Kitchen Flashcards
1
Q
Паштет из куриной печени
A
Куриная печень Куриное бедро Бекон Коньяк Лук шалот Морковь Сливки Сливочное масло Свекольный сок Орех кешью Микрозелень Соус манго-облепиха (манго, облепиха, сахар, корица)
2
Q
Хумус из эдамаме
A
Эдамаме Кунжутная паста Кориандр Чеснок Фисташка Огурец Авокадо Кинза Шнитт лук
3
Q
Карпачо из морского гребешка
A
Морской гребешок
Гремолата (чеснок, петрушка, лимонная цедра)
Соус Юдзу
Микрозелень
4
Q
Севиче из палтуса
A
Палтус Авокадо Филе грейпфрута Перец халапеньо Икра тобико Кинза Красный лук Грейпфрутовый соус (фреш апельсина, лайма и грейпфрута, ворчестер, корень имбиря, соевый соус, мицукан)
5
Q
Мисо баклажан
A
Запечённый баклажан Буррата Маринованные артишоки Орех макадамия Кинза Песто
6
Q
Салат с креветками
A
Микс салат Черри Огурец Авокадо Креветки Яйцо пашот Чили Заправка из юдзу и Чили (не острая)
7
Q
Ростбиф
A
Говяжья вырезка медиум Спаржа Чипсы из лука порея Чили Чеснок Имбирь Кунжут Соевый соус Масло чашао в форме нуазет (мёд, чеснок, смесь острых перцев, соевый соус, рисовое вино)
8
Q
Индейка
A
Филе индейки пастраме
Чёрный рис
Консервированный личи
Соус (белое вино, цедра апельсина и лимона, личи)
9
Q
Мисо утка
A
Филе утки в мисо маринаде Морковное пюре с соусом Терияки Бобы эдамаме Соус из армянского чернослива Морковь Шнитт лук Нити Чили
10
Q
Камчатский краб
A
клешни камчатского краба киви авокадо икра тобико лайм манго майонез.
11
Q
Пате из лосося
A
паштет (лосось, тунец, обжаренные сельдерей и морковь, пармезан, сливочное масло)
шнитт-лук
маринованный стебель сельдерея
красная икра
12
Q
Тар тар из тунца
A
тунец авокадо пыль из чуки соус гранатовый понзу (соевый соус, мирин, нашараб – грузинский соус на основе гранатового сока) манго майонез яйцо перепелиное
13
Q
Татаки Вагю
A
говядина вагю такуан шнитт-лук гранатовый понзу нити из чили
14
Q
Салат с острым авокадо
A
Микс салат Авокадо посыпан сичими тагараши Огурец Томат Черри козий сыр Пекан сушеные вакамэ водоросли соус чили-манго внутри половинки авокадо (чили, манго, чеснок, петрушка) ясай (лук, мицукан, сливочное масло, горчица).
15
Q
Салат с татаки из говядины
A
говяжья вырезка Микс салат Томат Черри вяленая свекла бальзамик говядина поливается соусом из кунжутной пасты и баклажана салатный микс заправлен соусом ясай
