Inter

Question 1

fases del metabolismo del alcohol

Answer 1

Absorción, distribución, metabolismo y eliminación

Question 2

Tiempo que tarde en llegar a sangre el alcohol

Answer 2

5 min

Question 3

Zona en donde hay mayor metabolismo de alcohol

Answer 3

Higado 90%

Question 4

Enzimas en el metabolismo del alcohol

Answer 4

alcohol-desidrogenasa
Aldehido-desidrogenasa

Question 5

Como se le llama a la concentración de alcohol que tiene un trago?

Answer 5

Unidad de Bebida Estandar

Question 6

Fórmula para cálculo de alcoholemia

Answer 6

(ml de bebida * graduación * 0.8)/100

Question 7

cual es la densidad del alcohol

Answer 7

0.8

Question 8

Define graduación de alcohol

Answer 8

cantidad de alcohol en 100ml

Question 9

Clasificación de las bebidas por su potencia

Answer 9

Fermentadas 4.5-14.5%
Generosas 18-24%
Destilados 30-60%

Question 10

% de alcohol en fermentados

Answer 10

4.5-14.5

Question 11

% de alcohol en generosos

Answer 11

18-24%

Question 12

% de alcohol en destilados

Answer 12

30-60%

Question 13

Answer 13

Highball

Question 14

Answer 14

old fashion

Question 15

Definición de cata

Answer 15

Análisis organoléptico

Question 16

Armonia definición

Answer 16

sabor agradable entre 2 partes

Question 17

Fases de la cata

Answer 17

1 visual
2 olfativa
3 gustativa

Question 18

Que se evalua en la fașe olfativa?

Answer 18

Intensidad
Sabor
Aromas

Question 19

Tipos de aromas

Answer 19

Primarios - De la uva
Secundarios - De la fermentación
Terciarios - de barrica

Question 20

Clasificación de las bebidas

Answer 20

Por función
Forma de preparación
Por composición

Question 21

Como se clasifican las bebidas de acuerdo a su función?

Answer 21

Aperitivos
Acompañamiento
Digestivos

Question 22

Caracteristica de los aperitivos

Answer 22

Seco, amargo, astringente, ácido

Question 23

Caracteristica de las bebidas de acompañamiento

Answer 23

80% de la bebida sea agua

Question 24

Característica de los digestivos

Answer 24

Cremas y licores (dulce)

Question 25

Clasificación por su forma de preparación

Answer 25

Tragos largos Tragos cortos Coctelería

Question 26

Clasifiación por su composición

Answer 26

Alcoholicas No alcoholicas

Question 27

Que característica tiene el agua tónica?

Answer 27

tiene quininas

Question 28

Uva de la que vienen los vinos

Answer 28

Vitis vinifera

Question 29

Coordenadas de la franja del vino

Answer 29

30° y 50° norte 30° y 50° sur

Question 30

Caracteristica de los vinos del viejo mundo

Answer 30

tienen legislación

Question 31

Caracteristica de los vinos del nuevo mundo

Answer 31

Se adaptan a los climas = tecnificados

Question 32

Viticola

Answer 32

encargada de la cosecha

Question 33

Vinicola

Answer 33

Hace el vino

Question 34

Que se le adiciona a la uva y es la razón por la que se pesa

Answer 34

se le adiciona a la uva SULFITOS

Question 35

Clasifiación de los vinos

Answer 35

Tranquilos = sin espuma (tinto, rosado, blanco ) Espumosos = llevan 2 fermentaciones (tradicional /champenoise, charmat)

Question 36

diferencia entre vino tranquilo y espumoso

Answer 36

el espumosos lleva 2 fermentaciones ya sea en botella o en contenedor

Question 37

origen de lo siguiente Cava Asti Proseco Sekt

Answer 37

Cava - España Asti - Italia Proseco - Italia Sekt - alemánia

Question 38

Tipos de vinos tinto

Answer 38

jóvenes, crianza, reserva, gran reserva

Question 39

Semillon

Answer 39

Francia, cultivo en todo el mundo, aromas cítricos, frutales y blanco y rosado.

Question 40

Metodos para hacer vinos dulces

Answer 40

Deshidratación, ataque de hongos y congelamiento

Question 41

Origen del Jerez, Oporto, Madeira, Marsala

Answer 41

Jerez, España Oporto, Portugal Madeira, Portugal Marsala - Italia

Question 42

Qué es la cerveza?

Answer 42

Producto del malteado de la cebada u otros cereales, en donde el almidón es fermentado y aromatizado con LUPULO

Question 43

Componentes de la cerveza

Answer 43

Cebada Agua Levadura Lúpulo

Question 44

Principal cebada utilizada

Answer 44

Grominea

Question 45

Que es la malta?

Answer 45

El cereal germinado

Question 46

Que agua deben de usar las cervezas?

Answer 46

Por legislación debe de ser agua de manantial, potada y filtrada

Question 47

Que es el mosto?

Answer 47

El jugo de concentración para la elaboración de la cerveza

Question 48

Que es el lúpulo?

Answer 48

Proporciona sabor amargo y aromas Ayuda a la concervación y duración de la espuma por más tiempo

Question 49

Tipos de fermentación en las cervezas

Answer 49

Baja - lager Alta - Ale espontánea - lambic