Digestion Rumiantes Flashcards
¿Qué influye en las cualidades saludables de la carne y la leche de los rumiantes?
Las cualidades saludables dependen del tipo y las proporciones de los ácidos grasos que contienen, los cuales están estrechamente relacionados con la digestión de los lípidos en los rumiantes.
Ejemplo: Las cualidades saludables de la carne y la leche de los rumiantes pueden mejorar al aumentar la proporción de ácidos grasos saludables como el ácido linoleico.
¿Qué proceso sufren los lípidos no protegidos en la dieta de los rumiantes?
Los lípidos no protegidos sufren un proceso de lipólisis y biohidrogenación debido a las bacterias del rumen, resultando en la saturación de la mayoría de los ácidos grasos insaturados consumidos.
Ejemplo: La biohidrogenación de los lípidos en el rumen puede modificar la composición de los ácidos grasos presentes en la carne y la leche de los rumiantes.
¿Qué productos intermedios se acumulan en el rumen cuando la biohidrogenación no es completa?
Se acumulan productos intermedios como el ácido vaccénico y los isómeros del ácido linoleico conjugado, entre los que destaca el ácido ruménico.
Ejemplo: La acumulación de estos productos intermedios puede afectar la calidad nutricional de la carne y la leche de los rumiantes.
¿Como es la digestibilidad intestinal de la grasa en los rumiantes?
A pesar de la ausencia de monoglicéridos en la digesta duodenal, la digestibilidad intestinal de la grasa es elevada debido a la presencia de abundantes lisolecitinas biliares y microbianas. Sin embargo, algunos estudios sugieren que la digestibilidad intestinal disminuye cuando aumenta la cantidad de grasa consumida, probablemente debido a la limitada producción de bilis.
¿Qué determina la cantidad de los distintos tipos de ácidos grasos que pasan al intestino delgado?
La digestión microbiana ruminal de los lípidos tiene la mayor influencia en la cantidad de los distintos tipos de ácidos grasos que pasan al intestino delgado, mientras que la digestión intestinal determina el valor energético de la grasa extra incluida en la dieta.
¿Cómo afecta el pH ruminal al proceso de biohidrogenación de los lípidos en los rumiantes?
El pH ruminal afecta la extensión del proceso de biohidrogenación de los lípidos, con diferentes características de los lípidos y la dieta influenciando este proceso.
¿Qué importancia tienen las lisolecitinas biliares y microbianas en la digestión de los lípidos en rumiantes?
Las lisolecitinas biliares y microbianas son cruciales para mantener una alta digestibilidad intestinal de la grasa, compensando la ausencia de monoglicéridos en la digesta duodenal.
¿Qué sucede con la digestibilidad intestinal de los lípidos cuando aumenta la ingesta de grasa en la dieta de los rumiantes?
La digestibilidad intestinal de los lípidos tiende a disminuir cuando aumenta la ingesta de grasa, probablemente debido a la limitada producción de bilis.
¿Cuál es el impacto de la digestión microbiana ruminal en los ácidos grasos que llegan al intestino delgado de los rumiantes?
La digestión microbiana ruminal tiene un impacto significativo en la cantidad y el tipo de ácidos grasos que llegan al intestino delgado, determinando así la composición de los ácidos grasos absorbidos.
¿Qué factores determinan el valor energético de la grasa en la dieta de los rumiantes?
El valor energético de la grasa en la dieta de los rumiantes está determinado por la digestión intestinal de los lípidos, además de la cantidad y el tipo de ácidos grasos que pasan del rumen al intestino delgado.
¿Cuál es el papel de las bacterias del rumen en la digestión de los lípidos?
Las bacterias del rumen juegan un papel clave en la lipólisis y biohidrogenación de los lípidos no protegidos, transformando ácidos grasos insaturados en saturados durante la digestión.
¿Qué productos se forman como resultado de la biohidrogenación incompleta en el rumen?
La biohidrogenación incompleta en el rumen resulta en la formación de productos intermedios como el ácido vaccénico y los isómeros del ácido linoleico conjugado, incluyendo el ácido ruménico.
