koolhydraten Flashcards
Wat is de functie van koolhydraten
Het lichaam voorzien van energie
Zonder welke type sacharide kunnen de hersenen niet?
Glucose
Ander woord voor sacharose
Tafelsuiker
Benaming voor tafelsuiker
sacharose
ander woord voor fructose
vruchtensuiker
Benaming voor vruchtensuiker
fructose
ander woord voor lactose
melk, moedermelk en melkproducten
benaming voor melk, moedermelk en melkproducten
Lactose
Ander woord voor glycogeen
dierlijke variant van zetmeel
Benaming van dierlijke variant van zetmeel
Glycogeen
Ander woord voor suikermoleculen
sachariden
Uit hoeveel suikermoleculen bestaan monosachariden
1
Welke 3 bronnen zijn monosachariden
fructose, galactose en glucose
uit hoeveel suikermoleculen bestaan disachariden
2
welke bronnen bevatten disachariden
lactose, maltose, sucrose/sacharose en trehalose.
lactose wordt afgebroken in onderanderen glucose en?
Galactose
Sucrose/sacharose wordt onder anderen afgebroken in glucose en?
Fructose
Welke stof bestaat uit 3 tot 9 sachariden
maltodextrine
stof die bestaat uit meer dan 9 sachariden
amylopectine, amylose
welke koolhydraten vallen onder verteerbare koolhydraten?
Monosachariden en koolhydraten die afgebroken kunnen worden tot monosachariden.
zijn voedingsvezels verteerbaar?
nee.
ander woord voor zoetstof
polyolen
hoe heet het proces waarin enzymen in speeksel worden afgebroken
amylase
Hoelang stijgt het bloedsuikergehalte van een gezond persoon na een maaltijd.
1 a 2 uur.
Wat zorgt voor daling van de bloedsuikerspiegel en waar komt dit vandaan?
Glucose, en de alvleesklier.
wat brengt het bloedsuikergehalte na daling door glucose weer tot normaal niveau?
glucagon
Maat voor stijging van het glucosegehalte van het bloed na de inname van koolhydraten?
Glycemische index.
Wat doet het lichaam met koolhydraten uit eten en drinken?
verbranden.
Wat zijn de voordelen van vezels
ze dragen bij aan een goede spijsvertering, een verzadigd gevoel na het eten en verminderen het risico op hart- en vaatziekten, diabetes type 2 en darmkanker.
producten met veel voedingsvezels
Groente, fruit, aardappelen, volkorenbrood, ontbijtgranen, peulvruchten en noten.
hoeveel gram voedingsvezels adviseert het voedingscentrum per dag?
30 tot 40 gram
waar komen voedingsvezels vandaan?
uit de celwand van planten
wat zijn fermenteerbare vezels?
deze worden afgebroken door bacterieen in de dikke darm
worden vezels verteerd door het maag darmkanaal?
nee
hoeveel procent van de vezels die we eten worden gefermenteerd?
70%
leveren fermenteerbare vezels veel of weinig energie
weinig
worden niet fermenteerbare vezels opgenomen?
Nee het lichaam breekt deze niet af en ze verlaten ongewijzigd het lichaam
hoeveel gram groente adviseert het voedingscentrum te eten per dag?
250 gram
Advies voor fruit?
200 gram
voorbeelden van oplosbare vezels
groente, fruit, aardappelen, peulvruchten, haver, gerst, sojabonen, gommen en zeewieren.
voorbeelden van onoplosbare vezels
In graanproducten en groenten zitten veel onoplosbare voedingsvezels. Specifieke voorbeelden zijn zemelen, tarwemeel, erwten, bonen en kool.
waarvan is vet een bron?
energie vitamine a, vitamine e en essentiele vetzuren
wat is het resultaat van het vervangen van verzadigd vet door onverzadigd vet?
verlaging van cholesterol
voorbeeld verzadigde vetten
roomboter en harde margarines, kokosolie
voorbeeld van onverzadigde vetten
zachte margarines of plantaardige oliën (olijfolie of zonnebloemolie)
wat is het verschil tussen transvet en verzadigd vet met betrekking tot het cholesterolgehalte?
Transvet verhoogt het cholesterolgehalte ongeveer net zo veel als verzadigd vet maar geeft een hoger risico op hart- en vaatziekten.
Welk voordeel geven omega 3-vetzuren met betrekking tot hart en vaatziekten?
Deze verlagen de kans op hart- en vaatziekten.
Op welke manier geeft het lichaam aan dat er sprake is van een verstoorde vetvertering?
Bij vet in de ontlasting.
kost het opslaan van vet energie?
bijna niet.
wat is de functie van lichaamsvet?
bescherming van organen tegen de kou en als energievoorraad.
wat voor functie hebben vetzuren bij cellen?
Als bouwstenen en het beschermen van cellen tegen ongewenste indringers.
voor de werking van welke onderdelen van het lichaam heb je voornamelijk vetzuren nodig?
de werking van je ogen, hersenen en spieren.
hoe heten de vetzuren die je lichaam niet zelf kan maken?
essentiele vetzuren (linolzuur en alfalinoleenzuur)
welke vetten leveren vitamine a en d?
Boter, halvarine, margarine en bak- en braadvet
hoe krijg je vitamine a en d binnen?
alleen via vet
hoeveel procent van je dagelijkse energiebehoefte moet uit vet bestaan?
40%
uit wat voor stoffen bestaan eiwitten?
voedingsstoffen en bouwstoffen
wat valt er onder dierlijke eiwitten:
vlees, vis, melk, ei , kaas.
wat valt er onder plantaardige eiwitten?
brood, graanproducten, peulvruchten, tofu/tempe en noten.
hoeveel gram eiwitten per kg lichaamsgewicht heeft een volwassene nodig?
0.83 gram
welke groepen hebben wat meer eiwitten nodig?
vegetariers/veganisten, kinderen, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
welk product is het rijkst aan eiwit?
vlees
hoeveel aminozuren kan het eiwit in eten in totaal bevatten?
20
wat is de opbouw van een aminozuur
koolstof (c), zuurstof (o), stikstof (n) en soms ook zwavelmoleculen (s)
hoe heet de verbinding tussen moleculen?
peptiden
wat is de naam van een korte aminozuurketen
polypeptiden
structuur aminozuur:
R
NH2-CH-COOH
Amine: (NH2) caboxyl-(zuur)groep: (COOH)
Wanneer is iets een niet essentieel aminozuur
wanneer je lichaam het zelf kan maken
wanneer is iets een essentieel aminozuur
wanneer je het binnen moet krijgen door voeding.
wanneer is iets een semi-essentieel aminozuur?
bij de meeste mensen kan het lichaam deze zelf maken, maar bij sommige aandoeningen en ziekten kan het lichaam er niet genoeg van maken.
Uit hoeveel kg eiwit bestaat een volwassenen?
12 kg
hoeveel gram eiwit hebben baby’s de eerste paar maanden nodig?
1,8 gram eiwit per kg lichaamsgewicht
waarom moeten de eiwitten bij pasgeboren baby’s wel onder 20 energieprocent blijven?
ivm hun nog niet goed ontwikkelde nieren.
Hoeveel procent van eiwitten uit dierlijke producten neemt je lichaam op?
90-100%
Hoeveel procent van eiwitten uit plantaardige producten neemt je lichaam op?
70-90%
hoeveel eiwitten moeten vegetariers ten opzichte van vleeseters binnen krijgen?
1 gram eiwitten per kg lichaamsgewicht
wanneer is een aminozuur essentieel?
wanneer je lichaam deze niet zelf maakt, en je deze dus uit je voeding moet halen.
Hoeveel essentiele aminozuren zijn er?
9 essentiele aminozuren.
Leveren vezels ook energie?
ja
Hoeveel gram vezels per dag is gewenst?
40 gram vezels per dag.
Leg het begrip: gemiddelde behoefte uit.
De gemiddelde behoefte (GB) is de hoeveelheid van een bepaalde voedingsstof die voldoende is voor de helft van een bevolkingsgroep, om de processen in het lichaam goed te kunnen uitvoeren.
leg het begrip: Adequate inname uit.
Het niveau van adequate inname (AI) is een schatting van de laagste hoeveelheid voedingsstoffen die voor vrijwel alle mensen voldoende is. Deze waarde geldt als er geen aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vastgesteld kan worden.
Leg het begrip: aanbevolen dagelijkse hoeveelheid uit.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is een maat om aan te geven hoeveel van een voedingsstof gezonde mensen dagelijks nodig hebben
leg het begrip: Aanvaardbare bovengrens van inneming uit.
De aanvaardbare bovengrens is de hoogste inname waarbij er geen schadelijke gevolgen voor de gezondheid te verwachten zijn.
leg het begrip: deficientie uit
een tekort (aan voedingsstoffen)
leg het begrip: intoxicatie uit.
vergiftiging.
