Brainscape's Knowledge GenomeTM

Browse over 1 million classes created by top students, professors, publishers, and experts.


See full index

Distilled > Distilled > Flashcards

Distilled Flashcards

1
Q

wie is uitvindster van het distilleertoestel

A

Maria de Jodin

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
2
Q

Wie vond de verfijnde distilleer ketel uit. (96% alc. vol spiritus uit wijn)

A

Avveroes

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
3
Q

Wat moet er volgens de wet op de etiketten staan? (noem er minimaal 4)

A 
Benaming
ingrediëntenlijst
kwantitatieve ingrediëntendeclaratie
vermelding allergenen
netto hoeveelheid
toegestane inhoudsmaat
ten houdbaar tot
aanduiding hoe te bewaren
gegevens van de producent
plaats van bottelen
procent alcohol per liter
aanduiding van de productiepartij
glasbaklogo
speciale e teken (inhoud)
zwangerschapslogo
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
4
Q

Wat is de naam van de afkorting STIVA

A

stichting verantwoordelijke alcoholconsumptie

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
5
Q

Accijns op bier is gebaseerd op stamwortgehalte, bij wijn op alcoholpercentage.
Hoe bereken je de accijns voor distillaten?

A

€16.86 per liter pure alcohol:100*alcohol percentage

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
6
Q

Wat is de naam van de meervoudige suiker die bestaat uit 2 enkelvoudige suikers? En hoe heten deze suikers?

A

Sacharose. Gemaakt van Glucose en Fructose.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
7
Q

Sacharose en maltose moeten eerst door enzymen omgezet worden in enkelvoudige suikers. Dit heet invertase door natuurlijke enzymen. Welk ander bestanddeel moet ook eerst worden omgezet in suikers?

A

Zetmeel

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
8
Q

Noem de eigenschappen van een Gist cel

A

celwand
Cytoplasma
Mitochondrion (optimale temperatuur 25-30 graden)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
9
Q

Wat is het Groeiproces van gistcellen?

A

lag fase
log fase
stationaire fase
afstervingsfase

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
10
Q

Wat is het kookpunt van methylalcohol

A

64.5

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
11
Q

Wat is het kookpunt van Ethylalcohol

A

78

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
12
Q

Ketel distillatie wordt meestal gebruikt voor?

A

moutwijn, whisky en cognac.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
13
Q

Absolute alcohol wordt gemaakt door toevoeging van welk product?

A

Benzeen

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
14
Q

Spiritus is onzuivere vorm van 85% ethanol, maar wat maakt het giftig?

A

Methanol wordt toegevoegd.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
15
Q

rumnat is welke fase, en hoeveel procent?

A

Eerste, en heeft 20%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
16
Q

Enkelnat is welke fase, en welk percentage?

A

Tweede, en heeft 30%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
17
Q

Welke fase heet Bestnat of moutwijn en welk percentage heeft deze?

A

Derde, met 46-54%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
18
Q

Welke fase heet korenwijn en welk percentage heeft deze?

A

de vierde, met 72%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
19
Q

Melasse alcohol wordt gemaakt van welk product?

A

Stroop suiker

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
20
Q

Wijnalcohol wordt gemaakt voor welk product?

A

cognac en armagnac.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
21
Q

Druivendraf wordt gebruikt voor welk product?

A

grappa en marc

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
22
Q

extractie wordt gedaan op 2 manieren, namelijk:

2 antwoorden

A

infuseren

percoleren

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
23
Q

Rijpingsproces van cognac e.d. is afhankelijk van?

7 antwoorden

A 
alcoholpercentage
soort hout
grootte van de vaten
leeftijd van de vaten
rijpingsduur
temperatuur van de omgeving
vochtigheid
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
24
Q

afwerking halffabricaat gaat d.mv.:

4 antwoorden

A

extractie
distillatie
rijping
koude weg (aroma)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
25
Q

bij jenever zijn de kruiden die gebruikt worden:

3 antwoorden

A

jeneverbes, angelica wortel en st. janskruid.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
26
Q

Oude jenever is minimaal …%, en moet minimaal ….% moutwijn bevatten

A

35, 15.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
27
Q

jonge jenever is minimaal …% met minimaal … maar maximaal ….% moutwijn.

A

35%, minimaal 1,5 en maximaal 15%

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
28
Q

en lichte borrel is ….%

A

30

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
29
Q

graan jenever is gemaakt van …% graanalcohol. Minimale percentage is …% en moet minimaal …% moutwijn bevatten

A

100, 30, 2.5

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
30
Q

korenwijn is minimaal …% met minimaal …% moutwijn en staat minimaal … jaar op fust

A

38%, 51%, 1 jaar.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
31
Q

ingrediënten van bitters zijn o.a.

5 antwoorden

A 
laurierbladen
gentiaanwortel
nootmuskaat
oranje appelen
jeneverbes
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
32
Q

…. is een distillaat van curaçaoschillen en extractie

A

Oranjebitter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
33
Q

is een distillaat van zoethout, abrikozen en 30 kruiden. Smaakt naar citrus en heeft een bittertje

A

Keizerbitter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
34
Q

is een groene drank met 27 kruiden

A

Cloosterbitter

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
35
Q

… is gemaakt met nootmuskaat en kaneel. Deze is getrokken op brandewijn

A

Schelvispekel

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
36
Q

amari is de naam van italiaanse bitters. Welke soorten heeft deze?
(6 antwoorden)

A 
medium
fernet
kight
aphine
carciofo (cynar/artisjokken)
en tartufo (truffels)
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
37
Q

Bekendste italiaanse amari zijn:

A

averna, cynar, fernet en branco.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
38
Q

Bekendste elixers zijn:

A

ngostura, catzelixer en pomerans.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
39
Q

vieux is een distillaat van

A

melasse spiritus met essences en kleurstof.

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
40
Q

de naam likeur is afkomstig van? Betekend vloeibaar maken

A

liquefacare

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
41
Q

subcategorieën van likeuren zijn:

A

creme de likeur (250 gram suiker per liter, 15%)
likorette (100 gram per liter, 12%)
cream likeur

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
42
Q

grondstoffen van likeur zijn:

A 
gedistilleerd water
vorm van alcohol
suiker of andere zoetstof
smaakstof
vruchtensap
kruiden distillaat of extracten
aroma’s 
kleurstof
room of andere melkproducten 
drank zoals wijn, rum, vodka etc.
How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
43
Q

De twee manieren om planten extract te produceren zijn

A

Esprit (distilleren)

Tinctuur (extraheren)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
44
Q

Natuurlijke kleurstoffen:

A

Karamel
Anthocyonen (van vrucht of groenten)
Goud en
Caroteen (oranje)

How well did you know this?
1
Not at all
2
3
4
5
Perfectly
45
Q

Kunstmatige kleurstoffen:

A

Geel (Tartrazine, Chinolinegeel)
Blauw (patent blauw of indigotine)
Rood (Amarant, Azorubine)
Blauw/paars (Briljantzwart)

46
Q

Geboorte likeuren:

A

Naveltje bloot (Citrus)
Kraamanijs (Anijs)
Kandeel (Brandewijn, brandy)
Hansje in de kelder (kaneel, citrus)

47
Q

Likeuren voor het dagelijks leven:

A 
Half om half (sinasappel) 
Hoe langer hoe liever (Cognac) 
Juffertje in het groen (munt)
Van der Hum (Mandarijn) 
Pruimpje prik in (pruim) 
Vergeet mij niet (rum, amandel
48
Q

Likeur die werden gebruikt als medicijn:

A

Eau de ma tante (kersen)

Hempje licht op (kruidnagel, citroen en dille)

49
Q

De ketel die gebruikt moet worden bij het distilleren van cognac heet

A

Alambic Chentraise.

50
Q

De houten vaten waar Cognac in wordt gelagerd is gemaakt van hout uit?

A

Limousin.

51
Q

De druivensoort die ze gebruiken om cognac te maken is de

A

Ugni Blanc.

52
Q

Cognac mag niet worden gearomatiseerd en uitsluitend bijgekleurd met

A

Karamel

53
Q

AOP Cognac heeft 2 verordeningen. Op welke datums werden deze vastgesteld?

A

per 1 Mei 1909 werden grenzen van het Cognac Gebied vastgesteld.
en op 15 mei 1935 werden de appellations Eau-de-vie de Cognac en eau-de vie de Charentes in het leven geroepen

54
Q

Rijping moet minimaal …jaar zijn voor de AOP, op fusten gemaakt van hout van … en … (fijne groef) met minimaal …% vol. Deze vaten zijn … liter.

A

2, Limousin en Fraincais, 40, 270/450

55
Q

Na het oogsten worden de druiven voor armagnac gelijk geperst. tot welk alcoholpercentage?

A

9%

56
Q

Eindproduct van cognac is Ten minste. … % en minder dan …%

A

37,5 en 86

57
Q

de Chouffe vin (1e fase of chouffe van Cognac) Wordt ook wel Brouillis genoemd, en is een licht troebel product, eindproduct is hoeveel %?

A

28 tot 32%

58
Q

Bonne Chauffe (2e fase of Chauffe van Cognac) wordt ook Repasse genoemd, en het eindproduct van deze fase heeft een alcoholpercentage van hoeveel %?

A

72

59
Q

de 6 Cognac Gebieden:

A 
Grand Champagne
Petite Champagne
Borderies
Bons Bois 
Bois Ordinaires
60
Q

Welk gebied is het kleinste cognacgebied?

A

Borderies

61
Q

jongste cognac is minimaal 2.5 jaar oud. Hoe heet dit op het etiket?

A

***, V.S. (very superior/special), Sélection, de Luxe

62
Q

hier zijn de jongste cognacs voor dit label zijn 4.5 jaar oud. Hoe heet dit op het etiket?

A

V.S.O.P (Very superior/Special Old Pale) of Réserve

63
Q

alle labels met benamingen zoals deze zijn blends van minimaal 6 jaar. Hoe heten deze labels? (Cognac)

A

Napoléon, Impérial, Hors d’âge, Vieille Réserve, Ancestrale, XO

64
Q

de 3 Deelgebieden voor Arnagnacs:

A

Bas- Armagnac
Haut-Armagnac
Ténarèze-Ariagmac

65
Q

Belangrijkste druivenrassen die gebruikt mogen worden bij Armagnac (4 antwoorden):

A

Ugni Blanc
Baco
Folle Blanche en
Colombard.

66
Q

Het distillatieproces voor Armagnac vindt plaats in de wintermaanden en dient ook voor …. (volgend op de oogst) voltooid te zijn.

A

31 maart

67
Q

minimaal 2 jaar oude Armagnac is genoemd…

A

***, V.S. (very superior/special)

68
Q

minimaal 5 jaar oude Armagnac is genoemd…

A

V.S.O.P (Very superior/Special Old Pale) of Réserve

69
Q

minimaal 6 jaar oude Armagnac is genoemd…

A

Napoléon, Extra, Vieille Réserve

70
Q

minimaal 10 jaar oude Armagnac is genoemd…

A

Hors d’age

71
Q

De pulp die overblijft na de persing van druiven voor de wijnbereiding,wordt in Frankrijk … genoemd.

A

Marc

72
Q

Brandy komt van het nederlandse woord brandewijn. 3 types brandy zijn:

A

Druiven brandy
Druivendraf brandy
Fruit Brandy

73
Q

Metaxa is een brandy gemaakt van vrij zoete druiven, wat in de smaak onmiskenbaar tot uiting komt. Druivenrassen die ze gebruiken zijn:

A

Savatiano
Sultanina
Black Corinth

74
Q

Metaxa van meer dan twintig jaar oud heeft het kwaliteitslabel?

A

Private Reserve.

75
Q

Drie appellations van Calvados:

A

Pays d’Auge, Réglementée, Domfrontais

76
Q

Appellation Calvados Domfrontais: De wetgeving in dit gebied is bijna gelijk aan die in de AOP calvados en hier wordt gebruik gemaakt van de kolommen distillatie. De calvados dient gemaakt te zijn met?

A

minimaal 30% peren

77
Q

De 3 belangrijkste ingrediënten van gin zijn:

A

jeneverbes
korianderzaad
Angelica Wortel.

78
Q

Botanicals die doorgaans worden gebruikt bij gin zijn:

A

zoethout
engelwortel
sinaasappelschil
pinksterbloem-zaad

79
Q

Soorten gin:

A 
London Gin
distilled Gin
New western Gin
Old Tom Gin
Compound gin
80
Q

Minimale alcohol percentage van Vodka is?

A

37.5%.

81
Q

Welke drank is 2 keer over de evenaar geweest?

A

Line aquavit

82
Q

Tequila komt uit Mexico en is gemaakt van de?

A

Agaveplant

83
Q

Tequila wordt gemaakt van een bepaalde Mexicaanse agavesoort. Hoe heet deze?

A

agave azul tequilana weber

84
Q

Tequila moet uit minstens …% uit agavesap bestaan.

A

51

85
Q

5 soorten Anijsdranken

A 
Pastis 
Pastis de Marseille
Anis 
Ouzo
Sambuca
86
Q

Malt whisky is gemaakt van

A

gemoute gerst.

87
Q

Grain Whisky is gemaakt uit

A

verschillende granen

88
Q

Blended whisky is een whisky gemaakt van

A

Malt en Grain whisky

89
Q

Highland produceert voornamelijk whiskys met wat voor smaak?

A

een zilte, fruitige tot turfachtige smaak.

90
Q

Lowlands heeft voornamelijk wat voor smaak?

A

fruitge tinten

91
Q

Speyside heeft voornamelijk wat voor smaken?

A

complexe smaken

92
Q

Islay heeft voornamelijk smaken zoals….

A

turf, rokerige en jodium achtige whiskys. zware whiskys

93
Q

5 whisky categorieën:

A 
Single malt 
SIngle grain 
Blended malt 
Blended grain 
Blended scotch
94
Q

Rye whisky is gemaakt van….

A

rogge.

95
Q

de gedroogde gerst wordt gemalen in de dresser en wordt vervolgens in een
…. vermengd met heet water. de gerst lost op en er komen suikers brij. De ontstane vloeistof heet …..

A

mash-tun & wort

96
Q

in de mash-tun blijven vaste deeltjes (….) over, die als veevoer worden verwerkt.

A

draff

97
Q

…. wordt vergeleken met zwaar bier (productie whisky)

A

wash

98
Q

Het eindproduct van de eerste fase van het maken van whisky heet …. en heeft …% alcohol

A

low wine & 25%

99
Q

Tweede fasevan de distillatie van whisky vindt plaats in een kleinere ketel (…..) hier wordt de beste kwaliteit van het distillaat gescheiden van de onzuivere delen. Het eerste deel van het distillaat wordt de …. genoemd. Deze bevat lagere alcoholen. (methyl)

A

spirit-still/low-wine stil & voorloop/foreshot

100
Q

het middelste deel van de tweede fase van Whisky wordt …. genoemd, en bevat ethylalcohol. Dit is het deel waar de distillateur geïnteresseerd in is.

A

middelloop/middlecut

101
Q

na de middelloop (2e fase whisky) volgt de …. die bestaat uit hogere alcoholen en aromatische stoffen. deze stoffen worden …. genoemd.

A

naloop/aftershot & feints

102
Q

de distillateur gebruikt een …., een opstelling bestaande uit glazen kommen, om de kwaliteit van het distillaat (whisky) te controleren.

A

spirit safe

103
Q

Wat uiteindelijk overblijft is een kleurloze vloeistof die ca 60 tot 70% alcohol bevat en …. wordt genoemd.
(2e fase Whisky)

A

spirit

104
Q

Niet verdunde whisky is …. whisky en heeft ….% alcohol

A

cask strength, 60

105
Q

Vintage Whisky: Glenrothes is hier een voorbeeld van. Dit is een …. van….

A

spirit van 1 enkel jaar.

106
Q

Deze 4 specifieke punten waardoor ierse whisky zich onderscheidt:

A

Gerst en turf. De overheid hief belasting op mout, maar niet op de gerstekorrels zelf. Hierdoor ontwikkelde ze een speciaal distilleerapparaat (pot-still) waarmee ze ook ongemoute gerst konden distilleren.
drie keer distilleren
rijping van minimaal 3 jaar
de gebruiken ook een rijping voordat er geblend wordt.

107
Q

Canadese whisky is gemaakt van

A

neutrale alcohol
gestookt van maïs, gemoute gerst en rye whisky.
er mag in Canada ook 9.09% aan andere dranken toegevoegd worden om de gewenste smaak te verkrijgen.
en wordt minimaal 3 jaar gelagerd.

108
Q

Bourbon whisky is gemaakt van maïs: minstens ?%, en maximaal ?% uit maïs.

A

51 & 79

109
Q

Door over de 80% maïs toe te voegen aan bourbon wordt deze ….. genoemd.

A

Corn Whisky

110
Q

Straight Bourbon is gemaakt van …% maïs en heeft ….% alcohol.

A

51 & 40

111
Q

Bottled in Bond staat op een fles Straight Whiskey die minstens ? jaar gelagerd is, minstens ?% alcohol bevat en van 1 distillateur afkomstig is.

A

4 & 50

112
Q

Rye whisky is gemaakt van ?% rogge en heeft een alcoholpercentage van ?%

A

51 & 40

Distilled (1 decks)

Brainscape helps you reach your goals faster, through stronger study habits.
© 2024 Bold Learning Solutions. Terms and Conditions