Facteurs De Qualité Flashcards
Qu’est-ce que le facteur géographique ?
La l’attitude
La longitude
Température moyenne de 10degré C.
Qu’est-ce que le facteur géologique?
Type de terrain
Type de sol
Qu’est-ce que le facteur climatique ?
Vent
Humidité
Qu’est-ce que le facteur humain ?
La transformation
La viticulture
La commercialisation
Quels sont les facteurs de qualité
Géographique
Géologique
Climatique
Humain
Sol calcaire = ?
Vins plus structurés
Sol silice =?
Développer plus d’arômes
Schiste, fer = ?
Couleur et dureré au vin
Argile = ?
Meilleurs tannins, meilleur couleur et donne un corps au vin
Bon facteurs climatiques = ?
Pluie mais seulement en hiver et au début du printemps
Mauvais facteurs = ?
Gel, pluies de grêles, étés trop brûlants
Qu’est-ce que provoque un trop grand niveau d’humidité ?
De la pourriture noble ou des maladies d’origine cryptogamiques
L’humain crée deux vendanges, la qu’elle est meilleure ?
Vendanges manuelles même si elle est plus couteuse
Qu’est-ce qui permet de mesurer le taux de sucre du raisin?
Le mistimètre
Un raisin trop tôt =
Un raisin trop tard =
Trop acide
Risque de pourrir
