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ALIMENTS ET NUTRIMENTS 2 > EXAMEN 1 > Flashcards

EXAMEN 1 Flashcards

1
Q

Les vitamines ______ sont solubles dans des graisses et solvants organiques.

A

liposolubles

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2
Q

Ces vitamines sont excrétées dans la bile.

A

Vitamines liposolubles

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3
Q

Les symptômes de déficience se développent rapidement pour ces vitamines.

A

Vitamines hydrosolubles

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4
Q

Les symptômes de déficience se développent lentement pour ces vitamines.

A

Vitamines liposolubles

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5
Q

Ces vitamines sont excrétées dans l’urine.

A

Vitamines hydrosolubles.

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6
Q

Les excès de ces vitamines sont entreposées dans des réserves corporelles.

A

Vitamines liposolubles

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7
Q

Vitamines absorbées via la veine porte

A

Vitamines hydrosolubles

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8
Q

Vitamines absorbées via le système lymphatique

A

Vitamines liposolubles

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9
Q

Avec les ________, les composés sont attirés à leurs sites sur les enzymes.

A

Coenzymes

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10
Q

Une fois dans le corps, un _________ est convertit sous la forme active de la vitamine.

A

précurseur (forme inactive de la vitamine)

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11
Q

Carence à peu près complète, et ce depuis longtemps

A

Avitaminose

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12
Q

Déficience vitaminique moins poussée (sans nécessairement avec des signes cliniques irréversibles)

A

Hypovitaminose

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13
Q

Apport excessif de vitamines qui entraîne des manifestations cliniques

A

hypervitaminose

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14
Q

Si les vitamines synthétiques et naturelles ont des structures similaires: _______ et _______ de la même façon.

A

absorbées et utilisées

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15
Q

La vitamine C est instable à : _________, _________ et ________.

A

L’oxydation, la lumière et à la chaleur.

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16
Q

Les _______ donne à la vitamine C sont acidité.

A

H+

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17
Q

La forme ______ de la vitamine C prédomine dans les aliments.

A

réduite (avec les H+)

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18
Q

La forme _______ de la vitamine C présente dans les aliments ou dans l’intestin.

A

Oxydée (sans H+)

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19
Q

La forme oxydée de la vitamine C aide à l’absorption du _______.

A

Fer (meilleure absorption de la vitamine C aussi quand celle-ci est liée au fer).

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20
Q

Le ______ a le rôle principal dans la réaction d’oxydo-réduction qui permet l’absorption de la vitamine C.

A

Cuivre, il devient réduit et la vitamine C oxydée.

21
Q

Pourquoi le corps n’est pas en mesure de synthétiser la vitamine C ?

A

Absence de la gulonolactone oxydase chez l’humain, la dernière enzyme dans la voie de synthèse de la vitamine C.

22
Q

La vitamine C est absorbée tout au long de l’intestin par transport _______.

A

Actif.

23
Q

Comment la vitamine C est transportée dans le plasma?

A

Sous forme libre.

24
Q

Quelle vitamine participe à la synthèse du collagène ?

A

Vitamine C

25
Q

Comment la vitamine C aide à absorber le fer ?

A

Elle limite le retour du fer ferreux dans un état ferrique (on absorbe le fer sous forme ferreux).

26
Q

Quelle vitamine favorise la cicatrisation ?

A

La vitamine C, par son rôle dans la synthèse du collagène.

27
Q

Conversion de la proline en hydroxyproline à l’aide de _______ et _______.

A

Vitamine C et fer.

28
Q

La __________ permet la régénération de la vitamine E.

A

Vitamine C

29
Q

Rôle pro-oxydant de la vitamine C si __________ quantité dans le corps.

A

trop grande

30
Q

Sources alimentaires de la vitamine C (3)

A

Légumes verts foncés (brocolis) , fruits citrins (orange, pamplemousse), kiwis, cantaloup, poivrons, baies

31
Q

Hémorragie spontanée des gencives, des articulations, sous la peau…

A

Déficience en vitamine C

32
Q

Déformation et fracture des os

A

Déficience en vitamine C

33
Q

Le scorbut peut survenir après combien de temps de régime déficient en vitamine C ?

A

Après 2 ou 3 mois.

34
Q

Comment la vitamine C peut agir en tant que pro-oxydant quand les quantités excèdent les besoins du corps?

A

La vitamine C augmente l’absorption du fer et le libère dans des réserves du corps: trop de fer libre cause les mêmes dommages que des radicaux libres.

35
Q

Une forte dose de _________ peut interférer avec des tests pour dépister le diabète.

A

Vitamine C

36
Q

Quel test est fait pour connaître le statut (déficience/carence) en vitamine C d’une personne ?

A

Analyse dans le sang: mesure du taux plasmatique.

37
Q

La thiamine est sous forme ______ dans les végétaux.

A

Libre (forme non phosphorylée).

38
Q

Dans les tissus animaux, la thiamine est sour la forme ______.

A

TPP (forme phosphorylée)

39
Q

La thiamine est la partie vitaminique de la coenzyme _____.

A

TPP - thiamine pyrophosphate

40
Q

La vitamine la plus sensible au niveau de la cuisson ?

A

Thiamine (B1)

41
Q

Autre nom de la thiamine?

A

Vitamine B1

42
Q

Autre nom de la vitamine C?

A

Acide ascorbique

43
Q

Thiamine a un rôle coenzymatique dans l’utilisation des ______, ________ et _________..

A

glucides, lipides et protéines. Plus particulièrement au niveau du métabolisme des glucides.

44
Q

Qui agit comme coenzyme des transcétolases dans la voie des pentoses.

A

La thiamine

45
Q

L’activité nerveuse et l’activité musculaire en réponses aux influx nerveux dépendent grandement de _________.

A

la thiamine.

46
Q

Excellentes sources de thiamine ? (2)

A

Le porc et le germe de blé

47
Q

La _________ contenue dans certains poissons et fruits de mer empêche l’absorption de la vitamine B1.

A

thiaminase

48
Q

La thiaminase est détruite par la ________.

A

Chaleur

49
Q

Les facteurs anti-thiamine résistants à la chaleur sont présents dans le _____ (3).

A

Thé, café, bleuets, cassis, choix de Bruxelles, chou rouge.

ALIMENTS ET NUTRIMENTS 2 (1 decks)

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