Hoofdstuk 1 t/m 3 Flashcards
welke 4 soorten zorgsysteem zijn er??
Arbo
HACCP (voedselveiligheid)
Kwaliteit
Millieu
hoe heet de wet regeling voor hygiëne?
warenwetregeling hygiëne van levensmiddelen
Noem minstens 5 zorgsystemen die veel worden gebruikt?
ISO (22000,9001), HACCP, BRC, GMP, IFS
Wat wordt er bedoeld met een beleidsverklaring?
Een beleidsverklaring gaat over wat een directie wil bereiken en waar de concrete doelstellingen voor staan.
Wat wordt er bedoeld met de beschrijving structuur van de organisatie
De taken en bevoegdheden in de organisatie worden beschreven en de verantwoordelijkheden.
Hoe wordt een zorgsysteem beheerd?
met behulp van procedures, instructies en andere werkafspraken
welke functionarissen heb je in een voedingsmiddelenbedrijf?
kwaliteitsmanager, Kwaliteitscontroleur, directie, expeditie, productie leider, productie operator, technische dienst en leveranciers
Wat zijn de verantwoordelijkheden voor een werknemer in een voedingsmiddelenbedrijf?
- zorgen dat de producten veilig zijn voor consumptie
- zorgen voor goede kwaliteit
- zorgen voor eigen veiligheid en voor welzijn collega’s
- letten op juist gebruik materialen en verbruik van energie en afval
Wat is een procedure?
Een officieel afgesproken manier van werken bij een proces of activiteit waarbij twee of meer afdelingen betrokken zijn.
Noem een voorbeeld van een procedure
- goede documentbeheer
- goede kwaliteit product
- juiste informatie overdracht
- juiste preventieve maatregelen
- juiste corrigerende maatregelen
- werken volgens hygiënebeleid
ISO 9001 procedures
- documentbeheer
- beheer afwijkende producten/diensten
- registratie beheer
- nemen van preventieve maatregelen
- nemen van corrigerende maatregelen
- interne audits
wat zijn de 5 w’s?
- willen:directie stelde beleidsverklaring op
- weten: Het bedrijf verzameld informatie over knelpunten door middel van de risico inventarisatie en evaluatie
- weten: prioriteiten stellen, kijken naar de ernst van de situatie. (PVA maken)
- werken: uitvoeren verbeterplan
- waken: Jaarplan bewaken ( interne/ externe audits)
bij welke w wordt er een risicoanalyse opgesteld en wat wordt er in geschreven?
WETEN
- gevaren inventariseren
- oorzaken van gevaren vaststellen
- risico’s vaststellen
bij welke w wordt er borging en auditing toegepast? en wat wordt er dan gedaan
WAKEN
Borging en auditing?
Afnemen van audits, de evaluatie, en corrigerende maatregelen
wat is de deming cirkel?
Een cirkel die zorgt voor een kwaliteitsverbetering in je bedrijf?
PLAN: maken van verbeterplan
DO: uitvoeren verbeterplan
CHECK:controleren op verbetering
ACT: vervolg verbeterplan uitvoeren
wat zijn de preventieve maatregelen?
Dit zijn maatregelen om mogelijke risico’s te voorkomen.
wat zijn corrigeren de maatregelen?
Als gevolg van een afwijking worden er maatregelen toegepast
wat doet een HACCP team?
Zorgt voor een opzet en invoering HACCP systeem.
wat is een zorgsysteem?
Het geheel van de organisatorische structuur, verdeling van verantwoordelijkheden, procedures, processen en voorzieningen voor de uitvoering van zorg op een bepaald beleidsterrein
Wat staat er in het HACCP handboek?
Daar staan alle onderdelen in die met hygiëne te maken hebben. Een projectgroep bedenkt een verandering in het hygiënebeleid. Na testen en goedkeuren word het onderdeel in het boek vastgelegd
Wat is een mijlpalen schema?
Soort planning waarbij stappen uit het stappenplan worden uitgevoerd
welke activiteiten kunnen positief door het bedrijf worden beïnvloed?
informeren en motiveren werkoverleg vaststelling competenties begeleiding bijscholen
soorten reacties op veranderingen
- enthousiastelingen
- meewerkers
- weerbarstigen
Wat wordt er bedoeld met EVC en EVK?
Erkenning elders verworven competenties
erkenning verworven kwalificaties
gevarenanalyse
risico is kans keer effect
wat is de input van een proces (weekplanning)?
de ontvangen orders
de aanwezige voorraden eindproduct
de inzetbaarheid machines
de beschikbaarheid personeel
welke activiteiten komen in het proces?(weekplanning)
- inwinning info bij betrokkenen
- invoering info in computer
- bespreking planning
- verwerking commentaar
- verzending daarvan aan betrokken functionarissen
output van een weekplanning
is de weekplanning
wat houd de kwaliteits kringloop in?
Daar staan de processen in van een bedrijf
wat is het belang bij procedures?
- output moet goede kwaliteit zijn
- goede info overdracht
- nieuwe medewerker op juiste manier inwerken
Hoe is een procedure opgebouwd?
- doel van procedure
- toepassingsgebied
- verwerking naar andere procedures
- defenities van begrippen
- beschrijving van werkwijze
- stroomschema
- kritische punten
- formulieren en instructies
