Examen final Flashcards
Quelle est l’importance de la production de bovin de boucherie au Canada ? Au Québec ?
Celle des veaux ?
1ere au Canada
4e au Québec
Veaux : 5e au Québec
Quels sont les deux types de veaux lourds?
Veau de grains et veaux de lait
Quelles sont les trois grandes étapes de production de veau ?
- Production de veau d’embouche (races croisées)
- Semi-finition (facultative et dure 6 à 12 mois)
- Engraissement chez les finisseurs
Qu’est-ce que le veau mange à chaque étape de production ?
Production de veau d’embouche = Lait de la mère
Semi-finition : fourrage ou pâturage
Engraissement : Grains céréaliers et aliments à haute teneur énergétique
À que poids sont abattus les bouvillons finis?
1450lbs
Quelles sont les trois types d’entreprises bovines retrouvées au Québec ?
- Producteur de veaux d’embouche
- Éleveurs pur-sang
- Engraisseur
V/F Les animaux changent d’emplacements entre les différents stades de production
V
Parfois non si productions combinées ( ex: naisseur-engraisseur
Quelles sont les distinctions entre les veaux de lait et les veaux de grains ?
- Alimentation
- Durée de l’engraissement
Quel type de veau est plus pâle dû à sa faible teneur en fer et plus cher à l’épicerie ?
Veau de lait
Quelles sont les principales régions au Québec pour l’élevage de bovins de boucherie
- Abitibi témiscamingue et nord du québec
- Chaudièere-appalache
- Estrie
Où exporte-t-on principalement notre boeuf ?
États-Unis
Mexique
Chine
Quelles sont les races d’origine britannique et de l’Écosse ? Quelles sont leurs caractéristiques ?
- Shorthorn
- Hereford
- Angus
-Bon persillage, rustique, s’adaptent bien au froid
Quelle est la race la plus populaire au monde?
Angus
Couleur de Angus
- Rouge ou Noir uniforme avec pigments foncés
Quelles races sont acères ?
- Angus, Shorthorn,Hereford
- Charolais
Quelles races ne sont pas acères pour la majorité?
Simental et Limousin
Quelle race est utilisée en croisement? Pourquoi?
Charolais, pour améliorer la croissance musculaire
Quelle est l’utilité du croisement des races?
- Vigeur hybride
- Améliorer les paramètres de performance dont l’héritabilité est faible
Qui sont les meilleures mères ? Races pures ou croisées?
Croisée
Quel est le modèle traditionnel de cycle de production
Comment fonctionne-t-il ?
Quels en sont les avantages ?
Vêlage au printemps
Les mères vêlant au printemps et passent l’été au pâturage avec leur bébé puis les petites sont sevrés à l’automne pour être envoyés à l’encan
- Vêlage lors d’une période moins occupé pour le producteur
- Limite les coûts liés à l’alimentation de la mère en lactation puisqu’elle se retrouve au pâturage
- Pas besoin de logis intérieur pour les veaux pour l’hiver puisqu’ils partent à l’automne
Quels sont les désavantages des vêlages à l’automne ?
Quels sont les avantages?
- Vêlage lors d,une période occupée pour les producteurs ( moins de surveillance)
- Doit loger les petits à l’hiver ( augmente les coûts)
- Gestion de fumier supplémentaire
Coûts supplémentaires pour la nourriture - Peut recevoir un meilleur prix pour les veaux parce qu’ils sont vendus lors d’une période durant laquelle la demande est moins grande
POurquoi faut-il mettre les taures à saillir plus tôt avant les vaches ? (3- 4 semaines avant )
Parce qu’il leur faudra plus de temps pour retourner en oestrus après la parturition. On veut ravoir les animaux en gestation au moment pour avoir les vêlages sur une courte période temps au printemps d’après
Quelle est la durée de la saison des vêlage?
60–70 jours
Pourquoi on veut des vêlages sur une courte période d temps ?
Pour ajuster les rations des vaches de façon plus efficace
Les veaux seront plus uniformes lors de la vente à l,abattoir
Objectif de la saison de la reproduction (durée)?
temps maximal ?
- 45-60 jours
- 60-90 jours
La saillie est-elle naturelle ou artificielle ? (bovin de boucherie)
Naturelle
Combien de taureau pour 100 vaches ?
3 taureaux pour 100 vaches
Quelle est la durée de la gestation ?
283 jours
Quelles race sont des gestations plus longues?
Races continentales
Quand est-ce que les besoins de la vache sont au plus bas niveau ?
Période de gestation
Quand est-ce que les besoins de la vache sont au plus haut niveau ?
La période post-partum
Quels sont les groupes alimentaires?
- Animaux de remplacment
- Taure à leur premier veau et vache maigre
- Vaches adultes en bonne condition
Qu’est-ce qui arrive si les points d’eau sont trop éloignés au pâturage?
Perte de productivité
Quel est le fourrage le plus économique?
Le pâturage, car il n’y a pas de frais liés à la récolte mécaniqiue
2-3 fois moins couteux que le foin
Quelle est la principale source de fourrage ?
Qu,ajoute-t-on à cette alimentation
Foin
De suppléments riches en énergie/protéine
Une source de sel et de minéraux
Quand a lieu la saison de vêlages?
Janvier à Avril
Quels sont les avantages de la castration ?
- Diminue l’agressivité des mâles
- Prévenir l,accouplement d,animaux génétiquement inférieurs
- Viande de qualité acceptable
- Limite les coûts de gestion des taureaux
- Évite la pénalité lié èà la vente d’animaux non-castrés
Quand doit-on castrer le veau?
Pourquoi ?
Le plus tôt possible après la naissance
- Moins de douleur
- Meilleures performances en parc d’engraissement
- Viande de meilleure qualité
Ébourgeonnage vs Écornage
Retrait du bourgeon vs retrait de la corne
Pourquoi écorner?
- Diminuer le risque de blessures aux humains
- Diminuer le risque de blessures entre les animaux (pertes financières sur la carcasse)
- Diminuer les coût liés à l,écornage à l’abattoir
Quand ébourgeonner?
Le plus tôt possible après la naissance
Qu’est-ce que l’alimentation à la dérobée?
Donner accèes aux veaux à des aliments supplémentiares (mélange de céréale à volonté) sans que les vaches y aient accès
V/F alimentation à la dérobée toujours rentable
Faux
Pourquoi faire de l’alimentation à la dérobée?
- Pour améliorer le gain de poids des veaux allaitants pour
- Uniformité de pois au sevrage
- Dimintion des besoins enc oncentrés des vaches
- Meilleure cote de chaire des mères
Quand arrive le sevrage ?
Vers 7 à 10 mois ou lorsque les veaux pèsent de 500 à 800 lbs
Comment peut-on diminuer le stress du sevrage ?
- Par le sevrage en 2 étapes
- MÉthode de la cloture de séparation
Pourquoi les risques de maladies augmentent au transfert en parc d’engraissement ?
Des bovins qui arrivent de plusieurs élevages avec des statuts sanitaires différents et grande période de stress
Qu’est-ce que la période de préconditionnement ?
Préparation des veaux de boucherie non sevrés à bien performer en parc d’engraissement en leur donnant une alimentation à base de fourrage et de concentré
Pour ne pas qu’ils se retrouvent à l’enncan direct après le sevrage
Sous quelle forme sont principalement consommés les produits laitiers au Québec?
Fromage
V/F La suspension de la collecte du lait est immédiate lorsqu’un taux de cellules somatiques supérieur à la limite est détecté.
Faux : avis préventif (à l’approche de la limite de 400 000 CS/ml), puis taux de pénalité progressif. Suspension de la collecte au 4e avis dépassant la limite.
À quel rang (parmi les autres productions agricoles) se classe la production laitière au Québec?
1er rang
Où sont concentrées les productions laitières au Québec?
Le long du Saint-Laurent (là où il y a possibilité de cultiver du maïs)
Nommer certaines caractéristiques du lait vérifiées lors du contrôle de qualité
Point de congélation (adultération par l’eau), bactéries totales (moins de 121 000/ml), antibiotiques, cellules somatiques (moins de 400 000/ml), etc.
Quelle race de vache compte pour 90% du cheptel canadien? La deuxième au Québec?
Holstein, Ayrshire
Qu’a de particulier le lait des Jersey?
Très riche en protéines et en matières grasses
Quelle est la première race bovine en Amérique du Nord?
Canadienne
Pourquoi la saison de vêlage est une période critique pour les producteurs?
Car la perte d’un veau ou d’une vache se traduit par une perte de revenu.
Pour quelles raisons les veaux mâles sont castrés? (5)
- Arrêt de la production d’hormone ce qui permet de diminuer l’agressivité des mâles envers les animaux et les humains
- Évite les pénalités lié à la vente de veaux non-castrés ou mal-castré
- limite les coûts de gestation des taureaux qui requiert des plus grandes et plus solides installations.
- Permet de produire une viande de qualité acceptable pour le consommateur
- prévient l’accouplement d’animaux génétiquement inférieur
Quels sont les méthodes pour la castration des veaux?
douleur intense pour quelques jours –> méthodes chirurgicales
douleur chronique mais plus faible –> utilisation d’anneaux élastiques
Qu’est ce que le bourgeon cornual?
le jeune tissus qui formera la corne une fois attachée au crâne.
Quel serait une méthode sans douleur qui permettrait d’éliminer la pratique d’ébourgeonnage?
L’utilisation de taureau acère lors de la reproduction pour produire une descendance sans corne.
Quelle période qualifie-t-on de incompressible durant le cycle de la production laitière?
Gestation
Quel est l’âge visé pour le premier vêlage?
Et par la suite?
24 mois (2 ans) Puis un veau par année (donc aux 12 mois)
Quelle est actuellement la moyenne d’âge au premier vêlage au Québec?
26-27 mois
Objectifs relatifs à la mortalité chez les veaux laitiers
Mortalité périnatale (de 270 jours à 24h) : moins de 3%
Mortalité néonatale (25h à 60 jours) : moins de 3%
Mortalité après le sevrage (60 jours à 182 jours) : moins de 1%
Comment de temps avant le vêlage commence la phase de préparation?
2-4 semaines
Quel endroit est inapproprié pour la parturition?
A) stalle de mise-bas
B) parc à vêlage
C) Enclos-hôpital
C) Enclos-hôpital
Quand le colostrum doit-il être consommé par le veau et pourquoi?
Le plus tôt possible, soit environ dans les 6h suivant la parturition maximum, car l’intestin est alors perméable aux immunoglobulines et le colostrum n’est pas encore trop dilué par le lait
Quand est-il pertinent de réaliser les rappels vaccinaux de la vache?
Environ 4 semaines avant le vêlage, car le colostrum commence alors à être synthétisé.
Quelle quantité de colostrum doit-être consommée?
10% du poids vif
Âge visé pour le sevrage du veau
2 mois
V/F Le gavage du veau a une incidence sur son comportement et sur le taux d’IgG.
Faux
Au sevrage, de combien devrait avoir augmenté le poids par rapport à la naissance
Double
Quel compartiment gastrique subit une forte croissance entre la naissance et le sevrage?
Réseau-rumen
Quel compartiment gastrique est le plus gros (%) à la naissance?
Abomasum
D’un point de vue alimentaire, quand devrait avoir lieu le sevrage?
Quand le veau consomme 1-1.2 kg de moulée pendant 3 jours consécutifs
À quelle quantité d’eau le veau doit-il avoir accès?
à volonté
Comment le sevrage peut-il être adapté pour diminuer le stress du veau?
Le faire graduellement
- Ex : couper la quantité de moitié à tous les 3 jours, ne pas changer le veau de lieu dans la semaine suivant le sevrage
Nommer un avantage et un inconvénient de l’élevage en groupe des veaux
Expression du comportement de jeu, risque de propagation rapide de maladies (tétine), réduction du stress associé au sevrage
Que cause un GMQ pré-pubertaire inférieur à 0.5 kg/jour?
Anoestrus jusqu’à 15 mois, diminution de la formation de canaux lobulaires (donc production future)
V/F Une NEC de 1 correspond à un animal obèse.
Faux : 1 (très maigre) à 5 (obèse)
V/F La NEC augmente suite à la mise-bas, puis diminue jusqu’au tarissement.
Faux : la NEC diminue jusqu’au pic d’ingestion de matière sèche et remonte au niveau pré-vêlage jusqu’au tarissement.
V/F En début de lactation, la vache a une balance énergétique négative.
Vrai : exporte plus dans son lait que ce qu’elle est capable de consommer (environ 2 premières semaines post-partum)
V/F Chez les vaches laitières, le pic d’ingestion précède le pic de production laitière.
Faux
À quel moment est atteint le pic de production chez la vache laitière?
4-8 semaines
V/F La vache laitière peut être saillie dès les premières chaleurs suivant la parturition.
Faux. Il faut respecter une période d’atteinte volontaire d’environ 50-60 jours, car malgré la réapparition des chaleurs, l’utérus n’est pas prêt pour une nouvelle gestation.
Quel est la durée minimale de tarissement?
Idéalement 2 mois (au minimum 35-45 jours)
Que vise la ration de transition à la fin du tarissement?
Adaptation des papilles ruminales, maintien du niveau de calcium sanguin, stimulation du système immunitaire (rappels vaccinaux, suppléments vitaminiques), balance énergétique positive.
Quel est l’organisme qui s’occupe de l’identification du bétail?
Le programme canadien d’identification du bétail et les name tag sont distribué par agri-traçabilité Québec.
Comment fait-on pour identifier notre bétail?
Grâce à l’installation d’une étiquette qui possèdent un numéro qui sera entré dans une grande base de donnée. L’étiquette est composé d’une boucle électronique avec 15 chiffres.
Quels sont les 4 sortes de boucles d’identification?
Boucle régulière
Boucle Angus
Boucle limousin
Boucle pour veau hors du québec
Quand les boucles d’identification doivent-elles être posées?
dans les 7 premiers jours de vies ou lorsque l’animal rentre du pâturage.
Par quel entreprise se fait la mise en marché des veaux d’embouche du Québec?
Par l’agence de vente de les producteurs de bovins du Québec.
Quels sont les critères pour vendre notre veau d’embouche à un encan spécialisé?
Le veau doit être vacciné selon un protocole prédéfini, il doit être bien castrer et bien écorné et l’éleveur doit préinscrire ses bêtes. Des frais de 20$ par veau sont appliqué si les critères ne sont pas respectés.
Quels sont les 4 méthodes pour vendre ses veaux d’embouche?
- Les encans spécialisés
- Les encans hebdomadaires ou réguliers
- Par transaction directe entre entre un éleveur de veau d’embouche et un parc d’engraissement
- Par enchère électronique
De quel façon se transige le prix des veaux d’embouche ?
en $/ 100 lb de poids vif
V/F Le prix des veaux d’embouches restent toujours sensiblement le même.
Faux
Quand l’ASRA donne-t-elle des compensations financières aux producteurs vaches/veaux?
Lorsque le prix de vente moyen est inférieur au revenu stabilisé.
Quel est le critère qui permet à un producteur d’être admissible au retour d’argent de l’ASRA?
il doit avoir au moins 4613 lb poids vif de veau vendu admissible
V/F Les veaux vendu pour la reproduction sont admissible pour le 4613 lb qu’un producteur doit détenir s’il veut ses redevances de L’ASRA?
Faux, ils ne sont pas admissibles
Il existe deux types de boeuf, quels sont-ils?
Les boeufs engraissés aux grains et les boeufs engraissés à l’herbe.
Que favorisent l’alimentation des boeufs qui est composée de grains et de suppléments protéiques?
Une viande tendre et persillée
Donner un autre nom pour les bovins d’abattage ?
Les bovins finis.
À quel endroit sont engraisser la majorité des bovins d’abattage au Québec et pourquoi?
L’élevage des bouvillons d’abattage demande une très forte consommation de grains donc, les élevages sont situé dans les régions qui sont de très grandes productrice de céréales –> les terres des plaines du St-laurent
Quel est l’objectif de croissance atteint lors de la nutrition des bouvillons d’abattage avec des grains?
3 à 4lb / jours de gains moyens quotidiens
Quel est le gain moyenne quotidien acquis durant la semi-finition?
1,25 à 1,5 lb par jour
Pourquoi y a-t-il une plus grande quantité de bouvillons d’engraissement disponible vs taure d’engraissement?
Car certaines des taures vont devenir des vaches de remplacement pour la reproduction /
Quel est le poids d’un bouvillon fini vs d’une taure fini?
Bouvillon = 1450 lb Taure = 1250 lb
Pourquoi le coût d’engraissement des taures est plus élevé que celui des bovins?
- parce que les taures arrivent parfois gestante et donc il faut leur donner une médication pour supprimer la grossesse comme le foetus prend de l’énergie à la mère et diminue son gain de poids
- il faut aussi donner des aliments médicamentés pour réduire les hormones des femelles ce qui diminue les comportements de monte inutiles qui pourraient causer des traumas
V/F les bouvillons et taures d’engraissement sont majoritairement des races pures?
Faux ce sont des races croisées
L’engraissement des veaux d’embouches comment à quel âge et à quel poids?
Ils ont entre 7 mois et 10 mois et ils pèsent entre 500-900 lb
V/F il faut plus de temps pour faire grossir un veau semi-fini dans les parcs d’engraissement qu’un veau d’embouche.
Faux
l’engraissement des veaux semi-fini commence à quel âge et à quel poids?
plus d’un an et à 800-950 lb
À quel endroit se déroule habituellement la semi-finition?
Dehors au pâturage ou dans un enclos d’hivernage.
Dans quel sorte de bâtiments se fait l’élevage des bovins d’engraissement au Québec?
Dans des étables froides fermées ou ouvertes.
Quels sortes de bâtiments est aussi utilisé par des producteurs autre que les étables fermés ou ouvertes?
Les étables isolés avec une ventilation mécanique, des étables solaires ou encore les abri-serres
Quels sont les deux types de planchers rencontrés dans l’élevage des bovins de boucherie?
Les planchers lattés et les planchers pleins
Combien de litres de lait produit une vache par jour ?
Par année?
30L
9000L = 9000kg ( la vache moyenne)
Combien de litre de lait boit un Québecois moyen par année?
84L
Quelle est la composition du lait en eau et en gras?
87% d’eau
3,8% de gras
Combien de litres de salive sont produits chez une vache qui rumine adéquatement?
300 L par jour
Comment évaluer l’inflammation ou la mammite?
Mesure des cellules somatiques
En quoi est supplémenté de lait ?
Vitamine D
Comment évaluer l’inflammation ou la mammite?
Mesure des cellules somatiques
Quelles sont les normes en terme de cellules somatiques et de bacctéries totales ?
Cellules somatique < 400 000/mL
Bactéries totales < 121 000 /mL
Est-ce que la certification Lait canadien de qualité est obligatoire ? Qu’arrive-t-il si le lait ne respecte pas les normes ?
Oui
Pénalités au producteur
Quelle race de vache laitièe a la meilleure production ?
La plus grande stature?
Holstein
Quelle est la qualité du lait de la Ayrshire ?
Contient beaucoup de protéines
Quelle est la qualité du lait de la Jersey ?
Riche en protéines et en matières grasses
V/F le contrôle laitier est obligatoire
V/F Il se fait sur les vaches individuellement
V
F, sur le lait mélangé dans le bassin
Combien d’espace est recommandé pour les bovins de boucheries en engraissement intérieur au Québec?
12 à 25 pi2
Qu’est-il important d’avoir dans une ferme pour facilité le processing des animaux?
Cage et couloir de contention
Quel est le but concernant la consommation de la ration d’arrivé avant de changer vers la ration de départ?
2,5 à 3% du PC de consommation de la ration d’arrivée
Quel est la première étape la plus importante pour améliorer la santé et la performance des veaux et qui se basse sur les traitements initiales données dans la cage de contention?
Le processing
Quel est la maladie la plus importante retrouvé dans les parcs d’engraissement?
Le complexe respiratoire bovin (CRB) synonyme = pneumonie / fièvre des transports
V/F la maladie du complexe respiratoire bovin arrive très lentement souvent dans les 2 mois suivant le transfert des veaux dans le parc d’engraissement.
Faux, arrive très rapidement dans les 2 semaines suivant le transfert des veaux.
Quand est-il recommander de faire le processing des veaux?
dans les 12h-24h après l’arrivé des veaux
V/F Il est recommandé de faire le processing en deux étapes pour éviter de trop stresser les veaux ?
Faux, il est mieux de le faire en 1 étapes pour éviter de devoir faire passer les veaux 2 fois dans les cages de contention et de faire en sorte qu’ils soient plus stressé.
Quel test est significatif lors du processing pour déterminer si un veau est plus à risque d’avoir le CRB?
La prise de sa température car de la fièvre peut-être un indice de la maladie
Comment appel-t-on le fait d’administrer un antibiotique à tout un élevage de bovins pour prévenir la maladies même si ceux-ci ne sont pas tous atteint?
La métaphylaxie
Les veaux sont vacciner contre quelles maladies?
CRB et maladies à clostridium
Quelle période du cycle de production est incompressible?
La période de gestation de 283 jours
Quelles sont les phase du cycle de production de la vache ? Quelles phases correspondent à la transition ?
1 - Début du tarissement 2- Fin du tarissement 3- Démarrage de la lactation 4- Début de la lactation 5- Milieu de la lactation 6- Fin de la lactation
-Transition = finde lactation et démarrage de la lactation (on change alimentation pour préparer à la lactation )
Nommer 4 signes importants à observer en production laitière.
Note d'état corporel Remplissage du rumen Bouse Propreté des vaches Blessure aux jarrets
Quel pourcentage des vaches devraient avoir une note de propreté entre 1 et 2?
Plus de 80%
Quand a-t-on un BEN ?
Au début de la lactation (jour 4 et 9 de lactation c’est le pire ) car on atteint un pic de production mais pas un pic de consommation.
Le pic de consommation arrive apres le pic de production
V/F Une vache se lève sur ses membres antérieurs d’abord.
Faux
De quelle largeur doit être l’allée pour l’accès à l’alimentation en stabulation libre?
Assez large pour que 2 vaches puissent passer derrière une vache qui s’alimente
Quelle largeur faut-il prévoir pour chaque vache à la mangeoire?
0.6 m
Quand est administré le rappel de vaccin?
lors du deuxième processing 21j après le premier
V/F Les implants hormonaux permettent d’améliorer les performances des taures?
V
Quels sont les traitements donnés lors du deuxième processing?
Rappel de vaccin, implant hormonaux, castration si mâle non castré et médicament pour l’avortement des femelles gestantes
À la suite du deuxième processing, quel est l’intervalle entre les autres processing qui permettent de peser et d’implanter à nouveau les bouvillons?
Au 60-120 jours
Quels sont les types de rations que vont recevoir les bouvillons d’engraissements?
La ration d’arrivée, la ration de départ, la ration d’engraissement puis la ration de finition
De quoi sont plus riches les rations de départ et d’engraissement qui favorise la croissance des animaux?
de protéines
Quel est l’exemple classique des sous-produit utilisé par les parc d’engraissement qui est fort en protéine?
La drèche de distillerie
Que permet l’utilisation des hormones de croissance ?
Une croissance plus rapide qui réduits les coûts de production des producteurs ainsi que diminuer l’empreinte carbone de la production de boeuf.
Permet aussi de diminuer le gain de gras mais d’augmenter la prise musculaire
Quels sont les hormones homologués d’origine naturelle?
les hormones de nature stéroïdienne
Quel autre type d’hormone existe?
Les hormones synthétiques
où sont injecté les hormones chez les boeufs de production?
au niveau de l’oreille
À combien est la différence entre la concentration en hormone d’un steak d’un boeuf implanté vs non implanté?
1, 2 ng
Quel est le nom du logiciel qui est utilisé par les producteurs agricoles pour la traçabilité de la santé de leur bovin?
Bovitrace
Qu’est ce qui est aussi évalué sur la carcasse pour le classement ?
Le rendement de la viande qui est évaluer selon la longueur et la largeur de l’oeil de longe et il existe 3 grades soient canada 1/2/3
Quel est le seul type d’abattoir qui peut vendre à l’international?
L’abattoir sous inspection fédérale
Où sont abattu 67% de tous les bovins abattus au Québec?
En alberta
Quels sont les deux grandes compagnies dans l’industrie d’abattage qui ont pratiquement le monopole des abattages?
Cargill food et JBS food Canada qui sont des abattoirs sous inspection fédérale
Quel est la coupe utilisé pour la classification de la qualité de la viande?
coupe transversale de l’oeil de longe entre les apophyses des vertèbres 12 et 13
Quels sont les critères utilisés pour le classement de la viande?
- tendreté
- jutosité
- durée de vie des produits en tablette
- rendement de la viande
- attrait pour le consommateur
Quels sont les catégories les plus hautes qualité pour la viande de boeuf?
Canada A/AA/AAA et canada prime
Qu’est ce qui différencie les viandes dans le classement A/AA/AAA?
Le degré de persillage de la viande
Qu’est ce qui est aussi évalué sur la carcasse pour le classement ?
Le rendement de la viande qui est évaluer selon la longueur et la largeur de l’oeil de longe et il existe 3 grades soient canada 1/2/3
Quels sont les principales dépenses dans les productions d’engraissement de bovins?
L’alimentation (2) et l’achat des veaux (1)
Quels sont les trois façon de vendre les bouvillons d’abattage?
Par enchère électronique, directement à un acheteur ou encan publique
Sur quoi peuvent se baser les prix de vente des bouvillons d’abattage?
- sur le poids vif
- sur le poids de la carcasse
- sur la qualité et le rendement de la carcasse
GÉNÉRALEMENT –> prix basé sur mixte entre poids de la carcasse et qualité de la viande
V/F pour compenser le prix très variable du bouvillon et donc la faible marge de profit il faut nourrir moins les animaux de grains plus de fourrage.
F il faut plutôt produire un plus grand nombre de bouvillons
Quels sont les différents modèles de salles de traite en stabulation libre?
Épi, parallèle, en tandem, manège, robot de traite
Chez une vache laitière, quels sont les signes avant-coureurs d’un déséquilibre alimentaire?
problèmes digestifs (indigestions, déplacement de caillette, diarrhée), diminution de la quantité de MG du lait (sous 3%), inversion du ration protéines :gras du lait, problèmes reproducteurs, mammites, changement de comportement alimentaire, diminution du nouveau de production, détérioration des propriétés organoleptiques du lait
Combien faut-il compter de litre d’eau par litre de lait produit ?
3L
Quelle quantité d’eau boit une vache après la traite?
50% de sa ration d’eau
Quels AGV contribuent à combler 50-70% des besoins en énergie de la vache laitière?
Acétate, butyrate, propionate
Comment peut-on vérifier la fibre efficace?
Séparateur de particules Penn State
Quelle quantité de glucides non-structuraux ne faut-il pas dépasser dans la ration?
40%
Quel est la première industrie agricole au Québec?
L’industrie laitière
À quoi va servir la majorité du lait produit au Québec?
À la production de fromage
Quel est la taille moyenne des troupeaux au Canada de vache laitière?
environ 63 vaches
Quellle est la race de vache laitière qui possède la meilleure production et les autres races qui suivent?
- la Holstein
- La Ayrshire
- la Jersey
- La suisse brune
- La canadienne
Quels sont les différents effets de la baisse de ferme sur la production laitière?
Les fermes restantes vont devenir des plus grands producteurs (entreprise de groupe vs production en entreprise), la pression exercé sur les producteur est plus forte, les équipes formés sont des équipes de travail plus spécialisées.
Combien de pourcentage de gras retrouve-t-on dans le lait, de protéines et d’eau?
3,8%
3,3%
87%
Quels sont les exigences regarder lors de la surveillance de qualité du lait?
- nombre de cellules somatiques (doit être en bas de 400 000)
- propriétés organoleptiques
- la quantité d’antibiotique (ne doit pas être présente)
- le nb de bactéries totales (doit être en bas de 121 000)
Depuis 2010, que fait-on pour récompenser les producteurs qui font attention à la qualité de leur lait?
on leur donne des prime de qualité
Comment s’assure-t-on de la qualité de notre lait?
- programme de certification des fermes (pénalités si les critères ne sont pas respecté)
- évaluation des propriétés du lait (nombre de cs/ nb de bactéries/ propriété organoleptique)
- prime pour les producteurs qui font attention à la qualité de leur lait
Quand est-ce que la vache a un pic de production?
Avant le pic de consommation donc 4-8 sem après le vêlage ce qui occasionne le BEN
Quelle race de vache produit un lait plus élevé en teneur protéique et qui est plus rustique?
La suisse brune
Quelle race de vache laitière est de petite taille et produit un lait très riche en gas et en protéines?
La jersey
Quelle race de vache possède une production moyenne de lait mais est plus résistance aux maladies et s’adapte bien au changement?
La suisse brune
Quelle race de vache est reconnu pour être très rustique et produire un lait riche en protéine?
La canadienne
Quel devrait être le premier repas du matin?
Foin sec, pour minimiser la chute de pH du rumen et pour maintenir le tapis de fibres
Quel est l’objectif principal de l’élevage laitier ?
1 veau par vache par année
Qu’est ce que la PAV?
C’est la période d’attente volontaire, le producteur attend entre 50-60j après le vêlage pour remettre la vache pleine.
Quels sont les 3 composantes qui définissent l’intervalle entre les vêlages?
- la PAV
- La période de saillie
- La gestation
Quels sont les avantages d’un programme alimentaire adéquat?
- Diminuer le BEN
- prévenir les maladies métaboliques
- maximisation de la CVMS (consommation volontaire de matière sèche
Quelle est la période incompressible durant le cycle de reproduction d’une vache laitière?
La gestation
Qu’est ce qui permet le maintient de la gestation?
- vaccination
- alimentation adéquate
- contrôle des maladies
Quels sont les phases du cycle d’une vache laitière?
- Phase 1: période de début de tarissement
- Phase 2: période de fin du tarissement (3 semaine avant le vêlage)
- Phase 3: démarrage de la lactation (du vêlage jusqu’à 3 semaine après)
- Phase 4-5-6: début, milieu et fin de la lactation
Que travaille-t-on pour la courbe de persistance d’une vache en lactation?
on veut que la courbe descende le moins vite possible après le pic maximal
En combien de temps atteint-on le pic de la production maximal?
en 4-8 semaine
Quelle est la meilleure phase pour la gestation?
La phase 5 –> milieu de lactation
Que fait-on lors de la préparation au tarissement?
- plus de moulée ou diminution
- Foin sec seulement
- couper l’eau si nécessaire
- changer son environnement
Que donne-t-on pour l’alimentation des vaches taries?
Du foin sec
Quelle est la période critique pour les nouvelles infections de la glande mammaire?
La phase de tarissement
Que doit-on donner en premier le matin aux vaches ?
Du foin sec pour préparer le rumen grâce à la production de salive. (300 litre de salive par jours sont produits)
Quels sont les deux façons d’observer les vaches d’un élevage laitier pour identifier leur état?
1- de façcon ciblé en regardant des points précis
2- de façon candide en observant l’ensemble
Que peut causer le problème de veau qui en tête un autre?
Peut causer des problème de mammite?
Quel pourcentage de différence dans la note d’état corporel nous fait réfléchir sur la façon de nourir nos vaches?
10% de différence
Qu’est ce qui est susceptible de causer des différences dans la NEC des vaches?
La densité du groupe
la disponibilité et l’accès aux aliments
possibilité de triage
Concernant l’état de remplissage du rumen, pourquoi est-il mieux d’avoir un bon remplissage du rumen?
car moins de déplacement des caillet,
plus d’ijection
Quels sont les facteurs de risques pour la propreté des vaches?
- abreuvoir défectueux
- logette trop longue pour les primipares
- revoir la densité du groupe
- manque de litière
Quel est le pourcentage des logettes qui peuvent avoir de la bouse sur la surface de la couche?
/10%/
Quelles sont les caractéristiques d’une bonne base de stalle?
confortable, couverte d’une bonne litière, offrir une bonne traction
Quels sont les types de base de stalle que l’on peut retrouver dans les stabulations?
- Matelas
- sable / terre
- beton
- tapis de caoutchouc
Quels sont les types de litières que l’on peut retrouver?
- sable
- paille
- ripe
- brain de scie
Combien de distance est nécessaire pour chaque vache à la mangeoire?
0,6 m (2 pi)
V/ F c’est mieux d’avoir 3 rangées par mangeoires que 2 rangées.
Faux c’Est mieux deux rangées
Combien de vache doivent être en mesure de passer derrière une vache qui mange?
2 vaches donc un distance de 3,7 à 4,3m
Quels sont les types de salles de traite?
- en épi
- en parallèle ( mieux)
- en tandem
- manège
- robot de traite
V/F il est mieux de mettre les veaux en groupes de 2 pour leur croissance au début
V
Objectif d’élevage pour les veaux de remplacement de l’élevage laitier?
140 cm 640 kg
Les pertes économiques sont dut à quoi dans l’industrie laitière?
- problème infectieux
- mortalité
- performance zootechnique suboptimal
Quels sont les pourcentages de mortalité qu’on vise dans un élevage laitier?
- Mortalité périnatale < 3 %
- Mortalité néonatale < 3 %
- Mortalité après le sevrage < 1%
Quel est la phase critique dans l’industrie laitière qui occasionne 50% des pertes?
la parturition
Prise de colostrum quand est-ce qu’il doit être pris?
10% du poids vif le plus vite possible.
Combien de temps après la naissance pour que le colostrum soit ingéré?
6h
Quels sont les trois choses qui mène au succès pour garder un taux de mortalité bas?
- colostrum
- hygiène
- surveillance
qu’est ce qui compose le colostrum?
Gras
protéine
vitamine A
immunoglobuline
Quelles sont les causes d’un colostrum de moins bonne qualité?
1- courte période de tarissement
2- traite/perte de lait pré-vêlage
3- jeune vache
4- hygiène du pis inadéquate
Prise de colostrum quand est-ce qu’il doit être pris?
10% du poids vif le plus vite possible.
Pourquoi il est mieux de nourrir à la tétine plutôt que dans une chaudière?
- fermeture de la gouttière œsophagienne
- sentiment de satiété
- pas de têtage des autres
Quel sont les objectifs de croissance entre 24h jusqu’au sevrage? (période critique )
- maintenir un veau en bonne santé
2. obtenir un GMQ 700-900 g/jour pour obtenir un veau 2 fois plus lourd qu’à la naissance (2x à 56k (8sem))
À quel jour on peut commencer à donner des concentrés et de la moulée à veaux?
3 jours
Quand est-ce qu’on peut sevrer des veaux?
lorsque la consommation de moulé est plus grande que 1-1,2 kg pendant au moins 3 jours consécutif.
À quel âge sevre-t-on les veaux dans l’industrie laitière?
6-8 semaines
Croissance des génisses –> un retard de 3-4 mois est-il facile à compenser?
Non difficile
le GMQ d’une génisse en fin de gestation doit être de combien?
0,5 kg/ jour
Qu’est ce qui influence l’âge à la puberté?
- la race
- la saison (photopériode)
- GMQ
V/F Que donne un gain moyen quotidien de moins de 0,5 kg/j pour une taure?
une période d’anoestrus jusqu’à 15 mois d’âge
Dans le développement mammaire, comment se nomme la phase durant laquelle certains organes croissent plus vites que d’autre?
la phase allométrique positive
À quoi faut-il faire attention lorsqu’on fait grandir nos taures de lactation?
À éviter qu’elles ne prennent trop de gras ce qui causerait une développement mammaire en terme de tissu adipeux au lieu d’en terme de parenchyme mammaire.
Quel est le gain moyen quotidien d’une taure en période prépubaire?
0,7- 0,8 kg
Quel est le gain moyen quotidien d’une taure entre la puberté et le vêlage?
0,8 à 0,9 kg/jours
Quel est la note d’état de chair visée pour une taure âgé entre 15-24 mois?
3.5 -3.75
Quels sont les trois types de chevaux (selon la discipline) que l’on peut retrouver?
- Chevaux de course: ambleur et trotteur
- Chevaux de sport: disciplines olympiques, western et endurance
- Chevaux de loisir: randonnée, chasse à courre, école et trait
Vrai ou faux: Le Standardbred courre une distance de 1 à 1 et demi mille
Faux. Le Standardbred court sur une distance de 1 mille et c’est le Thoroughbred qui court sur 1 mille/1 mille et demi
Vrai ou faux: L’ambleur court plus vite que le trotteur
Vrai, il fait un temps de 1.50 min vs 1.55 min pour le trotteur
Nommer une caractéristique particulière au Thoroughbred
Il est un galopeur
Nommer les différents types d’athlètes dans les chevaux de sport
- Les sauteurs
- Les chasseurs
- Le concours complet
- Le dressage
- Les chevaux de western
- Les chevaux de polo
Qu’est ce qui distingue les sauteurs des chasseurs?
- Le sauteur cherche à franchir les obstacles sans les renverser et donc en sautant le plus haut possible
- Le chasseur saute les obstacles avec style, discipline et élégance
Le sauteur peut sauter jusqu’à quelle hauteur?
2.15 mètres
Quelles sont les disciplines du concours complet?
- Dressage
- Cross-country
- Saut d’obstacle (moins haut et moins difficile)
Quels chevaux sont le plus souvent utilisés dans les disciplines de Western?
Les Quaterhorse
Quelles sont les habiletés du cheval de polo et quels chevaux sont utilisés dans ce sport?
Rapidité, accélération et virages
Quaterhorse et thoroughbred
Les chevaux d’endurance peuvent faire combien de km dans une journée?
160 km
Quels chevaux sont utilisés comme chevaux d’exposition?
Les chevaux de trait
Au Québec, nous faisons l’élevage de?
- Standardbred
- Quarter Horse
- Thoroughbred
- Warmblood
- Trait: Percheron, belge et clydesdale
- Arabes
- Morgan
- Hackney
Quelles sont les caractéristiques physiques du Standardbred?
- Grosse tête
- Nez busqué
- Longues oreilles
- Bonne ossature
- plus difficiles à identifier**
Quelles sont les caractéristiques physiques du Quaterhorse?
- Petite tête
- Petites oreilles
- Très musclés
- Membres fins
- Grosses bajoues
Les Quaterhorse font des courses de combien de milles?
1/4 de mille
Quelles sont les caractéristiques physiques des Thoroughbred?
- Petite tête et oreilles
- Raffinement général
- Membres fins
Quelles sont les caractéristiques physiques des Warmblood: Hannovriens?
- Bonne grosseur
- Bon développement musculaire
Vrai ou faux: Les Warmblood constituent une race de chevaux
Faux: c’est un type de cheval
–> Croisement entre les Thoroughbred et les chevaux de trait locaux
Caractéristique: ils ont la force et le tempérament des Thoroughbred (mais moins rapides) et l’endurance des chevaux de trait
Vrai ou faux: Le percheron peut avoir une robe noire ou grise
Vrai
Vrai ou faux: les Belges sont des petits chevaux de trait
Faux. Ce sont les plus gros chevaux de trait (ex: pèsent jusqu’à 800 kg)
Quelle est la couleur de la robe du Belge?
Alezan avec la crinière et la queue blondes
Comment se nomment les chevaux ayant fait la réputation de Budweiser?
Et quelles sont ses caractéristiques distinctives?
Les Clydesdales
Ce sont des chevaux de trait au poils blancs et longs sur les pattes et ont un tempérament plus excitables que les Belges et les Percherons
Quelle est le nom de la race correspondant à cette description:
- Race ancienne et pure
- Résistance aux températures chaudes
- Souvent gris
- Petite tête et nez concave
- Tempérament nerveux
L’Arabe
Quelles sont les caractéristiques physiques du Saddlebred?
- Allures relevées
- Utilisé dans les expositions
- Possède 3 ou 5 allures
- Sabots longs
Quelle est la race de cheval originant du Vermont et qui est reconnue pour son endurance, sa résistance et ses allures relevées
Le Morgan
D’où originent les Hafflingers et quelles sont leurs caractéristiques distinctives?
Originent de l’Autriche
- Petit trait,
- Grandeur poney ou cheval
- Couleur blonde et crinière pâle/blonde
Quels chevaux furent connus grâce au spectacle Cavalia?
Les Frisons (robe noire, poils sur les pattes)
Quelles sont les particularités des Canadiens?
Race indigène du Québec
- Cheval de trait léger
- Très résistants
- Utilisés pour le dressage et l’attelage
Importance des chevaux au Québec en termes de nombre et de vétérinaires impliqués
65 000 chevaux
386 vétérinaires
Quelle est la valeur approximative d’un cheval de niveau provincial?
Entre 20 000 $ et 1 million de $
Le milieu des chevaux au Québec compte combien d’emplois à temps plein?
8 300 emplois
Vrai ou faux: L’industrie des chevaux est la 4e industrie agricole en termes de dépenses agricoles
Vrai
À quel moment les poulinages se font-ils?
Au printemps: de février à août
Quelle est la particularité de l’élevage des Standardbred en termes de changement d’âge?
Tous les chevaux changent d’âge au 1er janvier
Quels sont les poids des :
- veau naissant
- veau d’embouche
- veau semi-fini
- bouvillon d’abattage
- poids carcasse
1- 40/50 kg (80-100lb) 2- 500-700 lb 3- 800-950 lb 4- 1450 lb 5- 685-800 lb
Combien de temps dure le pré-conditionnement ?
45 jours
Quel est le cheptel total des bovins de boucherie?
9,9 millions
V/F La production de viande de boeuf est la 3e en importance au Québec.
Faux , la 4e
V/F la production de viande de veau est la 5e en importance au Québec.
Vrai
Quel est le pays d’exportation principale du boeuf canadien?
États-Unis –> 45-50% est exporté
Quels ont été les mesures prises pour prévenir l’ESB?
- pas d’utilisation de farine animal dans l’alimentation
- Surveillance intensifiée de l’ESB
- Retrait matières à risques spécifiés (SNC) après abattage
V/F Les productions de veaux d’embouche au Québec est à grande échelle
F 36 vaches par troupeau
Quels sont les deux endroits au Québec où l’on retrouve des veaux d’embouches?
chaudière-appalache et abitibi-témiscamingue
Pourquoi préconditionner?
- Diminuer le risque de maladie
- Réduction du stress
- Prévenir la morbidité
Les producteurs vaches-veaux reçoivent-il une prime pour le préconditionnement
NON
Pourquoi y a-t-il plus d’élevage de bovin de boucherie dans l’ouest du Canada qu’au Québec?
Dans l’ouest il ont plus d’accès aux maïs, ils ont beaucoup de territoire et moins de grands écarts de température que nous.
V/F Dans les troupeaux commerciales (producteur de veaux d’embouche) le taureau utilisé pour la reproduction est pur-sang alors que la mère est de race croisée.
V
Combien de vache de boucheries possédons nous au canada?
3,8 millions
Quel est le pourcentage de veau sevré par mère dans les veaux d’embouche?
89-93%
