Das in vitro-Verdauungsexperiment

Question 1

Welche Bedeutung hat das Erhitzen von Nahrung für die menschliche Evolution?

Answer 1

Die Beherrschung des Feuers und die damit einhergehende Möglichkeit Nahrung zu erhitzen stellte
höchstwahrscheinlich ein Schlüsselereignis in der Evolution des Menschen dar. Durch das Erhitzen
werden Moleküle denaturiert, was zur Folge hat, dass sie besser, vollständiger vom Verdauungsapparat
aufgenommen werden können; d.h. der Nährwert der Nahrung nimmt zu. Die
bessere Ernährung könnte eine Voraussetzung für die Entwicklung des überdurchschnittlich grossen
menschlichen Gehirns gewesen sein. Weil das Gehirn bei seinem Betrieb pro Gewichtseinheit
16mal mehr Energie umsetzt als Muskelgewebe, ist es auf eine hohe Energiezufuhr angewiesen
und der Mensch dementsprechend auf energiereiche Nahrung.

Kapitel 1: Zwei Gene die uns von Primaten unterscheidet: Verdauung von Lactase und eines welches den Stärkeabbau fördert

Question 2

Ablauf der menschlichen Verdauung

Answer 2

1. Transfer Mund -> Magen
   - Nahrung wird gekaut (Amylase spaltet die Stärke)
   - Nahrung gelangt durch Speiseröhre in den Magen
2. Verdauung im Magen
   - Nahrung wird von der Magensäure (Salzsäure) zersetzt
   - Warm und in ständiger Bewegung
3. Transfer Magen -> Dünndarm
4. Verdauung im Dünndarm
   - Der Darmsaft zersetzt die Nahrung weiter
5. Dickdarm
   - Eindicken durch Wasser Entzug
6. Ausscheidung