Kapittel 3: næringsstoffene i maten

Question 1

Hva menes med hovednæringsstoffer og mikronæringsstoffer?

Answer 1

Hovednæringsstoffer er stoffer som gir kroppen energi.
Proteiner, fett og krabohydrater.

Mikronæringsstoffer er stoffer som ikke gir kroppen energi, men som er viktige for kroppen.
Vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Question 2

Hvorfor trenger kroppen mat og drikke?

Answer 2

• Kroppen trenger mat i form av næringsstoffer.
• Vi trenger byggesteiner til vekst og vedlikehold.
• For å “smøre” kroppsmaskineriet (stoffskiftet)
• Vi trenger vann til transport av stoffer rundt i kroppen.
• Vi trenger energi:
  
  • til alt som skjer inne i oss, de indre prosessene.
  • for å holde kroppstemperaturen oppe
  • til muskelarbeid

Question 3

A) Hvordan måler vi energimengden i den maten vi spiser?

B) Hvilken type forbindelser er kilde til denne energien?

Answer 3

A) Energi måles i Joule (J).
- 1kJ=1000J
B) Proteiner, fett og karbohydrater.

Question 4

A) Hva er organiske forbindelser?

B) Hvor får vi organiske forbindelser fra?

Answer 4

A) Organiske forbindelser består av C, H og O.

B) Vi får organiske forbindelser, eks C6H12O6 fra planter eller dyr som har spist planter.

Question 5

A) Hva skjer i fotosyntesen?

B? Hva skjer i celleåndingen?

Answer 5

A) I fotosyntesen omdanner plantene uorganiske forbindelser (vann og karbondioksid) til glukose.
B) Celleånding er når disse forbindelsene brytes ned, frigjøres det energi som cellene våre kan bruke.

Question 6

Hva er ATP?

Answer 6

• ATP er en energibærer og frakter energien til de stedene der den skal brukes i kroppen.
• ATP er bygd opp av en base (adenin), bundet til et karbonhydrat som heter ribose.
• Adenin + Ribose = Adenosin
• På ribosen er det bundet tre forfater (P)
• Bindingen mellom andre og tredje fosfatgruppe kan lett brytes: ATP -> ADP + P + energi

Question 7

A) Hva menes med basalstoffskiftet?

B) Hvor stor energimengde regner en med er nødvendig for å opprettholde basalstoffskiftet?

Answer 7

A) Basalstoffskiftet, dvs energi til alle de livsnødvendige prosessene i kroppen (hjerteslag, pust, kroppsvarme, fordøyelse, reperasjon og vekst).
B) Et voksent menneske trenger om lag 7000kJ per døgn til basalstoffskiftet.

Question 8

Hva kjennetegner en aminosyre?

Vis ved hjelp av figur

Answer 8

En aminosyre består av en aminogruppe (-NH2) og en syregruppe (-COOH)

Question 9

Hva er en peptidbinding?

Answer 9

En peptidbinding er en binding mellom aminoenden på en aminosyre og syregruppa på en aminosyre

Question 10

Hvilke oppgaver har proteinene i kroppen?

Answer 10

• Proteiner gir energi og bygger opp kroppen

- Proteiner er viktige i bl.a hud, hår, muskler, antistoffer, enzymer og hormoner.

Question 11

-Proteiner er lange molekyler som inneholder aminosyrer.
A) Hvor mange forskjellige aminosyrer trenger kroppen for å bygge de proteinene den trenger?
B) Hvor mange aminosyrer kan kroppen lage selv?
C) Hva kaller vi de aminosyrene kroppen ikke kan lage selv?

Answer 11

A) 20 Aminosyrer
B) 12 Aminosyrer
C) Essensielle

Question 12

Hvordan er karbohydrater bygd opp?

Answer 12

Karbohydrater består av C, H og O.

De har ofte en ringstruktur (5-ring eller 6-ring).

Question 13

Hvilke tre grupper deler vi karbohydrater inn i?

Answer 13

Monosakkarider: en ringstruktur.
Disakkarider: to ringstrukturer.
Polysakkarider: flere (10-10000) monosakkarider.

Question 14

Nevn minst 2 forskjellige typer monosakkarider.

Answer 14

Glukose, Fruktose og Galaktose.

Question 15

Nevn minst to disakkarider.

Answer 15

Sukrose (rørsukker) : glukose+fruktose. finnes i vanlig sukker.
Maltose: glukose+glukose
Laktose (melkesukker) : glukose+galaktose. finnes i melk og melkeprodukter.

Question 16

Hva er forskjellen på stivelse og cellulose?

Answer 16

Cellulose og stivelse består av kjeder av glukosemolekyler.

Stivelse har sidegreiner, mens cellulosekjedene danner fiber.

Question 17

Gi eksempler på matvarer der du finner: Glukose
Sukrose
Laktose
Stivelse 
Cellulose

Answer 17

Glukose: Frukt, bær og juice
Sukrose: Søtsaker og brus
Laktose: Melk og melkeprodukter
Stivelse: Poteter og melprodukter
Cellulose: Grovt mel, frukt og grønnsaker

Question 18

Hvordan er et fettmolekyl bygd opp? lag en enkel tegning og sett navn på delene.

Answer 18

• Er bygget opp av en alkohol og tre organiske forbindelser.
• Alkoholer har en eller flere OH-grupper
• Det er den treverdige alkoholen glyserol som bygger opp fettmolekyler.
• Organsike syrer har en syregruppe, -COOH
• Fettsyrer er en type forbindelser som hører til de organiske syrene.
• Et fettmolekyl inneholder tre fettsyrer.

Question 19

Hva er forskjellen på umetta og metta fett?

Answer 19

Metta fett inneholder bare fettsyrer med enkeltbindinger mellom karbonatomene. f.eks: searinsyre og laurinsyre.

Umetta fett inneholder fettsyrer med en eller flere dobbeltbindinger. f.eks: oljesyre og linolsyre

Question 20

Hva trenger kroppen fett til?

Answer 20

• Fett er en viktig kilde til energi og kroppens energilager.
• Fett lagres i fettceller i underhuden og rundt alle de indre organene.
• Fett isolerer mot nedkjøling og beskytter mot støt og slag.
• Fett gir kroppen former.
• Fett bygger hinner og membraner.
• Fett er bærere av smaks- og aromastoffer og gir maten konsistens.
• Noen vitaminer er fettløselige: A, D, E, K
• Karbohydrater og proteiner kan omdannes til fett

Question 21

Nevn minst 3 gode kilder til fett.

Answer 21

smør, nøtter, feit fisk, osv

Question 22

Hvilke stoffer hører til mikronæringsstoffene?

Answer 22

Vitaminer, mineraler og sporstoffer.

Question 23

Hvilke vitaminer er fettløselige og hvilke er vannløselige?

Answer 23

Vannløselige: B og C

Fettløselige: A, D, E og K

Question 24

Nevn minst 2 vitaminer, samt hvilken nytte de har i kroppen.

Answer 24

E-Vitamin: Viktig antioksidant.

C-Vitamin: Nødvendig for dannelse av bein, brusk og bindevev.

Question 25

Hva er forskjellen på et mineral og et sporstoff?

Answer 25

Mineraler og sporstoffer er en samlebetegnelse på en rekke grunnstoffer som er nødvendige. Mineraler er stoffer som vi trenger mer enn 100mg av hver dag, mens sporstoffer trenger vi mindre enn 100mg av hver dag.

Question 26

Nevn minst 2 mineraler og sporstoffer, samt hvilken nytte de har i kroppen.

Answer 26

Natrium: Bevarer rett indre trykk i cellene. Nødvendig for nervefunksjonen. Jern: Hjelper ved produksjon av hemoglobin i blodet.

Question 27

Kroppen vår består av ca 2/3 vann, men vann er ikke et næringsstoff. hvorfor er det nødvendig å innta flere liter vann hver dag?

Answer 27

- Viktig for alle de kjemiske prosessene i kroppen. - Deltar i reparasjon, vedlikehold og fornying av celler. - Løser opp og frakter næringsstoffer og oksygen rundt i kroppen. - Viktig transportmiddel når avfallsstoff skal fjernes fra cellene. - Viktig ved nedbryting av fett. - Regulerer kroppstemperaturen i form av å svette.

Question 28

Hva skjer med hovednæringsstoffene i fordøyelsen?

Answer 28

- Næringsstoffene brytes ned til mindre enheter i fordøyelsessystemet. - Proteiner brytes ned til aminosyrer - Karbohydrater brytes ned til monosakkarider - Fett brytes ned til glyserol og fettsyrer - Spaltingen skjer ved hjelp av forskjellige enzymer

Question 29

Fordøyelsen starter i munnen og svelget. Hva skjer her?

Answer 29

- Tenner og tunge tygger og snur maten slik at den blir delt opp i mindre biter. - Tungen smaker også på maten og beskytter oss dermed mot dårlig mat. - Spytt inneholder enzymet amalyse som spalter stivelse. Enzymet fortsetter spaltingeni magsekken inntil den sure magesaften stanser reaksjonen. - Finfordeling av maten øker overflaten slik at enzymene lettere kommer til. Enzymer og spytt dannes i spyttkjertlene i munnen. - Spytt gjør maten lettere å svelge, er bakteriedrepende og syrenøytraliserende. - Tungebevegelser fører maten bakover mot svelget. Åpningene mot nese og luftrør stenges automatisk når vi svelger.

Question 30

Hva skjer i spiserøret?

Answer 30

- Spiserøret er forbindelsen mellom munnen og magesekken. - Et ca. 20 sam langt muskelledd rør. - Muskelbevegelser i spiserøret gjør det mulig å spise og drikke selv om en står på hodet. - Muskler mellom spiserør og magesekk hindrer maten og komme opp igjen.

Question 31

Hva skjer i magesekken?

Answer 31

- Veggene i magesekken har kraftige muskler som elter og knar maten. - Kjertler i veggene produserer magesaft. - Magesafta består av vann, enzymer og saltsyre og har pH 1-2. - Dessuten dreper syren de fleste bakteriene i maten. - Enzymet pepsin spalter proteiner. - Magen produserer et beskyttende slim som beskytter magesekken fra syra og enzymene.

Question 32

Hva skjer i tynntarmen?

Answer 32

- Portneren slipper maten porsjonsvis inn i tynntarmen fra magesekken. - Hydrogenkarbonat fra bukspyttkjertelen nøytraliserer det sure mageinnholdet. - Enzymer fullfører spaltingen av næringsstoffene. - Innerveggen i tarmen er sterkt foldet og dekket av tarmtotter. det gir en stor indre overflate og effektiv oppsuging av de spaltede næringsstoffene. - Fra den 3-4 m lange tynntarmen går næringsstoffene over i blodet, og så går de med blodet via hjertet ut til cellene i kroppen. - Det meste av fettet tas opp av lymfesystemet før det tømmes over i blodsystemet.

Question 33

Hva skjer i bukspyttkjertelen, gallen og leveren?

Answer 33

- Enzymer fra bukspyttkjertelen fullfører spaltingen av hovednæringsstoffene. - Bukspyttkjertelen lager syrenøytraliserende hydrogenkarbonat. Tilførselen reguleres etter syrenivået i tarminnholdet. - Bukspyttkjertelen lager også hormonene insulin og glukagon som regulerer blodsukkeret. - Gallen skilles ut fra galleblæra, og har som oppgave å finfordele fettet slik at det spaltes lettere. - Leveren har bl.a. som oppgave å bryte ned aminosyrer, medikamenter og giftstoffer. den er også lager for karbohydrat, jern og vitaminer.

Question 34

Hva skjer i tykktarmen og endetarmen?

Answer 34

- I tykktarmen er det bakterier som hjelper med den siste nedbrytingen av maten som danner mye K-vitamin som er viktig for blodkoagulering. - I tykktamen suges vann og salter opp i blodet før restene skilles ut som avføring gjennom anus. - Ved diare risikerer en uttørring siden oppsugingen av vann ikke får skje på normal måte.

Question 35

Hva er blodets rolle i transporten av næringsstoffer?

Answer 35

- Næringsstoffene fraktes fra tarmsystemet til blodet også til kroppscellene - Avfallsstoffer fra cellene fraktes ut i blodet og skilles så ut, hovedsaklig gjennom nyrene, men også gjennom huden ( svette ). - Blodet fordeler varme ut i kroppen, og er derfor viktig for å regulere kroppens temperatur.

Question 36

Hvordan blir blodet sammensatt?

Answer 36

Blodet består av røde og hvite blodceller og blodplasma.

Question 37

Hvilke organer kaller vi sirkulasjonssystemet?

Answer 37

Hjerte, blodet og blodårene.

Question 38

Nevn de tre hovedtypene av blodårer, og hva som er forskjellen på dem.

Answer 38

Arterier: er blodårene som frakter blod fra hjertet, blodårene må tåle høyt trykk og har muskuløse vegger. Vener: transporterer blodet fra kroppen og tilbake til hjertet. Venene har klaffer som hindrer blodet i å renne feil vei. Kapilærårene: er de tynneste blodårene. Veggene har bare ett cellelag. Vi finner disse blodårene ute i kroppen.