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Fonction de nutition (Chap.4) Flashcards

1
Q

Qu’est-ce qu’un aliment?

A

Ce sont les substances ingérées par un individu. Ils contribuent à la croissance, à son fonctionnement et à la réparation de ses tissus.

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Q

Qu’est-ce qu’un nutriment?

A

Ce sont des molécules simples ou des aliments directement assimilables par les cellules

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3
Q

Quels sont les constituants alimentaires?

A

Glucides
Lipides
Protéines
Eau
Vitamines
Minéraux

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4
Q

L’eau constitue combien de % du volume total des aliments consommé?

A

60%

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5
Q

Quelles sont les fonctions principales des lipides?

A

Fournir de l’énergie (lorsqu’il y a plus de glucides)
Protéger les organes
Prévenir les pertes de chaleur en isolant le corps
Former la membrane de la cellule
Contribuer à l’absorption de certaines vitamines
Contribuer à éviter l’épaississement de la paroi des artères

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6
Q

Quelles sont les fonctions des glucides?

A

Fournir de l’énergie à l’organisme (glucose et fructose)
Favoriser le passage des matières fécales et aide à éviter la constipation (fibre)

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7
Q

Quelles sont les fonctions de l’eau?

A

Servir de solvant
Dissoudre les minéraux
Transporter, par l’entremise, les liquides du corps etc.
Maintenir la température du corps relativement constante
Amortit les chocs que pourrait subir les organes

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8
Q

Quelle est la valeur nutritive des lipides? glucides et protéines?

A

Lipides: 37 kJ/g
Glucides: 17 kJ/g
Protéines: 17 kJ/g

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9
Q

Quelles sont les fonctions des vitamines et des minéraux?

A

Contribuer aux réactions chimiques qui se déroulent dans la cellule

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10
Q

Combien de kJ devrait une adolescente et adolescent active consommé par jour?

A

Fille: 10 425 kJ
Garçon: 12 800 kJ

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11
Q

Quels sont les avantages de la pasteurisation?

A

Élimine un grand nombre de micro-organismes pathogènes
Prolonge la durée de conservation des aliments
Utilise une courte exposition à la chaleur, ce qui altère peu le goût des aliments et à peu d’effet sur leur propriété nutritive

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12
Q

Qu’est-ce qu’une bactérie pathogène?

A

Ce sont des bactéries qui nous donneraient maladies comme le botulisme, la salmonelle ou la listériose.

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13
Q

Quelles sont les fonctions principales des protéines?

A

Construire et réparer les tissus de l’organisme
Constituer une source d’énergie de dernier recours (plus lipides et glucides)
Défendre l’organisme (anticorps)
Fixer l’oxygène (globule rouge)
Contrôler les taux de glucose (insuline)
Favoriser certaines réactions chimiques qui se déroulent dans l’organisme (catalyseurs)

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14
Q

Qu’est-ce qui arrive au glucide en surplus?

A

C’est transformer en lipide et mis en réserve sous gras

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15
Q

Quels sont les nutriments régulateurs?

A

L’eau, vitamines et minéraux

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16
Q

Combien de % est-ce que les kJ sont consacrés à la digestion et l’absorption?

A

Environ 10%

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17
Q

C’est quoi l’équation des kJ?

A

1 kilocalories (kcal)= 1 000 calories= 1 Cal = 4,18 kJ d’énergie

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18
Q

Qu’est-ce que la pasteurisation?

A

C’est un procédé qui consiste à chauffer un aliment à une température élevée (entre 72 et 95 C) pendant un court laps de temps, puis refroidir rapidement afin de détruire un grand nombre de micro-organismes potentiellement pathogène.

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19
Q

Définition système digestif

A

Le système digestif est composé d’organe regroupé en deux catégories: le tube digestif et les glandes digestifs.

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20
Q

Définition tube digestif

A

C’est un canal alimentaire dont les mouvements acheminent les aliments de la bouche à l’anus. Il mesure de 4 à 6m chez l’adolescent et 6 à 9m chez l’adulte

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21
Q

Définition glandes

A

Ce sont des organes ou des groupes de cellules situées à l’intérieur d’organes qui sé crètent des substances chimiques assurant différentes fonctions dans le corps.

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22
Q

Définition péristaltisme

A

Ça désigne le mouvement involontaire de contraction et de relâchement des muscles entourant le tube digestif permettant aux aliments d’avancer dans un seul sens.

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23
Q

Définition segmentation

A

Mouvement ou les muscles de différentes sections de l’intestin se contractent.

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24
Q

Définition chyme

A

Bouillie résultant de l’insalivation et de la mastication des aliments dans la bouche, puis de leur transformation dans l’estomac

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25
Définition transformation mécanique
Ça fragmente les aliments et modifient leur apparence sans changer leur nature afin de les préparer aux transformations chimiques
26
Définition transformation chimique
Ça décompose les constituants alimentaires en nutriments en brisant leurs liens chimiques
27
C'est quoi le rôle du sphincter?
(muscles en forme d'anneau) empêche la nourriture de remonter. Un autre sphincter laisse sortir quelques millilitres de chyme à la fois vers l'intestin grêle
28
Définition système respiratoire
Permet les échanges gazeux entre le sang et l'air ambiant. Il approvisionne le sang en dioxygène et le débarrasse de dioxyde de carbone. Il est composé des voies respiratoires et des poumons
29
Définition sang
C'est un fluide (tissu liquide) vital qui représente de 7 à 8% de la masse corporelle de chaque individu. Il transporte partout dans l'organisme des substances comme les nutriments, les gaz respiratoires, les hormones, les déchets, etc.
30
Qu'est-ce qui cause la diffusion des gaz?
C'est causé par la différence de concentration des gaz qui entraine une différence de pression
31
Décris les glandes gastriques
Déversent le suc gastrique dans l'estomac. Le suc gastrique contient un enzyme qui est très acide
32
Décris glandes intestinales
Sécrètent dans l'intestin le suc intestinal, qui est surtout composé d'eau et qui aide à achever la digestion des protéines, glucides et lipides
33
Décris le foie
Glande du tube digestif, la plus grosse glande du corps. Produit environ 1L de bile chaque jour.
34
Transformation mécanique dans l'intestin grêle
Péristaltisme: Permet avancer chyme intestin Segmentation: Réduit le chyme et permet mélanger suc digestif Émulsion: La bile prépare les lipides à leur transformation Absorption: Favorise villosité. Se caractérise par passage nutriment à travers paroi intestin (diffusion) vers le sang et la lymphe
35
Transformation mécanique oesophage
Péristaltisme: Propulse bol alimentaire vers estomac (5 à 10s)
36
Transformation mécanique estomac
Péristaltisme: Entraîne brassage et mélange bol alimentaire (3 à 7h)
37
Transformation chimique salive
Brise les longues chaines d'amidon en molécules de glucides plus courtes
38
Décris les fosses nasales
Cavité qui réchauffe l'air quand en contacte avec les vaisseaux sanguins de leur paroi. Elles sont tapissées de cils et glande de mucus. Le mucus humidifie l'air, emprisonne la poussière et contient de substances antibactériennes
39
Décris pancréas
Situé derrière l'estomac et annexé à l'intestin grêle. Glande en forme de feuille et mesure environ 15 cm. Sécrète 1,3 L de suc pancréatique par jour qu'il déverse dans l'intestin grêle. Le suc pancréatique est alcalin: il neutralise l'acidité du suc gastrique
40
Décris glande intestinale
Sécrètent dans l'intestin le suc intestinal, qui est surtout composé d'eau et qui aide à achever la digestion des protéines, glucides et lipides
41
Décris villosités intestinales
Replis microscopiques qui tapissent la paroi interne de l'intestin grêle. Elle augmente la surface d'absorption, ce qui est la rend plus efficace. Déployée, la surface interne de l'intestin grêle couvrirait 200m(carré)
42
Transformation mécanique dans la bouche
Insalivation: La salive humidifie les aliments Mastication: Dent, langues et mâchoire transforme les aliments. Ainsi humidifier et mastiquer. Ils deviennent le bol alimentaire Déglution: Langue pousse volontairement le bol alimentaire vers le pharynx
43
Transformation mécanique gros intestin
Péristaltisme: Entraine la propulsion des nutriments non absorbés dans l'intestin grêle et les constituants non transformés. Eux sont pousser vers l'anus Segmentation: Réduit constituant non transformé
44
Transformation chimique chyme
Le suc pancréatique et enzyme intestinale amorcent et poursuivent la digestion chimique des lipides, protéines et glucides dans l'intestin grêle.
45
Décris larynx
Conduit formé de cartilage dont la partie inférieur est recouverte de glande à mucus et de cils vibratiles
46
Décris trachée
Conduit ferme et flexible composé d'anneau cartilagineux. Sa paroi est tapissée de glande à mucus et de cils vibratiles. La trachée achemine l'air du larynx au milieu du thorax où elle se divise en deux bronches principales
47
Décris bronche principale
Conduit formé d'anneaux cartilagineux dont la paroi est tapissé de glandes à mucus et de cils vibratiles
48
Décris alvéoles
Petite poche d'air dont les parois sont minces et perméables au gaz. On en compte plus de 300 millions dans les poumons.
49
Décris bronchioles
Ramification dont les parois minces ne comportent plus de cartilage et ne sont pas tapissés de glandes. Les cils vibratiles sont plus rares. Elle dirige l'air jusqu'au bout de l'arbre bronchique
50
Inspiration
1. Le diaphragme se contracte et s'abaissent 2. Les muscles intercostaux se contractent 3. Les cotes et le sternum se soulèvent 4. Le volume des poumons augmente
51
Expiration gaz
Diazote: 78% Dioxygène: 16% Dioxyde de carbone: 5% Autre gaz: moins de 1%
52
Autre nom globule rouge
Hématies et érythrocyte
53
Autre nom plaquette
Thrombocyte
54
Donneur et receveur universel
Donneur: O- Receveur: AB+
55
Qu'est-ce que les agglutinines?
Ce sont des anticorps présents dans le plasma qui visent à attaque les agglutinogène absent dans le sang
56
Définition cœur
Le cœur est un organe musculaire qui agit comme une pompe qui se contracte pour faire circuler le sang dans le réseau de vaisseaux sanguin.
57
Nomme trois couches dut cœur et explique-les
Épicardes: Constitue la couche externe du cœur Myocarde: Constitue la couche intermédiaire. Il est principalement fait d'un type de muscle, le muscle cardiaque. Celui-ci permet au coeur de se contracter Endocarde: Constitue la couche interne
58
Définition système circulatoire sanguin
Le système circulatoire sanguin assure le transport des substances essentielles au bon fonctionnement des cellules du corps et le transport des déchets produit par celles-ci. Il comprend le cœur, un réseau de vaisseau sanguin qui sillonne l'organisme ainsi que le sang qu'il véhicule.
59
Trois types vaisseau sanguin
Artères et artérioles Capillaires Veines et veinules
60
Nomme les parties du cœur qui transporte du dioxygène
Veines pulmonaires droites Aorte Veines pulmonaires gauches Oreillette gauche Ventricule gauche
61
Nomme les parties du cœur qui transporte du dioxyde de carbone
Veine cave supérieur Tronc pulmonaire Artère pulmonaire droite Oreillette droite Ventricule droit Veine cave inférieur
62
Définition capillaire
Les plus petits et les plus fins vaisseau sanguin sont les capillaires. Ils proviennent de la division des artérioles
63
Décris ventricules
Deux grosses cavités de la partie inférieure de cœur. Leur paroi est épaisse.
64
Décris oreillette
Petite cavité de la partie supérieure du cœur. Sa paroi est mince.
65
Décris circulation du sang les vaisseau sanguin
1. Les artères acheminent le sang du cœur vers l'ensemble de l'organisme et se divisent en artère de plus en plus petite. 2. Les artères se divisent en artérioles 3. Les artérioles se divisent en capillaires 4. Les capillaires s'unissent pour former les veinules 5. Les veinules se rejoignent pour former des veines de plus en plus grosses qui ramènent le sang au cœur
66
C'est quoi le bon et le mauvais cholestérol
Bon: LHD Mauvais: LBD
67
C'est quoi les trois valves et valvules dans tout le corps
1. Le cœur 2. Les veines 3. Le vaisseau lymphatique
68
Définition lymphe
La lymphe est un liquide qui circule dans les vaisseaux lymphatiques
69
Définition liquide interstitiel
Le liquide interstitiel provient de la filtration du plasma; il baigne toutes les cellules de l'organisme
70
Décris Thymus
Organe dans lequel de globules blanc acquièrent leur capacité à défendre l'organisme
71
Décris Amygdale
Capture les agents pathogènes de l'air et des aliments, et déclenchent la synthèse des anticorps qui pourront neutraliser leur action
72
Décris rate
Organe qui permet la multiplication des cellules immunitaires. La rate filtre le sang et élimine les globules rouges détériorés
73
Décris la relation entre les capillaires sanguins, le liquide interstitiel et le système lymphatique
1. Plasma s'incorpore au liquide interstitiel 2. Il y a des échanges, ce liquide laisse entre certain nutriment 3. le liquide interstitiel emprunte les vaisseaux lymphatiques, c'est à sens unique. Des valvules empêchant la lymphe de revenir en arrière 4. Les ganglions lymphatique filtre la lymphe pour la débarrasser des débris de cellules mortes et des déchets
74
Nomme tous les vaccins qu'on doit recevoir pendant notre jeunesse
2 à 4 mois: Diphtérie, coqueluche, tétanos, l'hépatite B, poliomyélite À 12 mois: Rougeole, rubéole, oreillons et varicelle 4ᵉ année: VPH
75
Explique le mécanisme de deuxième ligne
76
Nomme-les deux mécanismes de défense
La peau et les muqueuses Diapédèse
77
Explique le mécanisme de première ligne
78
Décris la diapédèse
C'est un mécanisme aux cours duquel un phagocyte traverse la paroi d'un capillaire pour rejoindre le liquide interstitiel
79
Définition immunité passive
Elle est transmise de la mère au fœtus garce aux anticorps qui traverse le placenta, et de la mère à l'enfant par le lait maternel lorsque la mère allaite.
80
Définition immunité active
Elle est acquise au cours de la vie par la fabrication d'anticorps permettant de combattre les antigènes rencontrés lors d'une infection ou par la vaccination.
81
Nomme les trois types de vaccins
Vaccins atténués à agents entiers Vaccins inactivés Vaccins issus de génie génétique
82
Nomme les compléments des vaccins
Stabilisants: Augmente duré conservation Diluants: Permet de faire plus de doses Adjuvants: Améliorer capacité du vaccin à stimuler la production d'anticorps
83
Décris les veines caves
Veines principales qui ramènent le sang riche en CO2 de tous le corps vers l'oreillette droite
84
Dit l'ordre que le sang pompe dans le cœur
1a= Veine cave supérieur 1b= Veine cave inférieur 2= Oreillette droite 3= Ventricule droit 4= Tronc pulmonaire 5a= Artère pulmonaire droite 5b= Artère pulmonaire gauche 6a= Veines pulmonaires droites 6b= Veines pulmonaires gauches 7= Oreillette gauche 8= Ventricule gauche 9= Aorte

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