EXAM 2 Flashcards
Les glucides fournissent combien de kilojoules par gramme?
17Kj
Les glucides fournissent combien de calories par gramme?
4 calories/g
Les glucides sont responsables pour quel pourcentage des calories quotidiennes?
40-55%
Quelle est le seul sucre utilisable par les cellules de l’organisme?
Le glucose
Quel organe transforme le fructose et le galactose en glucose?
Le foie
La glande mammaire synthétise quel monosacharides de glucides en vue de fabriquer le lactose du lait?
Le galactose
Quel disaccharides de glucides est un produit de la dégradation de l’amidon?
Le maltose
Que constitue le maltage?
Le maltage est un processus de dégradation par transformation de l’amidon des grains d’orge en maltose par un début de germination. Ce processus est aussi utilisé pour fabriquer de la bière.
Quel est le sucre du lait?
Le lactose. Un glucose associé à un galactose.
Quel est le nom commun du disaccharides de glucides?
Le sucre de table (saccharose). Elle provient des végétaux.
Quels sont les sucres à assimilation rapide? Et ce processus prend combien de temps?
Les monosaccharides et les disaccharides puisque c’est des petites molécules qui peuvent etre assymilés en glucose en 25 minutes.
Quels sont les sucres qui sont le moins bon pour la santé?
Les moins bons sucres pour la santé sont les sucre à assimilation rapide comme les monosaccharide et les disaccharide puisse qu’il cause des pics de glycérine et des pics d’insuline
Sous quelle forme de polysaccharides les végétaux mettre le sucre en réserve?
Ils mettent leur sucre en réserve en forme d’amidon. C’est la plus importante source alimentaire de sucre comme les céréales les pommes de terre et les légumineuses.
Forme de réserve chez les animaux?
Glycogène et se retrouve surtout dans la viande blanche.
Que fait la cellulose?
La cellulose est un polysaccharides de glucides qui soutient les paroi cellulaire végétale. L’humain ne peut digérer la cellulose car il ne possède pas l’enzyme nécessaire, ainsi la cellulose sont les fibres alimentaires.
Les lipides fournissent combien de kilojoules par gramme?
40 kJ/g
Les lipides fournissent combien de calories par gramme?
9 calories/g
Les lipides sont responsables pour quel pourcentage des calories quotidiennes?
30%
Particularité d’un acide gras SATURÉ?
Les liaisons de la chaîne sont simples. La molécule est saturé en hydrogène.
Particularité d’un acide gras INSATURÉ?
Les liaisons de la chaîne peuvent être des liaisons double il y a donc perte d’hydrogène. La molécule est donc insaturé en hydrogène, causant un ou des plis dans la molécule dans la molécule.
Quel est l’avantage des acides gras monoinsaturé?
Possède seulement une liaison double. Les poissons Arctic ont plus d’acide gras monoinsaturé permettant au corps d’être plus flexible malgré les basses températures.
Quelles acide gras protègent des maladies cardiovasculaires?
les acides gras insaturés puisque les angles former au niveau de la double liaison empêche les molécules de former une masse solide.
Quelle est la recommandation par rapport aux lipides? Il y en a 4
1-éviter les huiles hydrogénées comme le beurre d’arachide car il hydrogénation augmente la quantité d’acide gras transe plus saturé augmentant les maladies cardio-vasculaires et le cancer.
2-diminuer la consommation de graisse saturé comme le beurre.
3-j’ai de bons gras souvent d’origine végétale ou de poisson comme des Grace mono insaturé qui viennent de l’huile d’olive de l’huile de Canola et des avocats ou des acides gras essentiels venant des céréales entier des légumineuses et du gras oméga trois qui provient du poisson.
4-diminuer le cholestérol alimentaire nécessairement d’origine animal absent des végétaux
Les protéines fournissent combien de kilojoules par gramme?
25 kJ/g
