generalités Flashcards
1
Q
combien de forme?
A
ferreux : reduit
ferrique : oxydé
2
Q
roles
A
- rentre en jeu dans la composition de l’hémoglobine
- tt les prot de la chaine respi mitochondriale
- tt les cytochromes : detox hepatique
3
Q
compartiment majeur
A
fer heminique , ferreux , fonctionnel fe2+
65%
4
Q
fer de réserve
A
fer ferrique Fe3+
30%
5
Q
fer circulant
A
lié a la transferrine
donc permet de cibler les organes a qui on envoie le fer
6
Q
fer plus facilement absorbé par les entérocytes
attention a ne pas en apporter bcp
A
fer heminique Fe2+
dans les viandes rouges
7
Q
facteurs primordiaux
regulent l’absorption du fer et sont 2 types
A
- nv de reserve en fer
- nv de demande eythropoiétique
8
Q
facteur chimique favorisant la reduction du fer (heminique)
A
l’acide citrique
acide ascorbique
9
Q
acteur chimique inhibant la reduction du fer
A
tanins
phylates
