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Naturopathie > Examen de trophologie > Flashcards

Examen de trophologie Flashcards

1
Q

Le lactose est composé de 2 sucres, lesquels?

A

Galactose et glucose

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Q

Le lactose est un sucre de quelle origine?

A

D’origine animale

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3
Q

Quel sucre peut s’extraire de la canne à sucre, de la betterave, du maïs et de l’eau d’érable?

A

Le saccharose

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4
Q

Le yogourt est une source de quel sucre?

A

De lactose

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5
Q

L’olive renferme 15% de quel constituant?

A

De lipides

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6
Q

Le son de blé contient surtout quel constituant?

A

Des fibres insolubles

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7
Q

Le miel contient surtout quels sucres (2)?

A

Du glucose et du fructose

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8
Q

Comment sont appelés les aliments riches en amidon?

A

Les féculents

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8
Q

Dans les couches périphériques du blé, que trouve t-on?

A

Des fibres

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9
Q

Le fructose se transforme dans l’organisme en quel autre sucre?

A

En glucose

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10
Q

La pomme de terre renferme 2% de quel constituant?

A

2% de protides

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11
Q

La flore bactérienne abrite surtout quel organe?

A

Le côlon

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12
Q

Les acides gras essentiels contribuent à faire quoi?

A

À abaisser le taux de cholestérol

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13
Q

Quels acides gras n’ont aucune double liaison?

A

Les acides gras saturés

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14
Q

Les acides caprylique, stéarique, laurique et myristique sont de quel type?

A

Saturés

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15
Q

L’acide oléique renferme quel type de liaison?

A

Une double liaison

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16
Q

Les protides ont 3 caractéristiques, lesquelles?

A

Se caractérisent par: leur composition en acides aminés, leur solubilité et leur poids moléculaire

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17
Q

Les acides gras sont des chaînes plus ou moins longues de quel atome?

A

Atomes de Carbone

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18
Q

Le lait maternel est moins riche en protéines que quels autres laits? (3)

A

Le lait de vache, de jument et de chèvre

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19
Q

Les acides gras saturés sont de quel type de chaîne?

A

Linéaire

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20
Q

Le petit-lait (lactosérum acide) contient surtout quoi?

A

Des sels minéraux

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21
Q

Quel lipide est synthétisé que dans le règne animal?

A

Le cholestérol

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22
Q

Les fromages bleus renferment quoi?

A

Des moisissures

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23
Q

La digestion des protéines vise à quoi?

A

À libérer les acides aminés

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24
Q

Les viandes renferment en moyenne combien de % de protides?

A

16%

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25
Q

Les protides jouent un rôle dans quoi?

A

Dans l’équilibre acido-basique

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26
Q

Le lait est une nourriture ______, une source __________ et un aliment riche en _______.

A
  • Putrescible
  • d’acide urique
  • gras saturés.
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27
Q

L’excès de protéines animales peut augmenter les risques de quoi?

A

De cancer

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28
Q

Le riz cru contient combien de % d’eau?

A

12% d’eau

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29
Q

Quelle est la solubilité des vitamines B?

A

Hydrosolubles

30
Q

Le lait contient plus de ____ que de _____.

A

Calcium
Phosphore

31
Q

Le riz blanc, par rapport au riz brun, est moins riche en quoi?

A

Thiamine

32
Q

L’élimination intestinale du calcium implique quoi?

A

implique le calcium alimentaire qui n’a pas été absorbé et le calcium des sécrétions digestives non réabsorbées.

33
Q

L’organisme peut faire la synthèse de quelle vitamine?

A

Vitamine D

34
Q

Le régime de restriction protidique s’applique dans quels cas?

A

Dans les cas de troubles rénaux

35
Q

La coenzyme Q10 est impliquée dans quoi?

A

Dans la production d’énergie à l’intérieur des cellules

36
Q

Chez les gens maigres, qu’est-ce qui accentue souvent la maigreur?

A

La suralimentation

37
Q

Le zinc se trouve surtout dans quels structures du corps?

A

Les muscles

38
Q

La tomate est un fruit dont le degré d’acidité diminue avec quoi?

A

Avec l’état de mûrissement

39
Q

Le sélénium contenu dans quoi est relativement bien absorbé par l’organisme?

A

Contenu dans les aliments

40
Q

Le riz n’est pas une céréale très riche en quoi?

A

En protéines

41
Q

Les viandes laissent quel genre de résidu dans l’organisme?

A

Acide

42
Q

La pomme de terre est une bonne source de quelle vitamine?

A

Vitamine C

43
Q

Les fruits et les légumes laissent généralement quel type de résidu dans l’organisme?

A

Résidu alcalin

44
Q

Les légumineuses conviennent mal aux individus aux prises de quelles conditions?

A

Aux rhumatisants et aux urémiques

45
Q

Quelles huiles sont deux expressions synonymes?

A

L’huile de coprah et l’huile de coco

46
Q

Quels aliments (3) sont des substituts des viandes?

A

Les légumineuses, les noix et les graines

47
Q

Quel aliment n’est pas une source valable de gras insaturés?

A

La margarine

48
Q

Quelle est la valeur énergétique des boissons gazeuses qui renferment des édulcorants de synthèse?

A

Valeur énergétique peu élevée

49
Q

Valine, leucine, méthionine, tryptophane et thréonine sont___?

A

Des acides aminés dits essentiels

50
Q

Le poisson entre dans quel catégorie et est particulièrement comment?

A

Des viandes
Putrescible

51
Q

Les oeufs contiennent quoi?

A

Du zinc

52
Q

Les céréales entières sont assez riches en fer, mais qu’est-ce qui en empêche parfois l’absorption?

A

Leur teneur en acide phytique

53
Q

De quel constituant le lait maternel est plus riche que le lait de vache?

A

Plus riche en glucides

54
Q

Plusieurs aliments contiennent des quantités appréciables de quoi?

A

De fluor

55
Q

Le nourrisson, en naissant, possède une quantité suffisante de quoi pour au moins un an?

A

De fer

56
Q

Les aliments riches en protéines sont assez souvent aussi de bonnes sources de quoi?

A

De souffre

57
Q

Que fait l’avidine (une substance, présente dans le blanc d’œuf cru)?

A

Elle inhibe l’absorption de la biotine

58
Q

La vitamine B12 peut être synthétisée par quoi?

A

Par la flore intestinale

59
Q

Quels aliments ne sont pas une source intéressante de vitamine C?

A

Les oeufs

60
Q

Quel épice peut favoriser l’ulcération?

A

Le poivre

61
Q

Quelle acide n’est pas nécessairement efficace pour lutter contre la fragilité des capillaires?

A

L’acide ascorbique pur

62
Q

Les piments constituent une bonne source de quelle vitamine?

A

Vitamine C

63
Q

Où trouve t-on surtout du bêta-carotène?

A

Dans les végétaux colorés

64
Q

Quand est-ce que le foie réduit généralement sa production de cholestérol?

A

Lorsque les aliments apportent davantage de cette substance

65
Q

La sérine et la glycine sont-ils des acides aminés essentiels?

A

Non

66
Q

Quels aliments sont une bonne source des vitamines du complexe B, à l’exception de la vitamine B12?

A

Les céréales entières

67
Q

Quel est le minéral le plus abondant présent dans les fruits et les légumes?

A

Le potassium

68
Q

Quels produits sont une bonne source de riboflavine?

A

Les produits laitiers

69
Q

L’huile de graines de lin est une bonne source d’acide gras de quel type?

A

De type oméga 3

70
Q

L’alcool dégage combien de calories au gramme?

A

Sept

71
Q

L’alcool a t-elle besoin d’être digéré pour être absorbé?

A

Non

72
Q

Que contiennent les eaux dites minérales?

A

Plus de 500 ppm de minéraux dissous

73
Q

Quel substance est plus riche en minéraux que le miel?

A

La mélasse

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