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Cereles Disponibilidad > Disponibilidad Cereales > Flashcards

Disponibilidad Cereales Flashcards

1
Q

¿Qué especie de gramíneas se diferencia por su clasificación botánica?

A

quinoa (familia amaranthaceae)

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Q

¿Cuál es el cereal más cultivado en el mundo?

A

El trigo

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3
Q

¿Cuál son los porcentajes de trigos?

A

90% es trigo harinero y 10% trigo candeal

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4
Q

¿Para qué se utiliza el trigo harinero?

A

para hacer pan

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5
Q

¿Para qué se emplea el trigo candeal?

A

para tallarines y pastas

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6
Q

¿Cuánto pan se consume per cápita en Chile?

A

se consume alrededor de 90 kg/x persona

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7
Q

¿Cuál es el valor nutritivo del trigo?

A

ALTOS EN CARBOHIDRATOS 65-70%
% de proteínas 16% para trigo candeal y 14% para trigo harinero

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8
Q

¿De qué parte del grano de trigo proviene la harina?

A

el 78% proviene del endosperma del grano (donde se concentra gluten+almidón)

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9
Q

¿Datos del SALVADO?

A

se compone del pericarpio y testa, se utiliza como componente de dietas alimentarias

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10
Q

¿Datos del germen?

A

presenta alto contenido de grasa (12,5 de su peso), vitaminas y sales minerales, es un 2,4 a 3% del total del grano

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11
Q

¿Datos del afrecho?

A

Salvado+germen, se utiliza principalmente para la alimentación animal

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12
Q

¿De dónde se origina el maiz?

A

México

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13
Q

¿Qué lugar ocupa el maiz en la pirámide de cultivo?

A

segundo lugar

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14
Q

¿Qué característica tiene el maíz dulce y donde es mayormente cultivado?

A

contiene alto contenido de azúcares en el endosperma y en estado unidos un 100%

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15
Q

¿Cómo se encuentra el maíz?

A

como choclo, fresco y congelad

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16
Q

¿Cómo se utiliza el maíz?

A

Como harinas, elaboración de pan y tortillas

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17
Q

¿Qué subproductos contiene el maíz?

A

Maicena, chuchoca, polenta, cabritas, etc.

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18
Q

¿Qué puesto de los cultivos en el mundo ocupa el arroz?

A

es el tercer cereal más cultivado

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19
Q

¿Cuál es un factor importante en el cultivo de arroz?

A

el uso importante de agua en los primeros estadios de su cultivo

20
Q

¿La avena es el cereal con el mayor porcentaje de…?

A

Grasa

21
Q

¿Para que personas es recomendada la avena?

A

para personas que necesitan mayor ingesta energética

22
Q

¿Dónde se cultiva la avena?

A

en zonas templadas en todo el mundo

23
Q

¿La avena contiene alto % de…?

A

proteínas, se encuentra dentro de los cereales de alto valor biológico

24
Q

¿Para qué se emplea principalmente la cebada?

A

se utiliza para la elaboración de bebidas alcohólicas (cerveza)

25
Q

¿Para qué otros usos se utiliza la cebada?

A

también se utiliza para elaborar harina (pan negro) y para consumo animal (comida para cerdos)

26
Q

¿Qué tipos de cebada existen?

A

Existen de 2 hileras (cebada) y de 6 hileras (harina)

27
Q

¿A qué familia pertenece el centeno?

A

A la familia del trigo, contiene menos gluten, pero aun así contiene

28
Q

¿Qué tipo de grano contiene el centeno?

A

contiene un grano relativamente oscuro, alto en fibra

29
Q

¿Para qué se emplea el centeno?

A

Para elaborar pan y bebidas alcohólicas

30
Q

¿En qué es alto la quinoa?

A

es alto en proteínas, calcio, fósforo, fierro y magnesio en comparación a otros CEREALES

31
Q

¿En qué es rica la quinoa?

A

En aminoácidos esenciales, en fibra y vitaminas del complejo B

32
Q

¿Contiene gluten la quinoa?

A

No, la quinoa no contiene gluten, es un alimento adecuado para celiacos

33
Q

¿Cuál es el cereal que más se siembra?

A

Trigo (luego maíz y avena)

34
Q

¿Cuál es el cereal que más se produce?

A

Maíz

35
Q

¿Cuál es el cereal que más se consume?

A

Arroz y productos derivados (80,54 kg/x persona)

36
Q

¿Qué tipo de cultivos son?

A

Son cultivos anuales, en invierno y verano

37
Q

¿Qué cereales se siembran en otoño?

A

trigo, avena, centeno y cebada

38
Q

¿Qué cereales se siembran en primavera?

A

trigo, maíz, avena, arroz y quinoa

39
Q

¿Qué posición ocupa la siembra de cereales en la superficie total sembrada?

A

ocupa el tercer puesto, 1. Plantas forestales, 2. Plantas forrajeras y 3. CEREALES

40
Q

¿En que regiones se siembra mas cereales?

A

En las regiones de PRINCIPALMENTE, Araucanía (34%) Biobío, Maule y O’higgins, y ocupan el 85% de la superficie total

41
Q

¿Qué es lo que mas se siembra en CHILE?

A

Se siembra mas trigo, después maíz y luego avena

42
Q

¿Qué es lo que más se produce de cereales en CHILE?

A

Se produce más maíz, en la región de Ohiggins

43
Q

¿Cuál es la situación del trigo en chile?

A

En chile se requieren aprox. 2 millones de toneladas para el abastecimiento de sus habitantes, considerando que la superficie cultivada es de 173.106 hectáreas, el otro porcentaje faltante se debe cubrir con importaciones.

44
Q

¿Qué cereales contienen gluten?

A

trigo, la cebada, el centeno, la avena, el kamut, la espelta y variedad híbridas y productos derivados de estos cereales

45
Q

¿Qué cereales NO contienen gluten?

A

Arroz, amaranto, quinoa, maíz y mijo

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