Hemkunskap, Mat och hälsa 2013 Flashcards
hemkunskap
Förklara tallriksmodellen! Vad är den bra för?
- Ca 40% Kolhydrater - Potatis, pasta, ris2. Ca 40% Kostfiber, vitaminer, mineraler - Rotfrukter, grönsaker, frukt, bär3. Ca 20.25% Protein - Kött fisk, ägg, torkade ärtor, bönor, linserTallriksmodellen visar på ett enkelt sätt hur proportionerna bör vara mellan olika livsmedel i huvudmålen (frukost, lunch och middag). Hur mycket man ska äta beror på hunger och energibehov.
hemkunskap
Varför behöver vi energi?
- Hålla rätt kroppstemperatur2. Hålla igång olika organ (matsmältning, andning, hjärtat mm)3. Utföra arbete, lek och motion
hemkunskap
Vad använder vi för mått på energi?
Kilojoule (kJ) eller kilokalori (Kcal)1 kcal = 4,2 kJ
hemkunskap
Vilka näringsämnen ger energi?
- Kolhydrater2. Fetter3. Proteiner
hemkunskap
Kolhydrater förekommer framför allt i 3 former, vilka är de?
- MonosackariderEx: fruktos, glukos, ribos och deoxyribos.2. DisackariderEx: Rörsocker (sackaros), maltos, mjölksocker3. PolysackariderEx: stärkelse och cellulosa.
hemkunskap
Varför ska vi undvika att äta för mycket socker?
- Diabetes (sockersjuka), brist på insulin2. Karies (tandröta) - för mycket socker gör att bakterier i munhålan inte dödas av salivet, vilket fräter på emaljen och bildar hål i tänderna.3. ÖverviktMan ökar i vikt om dagens intag är större än dagens energibehov. För högt sockerintag leder till högt blodsocker som i sin tur signalerar till kroppen att det är gott om mat i omgivningen vilket får kroppen att göra om socker och lagra det som fett. 4. SockerberoendeHög konsumtion av socker kan orsaka ett sockerberoende. 5. Hjärt- och kärlsjukdomHög konsumtion av socker kan ge hjärt-kärlsjukdomar och mer av ”det onda kolesterolet”, LDL.
hemkunskap
I vilka livsmedel finns det stärkelse?
Stärkelse, är en polysackarid, som är den vanligaste kolhydraten i födan. Det finns bland annat i potatis, bröd, pasta och ris.
hemkunskap
Fiber i kosten är viktigt. Varför?
Fiber ger mättnadskänsla och underlättar tarmverksamheten genom att binda vätska vilket minskar risken för förstoppning.Kostfiber finns bland annat i vetekli, vetegroddar, linfrö, psylliumfrö, korn och havre.
hemkunskap
Varför behöver vi fett i maten?
- Lagra energi. Fett lagrar energi dubbelt så bra som kolhydrater och protein. 9kcal/g. 2. Värma organ i kroppen
hemkunskap
Vilka är de 3 olika typerna av fett och hur känner vi igen dem genom konsistensen?
- Mättade fettsyror - smör, margarin, kött2. Omättade fettsyror - matolja, fet fisk, fågel- Enkelomättade fettsyror- Fleromättade fettsyrorFör kroppen är det bättre med omättade fettsyror.
hemkunskap
Vad är kolesterol och varför skrivs det så mycket om det?
Kolesterol är ett viktigt ämne för att bygga celler.Kolesterol transporteras från levern till celler som behöver det genom blodbanan. Delar av kolesterolet “det onda kolesterolet” (LDL, Low Desity Lipoprotein) kan fasta i kärlväggar och bidra till hjärt- och kärlsjukdomar. Hjärt- och kärlsjukdomar är vanligt framför allt bland äldre och är på sikt livsfarligt.
hemkunskap
Vad har fettet för uppgift i matlagningen?
- Inte bränna fast i stekpannan- smidighet - deg- mättnadmer ???
hemkunskap
Varför behövs proteiner?
Proteiner behövs för att :1. Bygga upp kroppen2. Ersätta skadad vävnad3. Ge energi4. Bilda hormoner och enzymer
hemkunskap
Vad är proteiner uppbyggda av?
Kroppens proteiner byggs av ca 20 st aminosyror.
hemkunskap
Vad är speciellt med de 8 essentiella aminosyrorna?
De kan inte kroppen bilda själva och de måste man får genom maten.
hemkunskap
Vad är fullvärdigt protein?
Innehåller alla de 8 livsnödvändiga aminosyrorna?
hemkunskap
I vilka livsmedel hittar vi fullvärdigt protein?
Animaliska livsmedel (köttprodukter) och i vegetabiliska livsmedel som ärter, bönor och linser.
hemkunskap
Det finns två sorters vitaminer. Vilka?
- Vattenlösliga vitaminer. Löser sig lätt i vatten. Ex: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C2. Fettlösliga - måste “lakas ur” med till exempel eter. Ex: A, D, E, K-vitaminUrsprungligen var detta kemisternas sätt att tala om hur de fick fram de olika ämnena. Totalt finns 13 olika vitaminer.
hemkunskap
Vilka är de fettlösliga vitaminerna? Varför kallas de fettlösliga?
De fettliknande eller fettlösliga vitaminerna (A, D, E och K) finns mest i fetare livsmedel. För att kroppen skall kunna ta upp dem ur födan behövs gallan, som hjälper till med matsmältningen av alla sorters fettämnen. Gall- och leversjukdomar av olika slag kan därför ge vitaminbrist, även om maten innehåller tillräckligt med vitaminer.
hemkunskap
Vad händer om man får brist på vitaminer?
A-vitaminbrist - sämre synB1-brist - nedsatt aptit, trötthet och koncentrationssvårigheter. B2-brist - hud- samt slemhinneförändringar B3-brist - sömnproblem och nedsatt aptit. B5-brist - nedstämdhet, nedsatt funktion av binjurarna, oro, trötthet, lågt blodtryck och olika ledsjukdomar.B6-brist - Kan ge neurologiska symtom, blodbrist samt olika hudförändringar.[8]B8-brist - försämrad aptit, eksem och torr hud, illamående, hjärtproblem, muskelsmärtor och håravfall.B9-brist - Ger minnesproblem, försämrad matsmältning, lättirriterad, infertilitetsproblem och hjärnskador. B12-brist - blodförgiftning. Neurologiska symtom och utmattning.C-vitaminbrist - trötthet, irritation och svaghetskänsla i kroppen. Tandlossning - skörbjugg.D-vitaminbrist - missformningar i skelett på bebisar
hemkunskap
I vilka livsmedel finns de största mängderna av de olika vitaminerna?
Grönsaker, Frukt och bär
hemkunskap
Hur lagar man mat så att man bevarar det mesta av vitaminerna?
Ångkoka
hemkunskap
Vika är de viktigaste mineralämnena som kroppen behöver?
Kalium, Magnesium och ZinkFinns även: fosfor, jod, järn, kalcium, koppar, krom, mangan, molybden och selen.
hemkunskap
Vad behövs kalcium och fosfor för?
Kalcium - byggmaterial i ben och tänder
