Final Flashcards
1
Q
De donde viene salsa
A
Salsus de sal
2
Q
De donde es garum
A
De roma
3
Q
Que es garum
A
Salsa romana hecha de intestinos de pescado y especias
4
Q
Edad media es el año de las salsas
A
Si
5
Q
Siglo 18 porque se caracteriza
A
Por las pocas salsas agridulces y picantes
6
Q
Que salsas salieron a partir del siglo 15
A
Bechamen mayonesa douxelle soubisse
7
Q
En que varian las salsas
A
Color olor sabor textura
8
Q
Porque varian en color olor sabor y tectura
A
Por la preparación e ingredientes
9
Q
Que es salsa
A
Alimentos liquidos o espesos
10
Q
Preparacion de salsa
A
Coccion lenta
11
Q
Porque en coccion lenta
A
Para concentrar los sabores olores y valor nutritivo
12
Q
Componentes
A
Ligazones armonicos fondos
13
Q
Que es fondo
A
Parte liquida
14
Q
Ligazones
A
Da consistencia
15
Q
Aromaticos
A
Mejora el sabor
