Culinary Flashcards
1
Q
la boulangerie, la pâtisserie
A
bakery
2
Q
la glaçon
A
ice cube
3
Q
bien cuit
A
well done
4
Q
la chantilly
A
whipped cream on top
5
Q
les pâtes
A
pasta
6
Q
déguster
A
to savor, enjoy
7
Q
l’épicerie
A
small grocery store
8
Q
les viennoiseries
A
pastries
9
Q
le bar
A
bar, seabass
10
Q
alégé
A
light, low fat
11
Q
grillé, braisé
A
grilled
12
Q
la poêle
A
pan
13
Q
colombo
A
curry dish
14
Q
papillotte
A
cooked in paper or foil
15
Q
la brochette
A
kebob
16
Q
à la paysanne
A
country style, potatoes and veg
17
Q
la pièce
A
extra thick meat cut
18
Q
le four
A
oven
19
Q
la carafe, le pichet
A
pitcher
20
Q
l’escalope de poulet
A
chicken cutlets
21
Q
à partager
A
to share
22
Q
copeaux
A
slices
23
Q
la caponata
A
mixed veg
24
Q
la gamba
A
prawn
25
l'huile d'olive vierge
extra virgin olive oil
26
en verrine
in a small glass
27
l'entrée
appetizer
28
tranché
sliced
29
saignant
rare
30
tartare, cru
raw
31
à point
medium rare
32
le marché
market
33
l'addition
bill
34
l'agneau
lamb
35
l'ail
garlic
36
la sauce aïoli
garlic sauce
37
l'amande
almond
38
l'ananas
pineapple
39
l'anchois
anchovy
40
l'andouille
tripe sausage
41
l'artichaut
artichoke
42
l'asperge
asparagus
43
l'avocat
avocado
44
le basilic
basil
45
la baie
berry
46
la bavette
skirt steak
47
Le Belon
famous flat, short oyster
48
la betterave
beet
49
le beurre
butter
50
la bière
beer
51
amer
sour
52
la bisque, la soupe
soup
53
la bouillabaisse
provencal fish soup
54
le bœuf
beef
55
la boisson
drink
56
le boudin
pork sausage
57
la bouteille
bottle
58
le café
coffee
59
le café crème
coffee with cream
60
la cannelle
cinnamon
61
la carte
menu
62
la carte des vins
wine list
63
le cèpe
wild mushroom
64
la charcuterie
cured meats
65
chaud
hot
66
la chèvre
goat
67
le chou
cabbage
68
le citron
lemon
69
la coquille saint jacques
scallop
70
la crevette
shrimp
71
l'aneth
dill
72
l'ardoise
blackboard menu
73
l'aile et cuisse
wing and thigh
74
l'aubergine
eggplant
75
brassado
donut bagel
76
le mouton, la brebis
sheep
77
le brocoli
broccoli
78
la nectarine
nectarine
79
la douzaine
dozen
80
la caisse
register
81
le calamar, la poulpe
squid, octopus
82
la caillette
pork sausage w/ veg
83
le canard
duck
84
le canon
bone marrow
85
le melon
cantalope
86
la carafe d'eau
tap water
87
le capre
caper
88
la carotte
carrot
89
le cebiche, cru mariné
cerviche
90
le céleri
celery
91
la cerise
cherry
92
la cendre
ash
93
le champignon
mushroom
94
le chichi
churro
95
les chips
chips
96
le chocolat
chocolate
97
le citron vert
lime
98
Claire
salty oyster
99
l'affinage
aging
100
la confiture
jam
101
complet
full
102
le coquillage
shellfish
103
la côtelette
thin chop
104
la courgette
zucchini
105
le crabe
crab
106
la crème
cream
107
la crêpe
crepe
108
la croquette
fried meat balls
109
cuit, très cuit
browned, burned
110
dégustation
tasting
111
déjeuner
lunch
112
demi
half, beer, wine
113
désossé
boneless
114
l'aperitif
before dinner drink
115
le digestif
after dinner drink
116
la dinde
turkey
117
doux, douce
sweet, soft
118
l'eau minérale
mineral water
119
l'épice
spice
120
l'épinard
spinach
121
l'escargot
snail
122
l'estragon
tarragon
123
fait
ready to eat, aged cheese
124
le foie
liver
125
four
oven baked
126
la fraise
strawberry
127
la framboise
raspberry
128
les frites
fries
129
le fromâge
cheese
130
les fruits de mer
seafood
131
fumé
smoked
132
la galette
savory small cake
133
le gâteau
cake
134
la gaufre
waffle
135
la gelée
aspic
136
la glace
ice cream
137
le goût
taste
138
goûter
to taste
139
la grillade
bbq
140
le haricot
bean
141
l'homard
lobster
142
l'huile
oil
143
les huîtres
oysters
144
le jambon
ham
145
le lait
milk
146
la laitue
lettuce
147
le lapin
rabbit
148
le lard
bacon
149
le légume
vegetable
150
le maquereau
mackeral
151
la merguez
lamb sausage
152
la mangue
mango
153
Les Marennes
famous green meat oyster
154
mariné
marinated
155
Belondines
belon river oyster
156
Boudouses
tiny brittany oysters
157
Creuse, Portugaise
long, crinkle oyster
158
Gillardeau
normandy oyster
159
Le Papillon
Atlantic creuse oyster
160
La Plate
plate, flat oyster
161
le mesclun
mixed lettuce
162
la merveille
sugar donuts
163
le miel
honey
164
le morceau
piece
165
la moule
mussel
166
le jus
juice
167
le marron
chestnut
168
la moutarde
mustard
169
la mayonnaise
mayo
170
la noisette
hazelnut
171
les nouilles
noodles
172
l'oeuf
egg
173
l'oignon
onion
174
oreillette
dessert fritter
175
l'oeuf au plat
fried egg
176
l'omelette
omelet
177
le faux filet, entrecôte
ribeye
178
onglet, biftek
flank steak
179
le châteaubriand
thick filet steak
180
le pain
bread
181
la palourde
clam
182
le pâté
molded meat
183
la pêche
peach
184
le persil
parsley
185
le petit déjeuner
bfast
186
le petit pois
peas
187
le poivron
bellpepper
188
le plat du jour
daily special
189
la poire
pear
190
le poireau
leek
191
le poisson
fish
192
le poivre
pepper
193
la pomme
apple
194
la pomme de terre
potato
195
le poulet
chicken
196
pimenté
spicy, hot
197
la pince
claw, seafood tong
198
la sauce pistou
pesto
199
le plat principal
main dish
200
poché
poached
201
poêlé
pan fried
202
la poitrine
breast
203
le porc
pork
204
le potage
soup
205
le poulpe
octopus
206
provençale
southern style: garlic, tomato, olive oil
207
la quenelle
dumpling
208
la quiche lorraine
bacon quiche
209
le prix
price
210
le radis
radish
211
le raifort
horseradish
212
râpé
grated
213
la ratatouille
veg stew from provence
214
le repas
meal
215
le ris d'agneau
veal sweetbread
216
le riz
rice
217
le romarin
rosemary
218
la roquette
arugula
219
rôti
roasted
220
le raisin
grape
221
le ragôut
meat stew
222
la salade
salad
223
salé
salted
224
la sardine, pilchard
sardine
225
la saucisse
sausage
226
le saucisson
salami
227
la sauge
sage
228
le saumon
salmon
229
sauté
browned in fat
230
sec, sèche
dry, dried
231
le sel
salt
232
le sucre
sugar
233
simple
plain
234
le sommelier
wine waiter
235
la table d'hôte
open home meal
236
la tasse
cup
237
la terrine
pate
238
le thé
tea
239
le thon
tuna
240
tiède
lukewarm
241
la tapenade
olive dip
242
la tartine
open face sandwich
243
tendre
tender
244
thermidor
lobster with cream sauce
245
le thym
thyme
246
trouchia
spinach omelet
247
la truite
trout
248
tournedos
center beef fillet
249
la tourte
meat tart
250
la vache
cow
251
la vanille
vanilla
252
le veau
veal
253
la viande
meat
254
le vinaigre
vinegar
255
la vinaigrette
dressing
256
viognier
type of white wine
257
le verre
glass
258
la menthe poivrée
peppermint
259
la nourriture
food
260
le gingembre
ginger
261
mûr
ripe
262
La sauce béchamel
cream sauce
263
La sauce velouté
white sauce
264
La sauce espagnole
brown sauce
265
La sauce hollandaise
yellow sauce
266
La sauce tartar
boiled eggs, capers, pickle juice
267
l'eau gazeuse
sparkling water
268
la boule
roll
269
le chou-fleur
cauliflower
270
le concombre
cucumber
271
le pamplemousse
grapefruit
272
le dîner
dinner
273
la baguette
baguette
274
le croissant
croissant
275
l'orange
orange
276
la banane
banana
277
la tomate
tomato
278
entre à point
medium
279
le panier
basket
280
un festin
a feast
281
un vin blanc sec
dry white wine
282
un bon petit plat
a “good little dish”
283
miam
yum
284
un allongé
americano
285
la chèvre
goat
