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Fonction de nutition (Chap.4) Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un aliment?

A

Ce sont les substances ingérées par un individu. Ils contribuent à la croissance, à son fonctionnement et à la réparation de ses tissus.

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Q

Qu’est-ce qu’un nutriment?

A

Ce sont des molécules simples ou des aliments directement assimilables par les cellules

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3
Q

Quels sont les constituants alimentaires?

A

Glucides
Lipides
Protéines
Eau
Vitamines
Minéraux

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4
Q

L’eau constitue combien de % du volume total des aliments consommé?

A

60%

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Q

Quelles sont les fonctions principales des lipides?

A

Fournir de l’énergie (lorsqu’il y a plus de glucides)
Protéger les organes
Prévenir les pertes de chaleur en isolant le corps
Former la membrane de la cellule
Contribuer à l’absorption de certaines vitamines
Contribuer à éviter l’épaississement de la paroi des artères

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6
Q

Quelles sont les fonctions des glucides?

A

Fournir de l’énergie à l’organisme (glucose et fructose)
Favoriser le passage des matières fécales et aide à éviter la constipation (fibre)

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7
Q

Quelles sont les fonctions de l’eau?

A

Servir de solvant
Dissoudre les minéraux
Transporter, par l’entremise, les liquides du corps etc.
Maintenir la température du corps relativement constante
Amortit les chocs que pourrait subir les organes

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8
Q

Quelle est la valeur nutritive des lipides? glucides et protéines?

A

Lipides: 37 kJ/g
Glucides: 17 kJ/g
Protéines: 17 kJ/g

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9
Q

Quelles sont les fonctions des vitamines et des minéraux?

A

Contribuer aux réactions chimiques qui se déroulent dans la cellule

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10
Q

Combien de kJ devrait une adolescente et adolescent active consommé par jour?

A

Fille: 10 425 kJ
Garçon: 12 800 kJ

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11
Q

Quels sont les avantages de la pasteurisation?

A

Élimine un grand nombre de micro-organismes pathogènes
Prolonge la durée de conservation des aliments
Utilise une courte exposition à la chaleur, ce qui altère peu le goût des aliments et à peu d’effet sur leur propriété nutritive

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12
Q

Qu’est-ce qu’une bactérie pathogène?

A

Ce sont des bactéries qui nous donneraient maladies comme le botulisme, la salmonelle ou la listériose.

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13
Q

Quelles sont les fonctions principales des protéines?

A

Construire et réparer les tissus de l’organisme
Constituer une source d’énergie de dernier recours (plus lipides et glucides)
Défendre l’organisme (anticorps)
Fixer l’oxygène (globule rouge)
Contrôler les taux de glucose (insuline)
Favoriser certaines réactions chimiques qui se déroulent dans l’organisme (catalyseurs)

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14
Q

Qu’est-ce qui arrive au glucide en surplus?

A

C’est transformer en lipide et mis en réserve sous gras

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15
Q

Quels sont les nutriments régulateurs?

A

L’eau, vitamines et minéraux

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16
Q

Combien de % est-ce que les kJ sont consacrés à la digestion et l’absorption?

A

Environ 10%

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17
Q

C’est quoi l’équation des kJ?

A

1 kilocalories (kcal)= 1 000 calories= 1 Cal = 4,18 kJ d’énergie

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18
Q

Qu’est-ce que la pasteurisation?

A

C’est un procédé qui consiste à chauffer un aliment à une température élevée (entre 72 et 95 C) pendant un court laps de temps, puis refroidir rapidement afin de détruire un grand nombre de micro-organismes potentiellement pathogène.

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19
Q

Définition système digestif

A

Le système digestif est composé d’organe regroupé en deux catégories: le tube digestif et les glandes digestifs.

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20
Q

Définition tube digestif

A

C’est un canal alimentaire dont les mouvements acheminent les aliments de la bouche à l’anus. Il mesure de 4 à 6m chez l’adolescent et 6 à 9m chez l’adulte

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21
Q

Définition glandes

A

Ce sont des organes ou des groupes de cellules situées à l’intérieur d’organes qui sé crètent des substances chimiques assurant différentes fonctions dans le corps.

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22
Q

Définition péristaltisme

A

Ça désigne le mouvement involontaire de contraction et de relâchement des muscles entourant le tube digestif permettant aux aliments d’avancer dans un seul sens.

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23
Q

Définition segmentation

A

Mouvement ou les muscles de différentes sections de l’intestin se contractent.

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24
Q

Définition chyme

A

Bouillie résultant de l’insalivation et de la mastication des aliments dans la bouche, puis de leur transformation dans l’estomac

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25
Q

Définition transformation mécanique

A

Ça fragmente les aliments et modifient leur apparence sans changer leur nature afin de les préparer aux transformations chimiques

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26
Q

Définition transformation chimique

A

Ça décompose les constituants alimentaires en nutriments en brisant leurs liens chimiques

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27
Q

C’est quoi le rôle du sphincter?

A

(muscles en forme d’anneau) empêche la nourriture de remonter. Un autre sphincter laisse sortir quelques millilitres de chyme à la fois vers l’intestin grêle

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28
Q

Définition système respiratoire

A

Permet les échanges gazeux entre le sang et l’air ambiant. Il approvisionne le sang en dioxygène et le débarrasse de dioxyde de carbone. Il est composé des voies respiratoires et des poumons

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29
Q

Définition sang

A

C’est un fluide (tissu liquide) vital qui représente de 7 à 8% de la masse corporelle de chaque individu. Il transporte partout dans l’organisme des substances comme les nutriments, les gaz respiratoires, les hormones, les déchets, etc.

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30
Q

Qu’est-ce qui cause la diffusion des gaz?

A

C’est causé par la différence de concentration des gaz qui entraine une différence de pression

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31
Q

Décris les glandes gastriques

A

Déversent le suc gastrique dans l’estomac. Le suc gastrique contient un enzyme qui est très acide

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32
Q

Décris glandes intestinales

A

Sécrètent dans l’intestin le suc intestinal, qui est surtout composé d’eau et qui aide à achever la digestion des protéines, glucides et lipides

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33
Q

Décris le foie

A

Glande du tube digestif, la plus grosse glande du corps. Produit environ 1L de bile chaque jour.

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34
Q

Transformation mécanique dans l’intestin grêle

A

Péristaltisme: Permet avancer chyme intestin
Segmentation: Réduit le chyme et permet mélanger suc digestif
Émulsion: La bile prépare les lipides à leur transformation
Absorption: Favorise villosité. Se caractérise par passage nutriment à travers paroi intestin (diffusion) vers le sang et la lymphe

35
Q

Transformation mécanique oesophage

A

Péristaltisme: Propulse bol alimentaire vers estomac (5 à 10s)

36
Q

Transformation mécanique estomac

A

Péristaltisme: Entraîne brassage et mélange bol alimentaire (3 à 7h)

37
Q

Transformation chimique salive

A

Brise les longues chaines d’amidon en molécules de glucides plus courtes

38
Q

Décris les fosses nasales

A

Cavité qui réchauffe l’air quand en contacte avec les vaisseaux sanguins de leur paroi. Elles sont tapissées de cils et glande de mucus. Le mucus humidifie l’air, emprisonne la poussière et contient de substances antibactériennes

39
Q

Décris pancréas

A

Situé derrière l’estomac et annexé à l’intestin grêle. Glande en forme de feuille et mesure environ 15 cm. Sécrète 1,3 L de suc pancréatique par jour qu’il déverse dans l’intestin grêle. Le suc pancréatique est alcalin: il neutralise l’acidité du suc gastrique

40
Q

Décris glande intestinale

A

Sécrètent dans l’intestin le suc intestinal, qui est surtout composé d’eau et qui aide à achever la digestion des protéines, glucides et lipides

41
Q

Décris villosités intestinales

A

Replis microscopiques qui tapissent la paroi interne de l’intestin grêle. Elle augmente la surface d’absorption, ce qui est la rend plus efficace. Déployée, la surface interne de l’intestin grêle couvrirait 200m(carré)

42
Q

Transformation mécanique dans la bouche

A

Insalivation: La salive humidifie les aliments
Mastication: Dent, langues et mâchoire transforme les aliments. Ainsi humidifier et mastiquer. Ils deviennent le bol alimentaire
Déglution: Langue pousse volontairement le bol alimentaire vers le pharynx

43
Q

Transformation mécanique gros intestin

A

Péristaltisme: Entraine la propulsion des nutriments non absorbés dans l’intestin grêle et les constituants non transformés. Eux sont pousser vers l’anus
Segmentation: Réduit constituant non transformé

44
Q

Transformation chimique chyme

A

Le suc pancréatique et enzyme intestinale amorcent et poursuivent la digestion chimique des lipides, protéines et glucides dans l’intestin grêle.

45
Q

Décris larynx

A

Conduit formé de cartilage dont la partie inférieur est recouverte de glande à mucus et de cils vibratiles

46
Q

Décris trachée

A

Conduit ferme et flexible composé d’anneau cartilagineux. Sa paroi est tapissée de glande à mucus et de cils vibratiles. La trachée achemine l’air du larynx au milieu du thorax où elle se divise en deux bronches principales

47
Q

Décris bronche principale

A

Conduit formé d’anneaux cartilagineux dont la paroi est tapissé de glandes à mucus et de cils vibratiles

48
Q

Décris alvéoles

A

Petite poche d’air dont les parois sont minces et perméables au gaz. On en compte plus de 300 millions dans les poumons.

49
Q

Décris bronchioles

A

Ramification dont les parois minces ne comportent plus de cartilage et ne sont pas tapissés de glandes. Les cils vibratiles sont plus rares. Elle dirige l’air jusqu’au bout de l’arbre bronchique

50
Q

Inspiration

A
  1. Le diaphragme se contracte et s’abaissent
  2. Les muscles intercostaux se contractent
  3. Les cotes et le sternum se soulèvent
  4. Le volume des poumons augmente
51
Q

Expiration gaz

A

Diazote: 78%
Dioxygène: 16%
Dioxyde de carbone: 5%
Autre gaz: moins de 1%

52
Q

Autre nom globule rouge

A

Hématies et érythrocyte

53
Q

Autre nom plaquette

A

Thrombocyte

54
Q

Donneur et receveur universel

A

Donneur: O-
Receveur: AB+

55
Q

Qu’est-ce que les agglutinines?

A

Ce sont des anticorps présents dans le plasma qui visent à attaque les agglutinogène absent dans le sang

56
Q

Définition cœur

A

Le cœur est un organe musculaire qui agit comme une pompe qui se contracte pour faire circuler le sang dans le réseau de vaisseaux sanguin.

57
Q

Nomme trois couches dut cœur et explique-les

A

Épicardes: Constitue la couche externe du cœur
Myocarde: Constitue la couche intermédiaire. Il est principalement fait d’un type de muscle, le muscle cardiaque. Celui-ci permet au coeur de se contracter
Endocarde: Constitue la couche interne

58
Q

Définition système circulatoire sanguin

A

Le système circulatoire sanguin assure le transport des substances essentielles au bon fonctionnement des cellules du corps et le transport des déchets produit par celles-ci. Il comprend le cœur, un réseau de vaisseau sanguin qui sillonne l’organisme ainsi que le sang qu’il véhicule.

59
Q

Trois types vaisseau sanguin

A

Artères et artérioles
Capillaires
Veines et veinules

60
Q

Nomme les parties du cœur qui transporte du dioxygène

A

Veines pulmonaires droites
Aorte
Veines pulmonaires gauches
Oreillette gauche
Ventricule gauche

61
Q

Nomme les parties du cœur qui transporte du dioxyde de carbone

A

Veine cave supérieur
Tronc pulmonaire
Artère pulmonaire droite
Oreillette droite
Ventricule droit
Veine cave inférieur

62
Q

Définition capillaire

A

Les plus petits et les plus fins vaisseau sanguin sont les capillaires. Ils proviennent de la division des artérioles

63
Q

Décris ventricules

A

Deux grosses cavités de la partie inférieure de cœur. Leur paroi est épaisse.

64
Q

Décris oreillette

A

Petite cavité de la partie supérieure du cœur. Sa paroi est mince.

65
Q

Décris circulation du sang les vaisseau sanguin

A
  1. Les artères acheminent le sang du cœur vers l’ensemble de l’organisme et se divisent en artère de plus en plus petite.
  2. Les artères se divisent en artérioles
  3. Les artérioles se divisent en capillaires
  4. Les capillaires s’unissent pour former les veinules
  5. Les veinules se rejoignent pour former des veines de plus en plus grosses qui ramènent le sang au cœur
66
Q

C’est quoi le bon et le mauvais cholestérol

A

Bon: LHD
Mauvais: LBD

67
Q

C’est quoi les trois valves et valvules dans tout le corps

A
  1. Le cœur
  2. Les veines
  3. Le vaisseau lymphatique
68
Q

Définition lymphe

A

La lymphe est un liquide qui circule dans les vaisseaux lymphatiques

69
Q

Définition liquide interstitiel

A

Le liquide interstitiel provient de la filtration du plasma; il baigne toutes les cellules de l’organisme

70
Q

Décris Thymus

A

Organe dans lequel de globules blanc acquièrent leur capacité à défendre l’organisme

71
Q

Décris Amygdale

A

Capture les agents pathogènes de l’air et des aliments, et déclenchent la synthèse des anticorps qui pourront neutraliser leur action

72
Q

Décris rate

A

Organe qui permet la multiplication des cellules immunitaires. La rate filtre le sang et élimine les globules rouges détériorés

73
Q

Décris la relation entre les capillaires sanguins, le liquide interstitiel et le système lymphatique

A
  1. Plasma s’incorpore au liquide interstitiel
  2. Il y a des échanges, ce liquide laisse entre certain nutriment
  3. le liquide interstitiel emprunte les vaisseaux lymphatiques, c’est à sens unique. Des valvules empêchant la lymphe de revenir en arrière
  4. Les ganglions lymphatique filtre la lymphe pour la débarrasser des débris de cellules mortes et des déchets
74
Q

Nomme tous les vaccins qu’on doit recevoir pendant notre jeunesse

A

2 à 4 mois: Diphtérie, coqueluche, tétanos, l’hépatite B, poliomyélite
À 12 mois: Rougeole, rubéole, oreillons et varicelle
4ᵉ année: VPH

75
Q

Explique le mécanisme de deuxième ligne

A
76
Q

Nomme-les deux mécanismes de défense

A

La peau et les muqueuses
Diapédèse

77
Q

Explique le mécanisme de première ligne

A
78
Q

Décris la diapédèse

A

C’est un mécanisme aux cours duquel un phagocyte traverse la paroi d’un capillaire pour rejoindre le liquide interstitiel

79
Q

Définition immunité passive

A

Elle est transmise de la mère au fœtus garce aux anticorps qui traverse le placenta, et de la mère à l’enfant par le lait maternel lorsque la mère allaite.

80
Q

Définition immunité active

A

Elle est acquise au cours de la vie par la fabrication d’anticorps permettant de combattre les antigènes rencontrés lors d’une infection ou par la vaccination.

81
Q

Nomme les trois types de vaccins

A

Vaccins atténués à agents entiers
Vaccins inactivés
Vaccins issus de génie génétique

82
Q

Nomme les compléments des vaccins

A

Stabilisants: Augmente duré conservation
Diluants: Permet de faire plus de doses
Adjuvants: Améliorer capacité du vaccin à stimuler la production d’anticorps

83
Q

Décris les veines caves

A

Veines principales qui ramènent le sang riche en CO2 de tous le corps vers l’oreillette droite

84
Q

Dit l’ordre que le sang pompe dans le cœur

A

1a= Veine cave supérieur
1b= Veine cave inférieur
2= Oreillette droite
3= Ventricule droit
4= Tronc pulmonaire
5a= Artère pulmonaire droite
5b= Artère pulmonaire gauche
6a= Veines pulmonaires droites
6b= Veines pulmonaires gauches
7= Oreillette gauche
8= Ventricule gauche
9= Aorte

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