exercises: glucides- chap 6 Flashcards
Deux aldoses qui ont la même configuration que le D-fructose pour les carbones 3, 4 et 6
D-glucose et D-mannose
L’énantiomère du D-galactose.
le L-galactose
Un épimère du D-galactose qui est aussi un épimère du D-mannose
Le D-glucose ou le D-talose
Un cétose qui n’a pas de centre chiral
Il n’y en a qu’un, le dihydroxyacétone
Un cétose qui n’a qu’un seul centre chira
Il n’y en a qu’un, l’éryhtrulose
Quels sont les monosaccharides qui forment le maltose
le D-glucose
Quels sont les monosaccharides qui forment le saccharose
un glucose et un fructose; plus precisement, un alpha D-glucose et un beta-D-fructose
Quels sont les monosaccharides qui forment la chitine
le N-acetylglucosamine
Quels sont les monosaccharides qui forment le lactose
un glucose et un galactose (le galactose doit etre sous sa forme beta-pyranose)
Quels sont les monosaccharides qui forment le glycogene
D-glucose
glycosaminoglycane
polymères non-branchés dont les unités sont, en alternance, un acide uronique
(comme l,acide glucuronique) et un hexosamine (comme le N-acetylgucosamine)
peptidoglycane
polymère alterné de N-acétylglucosamine (NAG) et d’acide N-acétylmuramique
(NAM), avec sur l’unité NAM un tetrapeptide (L-Ala, Isoglutamate, L-Lys, D-Ala chez S. aureus) qui
permet de ponter les chaînes entre elles. Le peptidoglycane fait partie de la paroi bactérienne.
protéoglycane
protéine avec au moins une chaîne de glycosaminoglycane (mais souvent plusieurs)
glycoprotéine
protéine avec des modifications post-traductionnelles de type glucidique. Celles-ci
peuvent être portées sur un groupement -OH (et dans ce cas on parle d’une O-glycosylation) ou sur
une asparagine, auquel cas on parle d’une N-glycosylation
Qu’est-ce qui détermine, à l’oeil, qu’un D-glucopyranose sera sous sa forme anomérique alpha ou
beta?
Graphiquement, on dit alpha si le -OH du carbone 1 est du côté opposé au CH2OH et beta
s’il est du même bord.
Moléculairement, on compare la position du -OH du carbone 1 au groupement CH2OH par rapport au plan du cycle pyranosique. On ne peut pas passer d’un anomère à l’autre sans casser la chaîne,
effectuer une rotation, et la resouder.
Dans un test de glucose sanguin, une goutte de sang est placée sur un papier imbibé de
l’enzyme glucose oxydase et de tous les réactifs requis pour convertir le glucose en D-gluconolactone
et en H2O2, menant à un chamgement de couleur. Cependant, si l’enzyme est spécifique de la forme
beta du sucre, comment s’assurer que le test mesure bien tout le glucose présent?
les anomères alpha et beta sont en équilibre rapide en solution. Au fur et à mesure que
l’enzyme dégrade la forme beta, l’alpha se convertira en nouveau beta. Donc, on n’a rien à faire de
spécial
L’aspartame contient lui aussi des liens carbone-carbone qui produisent de l’énergie lors de leur dégradation. Pourquoi, alors, cet édulcorant est-il moins sujet à causer l’embompoint que le sucrose?
principalement parce qu’étant 200 fois plus sucré que le sucrose, on en met 200 fois moins dans la recette! L’aspartame est en outre un dipeptide et non un sucre; il serait principalement utilisé
comme source d’acides aminés pour la construction de nouvelles protéines plutôt que comme source
d’énergie
Le glycogène et la cellulose sont tous les deux des polymères de glucose. Pourquoi l’être humain
peut-il utiliser le premier comme source d’énergie mais pas le second?
parce que le glycogène est lié en (α1→4) et en (α1→6), et que l’être humain possède les
enzymes requis pour couper ces liens. Par contre, il ne possède pas d’enzyme digestif pour couper les liens beta-D (1→4), qui sont les liens retrouvés dans la cellulose. Il lui est donc impossible de le couper en unités monosaccharidiques et de l’absorber.
Pourquoi le sucre inverti est-il plus sucré que le sucre ordinaire?
parce que le fructose et le glucose, combinés, sont plus sucrés que leur fusion sous la
forme du disaccharide saccharose.
