IN 711 - Suínos

Question 1

Somente se permitirá o uso de carnes provenientes de cabeças de suínos “coureados” em produtos cozidos ou/e enlatados, devido às deficientes condições próprias de manipulação destas carnes.

Answer 1

A assertiva está de acordo com a Portaria 711.

PORTARIA Nº 711, DE 1º DE NOVEMBRO DE 1995

1 - “COUREAMENTO” DE SUÍNOS

(…)

1.8 - Somente se permitirá o uso de carnes provenientes de cabeças de suínos “coureados” em produtos cozidos ou/e enlatados, devido às deficientes condições próprias de manipulação destas carnes.

Question 2

As chapinhas tipo “2” serão metálicas, circulares, possuindo 0,04m de diâmetro, articuladas com um gancho, para serem presas às carcaças e às vísceras.

Answer 2

As chapinhas tipo “1” que possuem essas características, são chapinhas VERMELHAS.

Question 3

Visando manter a identificação de procedência, os lotes de animais deverão ser tatuados na região ???????? por meio de aparelho tatuador próprio a esta finalidade para atender os trabalhos de classificação e tipificação de carcaças.

Answer 3

Dorsal Anterior Esquerda

Question 4

Linha de inspeção de papada e cabeça (IN 711/1995)

Answer 4

LINHA “A1”

Question 5

Qual a linha de inspeção de útero na inspeção de SUINOS?

Answer 5

Linha A

Question 6

Como é realizada a marcação de carcaças de matança de emergência no abate de suínos?

Answer 6

Feita por meio de tatuagem da letra “E”, na dimensão 4cm x 1,5cm, seguida de numeração ordinal dos suínos destinados à matança de emergência na região dorsal anterior esquerda durante a inspeção “ante-mortem” por ocasião do desembarque.

Question 7

Como são as Chapinhas Tipo “2” no abate de suínos? (IN 711/95)

Answer 7

Em três séries, numeradas de um a 30 (um a trinta), à disposição das diferentes linhas de inspeção destinando-se à identificação da correlação vísceras, carcaça e cabeça.

• Chapinhas “tipo 2”, numeradas de 1 a 30 em três séries, destinadas a indicar a correlação vísceras e carcaças;

Question 8

Como são as Chapinhas Tipo “1” no abate de suínos? (IN 711/95)

Answer 8

Serão metálicas, circulares, possuindo 0,04 m (quatro centímetros) de diâmetro, articuladas com um gancho, para serem presas às carcaças e às vísceras. São chapinhas vermelhas.

Chapinhas “tipo 1”, metálicas vermelhas, destinadas à indicação no local da lesão;

Question 9

Quanto à Sede da Inspeção Federal, localizar-se-á dentro do perímetro do estabelecimento ficando situada a parte e mantendo afastamento adequado de qualquer outro prédio. A critério do DIPOA a sede da Inspeção Federal, poderá ainda ser localizada no conjunto das demais dependências auxiliares e deve-se evitar a circulação direta da sede da IF com as vias públicas. (IN 711/95)

Answer 9

A assertiva está de acordo com a Portaria 711.

Question 10

A que se destina a papeleta Modelo B1A? (IN 711/95)

Answer 10

Modelo B1A - Papeleta de inspeção “ante mortem”;

Question 11

A que se destina a papeleta Modelo B2? (IN 711/95)

Answer 11

Modelo B2 - Papeleta de Inspeção “ante mortem” e “post-mortem” da matança de emergência;

Question 12

A que se destina a papeleta Modelo 3 ? (IN 711/95)

Answer 12

Modelo 3 - Papeleta diária de necropsia;

Question 13

A que se destina a papeleta Modelo B3? (IN 711/95)

Answer 13

Modelo B3 - Papeleta da Inspeção das linhas de vísceras torácico-abdominais;

Question 14

A que se destina a papeleta Modelo B4? (IN 711/95)

Answer 14

Modelo B4 - Papeleta da linha de inspeção de rins;

Question 15

A que se destina a papeleta Modelo B5? (IN 711/95)

Answer 15

Modelo B5 - Papeleta de exames de inspeção final;

Question 16

A que se destina a papeleta Modelo BG1? (IN 711/95)

Answer 16

Modelo G1 - Papeleta de controle das carcaças destinadas ao aproveitamento condicional;

Question 17

Deverão ser convenientemente alimentados, observando-se para o caso, posteriormente, o jejum regulamentar antes da matança, após quantas horas de permanência nas pocilgas de matança? (IN 711/95)

Answer 17

24 horas

Question 18

Os animais condenados na Inspeção “ante mortem” serão abatidos na….(IN 711/95)

Answer 18

Sala de Necropsia

Question 19

No caso especial de gorduras não comestíveis pode-se fazer o uso, opcional/obrigatório, de desnaturante. (IN 711/95)

Answer 19

No caso especial de gorduras não comestíveis fazer o USO OBRIGATÓRIO de desnaturante.

Question 20

Qual o modelo de carimbo usado quando o destino da carcaça for EMBUTIDOS COZIDOS (SALSICHARIA). (IN 711/95)

Answer 20

MODELO N° 12

Question 21

Qual o modelo de carimbo usado quando o destino da carcaça for CONGELAMENTO. (IN 711/95)

Answer 21

MODELO N° 2, APÓS TRATAMENTO PELO FRIO

Question 22

Qual o modelo de carimbo usado quando o destino da carcaça for SALGA. (IN 711/95)

Answer 22

MODELO N° 11

Question 23

Qual o modelo de carimbo usado quando o destino da carcaça for BANHA. (IN 711/95)

Answer 23

FEITO A FACA A LETRA “B”

Question 24

Qual o modelo de carimbo usado quando o destino da carcaça for CONSERVA. (IN 711/95)

Answer 24

MODELO N° 10

Question 25

Qual o modelo de carimbo usado quando o destino da carcaça for GRAXARIA. (IN 711/95)

Answer 25

MODELO N° 5

Question 26

Qual o modelo de carimbo usado quando o destino FOR O CONSUMO DIRETO (NÃO APREENDIDA). (IN 711/95)

Answer 26

MODELO N° 2

Question 27

O que é inspecionado na LINHA “A” . (IN 711/95)

Answer 27

Útero

Question 28

O que é inspecionado na LINHA “A1” . (IN 711/95)

Answer 28

Cabeça e nodos linfáticos da papada

Question 29

O que é inspecionado na LINHA “B” . (IN 711/95)

Answer 29

Estômago, intestinos, baço, pâncreas e bexiga

Question 30

O que é inspecionado na LINHA “C” . (IN 711/95)

Answer 30

Coração e língua

Question 31

O que é inspecionado na LINHA “D” . (IN 711/95)

Answer 31

Fígado e Pulmão

Question 32

O que é inspecionado na LINHA “E” . (IN 711/95)

Answer 32

Carcaça

Question 33

O que é inspecionado na LINHA “F” . (IN 711/95)

Answer 33

Rim

Question 34

O que é inspecionado na LINHA “G” . (IN 711/95)

Answer 34

Cérebro, quando comercializado ou industrializado

Question 35

Tempo de jejum de Suínos é de…

Answer 35

8 horas

Question 36

O departamento de inspeção final disporá de área correspondente a ?????% da área total da sala de matança. (IN 711/95)

Answer 36

8%

Question 37

O conjunto de trilhos desvios deverá ter capacidade para agregar no mínimo ??????% da matança diária, considerando-se a base de ????suínos por metro linear;. (IN 711/95)

Answer 37

5% e 2 suínos por metro linear.

CONTUDO, PRESTE ATENÇÃO, A NOVA LEGISLAÇÃO DETERMINA APENAS OS 5%, IGNORANDO A QUANTIDADE DE SUINOS POR METRO LINEAR

Question 38

As dimensões do box de insensibilização não deverão ser exageradas para evitar a posterior contaminação dos animais com fezes e urina. Calcula-se 2 suínos por metro quadrado, de forma que permita conter ?????% da velocidade horária de abate.

Answer 38

20% DA VELOCIDADE HORÁRIA DE ABATE

Question 39

Eventualmente pode-se realizar a medição da espessura do ??????, “área de olho do lombo” e comprimento da carcaça, visando a obtenção de dados para tipificação de carcaças ou ocasionais estudos zootécnico-econômicos.

Answer 39

TOUCINHO

Question 40

(IN 711/95) Com referência as tubulações em geral do estabelecimento, para facilitar o controle por parte da Inspeção Federal, ficam estipuladas as seguintes convenções de cor.
Vermelha-
Cinza-
Verde-
Branco-
Amarela-
Alumínio -

Answer 40

Vermelha - incêndio;
Cinza - esgoto;
Verde - água potável;
Branco - água hiperclorada;
Amarela - amônia;
Cor de alumínio - vapor.

Question 41

(IN 711/95) São obrigatoriamente incisados nas “Linhas de Inspeção” os seguintes nodos linfáticos:

Answer 41

Apical,
Brônquicos,
Cervicais
Gástricos
Inguinais superficiais ou retromamários
Mandibulares
Mesentéricos
Parotidianos e;
Retrofaríngeos,

Question 42

(IN 711/95) Quem é responsável por realizar a necropsia nos animais que chegam mortos ou que venham a morrer nas dependências do estabelecimento, ou ainda naqueles sacrificados por incidência de doenças infectocontagiosas, bem como nos que apresentarem hipo ou hipertermia.

Answer 42

A necropsia é feita pelo Médico Veterinário, com o Auxílio de um ou mais auxiliares.

Question 43

Preliminarmente a inspeção “ante mortem” é feita pelo exame visual de caráter individual, observando-se com cuidado o comportamento dos animais.

Answer 43

ERRADO. É exame visual de caráter GERAL

Question 44

Matança de emergência é o sacrifício dos animais que chegam ao estabelecimento em precárias condições de sanidade, impossibilitados de atingirem a sala de matança por seus próprios meios, bem como dos que forem retirados da pocilga de sequestro, após exame geral.

Answer 44

CORRETO

Question 45

Os trabalhos de exame a cargo destas linhas serão precedidos, conjuntamente, por uma fase preparatória que tem por finalidade apresentar à Inspeção Federal a peça ou conjunto de peças em condições de serem eficientemente inspecionadas, tendo em vista o ritmo e a velocidade de matança, devendo estar perfeitamente limpas não só para facilitar o exame visual, como também para preservar, sob o ponto de vista higiênico, as porções comestíveis e não comestíveis.

Answer 45

ERRADO.

1- Os trabalhos de exame a cargo destas linhas serão precedidos, INDIVIDUALMENTE, por uma fase…

2- … as porções COMESTÍVEIS, apenas.

Question 46

(IN 711/95) Qual a destinação da carcaça marcada com a letra “O”?

Answer 46

OBSERVAÇÃO na câmara de sequestro, casos, por exemplo, de carcaças que estão aguardando resultado de análises laboratoriais.

Question 47

(IN 711/95) A limpeza dos trilhos aéreos e do teto,deve ser realizada COM frequência….(Diária, semanal, anual, esporádica)

Answer 47

SEMANAL, OBRIGATORIAMENTE

Question 48

(IN 711/95) Quanto ao Laboratório, recomenda-se que sua instalação terá por finalidade o controle de qualidade dos produtos. O mesmo deverá ser localizado fora do bloco industrial, permitindo-se a comunicação indireta com este, ressalvando-se que outra localização diferente desta somente será permitida desde que conste de projeto e venha a ser aprovado pelo DIPOA.

Answer 48

CORRETO.
O mesmo deverá ser localizado fora do bloco industrial, permitindo-se a comunicação indireta com este, ressalvando-se que outra localização diferente desta somente será permitida desde que conste de projeto e venha a ser aprovado pelo DIPOA.

Question 49

(IN 711/95) É PROIBIDO/PERMITIDO o beneficiamento de gorduras de carcaças com vistas à obtenção de resíduo proteico quando provenientes de casos de aproveitamento condicional para banha.

Answer 49

PROIBIDO

Question 50

Os suínos retidos para observação, serão abatidos sempre em separado (matança de emergência). Neste caso, como será feita a identificação do animal no ante morten?

Answer 50

Neste caso serão individualmente identificados por etiqueta metálica ou plástica numerada de 1 a 20 - (“tipo 6) grampeada na orelha esquerda por meio de alicate especial. Esta etiqueta terá seu número lançado na papeleta de inspeção “ante mortem” e “post-mortem” da matança de emergência (Modelo 2)

Question 51

(IN 711/95) A obtenção de resíduo proteico pelos processos contínuos de fabricação de banha somente será permitida quando as matérias primas procederem de suínos depilados, não se permitindo em hipótese alguma o uso de toucinho de raspagem.

Answer 51

CORRETO

Question 52

(IN 711/95) Nas câmaras para resfriamento de carcaças, a distância do trilhamento às paredes nas extremidades e nas laterais será RESPECTIVAMENTE, de..

Answer 52

Distância do trilhamento:

• das paredes, nas extremidades 1m
• das paredes, nas laterais 0,60m

Question 53

(IN 711/95) Qualquer animal destinado à matança de emergência por ocasião do desembarque será obrigatoriamente marcado com tatuagem na região dorsal anterior esquerda com o número de ordem, seguindo-se barra e o número do lote.

Answer 53

ERRADO. Será do NÚMERO DO LOTE/NÚMERO DA ORDEM

Question 54

Os resíduos proteicos derivados da fusão de gorduras a baixa temperatura, pelos processos contínuos, somente poderão entrar na composição de conservas de 2ª (segunda) qualidade e embutidos cozidos, sendo limitada a sua proporção a um máximo de ??????%. Em qualquer dos processos previstos a presença do resíduo proteico deverá constar no rótulo.

Answer 54

5%

Question 55

CONTINUAR A PARTIR DA QUESTÃO 200 DO LI2

Answer 55

EM 10/08/2023