Food Safety and Sanitation Flashcards
Biological Hazards
Fungus, bacteria, hair, fingernails can all contaminate our food.
Peligros biológicos
Los hongos, las bacterias, el cabello y las uñas pueden contaminar nuestros alimentos.
Chemical Hazards
Cleaners, sanitizers, over spray, accidental contamination.
Peligros químicos
Limpiadores, desinfectantes, exceso de rociado, contaminación accidental.
Physical Hazards
Broken glass, bones, dirt, bandages, jewelry.
Peligros físicos
Vidrios rotos, huesos, tierra, vendas, joyas.
Danger Zone
40-140F
Zona peligrosa
40-140F
Clean
Limpio
Cook
Cooked till pink is gone
Cook to 165F
Cocinar
Cocido hasta que desaparezca el color rosa.
Cocine a 165F
Chill
Refrigerate as soon as possible
Perishable foods away first
Freezer kept at 0F
Refrigerator kept at 38-40F
Enfriar
Refrigere lo antes posible.
Primero elimine los alimentos perecederos
Congelador mantenido a 0F
Refrigerador mantenido a 38-40F
Cross Contamination
Transfer of harmful bacteria from one substance to another
Contaminación cruzada
Transferencia de bacterias dañinas de una sustancia a otra.