, jotka sisältävät eniten kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Alkio eli itu on jyvän ravintopitoinen osa
Alkoit
Ravintopitoinen jyvän osa, jota säilytetään viileässä sen rasvapitousuuden takia
Leseet
Ne ovat jyvän ulommaiset kerrokset
Suurimo, ryynit
Ne ovat kokonaisia tai rikottuja jyviä
Hiutaleet
Ovat litistettyjä syurimoita, joita on esikypsennetty höyryttämällä
Vaaleat vehnäjauhot
Ovat jyvän ytimestä tehtyä ydinjauhoa
Sämpyläjauhot
Niissä on eri viljalajien ja jauholaatujen sekoituksia. Mukana saattaa olla myös murskattuja jyviä
Grahamjouhot
Täysjyvävehnäjauhoja
Mistä pasta voidaan tehdä ja missä se säilytetään
Kuivapasta valmistetaan vedestä ja durumvehnäjauhoista. Pastaa voi tehdä myös tehdä gluteenimattomana. Kuivapasta säilyy huoneenlämmössä jopa vuosia, tuorepasta löytyy kaupan viileäosastolta
Miten peruna keitetään
- Pese tai huuhtele perunat
- Mittaa vesi kattilaan ja kiehauta
- Lisää suola. Laita perunat kiehuvaan veteen
4.tarkista veden määrä kattilassa jota on tarpeeksi, kun perunat juuri ja juuri peittyvät - Keittoaika riippuu koosta ja lajista (voi olla 10-20)
- Kokeile niiden kypsyyttä haarukalla
- Kaada vesi pois ja tarjoa heti
