Hemkunskap, Mat och hälsa 2013

Question 2

hemkunskap

Förklara tallriksmodellen! Vad är den bra för?

Answer 2

1. Ca 40% Kolhydrater - Potatis, pasta, ris2. Ca 40% Kostfiber, vitaminer, mineraler - Rotfrukter, grönsaker, frukt, bär3. Ca 20.25% Protein - Kött fisk, ägg, torkade ärtor, bönor, linserTallriksmodellen visar på ett enkelt sätt hur proportionerna bör vara mellan olika livsmedel i huvudmålen (frukost, lunch och middag). Hur mycket man ska äta beror på hunger och energibehov.

Question 3

hemkunskap

Varför behöver vi energi?

Answer 3

1. Hålla rätt kroppstemperatur2. Hålla igång olika organ (matsmältning, andning, hjärtat mm)3. Utföra arbete, lek och motion

Question 4

hemkunskap

Vad använder vi för mått på energi?

Answer 4

Kilojoule (kJ) eller kilokalori (Kcal)1 kcal = 4,2 kJ

Question 5

hemkunskap

Vilka näringsämnen ger energi?

Answer 5

1. Kolhydrater2. Fetter3. Proteiner

Question 6

hemkunskap

Kolhydrater förekommer framför allt i 3 former, vilka är de?

Answer 6

1. MonosackariderEx: fruktos, glukos, ribos och deoxyribos.2. DisackariderEx: Rörsocker (sackaros), maltos, mjölksocker3. PolysackariderEx: stärkelse och cellulosa.

Question 7

hemkunskap

Varför ska vi undvika att äta för mycket socker?

Answer 7

1. Diabetes (sockersjuka), brist på insulin2. Karies (tandröta) - för mycket socker gör att bakterier i munhålan inte dödas av salivet, vilket fräter på emaljen och bildar hål i tänderna.3. ÖverviktMan ökar i vikt om dagens intag är större än dagens energibehov. För högt sockerintag leder till högt blodsocker som i sin tur signalerar till kroppen att det är gott om mat i omgivningen vilket får kroppen att göra om socker och lagra det som fett. 4. SockerberoendeHög konsumtion av socker kan orsaka ett sockerberoende. 5. Hjärt- och kärlsjukdomHög konsumtion av socker kan ge hjärt-kärlsjukdomar och mer av ”det onda kolesterolet”, LDL.

Question 8

hemkunskap

I vilka livsmedel finns det stärkelse?

Answer 8

Stärkelse, är en polysackarid, som är den vanligaste kolhydraten i födan. Det finns bland annat i potatis, bröd, pasta och ris.

Question 9

hemkunskap

Fiber i kosten är viktigt. Varför?

Answer 9

Fiber ger mättnadskänsla och underlättar tarmverksamheten genom att binda vätska vilket minskar risken för förstoppning.Kostfiber finns bland annat i vetekli, vetegroddar, linfrö, psylliumfrö, korn och havre.

Question 10

hemkunskap

Varför behöver vi fett i maten?

Answer 10

1. Lagra energi. Fett lagrar energi dubbelt så bra som kolhydrater och protein. 9kcal/g. 2. Värma organ i kroppen

Question 11

hemkunskap

Vilka är de 3 olika typerna av fett och hur känner vi igen dem genom konsistensen?

Answer 11

1. Mättade fettsyror - smör, margarin, kött2. Omättade fettsyror - matolja, fet fisk, fågel- Enkelomättade fettsyror- Fleromättade fettsyrorFör kroppen är det bättre med omättade fettsyror.

Question 12

hemkunskap

Vad är kolesterol och varför skrivs det så mycket om det?

Answer 12

Kolesterol är ett viktigt ämne för att bygga celler.Kolesterol transporteras från levern till celler som behöver det genom blodbanan. Delar av kolesterolet “det onda kolesterolet” (LDL, Low Desity Lipoprotein) kan fasta i kärlväggar och bidra till hjärt- och kärlsjukdomar. Hjärt- och kärlsjukdomar är vanligt framför allt bland äldre och är på sikt livsfarligt.

Question 13

hemkunskap

Vad har fettet för uppgift i matlagningen?

Answer 13

• Inte bränna fast i stekpannan- smidighet - deg- mättnadmer ???

Question 14

hemkunskap

Varför behövs proteiner?

Answer 14

Proteiner behövs för att :1. Bygga upp kroppen2. Ersätta skadad vävnad3. Ge energi4. Bilda hormoner och enzymer

Question 15

hemkunskap

Vad är proteiner uppbyggda av?

Answer 15

Kroppens proteiner byggs av ca 20 st aminosyror.

Question 16

hemkunskap

Vad är speciellt med de 8 essentiella aminosyrorna?

Answer 16

De kan inte kroppen bilda själva och de måste man får genom maten.

Question 17

hemkunskap

Vad är fullvärdigt protein?

Answer 17

Innehåller alla de 8 livsnödvändiga aminosyrorna?

Question 18

hemkunskap

I vilka livsmedel hittar vi fullvärdigt protein?

Answer 18

Animaliska livsmedel (köttprodukter) och i vegetabiliska livsmedel som ärter, bönor och linser.

Question 19

hemkunskap

Det finns två sorters vitaminer. Vilka?

Answer 19

1. Vattenlösliga vitaminer. Löser sig lätt i vatten. Ex: B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, B12, C2. Fettlösliga - måste “lakas ur” med till exempel eter. Ex: A, D, E, K-vitaminUrsprungligen var detta kemisternas sätt att tala om hur de fick fram de olika ämnena. Totalt finns 13 olika vitaminer.

Question 20

hemkunskap

Vilka är de fettlösliga vitaminerna? Varför kallas de fettlösliga?

Answer 20

De fettliknande eller fettlösliga vitaminerna (A, D, E och K) finns mest i fetare livsmedel. För att kroppen skall kunna ta upp dem ur födan behövs gallan, som hjälper till med matsmältningen av alla sorters fettämnen. Gall- och leversjukdomar av olika slag kan därför ge vitaminbrist, även om maten innehåller tillräckligt med vitaminer.

Question 21

hemkunskap

Vad händer om man får brist på vitaminer?

Answer 21

A-vitaminbrist - sämre synB1-brist - nedsatt aptit, trötthet och koncentrationssvårigheter. B2-brist - hud- samt slemhinneförändringar B3-brist - sömnproblem och nedsatt aptit. B5-brist - nedstämdhet, nedsatt funktion av binjurarna, oro, trötthet, lågt blodtryck och olika ledsjukdomar.B6-brist - Kan ge neurologiska symtom, blodbrist samt olika hudförändringar.[8]B8-brist - försämrad aptit, eksem och torr hud, illamående, hjärtproblem, muskelsmärtor och håravfall.B9-brist - Ger minnesproblem, försämrad matsmältning, lättirriterad, infertilitetsproblem och hjärnskador. B12-brist - blodförgiftning. Neurologiska symtom och utmattning.C-vitaminbrist - trötthet, irritation och svaghetskänsla i kroppen. Tandlossning - skörbjugg.D-vitaminbrist - missformningar i skelett på bebisar

Question 22

hemkunskap

I vilka livsmedel finns de största mängderna av de olika vitaminerna?

Answer 22

Grönsaker, Frukt och bär

Question 23

hemkunskap

Hur lagar man mat så att man bevarar det mesta av vitaminerna?

Answer 23

Ångkoka

Question 24

hemkunskap

Vika är de viktigaste mineralämnena som kroppen behöver?

Answer 24

Kalium, Magnesium och ZinkFinns även: fosfor, jod, järn, kalcium, koppar, krom, mangan, molybden och selen.

Question 25

hemkunskap

Vad behövs kalcium och fosfor för?

Answer 25

Kalcium - byggmaterial i ben och tänder

Question 26

hemkunskap

Varför är natrium viktigt?

Answer 26

• Reglera vätskebalansen- Värmereglering- Reglera blodsockernivå

Question 27

hemkunskap

Vad har järn för uppgift i kroppen?

Answer 27

Järn är en del av hemoglobinet som via blodet transporterar syre från lungorna ut till alla celler och koldioxid den motsatta vägen.

Question 28

hemkunskap

Det finns flera sk spårämnen som vi behöver. Vilka är de och vad är deras uppgifter?

Answer 28

Ett spårämne eller mineralämne är ett ämne som är livsnödvändigt i kosten i mycket små mängder. Exempel på spårämnen är järn, koppar, selen, jod, zink, selen, kobolt, molybden.Uppgifter???

Question 29

hemkunskap

Vad påverkar hur mycket energi vi behöver?

Answer 29

1. Ålder (barn och äldre behöver mindre än andra)2. Kön (kvinnor behöver mindre än män)3. Kroppsstorlek (ju större desto mer behövs)4. Arbete (ju mer man arbetar desto mer energi behövs)5. Motionsvanor (ju mer man rör sig desto mer energi behövs)6. Klimat (ju kallare desto mer behövs??)

Question 30

hemkunskap

Hur mycket energi behöver flickor/pojkar i din ålder ungefär? Hur mycket behöver du?

Answer 30

Flickor: ca 2300 kcal = 9600 kJPojkar: ca 2900 kcal = 12300 kJDu: mer, eftersom du tränar mycket

Question 31

hemkunskap

Vad är det genomsnittliga energibehovet för en man/kvinna?

Answer 31

2800/2300 kcal

Question 32

hemkunskap

Varför behöver man mer energi i din ålder?

Answer 32

Vi växer.

Question 33

hemkunskap

Vad ska du som tränar tänka på när det gäller tallriksmodellen?

Answer 33

• Öka gruppen kolhydrater - potatis, pasta, ris och bröd- Inte minska öka protein - ca 20.25%- Äta extra mellanmål

Question 34

hemkunskap

Vatten är viktigt. Varför?

Answer 34

Det går åt minst 2 liter per dag när vi svettas, andas och kissar. Vatten reglerar kroppstemperaturen och hjälper kroppen att föra bort avfallssämnen. Får vi vätskebrist blir vi trötta och får huvudvärk.