Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Nutri.Cli > Examen 1 > Flashcards

Examen 1 Flashcards

1
Q

Que vias de administracion hay?

A

Parenteral:
- Administración de los nutrimientos por vía
intravenosa.

Enteral:
- Consiste en el aporte de nutrientes en el
organismo a través de la vía digestiva

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Caracteristicas de la Via Enteral

A
  • Pasa por el tubo digestivo
  • Exposición:

pH acido del estomago

Enzimas digestivas

Microflora

Paso inmediato por el higado

Biotransformación inmediata

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Caracteristicas de la Via Parenteral?

A
  • Evitan el tubo digestivo
  • Evitan:

pH acido del estomago

Enzimas digestivas

Microflora

No paso inmediato por el hígado

No biotransformación inmediata

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Que es la Biotransformacion?

A

Consiste en el conjunto de transformaciones que sufre un tóxico en el organismo, siendo su objetivo final el formar un compuesto hidrosoluble, poco tóxico y fácilmente eliminable

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Que es la Dieta?

A
  • Alimentos que en conjunto componen los hábitos nutricionales de los seres vivos
  • La dieta diaria es generalmente constante, por lo
    tanto es un modo de vivir
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Que es la Dieta Cualitativa?

A
  • No cuantifica la energía que proporciona los
    alimentos, sino que parte de una nutrición
    saludable y equilibrada, en la que los expertos
    determinan que productos deben de ser
    eliminados del régimen
  • En caso de síntomas de hiperlipidemia y de ulcera grastroduodenal, estimula la protección gástrica
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Que es la Dieta Cuantitativa

A
  • Requiere control de caloría, glúcidos, grasas,
    minerales y proteínas, de cada uno de los
    alimentos
  • En caso de obesidad y enfermedades como la
    diabetes mellitus, entre otras
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Que es Terapeutico?

A

Alude a la rama de la medicina encargada de
la difusión de las pautas y del suministro de
remedios para tratar problemas de salud

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Que es Dietoterapia?

A
  • Dieta que tiene como finalidad ayudar en la
    curación de enfermedades y, a veces ser la base del tratamiento de una dolencia especifica
  • Profiláctica o preventiva:
    son aquellas
    destinadas a prevenir la aparición de una
    enfermedad concreta
  • Paliativa:
    son para ofrecer un complemento a
    la curación y ayudar a ella
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Que es la Dieta Terapeutica Completa?

A
  • Se utiliza cuando el control sobre el paciente debe de ser estricto pues únicamente debe de consumir los nutrientes necesarios para obtener
    energía que cubra sus necesidades
  • Cual cambio en los parámetros establecidos
    podría ocasionar un desequilibrio del organismo
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Que es Metabolismo?

A

Conjunto de transformaciones bioquímicas de las sustancias en los seres vivos, con el fin de obtener energía necesaria para sus funciones vitales y para la síntesis de la materia viva

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Que es el Soporte Nutricional?

A

Provisión de nutrientes suficientes para cubrir las necesidades basadas y derivadas de la situación patológica, con el objetivo de mejorar o mantener su estado
nutricional

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Que son los Requerimientos Nutricionales?

A

Valores de referencia sobre la ingesta de energía y la cantidad de nutrientes necesarios para prevenir la aparición de enfermedades y conseguir.

En niños, un desarrollo y ritmo de crecimiento normales

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Que es el Laboratorio Clinico?

A

Son aquellos donde los expertos en diagnóstico clínico desarrollan los
análisis que contribuyen al estudio, la prevención, el diagnóstico y el
tratamiento de los problemas de salud

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

Que hace el Quimico Clinico?

A

Identificar las sustancias químicas y biológicas que puedan presentarse
en distintos organismos, alimentos, tejidos, etc. También, puede encargarse del diagnóstico de enfermedades o patologías gracias al
estudio de microorganismos en el laboratorio

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Que es la Nutricion Clinica?

A

Se utiliza para evaluar y mejorar el estado nutricional de los pacientes,
proporcionando la cantidad adecuada de nutrientes para promover la
cicatrización de heridas, mantener la masa muscular, fortalecer el
sistema inmunológico y mejorar la respuesta al tratamiento médico

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Objetivos de las Dietas Terapeuticas

A
  • Una forma de tratamiento de la enfermedad
  • Es una manera de complementar el tratamiento junto a los fármacos
  • Prevención de la aparición de diversos síntomas
  • Exclusión de algunos alimentos o nutrientes de la dieta
  • Presentar consistencia y tamaño que permitan ser ingerida por el paciente
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Que es una DIeta Progresiva?

A

Es la dieta específica para las distintas etapas evolutivas de una enfermedad. En algunos casos, la alimentación deberá restablecerse poco a poco, en pequeñas cantidades, tomando como base
alimentos fluidos de muy fácil digestión

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Que hace el Soporte Nutricional en los periodos Preoperatorio y Postoperatorio?

A

Soporte nutricional preoperatorio:

  • Mantener o mejorar el estado nutricional
    del paciente antes del trauma quirúrgico
  • Limitación de ingesta (líquidos claros) o
    un ayuno previo

Soporte nutricional postoperatorio:

  • El proceso de reinicio de la dieta en el
    postoperatorio está íntimamente
    relacionado con el tipo de procedimiento
    realizado
  • Dietas liquidas, blandas y/o basal
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Que es la Dieta Absoluta?

A
  • El paciente no ingiere nada por la boca, ya sea que no pueda o no deba
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Caracteristicas de las Dietas Liquidas.

A

Liquidos Claros:

  • No es progresiva, máximo 3 días de uso
  • Estimula muy poco el tracto gastrointestinal
  • Pequeñas cantidades de proteínas y grasas
  • Insuficiente contenido energético
  • Empleo de suplemento nutricional por un empleo
    prolongado

Liquidos Completos:

  • Dieta progresiva
  • Proporciona alimentos líquidos o semiliquidos
  • Cubre la totalidad de las necesidades nutricionales de
    macro y micronutrientes
  • No se emplean fibra vegetal, ya que puede ocasionar
    estreñimiento
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

Casos donde se les indica una Dieta Mecanica o Semiblanda.

A
  • Pacientes con dificultad para masticar
  • Antecedentes de tos o sofocación durante las comidas, o regurgitación de alimentos por la nariz
  • Infecciones respiratorias recurrentes y pérdida de peso
  • Pacientes con tratamientos de cáncer
  • Pacientes que progresan desde la nutrición enteral/parenteral hacia la alimentación convencional
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Casos donde se les indica una Dieta de Liquidos Claros y Liquidos Completos

A

Liquidos Claros:

  • Periodo preoperatorio gastrointestinal y colonoscopia
  • Periodo postoperatorio de abdomen
  • Existencia de trastornos grave de las funciones gastrointestinal
  • Etapa inicial de transición de la nutrición endovenosa a la dieta liquida
  • Pacientes gravemente debilitados, como primera etapa de alimentación oral

Liquidos Completos:

  • Útiles en el postoperatorio, cuando los pacientes no pueden masticar los alimentos
  • Inflamación moderada del tracto gastrointestinal
  • Pacientes en fase aguda
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

Alimentos permitidos y no permitidos en la Dieta de Liquidos Claros y Liquidos Completos

A

Liquidos Claros

Alimentos permitidos:

Aguas, té, caldo(vegetal o carne, desgrasado) jugo de frutas colado, gelatina, miel, azucar

Alimentos no permitidos:

Leche y derivados lácteos, cítricos, sopas o cremas instantáneas, caldo de gallina u otro tipo de carne,
carne, huevo

Liquidos Completos.

Alimentos permitidos:

Todas las bebidas menos alcohólicas; caldos, consomés, sopas y cremas coladas, atoles de cereales,
helados, yogurt, gelatina, margarina, mantequilla, pures de frutas y vegetales colados

Incremento de calorías de la dieta hiperproteica: Aceite de oliva o canola a líquidos calientes y licuados;
leche condensada a postres y bebidas

Alimentos no permitidos:

Productos elaborados con harina (pan, galleta, tortilla, pasta), cereales (arroz) o carnes enteras o molidas
(albóndigas, hamburguesas, etc)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

Alimentos permitidos y no permitidos en la Dieta Mecanica o Semiblanda

A

Alimentos permitidos:

Todas las bebidas, excepto alcohólicas y café; todas las sopas, carnes, aves, pescados (molidas y licuadas),
huevos y quesos, leche descremada, panes y cereales (excepto integrales), vegetales cocidos y licuados,
frutas frescas (no acidas) sin cascara ni semilla

Alimentos no permitidos:

Verduras crudas, salsas picantes o de soya, elote, preparaciones fritas, salsas y aderezos como mayonesa, crema de leche, salsa de tomate; alimentos sazonados y muy condimentados, y alimentos que produzcan gases como brócoli, coliflor, cebolla, pimientos, etc; preparaciones fritas y condimentos irritantes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Casos donde se les indica una Dieta Blanda o de Facil Digestion

A

Pacientes debilitados o con problemas gastrointestinales leves, incapaces de consumir una dieta general

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

Alimentos permitidos y no permitidos de la Dieta Blanda o de Facil Digestion

A

Alimentos permitidos:

Todas las bebidas, excepto alcohólicas y café; todas las sopas, carnes, aves, pescados (blandos, molidas o
deshebrados), huevos y quesos, leche descremada o deslactosada, panes y cereales (excepto integrales),
vegetales cocidos, frutas frescas (no acidas) sin cascara ni semilla

Alimentos no permitidos:

Verduras crudas, salsas picantes o de soya, elote, preparaciones fritas, salsas y aderezos como mayonesa,
crema de leche, salsa de tomate; alimentos sazonados y muy condimentados., y alimentos que produzcan
gases como brócoli, coliflor, cebolla, pimientos, etc; preparaciones fritas y condimentos irritantes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

Que es una Dieta Basal o Normal?

A
  • Corresponde a una alimentación completa, equilibrada, suficiente y adecuada
  • No es conveniente que contengan alimentos de difícil digestión o que produzca flatulencias que
    puedan ocasionar trastornes en una persona que como mínimo está en reposo en una habitación,
    fuera de su ambiente habitual y preocupado por su curación
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

Alimentos perimitidos y nom permitidos en la Dieta Basal o Normal

A

Alimentos permitidos:

Todos (según la tolerancia del paciente o la patología presente)

Alimentos no permitidos:

Productos picantes o salsas soyas, embutidos, jugos de caja o instantáneos, alimentos enlatados, consomés
de carne o pollo (deshidratados, concentrados o en lata)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

Que hace la Dieta Hipocalorica?

A
  • Proporciona más calorías que las
    requeridas para generar un balance
    positivo entre la ingesta y el gasto
    energético
  • Para pacientes que tiene un déficit de
    peso corporal del 20 % o mas
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

Casos donde se indica la Dieta Hipocalorica

A

Pacientes con desnutrición o patologías que causan hipermetabolismo

32
Q

Alimentos permitidos y no permitidos en la Dieta Hipocalorica

A

Alimentos permitidos:

Todos (aumento de numero de proporciones de acuerdo con la necesidad del paciente)

Alimentos no permitidos:

Crema de leche, salsas industrializadas, grasas de origen animal y embutidos

33
Q

Que hace la Dieta Hipocalorica?

A
  • Proporciona menos calorías que las
    requeridas
  • Se manejan dos tipos:

1500 Kcal

1000 Kcal

  • Se utiliza para generar un balance negativo
    entre la ingesta y el gasto energético
  • La restricción dependerá del estado
    nutricional de cada paciente
34
Q

Casos donde se indica la DIeta Hipocalorica

A

Se prescribe a personas adultas que tienen un IMC mayor a 25

35
Q

Alimentos permitidos y no permitidos en la Dieta Hipocalorica

A

Alimentos permitidos:

  • Vegetales, carnes, cereales integrales, frutos secos,
    huevo y lácteos reducido en grasas

Alimentos no permitidos:

  • Jugos, fruta (plátano, manzana, uvas y peras); frutas
    conservadas en almíbar. Crema de leche, salsas
    industrializadas, grasas de origen animal, embutidos;
    pan y pasteles elaboradas con azucares simples y
    aceites de palma o coco, azucares de absorción
    rápida en las preparaciones como: azúcar blanca,
    morena, azúcar refinada o miel
36
Q

Cuales Dietas Modifican las Proteinas?

A

Hiperproteica:

  • Incremento en la ingesta
    proteica (50 %)
  • Se emplea en pacientes
    hipercatabólicos o perdida
    masiva de proteína en orina

Hipoproteica:

  • Aporta menos del 10 % del
    total
  • Asegurarse la ingesta de
    aminoacidos esenciales
  • Alta en carbihidratos y
    grasas, se acompaña con
    vitaminas y minerales
37
Q

Cuales Dietas modifican los Carbohidratos?

A

Hiperglucida:

  • Presenta un mayor porcentaje de
    calorías provenientes de
    carbohidratos
  • Asegura el uso de proteínas en la
    regeneración de tejidos,
    reabasteciendo las reservas de
    glicógeno en el hígado

Hipoglucida:

  • Disminucion el porcentaje de
    carbohidratos, por lo cual
    incrementa los porcentajes
    proteínas y grasas
  • Su propósito es disminuir la
    producción excesiva de CO2 y
    triglicéridos en sangre, y retardar
    el vaciamiento gastrico
38
Q

Cual es la Dieta que modifica los Lipidos?

A

Hipilipidica:

  • Proporciona menos
    del 25 % de las calorías
    totales en forma de
    grasa
  • Debe de asegurarse la
    ingesta de ácidos grasos
    esenciales
39
Q

Cual es la Dieta que modifica el Sodio?

A

Hiposodica:

  • Restricción leve
    (2 a 3 g)
  • Restricción
    moderada (1 g)
  • Restricción
    estricta (500
    mg)
40
Q

Cuales son las Dietas que modifican la Fibra?

A

Dieta alta en Fibra:

  • Contenido de fibra es mayor a 30 g/día
  • Aumenta la motilidad y normaliza el tiempo de tránsito intestinal, aumenta el volumen, y el paso del contenido en intestino grueso y disminuye la presión intraluminal

Dieta de baja Fibra:

  • Su contenido de fibra es menor a 20 g/día
  • Permite disminuir la formación de heces fecales

Dieta Astringente o antidiarreica:

  • Rico en pectina que provoca una mayor
    absorción de líquido favoreciendo la
    formación del bolo fecal
41
Q

Cual es la Clasificacion de las Dietas?

A
  • DE ACUERDO CON EL MOMENTO QUE SE SUMINISTRA:

+ Soporte Nutricional Postoperatorio y Preoperatorio.

  • DIETAS MODIFICADAS EN CONSISTENCIA Y TEXTURA:

+ Dieta Absoluta
+ Dietas Liquidas (Claros y Completas)
+Dietas Blandas ( Mecanica, o Semiblanda, y de Facil Digestion)
+Dieta Basal

-MODIFICADAS EN ENERGÍA:

+Dieta Hipercalorica
+Dieta Hipocalorica

MODIFICADAS EN NUTRIENTES:

+ Dieta hiperproteica
+ Dieta hipoproteica
+ Dieta hiperglucida
+ Dieta hipoglucida
+ Dieta hipolipidica
+ Dieta hiposódica
+ Dieta baja en fibra
+ Dieta alta en fibra
+ Dieta astrigente

42
Q

Que es una Dieta Blanda?

A

Dieta Mecanica o Semiblanda:

  • Parte de dieta
    progresiva
  • Paso intermedio
    entre la liquida
    total y la blanda
  • Dirigida para
    pacientes con
    dificultad para
    masticas

Dieta de Facil Digestion:

  • Dieta de
    protección
    gástrica
  • Constituya la
    transición entre
    la liquida y la
    normal
  • No produce
    gases y es fácil de
    masticar y digerir
43
Q

Que son las Dietas en las Reacciones Alimentarias Adversas?

A
  • Es la carga antigénica más importante que enfrenta el sistema
    inmune humano proviene de los alimentos ingeridos diariamente
  • Puedes generar una reacción de hipersensibilidad
  • Pueden ser:

▪ Alergia alimentaria: Reacción inmunológica secundaria a la ingesta de
un alimento o aditivo alimentario

▪ Intolerancia alimentaria: Describe una respuesta fisiológica anómala a
un alimento o aditivo alimentario ingerido, que no se ha demostrado
que sea de carácter inmunológico

▪ Idiosincrásicas, farmacológicas, metabólicas o toxicas a alimentos o
aditivos

44
Q
A
45
Q

Dieta en la Alergia Alimentaria

A

▪ Se define como la capacidad de
reaccionar a la ingestión de antígenos
alimentarios específicos, que provoca
una respuesta inmune exagerada

▪ La sustancia agresora (alergeno), debe
de ser capaz de estimular la producción
de anticuerpos específicos en el
organismo

▪ La alergia alimentaria va a depender de:

  • Edad, procesos digestivos, permeabilidad gastrointestinal, la
    estructura antigénica y la predisposición genética
46
Q

Sintomas Alergicos en la Piel

A
  • Prurito
  • Dermatitis
  • Urticaria,
  • Tumefacción
  • Tubor
  • Eczema,
  • Peribucal
47
Q

Sintomas Alergicos en el Sistema Respiratorio

A
  • Rinitis
  • Obstrucción nasal
  • Estornudos
  • Tos
  • Tiraje intercostal
  • Disnea
  • Sibilancias
48
Q

Sintomas Alergicos en el Sistema Digestivo

A
  • Prurito o tumefacción en los labios y
    lengua
  • Náuseas
  • Cólicos
  • Vómitos
  • Diarreas
  • Espasmos pilóricos
  • Dolor abdominal
  • Prurito perianal
49
Q

Sintomas Alergicos en los Organos de los Sentidos

A
  • Conjuntivitis alérgica
  • Laberintitis
  • Cefaleas
50
Q

Que es la Anafilaxis Sistemica?

A

Es una reaccion alergica grave y causa:

  • Hipotensión
  • Dolor abdominal y torácico
  • Cianosis
  • Urticaria
  • Shock que puede llevar a la muerte
51
Q

Al indicar la dieta a un paciente con alergias hay que tomar en cuenta…

A

▪ El alergeno puede
encontrarse ¨enmascarado¨
como ingrediente en otros
alimentos

▪ El eliminar el alimento de la
dieta se afecta la nutrición,
pues se eliminan nutrientes
importantes

52
Q

Puntos clave de las Dietas de Eliminacion o Exclusion

A
  • Hay que tener en cuenta que al
    restringir estos alimentos debe de
    modificarse la dieta
  • Debe de mantenerse durante dos a
    cuatros semanas hasta la
    desaparición de los síntomas
  • En caso de no mejorar se realiza una
    eliminación más extensa
53
Q

Puntos clave de las Dietas de Reexposicion

A
  • Se va añadiendo a la dieta los
    alimentos sospechosos de uno a uno
  • 8 a 10 g de cada alimento y se va
    aumentando de forma gradual hasta
    la aproximación de la ingesta normal
  • Una vez detectada se suprime el
    alimento de la dieta
54
Q

Indicaciones para las Dietas de Eliminacion y Reexposicion

A

▪ Conviene evitar alimentos que produzcan alergias con mas frecuencia

▪ Elaborar un interrogatorio con el paciente, para una mejor orientación en
la exclusión

▪ Conocer como sustituir los alimentos restringidos al planificar las
comidas

▪ Asegurar la suficiencia nutricional de la dieta

▪ Muchas veces se pueden requerir suplementos de vitaminas y minerales

55
Q

Dieta para tratar la Alergia de la Leche

A

▪ Cualquiera de las proteínas
que contiene la leche de vaca
puede ser responsable:

  • B-lactoglobulina
  • B-lactoalbúmina
  • caseína

▪ El tratamiento térmico de la
leche, NO ayuda

▪ Consiste en la restricción de
la ingesta de leche y sus
derivados

▪ Constituye una fuente
fundamental de vitaminas
como (B12, riboflavina, acido
pantoténico y la D), minerales
(Ca, P, Mg, Na, K)

▪ Es necesario un empleo de
fuentes alternativas de los
nutrientes contenidos en ella,
como el uso del tofu

56
Q

Dieta para tratar la Alergia del Huevo

A

▪ El huevo tiene varias
proteínas que pueden
interactuar como alergeno:

  • Ovoalbumina, ovotranferrina
    y la ovomucoide
  • La Inmunoglobina E (igE) puede interactuar con la yema y la clara
57
Q

Dieta para tratar la Alergia a los Pescados y Mariscos

A

▪ El pescado es el alimento
mas alérgico en los adultos

▪ Una vez que se presenta una
alergia hay que excluirlos

▪ Sus nutrientes se pueden
obtener de otros alimentos
como la carne, el pollo y la
leche

58
Q

Dieta para tratar la Alergia al Maiz

A

▪ Es un alimento difícil de
excluir, ya que se encuentra
en varias comidas/preparaciones

▪ Rico en:

  • Niacina, riboflavina, tiamina,
    cromo y hierro

▪ Se recomienda evitar
alimentos procesadores
industrialmente y sustituirlos
por otros de elaboración
casera

59
Q

Dieta para tratar la Alergia al Mani y la Soya

A

▪ Las más alérgicas son las
gramíneas (leguminosas)

▪ El control o eliminación de
estas en la dieta no debe
traer como consecuencia una
insuficiencia nutricional

▪ El aceite de maní no es
alérgico porque se extrae la
proteína durante su proceso
industrial

▪ La soya es mas difícil de
suprimir ya que se puede
encontrar como extensor en
varios alimentos
industrializados y algunos
helados

60
Q

Dieta para tratar la Alergia al Trigo

A

▪ Las cuatro principales
fracciones proteicas del trigo
son:

  • Gliadina, globulina,
    glutenina y la albumina

▪ Fuente de:

  • Vitaminas (tiamina, niacina,
    riboflavina y folato),
    minerales (Mg, Mo, K, Fe,
    Se)

▪ Hay que restringir por
completo su ingesta

▪ A los pacientes hay que esta
valorándolos periódicamente
y suplementarlos

▪ Sustitución con cereales
(arroz, maíz, avena), harina
de papa, camote y yuca

▪ Evitar consumo de malta y
algunas bebidas alcohólicas
(cerveza, ginebra, whisky)

61
Q

Por que se debe estar valorando periodicamente a los pacientes que se les excluye el trigo?

A

+ Evaluacion de sintomas:

  • Confirmar si los sontomas estan mejorando o persisten tras la exclusion del trigo.

+ Control de cumplimiento de la dieta:

  • Asegurarse de que el paciente sigue la dieta sin trigo adecuadamente

+ Deteccion de deficiencias:

  • Identificar posibles deficiencias de nutrientes debido a la exclusion del trigo

+ Prevencion de complicaciones:

  • Detectar complicaciones a largo plazo de condiciones relacionadas con el trigo en una etapa temprana

+ Adaptacion de la dieta:

  • Realizar ajustes en la dieta segun las necesidades individuales del paciente
62
Q

Que es la Intolerancia Alimentaria?

A
  • Se define como la capacidad de reaccionar a la ingestión de alimentos específicos
  • No participa el sistema inmunológico
  • Se debe a su composición propia del alimento o a sus características de quien lo consume
63
Q

Que son los Benzoatos?

A
  • Son empleados como conservantes y antimicrobianos en los alimentos
  • También son usados como medicamentos en lactantes con alteraciones congénitas del ciclo de la urea y lactantes con convulsiones como
    consecuencia de una hipoglicemia no cetonia
  • Este conservante actúa al inhibir o retardar el proceso de fermentación de los alimentos, así como al controlar la acidificación u otros procesos que produzcan su deterioro
64
Q

En donde se pueden encontrar los Benzoatos naturalmente?

A
  • Anís
  • Té
  • Canela
  • Ciruelas
65
Q

Que son los Parabenos?

A
  • Empleado como conservantes y antimicrobiano
  • Pacientes que reaccionan al benzoato son mas susceptibles a reaccionar con los parabenos
  • Por su fase terminal del metabolismo
  • Se encuentra en los arandanos y productos procesados como: panaderia, grasas, aceites, corteza
    de pasteles, cubiertos y rellenos de gelatina de frutas y cremas
  • Indicados en etiquetas como:
  • Metil-p-hidroxibenzoato
  • Propil-p-hidroxibenzoato
66
Q

Puntos clave de los Parabenos

A
  • Acción antimicrobiana:

El metilparabeno tiene propiedades
antimicrobianas. Esto ayuda a prolongar la vida útil de los productos y reduce el riesgo de contaminación microbiológica.

  • Estabilidad del producto:

Al actuar como conservante, el metilparabeno ayuda a mantener la estabilidad de los productos, evitando su deterioro debido al crecimiento microbiano o a la degradación química.

  • Amplia compatibilidad:

El metilparabeno es compatible con una amplia variedad de formulaciones, incluyendo productos acuosos y oleosos. Esto lo hace adecuado para su uso en diversos productos cosméticos y
farmacéuticos.

  • Costo-efectividad:

El metilparabeno es un conservante relativamente económico en comparación con otros conservantes disponibles en el mercado, lo que puede contribuir a la viabilidad económica de los productos

67
Q

Que es el Aspartamo?

A
  • El aspartamo constituye una fuente importante de fenilalanina (aa esencial)
  • Evitar en pacientes que padecen de fenilcetonuria
  • Es un edulcorante artificial, es 200 veces mas dulce que la sacarina
  • Reacciones adversas mas frecuentes son cefaleas y aumento de apetito
  • Alergias: erupciones cutáneas y aparición de nódulos en miembros inferior
68
Q

Puntos clave del Aspartamo

A
  • Es un edulcorante no nutritivo, lo que significa que contiene una cantidad ínfima o nula de carbohidratos y no aporta al organismo energía, esto
    es, calorías. Sin embargo, el aspartamo se metaboliza y tiene unas 4 calorías por gramo
69
Q

Que es el Glutamato Monosodico?

A
  • Es un aditivo alimentario de amplio uso por su capacidad de mejorar e intesificar el sabor
  • El cuadro clínico que produce intoxicación se ha denominado ¨Síndrome de restaurante chino¨:
  • Mareos
  • Rubor facial
  • Sudoración profusa
  • Molestas gástricas
  • Ardor en la nuca.
    -En casos raros se puede registrar asma después de su ingesta
  • Se puede encontrar de manera natural en alimentos como carnes, quesos, guisantes, leches y
    champiñones
  • Porque la sal sódica del acido glutámico es un aa mas abundantes en las proteínas
70
Q

Puntos clave del Glutamato Monosodico

A
  • Es un aminoácido que se sintetiza en nuestro organismo en una gran variedad de tejidos y órganos tales como el músculo esquelético, el riñón, el hígado y el cerebro
  • En el cerebro, el sistema nervioso central (SNC) sintetiza glutamato, utilizándolo como neurotransmisor excitador. Regula la plasticidad sináptica, el aprendizaje, la memoria, la actividad motora y el desarrollo neuronal
  • El glutamato lo podemos ingerir a través de las proteínas de la dieta, que lo liberan a través de la digestión en el tracto intestinal en forma de
    glutamato (L glutamato)
71
Q

Que son los Nitratos y Nitritos?

A
  • Se emplan como concervantes y son apreciables por sus cualidades como colorantes y como condimientos
  • Son responsables del color rosado y del sabor de los jamones y otros cárnicos ahumados
  • Su consumo se ha asociado a un mayor incidencia de cáncer. Los síntomas que produce su intoxicación son cefaleas vasculares
72
Q

Puntos clave de lo Nitratos y Nitritos

A
  • Son dos compuestos de nitrógeno que las plantas y los animales necesitan para vivir y crecer. Se presentan de manera natural en la tierra, el agua y el
    aire. El nitrato y el nitrito también se producen en el cuerpo
  • En la industria comercial, la mayoría de los nitratos se usan como fertilizantes para cultivos o el césped. El nitrato y el nitrito también se usan en la
    conservación de alimentos, algunos medicamentos, y en la producción de municiones y explosivos
  • Algunas personas que comieron
    alimentos o bebieron líquidos que
    contenían niveles excepcionalmente altos de nitrito presentaron
    metahemoglobinemia (menor capacidad
    de la sangre para transportar oxígeno a
    los tejidos)
  • Los síntomas que presentaron las
    personas incluían menor presión arterial,
    mayor frecuencia cardiaca, dolores de
    cabeza, cólicos abdominales y vómitos;
    algunas personas murieron. En estudios
    con animales, se observaron cambios en
    el funcionamiento de la tiroides en ratas
    que comieron o bebieron niveles altos de nitrato o nitrito.
73
Q

Puntos clave de la Penicilina?

A
  • La leche y derivados lácteos pueden estar contaminados con penicilina.
  • Los antibióticos son los medicamentos empleados para el tratamiento de infecciones.
  • Su uso veterinario está destinado a inhibir o eliminar el desarrollo de microorganismos patógenos. Pueden ser administrados por diferentes vías, siendo las más comunes la intramamaria y la intramuscular
  • En las vacas, tras su uso es obligatorio dejar un tiempo de receso suficiente para que tenga lugar su eliminación del torrente sanguíneo y, de este modo, evitar la presencia de antibióticos en la leche que consumimos. Dichos tiempos de receso están estipulados por la legislación
74
Q

Puntos clave de los Hongos

A
  • Los hongos comestibles como los champiñones y los huitlacoches, proceden de cultivos, sin embargo, existen otros tipos de hongos que son de recolección silvestres
  • El almacenamiento prolongado de los alimentos puede hacer que crezcan los hongos en cualquier alimento
75
Q

Que son los Sulfitos?

A
  • Aditivo empleado para impedir el oscurecimiento, modificar la textura de la masa, controlar el crecimiento bacteriano y blanquear algunos alimentos
  • La reacción mas frecuente es:
  • Broncoespasmo
  • Rubor transtornos gastrointestinal
  • Shock anafiláctico
  • Los pacientes con asma y tratamiento con base de esteroides pueden (después de ingerir sulfitos), experimentar una reacción de intoleracia
  • Están presentes en productos de panadería, o con aquellos con frutas o verduras deshidratadas, bebidas pescados y mariscos
76
Q

Puntos clave de los Sulfitos

A
  • Previenen el desarrollo de bacterias, mohos, levaduras y microbios. Son sustancias antioxidantes.
  • La metabolización de los sulfitos en alimentos puede tener
    consecuencias negativas para personas sensibles a estas sustancias. La enzima sulfito-oxidasa es la encargada de
    metabolizar los sulfitos de los alimentos en el cuerpo humano. En las personas con una actividad enzimática deficiente, este proceso puede provocar reacciones
    negativas
77
Q

Puntos clave del Niquel

A
  • Esa presente de forma natural en mariscos, cereales, legumbles, verduras y frutos.
  • La presencia de niveles regulados de Níquel en nuestro organismo nos ayuda a mantener la presión arterial
    normalizada, mejora y aumenta la acción de la insulina, nos ayuda a asimilar correctamente el calcio en los
    huesos, fortalece el sistema circulatorio y potencia la acción de otros nutrientes esenciales como el Hierro, la
    Vitamina E, Manganeso y Zinc. Por este motivo, es recomendable el consumo de alimentos ricos en este
    mineral a las personas que padecen de:
  • Diabetes
    -Hipertensión arterias
  • Osteoporosis
  • Su deficiencia provoca disminución del crecimiento, anemia, además de causar presencia de urea y glucosa en
    sangre, así como altos niveles de glucosa y triglicéridos en hígado; entre otros

Nutri.Cli (2 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions