Kap 3. Næringsstoffer Flashcards
Hovednæringsstoffer
Karbohydrater, fett og protein
Næringsstoffer er viktig for?
For å tilføre oss energi, slik at helse er på topp
Nevn mikronæringsstoffene
Vitaminer, mineraler og sporstoffer. Vann er også viktig men inngår ikke i mikronæringsstoffer
Hva slags typer vitaminer har vi?
Vannløselig (løses opp i vann fordi man tisser det ut) - trenger daglig. fettløselig (lageret i fett, trenger lite, for mye av dette kan man bli syk av)
Vannløselige vitaminer
B - kornvarer - dannelse av DNA
C- frukt, Kiwi - dannelse av bein, brusk og bindevev.
Fettløselig vitaminer
A,D,E,K
Vitaminene A,D,E, K
A - styrker immunforsvaret og syn- egg og feit fisk
D - fra sol, fisk, melk - nordmenn mangler dette! Forsteker tenner og knoller. D- vitamin hjelper opptak av kalsium i tarmen.
e
E- frukt og grønt. Grove kornvarer - antioksidant
K - dannes i tykktarm og finnes i spinat. Koagulere blod.
Mineraler
Kalsium, natrium, klorid og fosfor
Sporstoffer
Jern, jod, sink og selen
Amylase
Bryter ned karbohydrater, starter i munn
Hva spalter protein?
Proteinet person som man finner i magesaften,.
Spiserøret består av
Muskler som dytter maten ned - peristaltiske bevegelser
PH verdien i magesekken
1-2
Hva produserer kjertlene i magesekken?
Magesaft og proteinet pepsin, pepsinet bryter ned protein
Lever produserer
Galle til galleblæra
Hvorfor trenger vi magesyre i magesekken?
For å bryte ned mat og drepe bakterier
Amylase
Bryter ned karbohydrater og blir laget av spyttekjertelen
Magesekken består av
Slim
Vann
Pepsin
Saltsyre HCL
Hva bruker kroppen proteiner til?
Til å bygge muskler, danne enzymer og antistoffer
Hvordan er aminosyrer bygd opp?
Av en aminogruppe og en syregruppe.
NH2 og COOH
Eksempel på en aminosyre
Glysin
Peptidbinding
Det er en binding mellom aminosyrer som gjør det mulig å danne lange polypetider og danne proteiner. Det ene aminosyre molekylet fester aminogruppen til det andre molekylet men til syregruppen.
Hva er kondensasjon
Det er når 2 aminosyre molekyler settes sammen, da spaltes to hydrogen atomer og et oksygen - H20 og vann spaltes.
Hvordan kan vi få så mange ulike proteiner når det er kun 20 forskjellige aminosyrer
Fordi det kan settes sammen på mange ulike måter, rekkefølge og antallet.
Hva er essensielle aminosyrer?
Det er 8 aminosyrer som kroppen ikke kan lage selv og trenger å få tilført ved kosten våres.
Hvorfor sier vi at enzymer funker som nøkkel i lås
Fordi enzymene har en form som gjør at proteinenzymene kan lett feste seg til enzymene.
Hvis vi spiser alt for mye proteiner, hvorfor lagres det som fett
Fordi kroppen har ikke mulighet til å lagre overskudd av proteiner dermed lagres det som fett rundt organerne våres
Hvilke matvarer et rike på proteiner
Kjøtt,egg, bønner og meieriprodukter
Hva er ATP
Et kortvarig energilager som skal tilføre kroppen energi
Hvorfor kan vi kalle ATP for energibærer
Fordi den frakter energi som den har fått fra celleåndingen/ forbrenningen som oppbevares energi av noe lignede batteri og fraktet det ut der det trenges
Hvorfor funker ATP som et oppladbart batteri
Fordi når den gir i fra seg et fosfat kan den få tilsatt et nytt fosfat som gjør at ADP blir omgjort til ATP igjen og kan gi ut energi på nytt
Når kan basalstoffet skifte
Under sykdom, graviditet, alderdom og slanking
Hvor stort utgjør basalstoffskiftet
Utgjør rundt 50-70 prosent av energiforbruket
Hvor mye trenger en voksen gjennomsnittspersonen av næring
7000 KJ
Hva slags prosesser hører med basalstoffskiftet
Lungene,hjerte, fordøyelse og kroppsvarme
Hvilke næringsstoffer er mest energirik?
Fett, fordi det kan lagres i kroppen
Måleenhet for mat og drikke
KJ - KiloJoule
Hva er organiske forbindelser, hva brukes der til og hvor får vi dem fra?
De fleste næringstoffer. Alt som inneholder karbon er organiske forbindelser. Vi får organiske forbindelser i fra planter eller dyrene som spiser dem.
Hva skjer i fotosyntesen?
Energi fra sol + CO2 + H2O -> glukose (C6H12O6) + O2
Kan mennesker lage organiske forbindelser
Nei
Hvilke næringsstoffer finner vi i pizza
Bunn, karbohydrat i form av stivelse
kjøtt, proteiner
Fett, dressing og ost
Hvilken stoffer i en pizza er ikke organiske forbindelser
Mineraler som kalsium, jern og salt
Celleånding
O2 + glukose -> CO2 + H20 + energi
Hvordan er karbohydrater bygd opp?
Bygd opp av en eller flere ringformede molekyler hvor hvert består av en sekskantet ring av karbon atomer.
Finnes det andre enn glukose med samme formel
Ja, fruktose. Den har 5 kantet ring i stedet.
Forskjell på monosakkarider og disakkarider
Monosakkarider er fruktose og glukose. Dette består av en seksantet ring. Vi finner det i frukt og bær.
Disakkarider
laktose, maltose og sukrose
Finnes i brus og kaker. Det er to monosakkarider satt sammen til et disakkarid. Finner laktose i melk
Hvordan er stivelse bygd opp?
Bygd opp at forgrenet glukosemolekyler som blir polypeptider.
Cellulose bygd opp
Lange fibertråder som ligger opp på hverandre. Vanskelig og ta opp. Er trening for tarm. Mot sykdom som kreft
Hvor finner vi stivelse
Mel, potet, mais og ris
Hva er kostfiber/ cellulose viktig for
Motvirker fordøyelse, gir metthetsfølelse og skal motvirke sykdom som kreft.
Hva slags rolle har cellulose i naturen
Er plantenes reiseverk. Det danner faste cellevegger.
Rollen til stivelse i naturen
Det er energi for plantene
Hvilken matvarer finner vi i glukose og fruktose
Frukt og bær
Hvilken matvarer finner vi laktose
Melk
Hvilke matvarer finner vi stivelse
Potet, mais, ris og mel
Cellulose
Finner det i grovt mel, frukt og grønnsaker
Hva er mono og disakkarider uheldig for
Dem med diabetes og fører med dårlige tannhelse
Hva er stivelse uheldig for?
Vekt
Hva er cellulose viktig for
For fordøyelse og metthet
Hva er stivelse viktig for
Energikilde
