EXAMEN 1 Flashcards
Les vitamines ______ sont solubles dans des graisses et solvants organiques.
liposolubles
Ces vitamines sont excrétées dans la bile.
Vitamines liposolubles
Les symptômes de déficience se développent rapidement pour ces vitamines.
Vitamines hydrosolubles
Les symptômes de déficience se développent lentement pour ces vitamines.
Vitamines liposolubles
Ces vitamines sont excrétées dans l’urine.
Vitamines hydrosolubles.
Les excès de ces vitamines sont entreposées dans des réserves corporelles.
Vitamines liposolubles
Vitamines absorbées via la veine porte
Vitamines hydrosolubles
Vitamines absorbées via le système lymphatique
Vitamines liposolubles
Avec les ________, les composés sont attirés à leurs sites sur les enzymes.
Coenzymes
Une fois dans le corps, un _________ est convertit sous la forme active de la vitamine.
précurseur (forme inactive de la vitamine)
Carence à peu près complète, et ce depuis longtemps
Avitaminose
Déficience vitaminique moins poussée (sans nécessairement avec des signes cliniques irréversibles)
Hypovitaminose
Apport excessif de vitamines qui entraîne des manifestations cliniques
hypervitaminose
Si les vitamines synthétiques et naturelles ont des structures similaires: _______ et _______ de la même façon.
absorbées et utilisées
La vitamine C est instable à : _________, _________ et ________.
L’oxydation, la lumière et à la chaleur.
Les _______ donne à la vitamine C sont acidité.
H+
La forme ______ de la vitamine C prédomine dans les aliments.
réduite (avec les H+)
La forme _______ de la vitamine C présente dans les aliments ou dans l’intestin.
Oxydée (sans H+)
La forme oxydée de la vitamine C aide à l’absorption du _______.
Fer (meilleure absorption de la vitamine C aussi quand celle-ci est liée au fer).
Le ______ a le rôle principal dans la réaction d’oxydo-réduction qui permet l’absorption de la vitamine C.
Cuivre, il devient réduit et la vitamine C oxydée.
Pourquoi le corps n’est pas en mesure de synthétiser la vitamine C ?
Absence de la gulonolactone oxydase chez l’humain, la dernière enzyme dans la voie de synthèse de la vitamine C.
La vitamine C est absorbée tout au long de l’intestin par transport _______.
Actif.
Comment la vitamine C est transportée dans le plasma?
Sous forme libre.
Quelle vitamine participe à la synthèse du collagène ?
Vitamine C
Comment la vitamine C aide à absorber le fer ?
Elle limite le retour du fer ferreux dans un état ferrique (on absorbe le fer sous forme ferreux).
Quelle vitamine favorise la cicatrisation ?
La vitamine C, par son rôle dans la synthèse du collagène.
Conversion de la proline en hydroxyproline à l’aide de _______ et _______.
Vitamine C et fer.
La __________ permet la régénération de la vitamine E.
Vitamine C
Rôle pro-oxydant de la vitamine C si __________ quantité dans le corps.
trop grande
Sources alimentaires de la vitamine C (3)
Légumes verts foncés (brocolis) , fruits citrins (orange, pamplemousse), kiwis, cantaloup, poivrons, baies
Hémorragie spontanée des gencives, des articulations, sous la peau…
Déficience en vitamine C
Déformation et fracture des os
Déficience en vitamine C
Le scorbut peut survenir après combien de temps de régime déficient en vitamine C ?
Après 2 ou 3 mois.
Comment la vitamine C peut agir en tant que pro-oxydant quand les quantités excèdent les besoins du corps?
La vitamine C augmente l’absorption du fer et le libère dans des réserves du corps: trop de fer libre cause les mêmes dommages que des radicaux libres.
Une forte dose de _________ peut interférer avec des tests pour dépister le diabète.
Vitamine C
Quel test est fait pour connaître le statut (déficience/carence) en vitamine C d’une personne ?
Analyse dans le sang: mesure du taux plasmatique.
La thiamine est sous forme ______ dans les végétaux.
Libre (forme non phosphorylée).
Dans les tissus animaux, la thiamine est sour la forme ______.
TPP (forme phosphorylée)
La thiamine est la partie vitaminique de la coenzyme _____.
TPP - thiamine pyrophosphate
La vitamine la plus sensible au niveau de la cuisson ?
Thiamine (B1)
Autre nom de la thiamine?
Vitamine B1
Autre nom de la vitamine C?
Acide ascorbique
Thiamine a un rôle coenzymatique dans l’utilisation des ______, ________ et _________..
glucides, lipides et protéines. Plus particulièrement au niveau du métabolisme des glucides.
Qui agit comme coenzyme des transcétolases dans la voie des pentoses.
La thiamine
L’activité nerveuse et l’activité musculaire en réponses aux influx nerveux dépendent grandement de _________.
la thiamine.
Excellentes sources de thiamine ? (2)
Le porc et le germe de blé
La _________ contenue dans certains poissons et fruits de mer empêche l’absorption de la vitamine B1.
thiaminase
La thiaminase est détruite par la ________.
Chaleur
Les facteurs anti-thiamine résistants à la chaleur sont présents dans le _____ (3).
Thé, café, bleuets, cassis, choix de Bruxelles, chou rouge.
