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Ci sono motivi per preferire lo zucchero di canna a quello raffinato?
Assolutamente no, dal punto di vista nutrizionale non ci sono differenze. Vanno tutti limitati.
Che alimento viene aggiunto alle farine raffinate per farlo sembrare integrale?
La crusca. Quando nella lista degli alimenti vediamo farina + crusca non siamo di fronte ad un alimento integrale.
Questi alimenti sono invece molto più dannosi delle farine raffinate e basta in quanto la crusca riduce l’assorbimento di alcuni nutrienti in quanto è ricca di acido fitico che si lega a vitamine e minerali rendendoli non assimilabili.
Cosa si può fare per ridurre il meteorismo provocato dai legumi?
- Schiacciare con la forchetta i legumi ben cotti e togliere la buccia.
- Far passare un pò di tempo: l’intestino si abitua.
Che effetto hanno i legumi sul colesterolo?
Aiutano a diminuirlo
Quale caratteristica rende la soia un ottimo legume?
Che è ricca di tutti gli amminoacidi essenziali. Inoltre è anche ricca di fitoestrogeni che riduce il rischio di cancro e osteoporosi.
Quali sarebbero i migliori oli da usare per la frittura?
Olio di oliva o di arachidi in quanto hanno un’alta resistenza alle alte temperature e mantengono quindi meglio le proprietà organolettiche.
Cosa comporta cuocere verdura in abbondante acqua?
Vitamine e minerali possono disperdersi in acqua. Bisogna quindi ridurre al minimo la quantità di acqua che si usa.
