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Nutrición 1 6to > Ex.1 > Flashcards

Ex.1 Flashcards

Productos Vida de anaquel Aditivos

1
Q

Producto

A

Cualquier cosa que se ofrece en un mercado.

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Q

Producto nuevo

A

Sustitutos de los productos actuales.

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3
Q

Etiqueta

A

Conjunto de datos que proporcionan información del producto.

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4
Q

Empaque

A

Cualquier material que protege el producto.

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5
Q

Envase

A

El material que guarda o contiene un producto.

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6
Q

Embalaje

A

La caja.

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7
Q

Mercadotecnia

A

Mercado donde se desarrolla la empresa para satisfacer al cliente.

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8
Q

Publicidad

A

Técnica de comunicación comercial que intenta fomentar un producto.

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9
Q

Mercado

A

Conjunto de compradores reales.

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10
Q

Precio

A

Lo que cuesta el producto y lo que implica llevarlo a cabo.

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11
Q

Marca

A

Título que concede el derecho exclusivo a la utilización de un signo para la identificación.

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12
Q

Alimento

A

La sustancia para los fines nutricionales.

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13
Q

Vida de anaquel

A

Periodo en el cual bajo circunstancias definidas, se produce una tolerable disminución de la calidad del producto.

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14
Q

CQ Aceites y grasas

A

Oxidación lipídica.

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15
Q

CQ carne

A

Oxidación de vitaminas.

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16
Q

CQ refresco

A

Hidrólisis del aparato.

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17
Q

CQ plátano

A

Perdimiento encimático.

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18
Q

CQ papa

A

Perdimiento no encimático.

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19
Q

CQ jugos cítricos

A

Interacción alimento envase.

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20
Q

Alt aceites y grasas

A

Rancidez.

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21
Q

Alt carne

A

Pérdida de valor nutritivo.

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22
Q

Alt refrescos

A

Pérdida de color.

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23
Q

Alt plátano

A

Manchas negras en exterior.

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24
Q

Alt papa

A

Pérdida de valor nutritivo.

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25
Q

Alt juegos cítricos

A

Sabores extraños.

26
Q

CC vegetales frescos

A

Marchitados.

27
Q

CC galletas

A

Reblandecimiento.

28
Q

CC Leche en polvo

A

Apelnacamiento.

29
Q

CC frutas secas

A

Aspecto seco.

30
Q

Det vegetales

A

Pérdida de humedad.

31
Q

Det galletas

A

Ganancia de humedad.

32
Q

Det leche en polvo

A

Ganancia de humedad.

33
Q

Det frutas secas

A

Pérdida de humedad.

34
Q

Vida de anaquel precederos

A
  • de 40 días.
35
Q

Vida de anaquel semiprecederos

A

30-40 días.

36
Q

Vida de anaquel no precederos

A

6m-3años

37
Q

Sustancia sin valor nutritivo que se agrega a un alimento para mejorar sus características.

A

Aditivo

38
Q

Cuál es el objetivo de los aditivos?

A

Cambiar caract. organolépticas, facilitar su producción y mejorar su conservación.

39
Q

Cuándo se prohibe un aditivo?

A

Cuando no se cumplen las funciones de mejoramiento.

40
Q

Retrasan y previenen la poliferación bacteriana.

A

Conservadores

41
Q

Mezclan ingredientes no mezclables como agua y grasa.

A

Emulcionantes

42
Q

Modifican acides y refuerzan sabor.

A

Acidantes

43
Q

Impiden oxidación rápida al contacto con oxígeno. (que no se haga rancio.)

A

Antioxidantes

44
Q

Implementan gases para aumentar volumen y textura.

A

Leudantes

45
Q

Aumentan viscosidad sin cambiar sabor.

A

Espesante

46
Q

Dan textura a un producto en formación a un gel.

A

Gelificantes

47
Q

Alteran y controlan acides y alcalinidad.

A

Antiglomerantes

48
Q

Otorgan color.

A

Colorantes

49
Q

Aportan sabor dulce.

A

Endulcorantes

50
Q

Transmiten sabor y aroma para potenciar apetito.

A

Saborizantes

51
Q

Conservadores

A

Conserplus, suprime, lactiplus.

52
Q

Emulcionantes

A

Lactina, monoglicéridos, diglicéridos.

53
Q

Acidantes

A

Sulfato sódico

54
Q

Antioxidantes

A

Vitamina C

55
Q

Leudantes

A

Bicarbonato de sodio, levadura, antiglomerante

56
Q

Espesante

A

Lecitina

57
Q

Gelificante

A

Alga, goma garrofil, gelburguer.

58
Q

Antiglomerantes

A

Carbonato de calcio

59
Q

Colorantes

A

Lactoflavina

60
Q

Endulcorantes

A

Ciclamatos, sal

61
Q

Saborizantes

A

Glutamatos, azucar

Nutrición 1 6to (1 decks)

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