glucides

Question 1

donner une définition pour le terme mutarotation

Answer 1

capacité d’une unité monosaccharide de briser son lien acétal et de le reformer pour donner naissance à 2 anomères (⍺ et β)

Question 2

synonyme d’ose

Answer 2

monosaccharide / sucre simple

Question 3

synonyme d’hydrate de carbone

Answer 3

glucide / saccharide

Question 4

synonyme de sucre complexe

Answer 4

oside / glycoside

Question 5

synonyme de monosaccharide

Answer 5

ose / sucre simple

Question 6

nommez les 4 caractéristiques des monosaccharides

Answer 6

au moins 3 C
possède une fonction aldéhyde ou cétone
a au moins 2 -OH
a au moins 1 carbone asymétrique

Question 7

différence entre monosaccharide et polysaccharide

Answer 7

un seul ose / plus de 10 oses ensemble

Question 8

comment peut-on différencier la forme D de la forme L dans un représentation chaise?

Answer 8

le 6e carbone est en haut (D) ou en bas (L)

Question 9

différence entre un ose et un oside

Answer 9

un seul sucre / plusieurs sucres ensemble ou association de sucre et groupement prostétique

Question 10

différence entre un aldose et un cétose

Answer 10

sucre avec aldéhyde / sucre avec cétone

Question 11

différence entre un cétohexose et cétopentose

Answer 11

2 sucres avec cétone mais 1 avec 6C et l’autre avec 5C

Question 12

différence entre un holoside et un hétéroside

Answer 12

association de sucres ensemble / association de sucre et groupement prostétique

Question 13

différence entre oligosaccharide et polysaccharide

Answer 13

2 à 10 sucres ensemble / plus de 10 sucres ensemble

Question 14

différence entre homopolysaccharide et hétéropolysaccharide

Answer 14

plusieurs sucres ensemble identiques ou différents

Question 15

lors de la cyclisation on fabrique 2 types d’anomères, nommez-les et comment on fait pour les différencier

Answer 15

alpha et beta
-OH du carbone anomérique en bas (alpha) ou en haut (beta)

Question 16

qu’est-ce qu’une liaison osidique

Answer 16

lien qui unit 2 oses par une perte d’eau (H2O)

Question 17

de quelle façon obtient-on du maltose

Answer 17

hydrolyse partielle de l’amidon par l’amylase qui coupe à tous les 2 glucoses

Question 18

de quelle façon obtient-on du cellobiose

Answer 18

hydrolyse partielle (à tous les 2 glucoses) de la cellulose par la cellulase

Question 19

de quelle façon obtient-on du sucrose

Answer 19

extraction de la canne à sucre ou de la betterave à sucre

Question 20

de quelle façon obtient-on du lactose

Answer 20

fabrication dans les glandes mammaires

Question 21

nomme les 2 formes sous lesquelles on retrouve l’amidon

Answer 21

amylose (20%) et amylopectine (80%)

Question 22

composition du lactose

Answer 22

galactose - glucose

Question 23

composition du saccharose (sucrose)

Answer 23

glucose - fructose