Examen final

Question 1

Nommez les deux axes d’intervention en alimentation dans le milieu scolaire

Answer 1

• Offrir des milieux sains, bienveillants et sécuritaires (envrionnement) ex: espace de repas, l’offre des aliments
• Développer les compétences personnelles et sociales du jeunes (individu) ex: activités culinaire, encourager à écouter ses signaux de faim

Question 2

Expliquez pourquoi agir en lien avec l’alimentation en milieu scolaire c’est important

Answer 2

Grande marge d’amélioration ( l’offre des aliments à la caféteria, atmosphère de repas)
* Rôle crucial au niveau de la santé physique et du développement
* Favorise la réussite éducative
* Dispose à de meilleurs apprentissages
* Effet sur la capacité mémorisation et de concentration

Question 3

Expliquer l’importance de la saine alimentaire chez les jeunes.

Answer 3

Influence sur leur développement physique, psycho, social et affectif et congnitif.
-vitesse de la prise alimentaire
- meilleure habitudes de vie
- meilleure connaissance alimentaire: découvrir avec ses sens

Question 4

Nommer/expliquer les besoins particuliers ainsi que les comportements qui caractérisent à l’enfance ET à l’adolescence.

Answer 4

ENFANT: Énergie véritable= période de croissance latente/ faim- appétit variable (Ajustement selon besoins) / Grands besoins, petits estomacs (offre régulière – 4 a 6 repas/collations)

ADO: Croissance ++ = Augmentation de la faim/ appetit. Augmentation de la taille des portions aux repas , ajout de collations

Question 5

Nommer les enjeux nutritionnels chez les jeunes et leur effet.

Answer 5

Préférences alimentaires limitées / caries / allergies / problématiques reliées au poids / écran / mode, tendance / qualité aliment école

Question 6

Expliquer l’effet de différentes stratégies éducatives sur les habitudes alimentaires des jeunes.

Answer 6

• pour les 2 à 11 ans:
  -donner des choix
  -donner l’exemple=mimétisme+familiarisation : forte influence de la cellule — début de l’influence sociale des pairs

Jeune;
Les stratégies sont peu favorables, mais

Question 7

Décrire le développement du goût, définir la néophobie alimentaire et nommer des trucs pour aider un enfant à apprivoiser les aliments

Answer 7

Développement du goût: Commence ers 1 ans… 1 à 3 ans : C’est une période de néophobie alimentaire. Les enfants peuvent devenir plus sélectifs et réticents à essayer de nouveaux aliments. Cependant, avec une exposition répétée, ils peuvent apprendre à aimer de nouvelles saveurs.
4 ans et plus : Les enfants commencent à avoir des préférences alimentaires plus stables, mais l’exposition continue à une variété d’aliments est importante pour encourager une alimentation équilibrée.

Néophobie alimentaire: c’est la réticence ou l’aversion à essayer de nouveaux aliments, la sélectivité transitoire.
Astuces: commencer en petit morceau, le mettre avec d’autre aliment, inluence des pairs??

Question 8

Décrire les principes d’une offre alimentaire saine en milieu scolaire, en s’inspirant de la vision de la saine alimentation. Appliquer à l’offre de la cafétéria, lors d’évènements spéciaux et de campagnes de financement.

Answer 8

Offrir des aliments sains, acces a leau, mettre moins bons aliments derriere les meilleures
Lors d’évènements, fournir aliments sains
Financement= organisme pouvant aider (club des petits dejeuner)

Question 9

Comprendre la problématique de l’environnement alimentaire bâti autour de l’école (restauration, dépanneurs) et les solutions en milieu scolaire.

Answer 9

Offre facile (pas d’effort, repas déja fait, influence des pairs. liberté, argent de poche, attrayant, (aliment d’exception, pas d’interdit.
Solution: le 4 P =positon moins bons aliments derriere les bons) prix (prix avantageux face a la concurrence) présentation (parler positivemement des aliments et présenter de nouveaux aliments ex:smoothie) et promotion (Activité/sensibilisation

Question 10

Nommer des conseils concrets pour faire de meilleurs choix aux restaurants.

Answer 10

Remplacer frites par salades
penser assiettes équilibrés
écouter signaux
partager dessert
amener le reste du repas
remplacer boisson sucrée par l’eau

Question 11

Expliquer les raisons d’exclure les récompenses alimentaires à l’école et nommer des alternatives

Answer 11

Raisons, mauvaise habitude (reproduire plus vieux), écoute pas les signaux de sasiété. développe attrait pour l’alimentation, effet a court terme.
alternative: offrir des activités récompenses

Question 12

Nommer les conséquences pour un jeune d’être en situation d’insécurité alimentaire.

Answer 12

pas assez d’aliments a valeur nutritive élevée pour le soutenir = souvent faim, peut se faire juger, affecte développement moteur/ cognitif, comportement

Question 13

Décrire le partage des responsabilités en appliquant au contexte de repas scolaire et donner des exemples concrets et des conseils pour chacune des responsabilités

Answer 13

quoi: parent (choix des aliments et de leur teneur en nutriments) = faire lunch avec l’enfant, se fier a lassiette équilibré.

quand/ou/ comment: école (place et heure de repas)= conseil: offrir endroit qui encourage une saine alimentation (sécuritaire, calme, assez de temps), discuter avec les jeunes des aliments a prioriser et ceux a éviter.

Combien: jeune (quantité d’aliments consommés= conseil= l’encourager à écouter ses signaux de faim et de satiété

Question 14

Nommer et expliquer les conseils spécifiques à favoriser lors de la réalisation d’interventions en lien avec l’éducation alimentaire dans les écoles.

Answer 14

parler positivement des aliments/ pas faire de commentaire sur le poidss, taille…/ utiliser infos basés sur des faits/ pas généraliser/ montrer comment ajouter les aliments sains a son alimentation/ développer jugement critique des jeunes.

Question 15

Nommer des compétences à développer et des exemples de notions en lien avec
l’éducation alimentaire chez le jeune.

Answer 15

• Exercise de choix éclairés en matiere d’habitudes de vie
• Connaissance de soi
• Gestion des influences sociales
• Développer leur jugement critique (faire des discussion/ débats) / Comment ajouter aliments sains a leur alimentations/ connaitre l’influence des aliments sur la santé.

Question 16

Citer des thématiques à aborder à l’école et être en mesure de les associer au niveau scolaire (primaire ou secondaire) le plus applicable ainsi qu’aux enjeux alimentaires.

Answer 16

Diapo 12-13-15
Primaire= jeux de role, activités éducatives, défiis, lecture, identification des saveurs de base, provenance des aliments, écouter son corps

Secondaire= conférence, débats, activités culinaire, lecture, recherche guidée,médias (vidéo), hydratation (capsule)

Question 17

Expliquer des effets négatifs possibles à la suite d’une intervention à l’aide de
pratiques contre-productives en alimentation à l’aide d’un exemple concret.

Answer 17

Attrait a certains aliments/ Attirance pour les interdits/ enfants qui se sent viser par l’intervention a cause de sa taille ou de son poids

Question 18

Est-ce que les différents types de végétarisme sont sains pour un jeune? Expliquer à l’aide des éléments-clés du végétarisme (avantages nutritifs, risques de carence).

Answer 18

• Alimentation équilibrée est correct, mais il y a des risques de carences si pas une alimentation variée et complète
• Peut avoir besoins de supplements pour combler
• Risque déficit énergétique ou trop de fibre

Question 19

Expliquer brièvement l’allergie alimentaire, la réalité en milieu scolaire et les recommandations.

Answer 19

Réaction d’hypersensibilité immédiate ou retardée (allergie a une protéine) limitée ou généralisée pouvant se produire à la suite de l’ingestion,
de l’inhalation ou du contact avec la peau d’un aliment ou
d’un additif alimentaire.
◦ généralement rapidement après l’ingestion, même en très petite
quantité.
◦ symptômes : cutanés, respiratoires, digestifs, cardiovasculaires

Réalité en milieu scolaire: Nettoyage inadéquat des mains, ustensiles, surfaces de travail ou de repas; Partage d’aliments entre jeunes enfants;

Recommandation: ??

Question 20

Nommer et décrire les 5 règles proposées par Marion Nestlé pour choisir un aliment ultra-transformé.

Answer 20

ÉVITER:
- aliments qui contiennent plus de 5 ingredients
- ingrédients difficiles a prononcer
- Ingrédients artificiels (ex: édulcorants, additifs)
- aliments qui ont des personnages sur l’emballage
- aliments qui ont des allégations

Question 21

Nommer des aliments potentiellement dangereux en termes d’hygiène et de salubrité et des comportements augmentant les risques de toxi-infections alimentaires.

Answer 21

Viandes et produits de viande, Poisson, crustacés, fruits de mer, volaille, oeufs, fruits et légumes coupés

Question 22

Quelles sont les 4 règles à suivre pour prévenir les intoxications alimentaires? Donner
des exemples concrets pour chacune

Answer 22

Nettoyer, cuisiner, réfrigérer et séparer
Lavage, partage des aliments, utilisation multiple du meme linge, étiquetage inadéquat, liste ingrédients incompletes, ingrédients inconnus

Question 23

Comment intéresser les enfants aux légumes et aux fruits à l’extérieur des repas pour favoriser la consommation de ces aliments?

Answer 23

Ici, on parle de découvertes à l’extérieur des repas et des collations; les moyens ne doivent pas impliquer directement la consommation de l’aliment. Il peut s’agir de visites à l’épicerie, de parler de l’origine des légumes, de jardiner, d’aller à l’épicerie, de cuisiner, d’autocueillette au verger, …

*Dans la première question du guide, n’oubliez pas qu’inclure les légumes un peu partout ne vise PAS à les camoufler! Vous voulez gagner la guerre, pas une bataille

Question 24

Vrai ou faux. Il est normal pour un adolescent de s’inquiéter de son poids. Expliquer brièvement.

Answer 24

Faux. Les adolescents se sentent souvent conscients de leur image, mais il n’est ni normal ni sain qu’ils aient honte de leur corps, qu’ils s’inquiètent constamment de leur poids ou qu’ils se sentent coupables de manger. Ils ont alors un schéma corporel négatif (source : https://soinsdenosenfants.cps.ca/handouts/healthy-living/dieting_information_for_parents). C’est malheureusement commun MAIS non normal.

Question 25

Vrai ou faux. Il est recommandé de faire des interventions préventives de groupe sur le poids, les régimes ou les produits, services et moyens amaigrissants. Expliquer brièvement.

Answer 25

Faux. Il est (fort) probable qu’une telle intervention puisse avoir des effets inverses (contre-productifs) :

Augmenter la curiosité
Créer une préoccupation pour le poids
Présenter des PSMA non connus des jeunes
Stigmatiser, …
Plutôt que de réaliser des interventions préventives, on agira en promotion des saines habitudes de vie sans lien avec le poids, d’une perception positive de son image, de la diversité corporelle - promotion positive… aussi en développant les compétences des jeunes.

La question suivante dans le guide visait les interventions individuelles - au besoin.

Question 26

Pour répondre à un jeune qui vous dit vouloir modifier son poids ou qui parle de régimes, de produits, services et moyens amaigrissants (PSMA), vous dites quoi?

Answer 26

il faut écouter, demander pourquoi (souvent pas une question de poids) et questionner l’effet des régimes sur sa vie, mentionner que vous acceptez ce qu’il ressent, nommer les pressions sociales, expliquer-lui que les régimes ne fonctionnent pas, le supporter et lui proposer des ressources en fonction de la situation.

Attention de ne pas confirmer la nécessité de modifier son poids en voulant lui prodiguer des conseils pour perdre du poids. Il faut aussi porter une attention particulière lors du choix des mots pour parler de saines habitudes de vie (alimentation/activité physique) qui pourraient être aussi être perçus comme des conseils ou une confirmation.

Si vous ne vous sentez pas à l’aise, demandez de l’aide dans de telles situations.