HC.1 Vitamines en deficiënties Flashcards
Welke componenten in het lichaam zijn essentieel en moeten we met de voeding binnen krijgen?
- Sommige aminozuren
- Sommige vetzuren
- Vitaminen
- Mineralen
Wat is de biologische waarde van eiwit?
De hoeveelheid van essentiele aminozuren in juiste verhoudingen in de voeding zitten, goed in vlees, ei en melk
Vetzuren in de voeding?
- PUFA (poly onverzadigd) : omega 3,6,9
- MUFA (mono onverzadigd): palmitoleine zuur, oliezuur
- SFA, (verzadigd): long chain C 14> palmitinezuur, stearine zuur en medium chain C12< taurinezuur, caprinezuur
Waarom omega 3 en 6 essentieel en omega 9 niet?
Omega 9 heeft zijn dubbele binding op plek 9 vanaf methyl, vanaf daar kan je richting de methyl kant geen binding meer maken. We kunnen dus vanaf carboxyl 9 bindingen aanleggen.
Omega 3 vetzuren?
Eicosapantaeenzuur en docosahexaeenzuur zijn nodig voor de visus en hersenfunctie, halen we uit visolie en walnoten. Meest gunstig en beschermen tegen hart- en vaatziekten, dragen nauwelijks bij aan obesitas
Omega 6 vetzuren?
Arachidonzuur, nodig bij ontsteking, plaatjesaggregatie, vasodilatatie en geboorte. Komt uit plantenolie.
Wat is een omega 9 vetzuur>
Oliezuur, komt uit olijfolie en heeft functie in de membraan.
2 Soorten voedingsvezels?
- Fermenteerbaar:
- Nier fermenteerbaar:
Wat zijn voedingsvezels?
Voedingsstoffen die niet door humane enzymen kunnen worden verteerd, darmflora kan er wel iets mee.
Zitten vooral in celwanden van zaden, groente, fruit, wortels.
Positieve effecten gezondheid vezels?
Beide:
- Vertraagd vertering voedsel, geeft langer gevoel van voedselverzadiging
Fermenteerbaar:
- binding water en wateropgeloste voedingsstoffen –> glucose langzamer opgenomen dus glycemische index lager
- Binding glazuren zouten –> verlaagt LDL
- Buffering darm pH en bevordering darmflora –> verlaagt risico colorectaal kanker
Niet - fermenteerbaar:
- activering darmperistaltiek: bevordert stoelgang
Macro mineralen?
- Ca, Na, K, Mg, Cl, fosfaat, zwavel
Spoorelementen?
Fe, F-, I, cuprum, zink, CO, Mn, Cr,, seleen
Waarom is vitamine B belangrijk?
Is een bouwsteen voor een cofactor die essentieel zijn in metabolisme
Vitamine A?
Retinol, ligand voor trnascriptiefactor rol in visus
Vitamine C?
Ascorbaat, antioxidant, collageen synthese