Culinary Flashcards
la boulangerie, la pâtisserie
bakery
la glaçon
ice cube
bien cuit
well done
la chantilly
whipped cream on top
les pâtes
pasta
déguster
to savor, enjoy
l’épicerie
small grocery store
les viennoiseries
pastries
le bar
bar, seabass
alégé
light, low fat
grillé, braisé
grilled
la poêle
pan
colombo
curry dish
papillotte
cooked in paper or foil
la brochette
kebob
à la paysanne
country style, potatoes and veg
la pièce
extra thick meat cut
le four
oven
la carafe, le pichet
pitcher
l’escalope de poulet
chicken cutlets
à partager
to share
copeaux
slices
la caponata
mixed veg
la gamba
prawn
l’huile d’olive vierge
extra virgin olive oil
en verrine
in a small glass
l’entrée
appetizer
tranché
sliced
saignant
rare
tartare, cru
raw
à point
medium rare
le marché
market
l’addition
bill
l’agneau
lamb
l’ail
garlic
la sauce aïoli
garlic sauce
l’amande
almond
l’ananas
pineapple
l’anchois
anchovy
l’andouille
tripe sausage
l’artichaut
artichoke
l’asperge
asparagus
l’avocat
avocado
le basilic
basil
la baie
berry
la bavette
skirt steak
Le Belon
famous flat, short oyster
la betterave
beet
le beurre
butter
la bière
beer
amer
sour
la bisque, la soupe
soup
la bouillabaisse
provencal fish soup
le bœuf
beef
la boisson
drink
le boudin
pork sausage
la bouteille
bottle
le café
coffee
le café crème
coffee with cream
la cannelle
cinnamon
la carte
menu
la carte des vins
wine list
le cèpe
wild mushroom
la charcuterie
cured meats
chaud
hot
la chèvre
goat
le chou
cabbage
le citron
lemon
la coquille saint jacques
scallop
la crevette
shrimp
l’aneth
dill
l’ardoise
blackboard menu
l’aile et cuisse
wing and thigh
l’aubergine
eggplant
brassado
donut bagel
le mouton, la brebis
sheep
le brocoli
broccoli
la nectarine
nectarine
la douzaine
dozen
la caisse
register
le calamar, la poulpe
squid, octopus
la caillette
pork sausage w/ veg
le canard
duck
le canon
bone marrow
le melon
cantalope
la carafe d’eau
tap water
le capre
caper
la carotte
carrot
le cebiche, cru mariné
cerviche
le céleri
celery
la cerise
cherry
la cendre
ash
le champignon
mushroom
le chichi
churro
les chips
chips
le chocolat
chocolate
le citron vert
lime
Claire
salty oyster
l’affinage
aging
la confiture
jam
complet
full
le coquillage
shellfish
la côtelette
thin chop
la courgette
zucchini
le crabe
crab
la crème
cream
la crêpe
crepe
la croquette
fried meat balls
cuit, très cuit
browned, burned
dégustation
tasting
déjeuner
lunch
demi
half, beer, wine
désossé
boneless
l’aperitif
before dinner drink
le digestif
after dinner drink
la dinde
turkey
doux, douce
sweet, soft
l’eau minérale
mineral water
l’épice
spice
l’épinard
spinach
l’escargot
snail
l’estragon
tarragon
fait
ready to eat, aged cheese
le foie
liver
four
oven baked
la fraise
strawberry
la framboise
raspberry
les frite
fries
le fromâge
cheese
les fruits de mer
seafood
fumé
smoked
la galette
savory small cake
le gâteau
cake
la gaufre
waffle
la gelée
aspic
la glace
ice cream
le goût
taste
goûter
to taste
la grillade
bbq
le haricot
bean
le homard
lobster
l’huile
oil
les huîtres
oysters
le jambon
ham
le lait
milk
la laitue
lettuce
le lapin
rabbit
le lard
bacon
le légume
vegetable
le maquereau
mackeral
la merguez
lamb sausage
la mangue
mango
Les Marennes
famous green meat oyster
mariné
marinated
Belondines
belon river oyster
Boudouses
tiny brittany oysters
Creuse, Portugaise
long, crinkle oyster
Gillardeau
normandy oyster
Le Papillon
Atlantic creuse oyster
La Plate
plate, flat oyster
le mesclun
mixed lettuce
la merveille
sugar donuts
le miel
honey
le morceau
piece
la moule
mussel
le jus
juice
le marron
chestnut
la moutarde
mustard
la mayonnaise
mayo
la noisette
hazelnut
les nouilles
noodles
l’oeuf
egg
l’oignon
onion
oreillette
dessert fritter
l’oeuf au plat
fried egg
l’omelette
omelet
le faux filet, entrecôte
ribeye
onglet, biftek
flank steak
le châteaubriand
thick filet steak
le pain
bread
la palourde
clam
le pâté
molded meat
la pêche
peach
le persil
parsley
le petit déjeuner
bfast
le petit pois
peas
le poivron
bellpepper
le plat du jour
daily special
la poire
pear
le poireau
leek
le poisson
fish
le poivre
pepper
la pomme
apple
la pomme de terre
potato
le poulet
chicken
pimenté
spicy, hot
la pince
claw, seafood tong
la sauce pistou
pesto
le plat principal
main dish
poché
poached
poêlé
pan fried
la poitrine
breast
le porc
pork
le potage
soup
le poulpe
octopus
provençale
southern style: garlic, tomato, olive oil
la quenelle
dumpling
la quiche lorraine
bacon quiche
le prix
price
le radis
radish
le raifort
horseradish
râpé
grated
la ratatouille
veg stew from provence
le repas
meal
le ris d’agneau
veal sweetbread
le riz
rice
le romarin
rosemary
la roquette
arugula
rôti
roasted
le raisin
grape
le ragôut
meat stew
la salade
salad
salé
salted
la sardine, pilchard
sardine
la saucisse
sausage
le saucisson
salami
la sauge
sage
le saumon
salmon
sauté
browned in fat
sec, sèche
dry, dried
le sel
salt
le sucre
sugar
simple
plain
le sommelier
wine waiter
la table d’hôte
open home meal
la tasse
cup
la terrine
pate
le thé
tea
le thon
tuna
tiède
lukewarm
la tapenade
olive dip
la tartine
open face sandwich
tendre
tender
thermidor
lobster with cream sauce
le thym
thyme
trouchia
spinach omelet
la truite
trout
tournedos
center beef fillet
la tourte
meat tart
la vache
cow
la vanille
vanilla
le veau
veal
la viande
meat
le vinaigre
vinegar
la vinaigrette
dressing
viognier
type of white wine
le verre
glass
la menthe poivrée
peppermint
la nourriture
food
le gingembre
ginger
mûr
ripe
La sauce béchamel
cream sauce
La sauce velouté
white sauce
La sauce espagnole
brown sauce
La sauce hollandaise
yellow sauce
La sauce tartar
boiled eggs, capers, pickle juice
l’eau gazeuse
sparkling water
la boule
roll
le chou-fleur
cauliflower
le concombre
cucumber
le pamplemousse
grapefruit
le dîner
dinner
la baguette
baguette
le croissant
croissant
l’orange
orange
la banane
banana
la tomate
tomato
entre à point
medium
le panier
basket
