Gusto Flashcards
¿Cuántos receptores tiene el ser humano para detectar sabores?
10,000 receptores
Los seres humanos tienen menos receptores en comparación con otros mamíferos.
¿Cuáles son los cinco sabores primarios que podemos detectar?
- Agrio
- Dulce
- Amargo
- Salado
- Umami
Umami está relacionado con el aminoácido glutamato.
¿Dónde se encuentran los receptores sensitivos para el sentido del gusto?
En la lengua, en forma de papilas linguales
Estas papilas incluyen tanto papilas gustativas como no gustativas.
¿Qué tipos de papilas gustativas existen?
- Fungiformes
- Caliciformes
- Foliadas
- Filiformes
Las papilas filiformes son táctiles y no perciben sabores.
¿Cuál es la función de las células receptoras gustativas?
Conectarse con el poro gustativo y desencadenar un potencial graduado
Este potencial graduado puede generar un potencial de acción.
¿Qué es un botón gustativo?
Estructura que contiene células receptoras organizadas para detectar el gusto
Hay aproximadamente 10,000 botones gustativos en la lengua.
¿Qué tipos de células se encuentran dentro de un botón gustativo?
- Célula receptora gustativa
- Célula de sostén
- Célula basal
La célula basal actúa como célula madre para reemplazar otras células.
¿Qué ocurre cuando los alimentos entran en contacto con el poro gustativo?
Los compuestos químicos de los alimentos interactúan con las células receptoras gustativas
Esta interacción es crucial para la percepción del sabor.
¿Cuál es el proceso que sigue la señal de sabor desde la lengua hasta el cerebro?
La señal es transmitida a través de neuronas de primer orden hasta el tálamo
Desde el tálamo, se proyecta a la corteza gustativa en el lóbulo parietal.
¿Qué hace que el primer bocado de una comida sea más sabroso?
Los receptores gustativos disminuyen su respuesta tras la exposición prolongada
Esto ocurre debido a la adaptación al sabor.
¿Cómo detectan los sabores salado y ácido las células receptoras?
- Salado → Iones de sodio (Na⁺)
- Ácido → Protones (H⁺)
Los sabores dulce, amargo y umami son detectados por receptores acoplados a proteínas G.
¿Qué nervio inerva los 2/3 anteriores de la lengua para el sentido del gusto?
Nervio facial (VII)
Este nervio es responsable de la inervación gustativa en la parte anterior de la lengua.
¿Qué nervio inerva el 1/3 posterior de la lengua?
Nervio glosofaríngeo (IX)
Este nervio también inerva el área de la epiglotis.
¿Qué ocurre en el tálamo con respecto a la información del gusto?
Las neuronas de tercer orden transmiten la señal hacia la corteza gustativa primaria
Esto es donde la percepción del sabor se vuelve consciente.
¿Qué relación existe entre el sistema límbico y el sentido del gusto?
Ciertas fibras del gusto viajan al sistema límbico, evocando recuerdos y emociones
Esto es similar a lo que ocurre con el sistema olfatorio.
¿Qué es la adaptación al sabor?
Disminución de la respuesta de los receptores gustativos tras exposición prolongada
Este fenómeno puede durar entre 1 y 5 minutos.
¿Cómo se genera un potencial graduado en las células receptoras gustativas?
La activación del receptor provoca apertura de canales iónicos, generando despolarización
Esta despolarización puede llevar a un potencial de acción.
