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Master Sommelier > Italie > Flashcards

Italie Flashcards

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1
Q

Quel est la superficie de l’Italie

A

705 000 hectares

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2
Q

Qu’es ce que la méthode ripasso

A

La technique traditionnelle de vinification du “ripasso” consiste à mettre en contact le vin de base Valpolicella avec le marc résiduel d’Amarone , plus ou moins séché, pendant environ 15-20 jours.

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3
Q

Qui et quand a revalorisé la technique ripasso

A

Elle a été remise à jour en 1964 par la maison masi qui utilisé au début des marc d’Amarone

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4
Q

Quand est apparu la loi sur les appelation italiennes ?

A

En 1960

-Vino générico indication geografica tipica ( IGT )
-Dénominazione di origine controllatta ( DOC) équivalent d’AOC
-Dénominazione di origine controllatta e garantita ( DOCG ) répondant à des contraintes plus sévères

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5
Q

Qu’es ce que le Valle D’Aosta

A

La plus petite des 20 régions. Elle a qu’une seul DOC, et le cépage le plus important est le niebolo

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6
Q

Ou est situé le Valle D’Aosta

A

Entre la frontière sud est du piémont et à la frontière de la France et de la Suisse

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7
Q

Quel fleuve passe par le vignoble du piémont quel est la capitale du piémont

A

Le fleuve de pô, la capitale est Turin

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8
Q

Quand fut créé la méthode charmat et par qui

A

En 1895 par l’italien Federico Martinotti. Malheureusement pour lui, c’est Jean-Eugène Charmat qui, le premier, obtient un brevet pour ce processus en 1907 et lui donne son nom.

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9
Q

Quels sont les sous régions d Asti

A

Canelli
Santa Victoria d Asti
Strevi

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10
Q

Quand fut réglementé l’Asti secco

A

En 1971

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11
Q

Quel type de vin donne l’appellation Alta Langha Metodo Classico DOCG

A

Des vin effervescent méthode traditionnelle utilisant le pinot noir et le chardonnay. Minimum 30 mois sur lis. Et 3 ans pour l’appellation riserva

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12
Q

Quels sont les communes à produire du Barbaresco

A

Barbaresco
Nieve
Treiso

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13
Q

Quel est le top trois des communes de barolo

A

Castiglione Falletto
Serralunga d alba
Monteforte d alba

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14
Q

Quel est le temps minimum de viellisment en fut pour l’appellation barolo? Pour être riserva ?

A

Minimum 38 mois dont 18 en fût de chêne
62 mois pour un riserva dont 18 mois en fût

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15
Q

Quels sont les domaines les plus reconnu à barolo

A

Canubbi, brunate, cerequio

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16
Q

Qu’es ce que le barolo chinato

A

Un apéritif à base de vin aromatisé avec de la quinquine et de la rhubarbe qui macére durant 12 mois

17
Q

Quel est l’appellation complète de Dogliano

A

Docelto di Cagliani Superiore

18
Q

Docelto d’alba et Doceltto D’asti sont ils docg

A

Non la seul docg est Dolcetto di cogliani supérieur

19
Q

Quel type de vin produit l’appellation brachetto d’Aqui

A

Un vin effervescent effervescent peut alcoolique produit par la méthode charmat

20
Q

Quel type de vin produit l’appellation Gavi

A

Des vins tranquille, effervescent produits avec le cépage cortesi et peut être nommé Cortesi di Gavi

21
Q

Quels cépages est utilisé pour fabriquer du Gattinara

A

90 percent of Niebbiolo, 10 percent of Bonarda, 4 percent of Vespolina

22
Q

Quel est le temps de viellisment pour l’appellation Gattarina

A

Il doit être vielli 3 ans dont 2 en fût, pour la mention riserva il fait être vielli 4 ans dont 3 en fût

23
Q

Quel autre nom peut on donner au cépage Bonarda

A

Uva rara

24
Q

Quel type de vin produit l’appellation Ghemme

A

Des vins rouges léger composé de Nebbiolo min 75 %, et d uva rare.
Il doit être âgé 36 mois dont 20 mois en fût et doit être laissé en bouteille 9 mois minimum. En riservz c’est 48 mois dont 24 en fût

25
Q

Quel type de vin produit l’appellation Roero

A

Des vin rouge à partir de 95% min de Nebbiolo. Il doit être mis en fermentation le 1er novembre de la récolte. Et fait être vielli 20 mois dont 6 mois en fût. Pour l’appellation riserva c’est 48 mois dont 24 en fût et 9 en bouteille

26
Q

Quel est le temps de viellisment de l’appellation Roero arneis et arneis spumante

A

Il doit être mis en fermentation le 1er novembre de la récolte et est vielli 32 mois dont 6 en fût

27
Q

Quel est le nom le plus commun en Italie pour le vermentino

A

Favorita

28
Q

Quels sont les vins les plus connus en Liguria

A

Les vins des 5 terres surtout pour les blancs et les 5 terres Sciacchetrà

29
Q

Quels sont les DOCG les plus connus dans le Piémont

A

Alta Langha Metodo Classico
Asti
Asti spumante
Barbaresco
Barolo
Barbera
Brachetto d Aqui
Dolcetto Di Cogliani
Cortesi di gavi
Gattinara
Ghemme
Roero

30
Q

Quel style de vin donne l’appellation Franciacorta

A

Des vins effervescent blanc ( chardonnay, doit être sur lies 5 ans pour avoir la mention riserva) ou rosé ( chardonnay, pinot blanc, pinot noir, erbamat)

31
Q

Peut on faire des vins tranquilles dans l’appellation franciacorta

A

Oui mais sous une autre appellation Terre Di Franciacorta classé en DOC en blanc ( chardonnay )et rouge ( Nebiollo ) le plus connu provient de Valtellina proche de la rivière adda

32
Q

Quel type de vin produit l’appellation valtellina supérieur

A

Des vins rouge à base de Niebiollo

33
Q

Quels sont les sous régions de Valtellina

A

Inferno
Grumello
Sassela
Valgela
Maroggia

34
Q

Quel appelation peut embouteiller c’est vin en Suisse

A

L’appellation valtellina supérieur venant de la sous région stagafassli

35
Q

Quel type de vin produit l’appellation oltrepo pavese metodo classico

A

Des vins effervescent méthode classique à base de pinot noir ( 70% ) et chardonnay ( 30% )

36
Q

Quels sont les cépages principaux de trentino alto adige

A

Rouge schiava, Lagrein
Blanc pinot gris, chardonnay

37
Q

Quels dont les DOC de trentino alto adige

A

Alto Adige Sudtirol
Alto Adige Santa Magdelena
Alto adige Terlano

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