Food Flashcards
Wat zijn de drie onderdelen van het KAB model?
- K: Knowlegde
- A: Attitude
- B: Behaviour
Veranderingen in knowledge leiden tot veranderingen in attitude die leiden tot veranderingen in behaviour
Waar interesseerde professor Contento zich in?
Het feit dat we ondanks dat we steeds meer weten over voedsel, toch steeds ongezonder worden
Wat is het analysemodel van Contento?
Het model biedt houvast in het analyseren en veranderen van het eetgedrag van een doelgroep. De focus ligt op gedrag en actie, in plaats van alleen op kennis.
Welke ringen zijn er binnen het Contento model?
- Biologische factoren
- Psychologische en sociale ervaringen
- Culturele factoren
- Omgeving
Wat zijn de drie essentiële componenten voor gedragsverandering?
- Motivatie: bewustzijn en motivatie creëren
- Actie: doelen stellen, reflectie en bijsturing
- Omgeving: samenwerking met beleidsmakers, management en medewerkers om binnen de omgeving gezond gedrag te creëren
Hoe ontwerp je op een effectieve manier een campagne rondom gedragsverandering?
- Input: analyse van de behoefte van de betrokken partijen
- Output: componenten motivatie, actie en omgeving
- Resultaten: doelen voor impact op de gedragsdoelstellingen
Wie schreef een boek over smaakleeftijden?
Gordon Shepherd
Welke 6 smaakleeftijden zijn er volgens Shepherd?
- Baarmoeder
- Eerste levensfase
- Kinderjaren
- Puberteit
- Volwassene
- Bejaarde
Welke ontwikkeling hoort bij de smaakleeftijd “Baarmoeder”?
Embryo is afhankelijk van wat de moeder eet, culturele voorkeuren worden hier al geboren
Welke ontwikkeling hoort bij de smaakleeftijd “Eerste levensfase”?
Hersenen ontwikkelen eerste voorkeuren gebaseerd op de variatie aan eten die de ouders hen voorschotelen
Welke ontwikkeling hoort bij de smaakleeftijd “Kinderjaren”?
Voorkeur voor zoet, zout en zuur
Welke ontwikkeling hoort bij de smaakleeftijd “Puberteit”?
Maken zich los van ouders en gaan hun eigen dieet ontwikkelen
Welke ontwikkeling hoort bij de smaakleeftijd “Volwassene”?
Kennis en status worden belangrijker, kunnen oorspronkelijke voorkeuren veranderen (gezonde wortel ipv ongezond koekje)
Welke ontwikkeling hoort bij de smaakleeftijd “Bejaarde”?
Zintuigen gaan achteruit, voorkeuren veranderen vooral zodra ze afhankelijk worden van anderen
Wat is de definitie van proeven?
Op een multizintuiglijke manier smaak waarnemen
Welke componenten zijn er binnen proeven?
- Extrinsieke componenten: beoordelen zonder het product in de mond te nemen (geur, vorm, kleur, verpakking etc.)
- Intrinsieke componenten: worden van binnenuit geregistreerd
Wat zijn de vijf basissmaken?
Zoet, zuur, bitter, zout en umami
Wat is gustatie?
De smaakwaarneming van je tong
Wat zijn de 4 universele smaakfactoren?
- Mondgevoel
- Smaaktype
- Smaakgehalte
- Complexiteit