Glossario alimenti ita-eng Flashcards
2
Q
Arrow-root
A
Fecola speciale ricavata dalle radici dell’amaranto. Si usa per «legare» salse e minestre.
3
Q
Bacon
A
Pancetta di maiale affumicata di qualità scelta e piuttosto magra; usata di preferenza per friggere le uova per la prima colazione secondo l’usanza anglosassone.
4
Q
Breakfast
A
La prima colazione.
5
Q
Cake
A
Torta; dolce.
6
Q
Cocktail
A
Unione di vari liquori e ghiaccio.
7
Q
Curry
A
Polvere aromatica a base di spezie.
8
Q
Dinner
A
Cena.
9
Q
Drink
A
Bibita anche alcoolica.
10
Q
Egg-nog
A
Bevanda con uova.
11
Q
Grill
A
Usato al posto di graticola e griglia soprattutto per indicare quello automatico inserito nei forni elettrici o a gas.
12
Q
Hamburger
A
Grande polpetta rotonda e piatta a base di carne macinata di manzo amalgamata con cipolla tritata sale e pepe.
13
Q
Lunch
A
Seconda colazione.
14
Q
Mixer
A
Accessorio del frullatore nel quale si mettono vari ingredienti per sminuzzarli e mescolarli tra loro. Utensile usato per la preparazione dei cocktails.
15
Q
Pancakes
A
Tipo crepes.
16
Q
Punch
A
Bevanda calda a base alcoolica.
17
Q
Sandwich
A
Due fette di pane inframmezzate di salumi formaggi ecc.
18
Q
Stuffing
A
Ripieno.
19
Q
Worcester-sauce
A
Salsa specialità inglese che si acquista già preparata.
20
Q
Antipasti
A
Hors d’oeuvre
21
Q
Affettati di selvaggina
A
Cold cuts of game
22
Q
Affettato misto
A
Assortment of cured meats
23
Q
Alici fritte e marinate
A
Fried & marinated anchovies
24
Q
Alici farcite in scapece
A
Stuffed anchovies
25
Q
Anguilla fritta all’agro
A
Sour fried eel
26
Anguilla marinata alle erbe
Marinated eel with herbs
27
Antipasti al carrello
Hors d'oeuvre trolley
28
Antipasto assortito
Mixed hors d'oeuvre
29
Antipasto di pesce
Seafood hors d'oeuvre
30
Antipasto rustico
Farmhouse hors d'oeuvre
31
Antipasto vegetariano
Vegetarian hors d'oeuvre
32
Aringa affumicata
Smoked herring
33
Aringhe fresche marinate
Marinated fresh herring
34
Aspic di gamberetti
Shrimps in aspic
35
Aspic di verdure
Vegetables in aspic
36
Assortimento di antipasti tipici
Assortment of typical hors d'oeuvre
37
Avocado ai gamberetti
Avocado with shrimps
38
Brodo
Stock; soup; broth
39
Ravioli in brodo
Ravioli in stock
40
Cappelletti in brodo
Tortellini in stock
41
Consommè
Consommè
42
Crema di asparagi con crostini
Cream of asparagus soup with croûtons
43
Crema di avena
Cream of oat soup
44
Crema di carote
Cream of carrot soup
45
Crema di funghi
Cream of mushroom soup
46
Crema di gamberi
Cream of prawn soup
47
Crema di lattuga
Cream of lettuce soup
48
Crema di ortiche
Cream of nettle soup
49
Crema di orzo
Cream of barley soup
50
Crema di patate
Cream of potato soup
51
Crema di piselli
Cream of pea soup
52
Crema di pollo
Cream of chicken soup
53
Crema di pomodori
Cream of tomato soup
54
Crema di porri
Cream of leek soup
55
Crema di riso
Cream of rice soup
56
Crema di spinaci
Cream of spinach soup
57
Crema fredda al formaggio
Cold cream of cheese soup
58
Verdure
Vegetables
59
Alghe
Water-weeds
60
Alghe marine
Seaweeds; kelp
61
Asparagi
Asparagus
62
Asparagi selvatici
wild Asparagus
63
Avena
Oats
64
Bambù
Bamboo
65
Barbabietole
Beetroots
66
all'aglio
with garlic
67
Bastoncini fritti di zucchine
Fried courgette sticks
68
agro
sour
69
agrodolce, in
sweet and sour
70
alla besciamella
with bechamel sauce
71
bollito
boiled
72
brasato
braised
73
al burro
with butter
74
al burro fuso
with melted butter
75
al cartoccio
baked in foil
76
dorato (immerso nell'uovo e fritto)
dipped in beaten egg & fried
77
su crostone
on toast
78
farcito
stuffed; filled
79
al forno
backed
80
Agnello
Lamb
81
Agnello irlandese
Irish lamb
82
Alette di pollo
Chicken wings
83
Alette di pollo ripiene
Stuffed chicken wings
84
Ali
Wings
85
Allodole
Larks
86
Alzàvola (anatra)
Teal (duck)
87
Anatra
Duck
88
Anatra all'arancia
Duck with orange sauce
89
Anatra caramellata
Duck coated in caramel
90
Anatra laccata al miele
Honey-glazed duck
91
Anatra novella
Young duck
92
Anatra selvatica
Wild duck
93
Coscia di pollo
Drumstick
94
Animelle d'agnello
Lamb sweetbreads
95
Animelle di vitello
Calf sweetbreads
96
Arista (carrè, di maiale arrosto)
Roast pork loin
97
Arrosto
Roast
98
Arrosto di agnello
Roast lamb
99
Arrosto di maiale
Roast pork
100
Arrosto di manzo arrotolato e farcito
Rolled & stuffed roast beef
101
Arrosto di vitello in crosta
Roast veal in a pastry crust
102
Arrotolato di vitello
Rolled veal
103
Asino
Donkey
104
Barone d'agnello (cosce e sella) arrosto
Roast baron (legs & saddle) of lamb
105
Beccaccia
Woodcock
106
Beccaccino
Snipe
107
Bianchetto
White stew
108
Bianchetto di agnello
White stew of lamb
109
Bianchetto di vitello
White stew of veal
110
Bistecca
Steak
111
Bistecca alla Bismarck (con uovo fritto sopra)
Bismarck steak (topped with a fried egg)
112
Bistecca alla fiorentina
Grilled sirloin steak
113
Bistecca di maiale affumicata alla brace
Charcoal grilled smoked pork cutlet
114
Bistecca di manzo
Beef steak
115
Bistecca di vitello
Veal steak
116
Bistecca di vitello macinata
Ground-veal steak
117
Bistecca farcita con formaggio
Steak filled with cheese
118
Acciughe
Anchovies
119
Acciughe sottolio
Anchovies in olive oil
120
Agone
Twite shad
121
Aguglie
Gar-fish
122
Alaccia
Round sardinella
123
Alborelle
Bleaks
124
Alici
Acciughe
125
Alosa
Allis shad; true alose
126
Anelli di calamari fritti
Fried squid rings
127
Anguilla
Eel
128
Aragosta
Spiny-lobster
129
Aragosta Thermidor (gratinata nel carapace)
Spiny-lobster Thermidor (broiled in its carapace)
130
Aringhe
Herrings
131
Asià
Spinarolo
132
Astice
Lobster
133
Astice all'americana (in salsa di pomodoro)
Lobster American style (with tomato sauce)
134
Astice alla Newburg (in salsa di panna)
Lobster Newburg style (with cream sauce)
135
Baccalà
Salt cod
136
Baccalà al forno con cipolle e patate
Baked salt cod with onions & potatoes
137
Baccalà in umido
Stewed salt cod
138
Baccalà mantecato
Purèe of dried cod
139
Barbo (Barbiglio)
Barbel
140
Bastoncini di pesce
Fish fingers
141
Bianchetti
Whitebait
142
Bistecca di pesce spada
Swordfish steak
143
Bocconcini di salmone
Salmon bites
144
Bollito misto di pesce
Boiled mixed fish
145
Bottatrice
Burbot; eel-pout
146
Calamari
Squids
147
Calamari fritti
Fried squids
148
Cannolicchi
Razor-shells; razor clams
149
Canocchie
Mantis shrimps; squills
150
Pesce cappone
Gurnard
151
Frittata
Omelette
152
Frittata con prosciutto
Omelette with ham
153
Frittatina
Small omelette
154
Frittatina alle erbe aromatiche
Small omelette with aromatic herbs
155
Omelette
Omelette
156
Omelette al formaggio
Cheese omelette
157
Omelette al naturale
Plain omelette
158
Omelette con carciofi
Omelette with artichokes
159
Omelette con cipolle
Omelette with onions
160
Omelette con funghi
Omelette with mushrooms
161
Omelette con patate
Omelette with potatoes
162
Omelette con pomodori
Omelette with tomatoes
163
Omelette con salsa di pomodoro
Omelette with tomato sauce
164
Omelette con salsiccia
Omelette with sausage
165
Omelette con zucchine
Omelette with courgettes
166
Uovo/a
Egg/s
167
Uova affogate
Poached eggs
168
Uova affogate all'americana (con pomodoro e pancetta)
Poached eggs American style (with tomato &bacon)
169
Uova affogate su letto di spinaci
Poached eggs on a bed of spinach
170
Uova affogate su toast
Poached eggs on toast
171
Uova alla coque (bollite 3-4 min)
Soft-boiled eggs (boiled 3-4 min)
172
Uova bazzotte (bollite 5-6 min)
Medium-boiled eggs in (5-6 min)
173
Uova di quaglia
Quail eggs
174
Uova farcite
Stuffed eggs
175
Uova fritte
Fried eggs
176
Uova fritte al bacon
Fried eggs with bacon
177
Uova fritte al prosciutto
Fried eggs with ham
178
Uova in camicia
Uova affogate
179
Uova in cocotte
Eggs baked in oven-proof dish
180
Uova in forma
Moulded eggs
181
Uova ripiene
Stuffed eggs
182
organic
biologico
183
oz
ounce (oncia) circa 28 grammi
184
Uova in gelatina
Eggs in aspic
