exam p.75 à 98

Question 1

les aliments

Answer 1

substances ingérées par un individu. Ils contribuent à sa croissance, à son fonctionnement et à la réparation des tissus

Question 2

combien de groupes alimentaires

Answer 2

4

Question 3

Quels sont les groupes alimentaires

Answer 3

légumes et fruits
produits céréaliers
lait et substituts
viande et substituts

Question 4

les 6 types de constituants alimentaires

Answer 4

glucides
lipides
protéines
vitamines
minéraux
eau

Question 5

quel est le constituant alimentaire qui occupe le plus grand volume

Answer 5

l’eau constitue 60 pourcent du volume total des aliments

Question 6

Qu’est-ce que les nutriments

Answer 6

des molécules simples ou des éléments directement assimilables par les cellules

Question 7

le rôle des nutriments

Answer 7

les constituants alimentaires doivent être réduits en molécules plus petites appelées nutriments pour que les cellules puissent les utiliser

Question 8

quels types de constituants alimentaires sont déjà des nutriments

Answer 8

eau
minéraux
vitamines

Question 9

Quels types de constituants sont utilisés lors de la respiration cellulaire

Answer 9

glucides
lipides
protéines

Question 10

deux types de glucides

Answer 10

simples: formés de courtes chaînes de molécules
complexes: formés de chaînes de molécules plus longues

Question 11

quel type de constituant alimentaire fournit la principale source d’énergie à l’organisme

Answer 11

glucide

Question 12

les fibres

Answer 12

glucides complexes qui ne fournissent pas d’énergie à l’organisme
absorbe beaucoup d’eau dans le tube digestif, donc les fibres favorisent le passage des matières fécales et aident à éviter la constipation

Question 13

on les retrouves dans les 4 gr alimentaires

Answer 13

glucides

Question 14

Qu’est-ce que les lipides

Answer 14

matières grasses

doivent être transformés en nutriments pour être absorbés par l’organisme

Question 15

les nutriments régulateurs

Answer 15

eau
vitamines et minéraux
déjà nutriments
permettent aux réactions chimiques qui ont lieu dans les cellules de bien se dérouler

Question 16

ex glucides simples

Answer 16

légumes, fruits, lait, yogourt, crème glacée, miel, bonbons, boissons gazeuses

Question 17

ex glucides complexes

Answer 17

farine de blé, pain, légumineuses, betteraves, pommes de terre

Question 18

ex fibre

Answer 18

brocolis, fraises, pâtes alimentaires, blé, pain

Question 19

fonction principale glucide

Answer 19

fournir de l’énergie

Question 20

fonction principale fibre

Answer 20

favoriser le passage des matières fécales dans le tube digestif

Question 21

ex lipides

Answer 21

poisson gras, huile de canola/d’olive/ de pépin de raisin, œufs, bacon, beurre, graisse animale et végétale

Question 22

fonctions principales lipides

Answer 22

• fournir énergie
• forment toutes les cellules du corps et des tissus adipeux
• protège les organes du corps
• sert d’isolant thermique

Question 23

ex protéines

Answer 23

les 4 groupes

plus principalement viandes et substituts/ lait et substituts

Question 24

fonction principale protéines

Answer 24

réparer et construire les tissus

Question 25

fonction de l'eau

Answer 25

- solvant dans lequel se déroule les réactions chimiques dans l'organisme - transporter les substances dans le corps - maintenir la température du corps constante

Question 26

ex vitamines et minéraux

Answer 26

``` vitamine A: carotte, orange vitamine C: agrumes, chou, fraises fer: foie, épinards, viande rouge magnésium: légumineuses, cacao acide folate: pâtes alimentaires ```

Question 27

fonction vitamines et minéraux

Answer 27

réguler les réactions chimiques qui se déroulent dans l'organisme

Question 28

1 kcal=1 cal | fournit ? kj

Answer 28

fournit 4,18 kj

Question 29

besoins énergétiques adolescente

Answer 29

10 400 kj

Question 30

besoin énergétique adolescent

Answer 30

12 800 kj

Question 31

valeur énergétique (kJ/g) glucides

Answer 31

17

Question 32

valeur énergétique (kJ/g) lipides

Answer 32

37

Question 33

valeur énergétique (kJ/g) protéines

Answer 33

17

Question 34

besoins quotidiens moyens ( pourcentage de l'apport énergétique total) glucide

Answer 34

45 à 65

Question 35

besoins quotidiens moyens ( pourcentage de l'apport énergétique total) lipides

Answer 35

25 à 35

Question 36

besoins quotidiens moyens ( pourcentage de l'apport énergétique total) protéines

Answer 36

10 à 30

Question 37

qu'est-ce que la pasteurisation

Answer 37

un procédé qui consiste à chauffer un aliment à une température élevée pendant un court laps de temps, puis à le refroidir après

Question 38

tableau qui permet d'évaluer la qualité nutritive d'un aliment

Answer 38

valeur nutritive

Question 39

qté d'énergie qu'un aliment procure à l'organisme

Answer 39

valeur énergétique

Question 40

voir figure 7 p.90

Answer 40

gooo

Question 41

processus digestif

Answer 41

ensemble des étapes qui mènent à l'utilisation des nutriments par l'organisme

Question 42

système digestif

Answer 42

composé d'organes qu'on peut regrouper en deux catégories: le tube digestif et les glandes digestives

Question 43

tube digestif

Answer 43

un canal alimentaire long de 4 à 6 m dont les mouvements acheminent de la bouche à l'anus

Question 44

glandes

Answer 44

organes ou groupes de cellules situés à l'intérieur d'organes qui sécrètent des substances chimiques assurant différentes fonctions dans le corps

Question 45

glandes digestives

Answer 45

sécrètent des enzymes nécessaires à la digestion chimique des aliments

Question 46

enzymes

Answer 46

facilitent et accélèrent les réactions chimiques

Question 47

bouche

Answer 47

aliments entrent dans l'organisme par là | sécrète la salive

Question 48

pharynx

Answer 48

- cavité en forme d'entonnoir - mesure 13 cm - nourriture et l'air passent par là

Question 49

œsophage

Answer 49

- contracte - tube musculaire élastique - environ 25 cm

Question 50

estomac

Answer 50

- réservoir musculaire en forme de j - peut contenir jusqu'à 4L de nourriture - loge des glandes gastriques qui déversent des sucs gastriques dans l'estomac

Question 51

intestin grêle

Answer 51

- partie la + longue du système digestif - se divise en 3 parties - favorisent l'absorption des nutriments - enferme enzymes

Question 52

foie

Answer 52

- plus grosse glande du corps | - Sert à contenir le glucose, produire de la bile et le Cholestérol et purifie le sang.

Question 53

pancréas

Answer 53

- forme feuille | - sécrète des sucs pancréatiques qu'il déverse dans le duodénum

Question 54

gros intestin (colon)

Answer 54

- divisé en plusieurs parties | - héberge des bactéries afin de transformer les déchets en matières fécales

Question 55

étapes processus digestif

Answer 55

- ingestion aliments - digestion aliments - absorption nutriments - élimination matières fécales

Question 56

transformations mécaniques

Answer 56

fragmentent les aliments et modifient leur apparence afin de les préparer aux transformations chimiques

Question 57

transformations chimiques

Answer 57

décomposent les constituants alimentaires en nutriments en brisant leur lien chimique

Question 58

que deviennent les protéines, lipides glucides

Answer 58

protéines: acides aminés glucides sauf fibre: glucose lipide: glycérol et acides gras

Question 59

Vrai ou faux ? La pepsine contenue dans les sucs gastriques est un enzyme qui permet la digestion des protéines.

Answer 59

vrai

Question 60

Vrai ou faux ? L’estomac est constitué de trois couches de muscles superposés

Answer 60

vrai

Question 61

Comment se nomme l’ensemble des transformations physiques et chimiques qui réduiront les aliments en nutriments simples et assez petits pour pouvoir traverser les parois des cellules ?

Answer 61

digestion

Question 62

Vrai ou faux ? Le foie se situe du côté droit de l’abdomen

Answer 62

vrai

Question 63

Vrai ou faux ? La pepsine contenue dans les sucs gastriques est un enzyme qui permet la digestion des protéines

Answer 63

vrai

Question 64

Vrai ou faux ? L’intestin grêle relie l’estomac au gros intestin

Answer 64

vrai

Question 65

Synonyme de gorge

Answer 65

pharynx

Question 66

C'est le lieu d’absorption de l’alcool et de l’aspirine.

Answer 66

estomac

Question 67

Je sécrète l'insuline

Answer 67

pancréas

Question 68

Je contient l'appendice et je termine par le rectum, puis l'anus.

Answer 68

gros intestin

Question 69

Organe où s’effectue la digestion des lipides

Answer 69

intestin grêle

Question 70

Enzymes sécrétés dans l’estomac.

Answer 70

Pepsine et Acide chlorydrique

Question 71

Enzyme sécrété par les glandes salivaires.

Answer 71

amylase

Question 72

Mouvement qui fait progresser les aliments jusqu’à l’estomac.

Answer 72

péristaltisme