COURS01 Flashcards
Quelle est la différence entre la nutrition et des aliments?
Nutrition : ensemble de processus par lequel les organismes ingère des aliment, les absorbent afin de les utiliser pour maintenir en vie.
Aliments : Tt substances solides ou liquides, consommée par un être vivant pour répondre à ses besoins.
Un aliment est une substance comestible d’origine végétale, animale ou minérale et qui comporte une dimension culturelle.
Quels sont les 3 grands rôles des aliments?
1 : permettre prod d’énergie
2: fournir matérieux nécessaire à la croissance et au renouvellement des cellules de l’organisme
3: fournir substances indipensables aux réactions de l’organisme (vitamines et minéraux)
Quelle est la diff entre nutriment et substance organique?
Nutriment :Tt élément ou corps simple ou composé, organique ou minéral qui ont ces caractéristiques : entre dans composition d’aliments, absorbé par cellules intestinales, contribue aux besoins nutritionnels
Substance organique : composée contenant du carbone (lien carbone- carbone ou carbone-hydrogène)
Qu’est-ce que le nutritionnisme?
conception qui repose sur la base d’une alimentation saine qui correspond a un certain apport quotidien de nutriment permettant d’atteindre ou conserver la santé
Qu’est-ce que l’Effet matrice?
Ensemble de composé formant une synergie complexe permettant digestion et assimilation optimale
Qu’est-ce qui compose un aliment?
Macronutriment, micronutriment (vitamines et minéraux), autres ( caféine, thénine, antioxydants, etc.)
Rôles du système digestif?
Fractionner les aliments, utiliser les nutriments
Qu’est-ce que le tube digestif est composé?
Bouche, oesophage, estomac, intestin grêle, côlon, rectum, anus
Quelles sont les organes et glandes impliqués dans la digestion?
Foie, pancréas, glandes salivaires
Quelle est la différence entre digestion et absorption?
digestion : ensemble de processus chimiques et physiques permettant de fractionner les aliments assez finements pour être absorbés
Absorption : Traversée des nutriments à travers la paroi cellulaire du tube digestif
Qu’est-ce qui régularise simultanément la progression des aliments et la sécrétion des substances requises pour la digestion?
Hormones et circuit nerveux
Qu’est-ce que permet la bouche?
mastication, liquéfaction, digestion amidon (salive = amylase salivaire)
Qu’est-ce que permet l’oesophage?
achemine aliments via une onde péristaltique (péristaltisme) vers estomac
Qu’est-ce que permet l’estomac?
arrivée du bol alimentaire (cardia s’ouvre)
Présence d’aliments dans estomac = sécrétion gastrine (hormone dans le sang) = sécrétion sucs gastrique (HCl + enzymes) et de mucus
Brasser aliments + suc gastrique =formation chyme
À quoi sert le mucus sécrété dans l’estomac?
protéger les parois de l’estomac contre l’acidité
Le HCl dans le suc gastrique permet..
détruire micro-organisme, dénaturer les protéines, activer la pepsine (qui digère les prots)
Quelle sont les 3 parties de l’intestin?
duodénum, jéjunum, iléon
Que se passe-t-il pendant le passage du chyme dans l’intestin grêle?
pancréas = déverse bicarbonates (neutralise pH) et enzymes digestives
Foie déverse bile (digestion lipides)
Péristaltisme ++
Digestion FINALE prot, lipides et glucides
Quelle est le rôle du pancréas?
sécrétion de bicarbonate pour diminuer acidité du chyme,
sécrétion enzymes pour digérer prot, lipides et glucides
Quelle est le rôle du foie?
sécrète bile dans grêle qui est emmagasiné dans vésicule biliaire, digestion lipides
Rôle du côlon?
concentration des matières fécales pour l’élimination,
réabsorption d’eau,
microbiote intestinal (flore bactérienne importante)
Qu’est-ce que le microbiote intestinal?
désigne micro-organismes qui logent dans tractus gastro-intestinal
fibres = principale nourriture à ces micro-organismes
Quelles sont les 4 rôles de la microbiote intestinal?
Rôle métabolique,
de barrière,
défense,
maintenance
Pourquoi avons-nous besoin d’énergie?
se reproduire
croitre
se mouvoir
intégrité corporelle
soit :
synthèse des tissus
thermorégulation
travail musculaire
système nerveux et hormonal
D’où vient l’énergie ?
énergie solaire transfère à plantes transfère aux animaux et humains
Qu’Est-ce qui apporte énergie à notre organisme?
ATP (molécule provenant dégradation aliments) = stockage d’énergie éventuellement utilisés par cellules
La valeur d’un aliment dépend de..
nature des nutriments
quantité de nutriments
teneur en eau
Quelles sont les méthodes d’évaluation de l’apport alimentaires?
histoire diététique
questionnaire de fréquence de consommation
journal alimentaire
rappel de 24h
