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Alimentos 1 > Frutas: consumo, definición, clasificación y estructura > Flashcards

Frutas: consumo, definición, clasificación y estructura Flashcards

1
Q

cual es nutriente que mas abunda en la fruta?

A

fibra

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2
Q

cuales son los nutrientes que se encuentran en las frutas?

A

fibra
(principal fuente), vitaminas, minerales y fitoquímicos

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3
Q

que característica de las frutas las convierte en alimentos mas energéticos?

A

el contenido en hidratos de carbono es
más elevado que en las verduras, aprox 65 Kcal/porción

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4
Q

en que población se indica una disminución en el consumo de frutas frescas?

A

en la población infantojuvenil, l, con
valores menores a los recomendados por la OMS.

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5
Q

cual es el porcentaje de consumo de fruta FRESCA en la población y cual es su consumo en gramos/día?

A

95% y 168 g/día

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6
Q

donde se consume mas fruta, en la zona urbana o rural?

A

en la zona urbana con 172 vs 164 g/día

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7
Q

como es la cantidad de consumo de fruta fresca entre los diferentes grupos etarios?

A

Similares en todos los grupos; máximo de 50
a 64 años, (185 g/día), mínimo de 14 a 18
años (152 g/día).

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8
Q

como es la cantidad de consumo de fruta fresca entre los grupos de genero?

A

No hay diferencias
significativas

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9
Q

como es la cantidad de consumo de fruta fresca entre la zona metropolitana y la zona sur?

A

Mayor consumo en la
zona metropolitana
(194 g/día) y menor en
la zona sur (119 g/día).

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10
Q

cual es la definicion de fruta según el código alimentario?

A

comprende el fruto, la
inflorescencia, la semilla o partes carnosas de órganos
florales que hayan alcanzado un grado adecuado de madurez
y sean adecuadas al consumo humano

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11
Q

de que forma se pueden consumir las frutas?

A

pueden
consumirse en fresco,
desecados, cocidos,
congelados o en
conserva.

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12
Q

cuales son los criterios de clasificación de las frutas?

A

aspecto externo-forma-parte comestible-botánico y composición nutricional

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13
Q

cuales son las frutas segun aspecto externo?

A

los frutos frescos, secos y desecados

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14
Q

cuales son los frutos frescos?

A

75-95% de agua
Se consumen sin
preparación
previa

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15
Q

cuales son los frutos secos?

A

20% de agua
(ARL: alimentos ricos en lipidos)

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16
Q

cuales son los frutos desecados?

A

Frutos
deshidratados.
Contienen un
elevado contenido
de CHO (50-70%)
Pobres en
vitamina C
Ricos en Fe y K

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17
Q

cuales son los nombres de los grupos de frutas segun la forma que adopten?

A

Pomo
Hespéridos
Drupas
Bayas.

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18
Q

cuales son las frutas segun la ubicación de la parte comestible?

A
  • Alrededor de un centro
  • Alrededor de un hueso duro
  • Un número de semillas puede estar encerradas en un
    ovario
  • Material comestible rodeado por una cáscara dura
  • Materia comestible rodeado por una cáscara semejante al cuero
  • Receptáculo aumentado de la flor
  • Material comestible alrededor de varios ovarios de una
    sola flor
  • Una fruta múltiple que se desarrolla a partir de varias
    flores
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19
Q

ejemplo de fruta con clasificación alrededor de un centro

A

manzana

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20
Q

ejemplo de fruta con clasificación alrededor de un hueso duro

A

damasco

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21
Q

ejemplo de fruta con clasificación Un número de semillas puede estar encerradas en un
ovario

A

arandano

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22
Q

ejemplo de fruta con clasificación Material comestible rodeado por una cáscara dura

A

melón, sandia

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23
Q

ejemplo de fruta con clasificación Materia comestible rodeado por una cáscara semejante
al cuero

A

naranja

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24
Q

ejemplo de fruta con clasificación Receptáculo aumentado de la flor

A

frutilla

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25
Q

ejemplo de fruta con clasificación Material comestible alrededor de varios ovarios de una
sola flor

A

piña

26
Q

ejemplo de fruta con clasificación Una fruta múltiple que se desarrolla a partir de varias
flores

A

frambuesa

27
Q

nombre de los grupos de frutas segun familia o botánica

A

bayas, cítricos, cucurbitáceas, exóticas y pomáceas

28
Q

ejemplos de bayas

A

Arándano
* Frambuesa
* Fresa
* Grosella
espinosa
* Grosella
negra
* Grosella roja
* Zarzamora

29
Q

ejemplos de citricos

A

Limón
* Mandarina
* Naranja
* Pomelo

30
Q

ejemplos de frutas cucurbitaceas

A

Melón
* Sandía

31
Q

ejemplos de frutas exoticas

A
  • Aguacate
  • Chirimoya
  • Coco
  • Dátil
  • Fruta de la
    pasión
  • Kiwi
  • Litchi
  • Mango
  • Papaya
  • Piña
  • Plátano
32
Q

ejemplos de frutas pomaceas

A
  • Manzana
  • Pera
  • Membrillo
33
Q

nombre de grupos de frutas segun aporte nutricional

A

frutas frescas acuosas-frutas azucaradas-frutos amiláceas-frutos oleaginosos

34
Q

características de las frutas frescas acuosas?

A

se caracterizan por tener un alto contenido de agua y un sabor refrescante.

35
Q

ejemplos de frutas frescas acuosas

A

Sandía
Melón
Piña
frutas acidas(naranja, limón, mandarina, pomelo)
bayas(fresa, frambuesa, grosella)

36
Q

características de las frutas azucaradas

A

Estas frutas tienen un contenido relativamente alto de azúcares naturales y son conocidas por su dulzura.

37
Q

ejemplos de frutas azucaradas

A

Plátanos: Son una excelente fuente de potasio y vitamina B6. También contienen azúcares naturales, lo que les da su dulzura característica.
Uvas: Las uvas son jugosas y dulces, y contienen antioxidantes como el resveratrol. También son una buena fuente de vitamina C y vitamina K.
Mangos: Son frutas tropicales dulces y jugosas, ricas en vitamina C, vitamina A y fibra.
Manzanas: Son una fuente de fibra y vitamina C, además de contener azúcares naturales que les brindan su dulzura.

38
Q

características de las frutos amilaceos

A

Estos frutos son ricos en almidón, un tipo de carbohidrato complejo.

39
Q

ejemplo de frutos amilaceos

A

Plátanos verdes: Los plátanos verdes contienen almidón en lugar de azúcares y tienen un sabor más suave. Son utilizados en varias preparaciones culinarias.
Mangos verdes: Al igual que los plátanos verdes, los mangos verdes contienen almidón y se utilizan en platos salados o encurtidos.
Castañas

40
Q

características de frutos oleaginosos

A

Estos frutos son ricos en grasas saludables, principalmente ácidos grasos insaturados.

41
Q

ejemplo de frutos oleaginosos

A

Nueces: Las nueces contienen grasas saludables, proteínas, fibra, vitamina E y minerales como el magnesio.
Almendras: Son ricas en grasas saludables, vitamina E, calcio y magnesio.
Avocado (aguacate): Aunque técnicamente es una baya, el aguacate es una fruta oleaginosa. Contiene grasas saludables, fibra, vitamina K, vitamina C y potasio.

42
Q

cual es la estructura de una fruta

A

se compone del pericarpio y la semilla

43
Q

cuales son los componentes del pericarpio

A

el exocarpo o epicarpo, mesocarpo y endocarpo

44
Q

que es el Exocarpo o epicarpo

A

Cubierta que separa a la fruta del exterior o cáscara

45
Q

mesocarpo que es

A

Es generalmente, la pulpa comestible

46
Q

endocarpo que es

A

Es el tejido que protege a la semilla

47
Q

como se estructura el tejido de las frutas?

A

se compone de una parte dérmico o protector, vascular o de conducción de agua y nutrientes, soporte y parénquima o tejido fundamental

48
Q

cual es la importancia del parénquima?

A

Las células del parénquima forman la mayor parte de las
porciones comestibles en las frutas.

49
Q

quienes contienen pared celular?

A

Todas las células de las plantas (incluyendo las del parénquima) están limitadas
por una pared celular

50
Q

como son las paredes celulares?

A

Las paredes celulares son porosas y permeables al agua.

51
Q

quien es el principal constituyente de la pared celular?

A

celulosa (depositado como
fibra), sustancias pécticas y hemicelulosa

52
Q

que otro componente tiene la pared celular?

A

Las paredes celulares contienen un grupo de sustancias conocidas como
LIGNINA (Sustancia aromática derivada del benceno y es el constituyente que le
confiere a la madera su característica leñosa).

53
Q

que se encuentra en las vacuolas de las células del parénquima?

A

Contienen savia celular.
Formadas por un complejo lipoproteico.

54
Q

que se encuentran en el citoplasma de las frutas?

A

PLASTIDOS; gotas de grasa y pigmentos solubles en grasas
que en algunas plantas sirven para almacenar almidones

55
Q

que son los espacios aereos intercelulares?

A

En el punto donde se
juntan 3 o más células,
el ajuste puede no ser
perfecto, quedando
pequeños espacios
que se llenan con AIRE
INTERCELULAR.

56
Q

como se relaciona el color opaco del tejido vegetal crudo y el espacio aéreo intercelular?

A

Las bolsas
microscópicas de gas
refractan los rayos de
luz que inciden sobre
ella, estos espacios
llenos de gas son la
causa principal del
color opaco (blanco
yesoso) del tejido
vegetal crudo

57
Q

como es el espacio a. intercelular en las ciruelas y las papas?

A

Las ciruelas y las papas
contienen pocos
espacios aéreos
intercelulares.

58
Q

de donde derivan las frutas?

A

Las frutas derivan de los órganos florales de las plantas y son heterogéneas en
cuanto a su composición y estructura

59
Q

cual es la funcion de las frutas en las plantas?

A

Su función en la planta es la reproducción, por lo que se componen de la semilla y de
un pericarpio que la rodea con fines de protección

60
Q

donde se encuentra la fibra en las frutas?

A

en la pared celular

Alimentos 1 (1 decks)

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