Introdução a Nutrição Flashcards
Defina nutrição:
Ciência que inclui todos os processos pelos quais o corpo incorpora, transforma e usa as substâncias químicas (nutrientes) contidas nos alimentos.
contidos nos alimentos.
Como a OMS define nutrição?
Nutrição é a ingestão de alimentos em relação às necessidades dietéticas do corpo. A boa nutrição (uma dieta suficiente e balanceada combinada com exercícios físicos regulares) é um elemento fundamental da boa saúde.
Como a FAO define nutrição?
Processo involuntário e autônomo do uso de nutrientes pelo corpo para convertê-los em energia e realizar funções vitais.
O que é alimentação?
É o conjunto de ações pelas quais o alimento é fornecido ao organismo.
O que é CODEX ALIMENTARIUS?
“Código Alimentar” significa um conjunto de normas, diretrizes e códigos de prática adotados pela Comissão do Codex Alimentarius, Comissão, também conhecida como CAC.
Qual o objetivo do Programa de Padrões Alimentares estabelecido pela FAO e pela Organização Mundial da Saúde (OMS): CODEX ALIMENTARIUS?
Proteger a saúde dos consumidores e promover práticas justas no comércio de alimentos.
Como o CODEX ALIMENTARIUS define alimentos?
É qualquer substância processada, semiprocessada ou natural, destinada ao consumo humano, incluindo bebidas, goma de mascar e qualquer outra substância usada na fabricação, preparação ou tratamento de alimentos.
Quem é o criador das leis da alimentação?
Doutor Pedro Escudeiro em 1930
Como deve ser a alimentação?
Suficiente, completa, harmônica e adequada.
O que é dieta?
Total de alimentos que ingerimos ao dia.
Quantas e quais são as leis da alimentação?
São 04 leis
Quantidade
Qualidade
Harmonia
Adequação
Quando uma alimentação pode ser considerada normal?
Quando cumpre as quatro leis da alimentação
O que diz a lei da quantidade?
Qualquer plano deve cobrir as necessidades calóricas de cada indivíduo. Para isso, o balanço energético deve ser levado em conta.
O que diz a lei da qualidade?
Qualquer plano deve ser completo em sua composição, ou seja, deve fornecer carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e minerais.
O que diz a lei da harmonia?
Essa lei se refere à relação de
proporcionalidade entre os diferentes nutrientes.
O que diz a lei da adequação?
Os alimentos devem ser adaptados ao momento biológico, aos gostos e hábitos das pessoas, à sua situação socioeconômica e à(s) patologia(s) que elas possam apresentar.
O que deve ser considerado para o requerimento-necessidade calórica de cada pessoa?
Idade, o sexo, a constituição física, a atividade e as situações especiais: diabetes, obesidade, desnutrição, etc.
Defina nutriente:
A palavra nutriente é de origem latina do verbo nutrio, nutris, que significa “nutrir” ou “alimentar”.
Tudo o que nutre ou alimenta para garantir a conservação, a preservação e o desenvolvimento de um organismo.
Para quais funções o corpo necessita de nutrientes?
Atender às necessidades energéticas
Formar e manter as estruturas do corpo
Regular os processos metabólicos
Prevenir doenças relacionadas à nutrição
Os nutrientes se classificam dependendo de que?
Funções e quantidade que necessitam as células.
Como estão classificados os nutrientes?
Essenciais e Não essenciais
Defina nutrientes essenciais:
Aqueles que o organismo não pode sintetizar e são obtidos a partir dos aliementos.
Defina nutrientes NÃO essenciais:
Não são vitais para o corpo e podem ser sintetizados por meio de moléculas precursoras, geralmente a partir de nutrientes essenciais.
Com relação a quantidade, como se agrupa os nutrientes?
Macronutrientes: são necessários em grandes quantidades e estão envolvidos como substratos em processos metabólicos.
Micronutrientes: não são necessários em grandes quantidades e estão envolvidos como reguladores dos processos energéticos.
Quais são os nutrientes energéticos?
Carboidratos e gorduras
